Овощная икра

(рецепт к теме Корректирующее питание
http://forum.say7.info/topic7116.html )


Сезон овощей в самом разгаре, что заметно и по содержимому моего холодильника. Нахватав от жадности и того, и другого, и третьего, я поняла, что не справлюсь в одночасье с таким количеством даров лета. Задумала я поначалу соорудить какое-нибудь там овощное рагу, да лень опять одолела – ведь всё это надо не только помыть и почистить, но ещё и нарезать, нашинковать и даже настрогать, а потом ещё протереть или размять и … а у меня кухонная техника под рукой, так что… и ещё – надо бы минимизировать тепловою обработку, чтобы побольше витаминчиков, значит, уцелело.
Вот из чего, в конечном счете, соорудила я свою икорочку:



небольшой кабачок, пара морковок, ¼ довольно крупного клубня сельдерея, помидорчиков и пары болгарских перцев. (вообще-то строгих пропорций я здесь не прдерживаюсь, так же, как и состава исходных продуктов - можно готовить и из других овощей).Разумеется, не последнее место в этом списке занимают маленький острый красный перчик, репчатый лук и чесночок. Соль, зелень и специи – само собой разумеется. И – морская капуста! 1 столовая ложка Обязательно! И ещё - растительное масло. Тоже одна столовая ложка. На всё про всё!


ПОРЯДОК ДЕЙСТВИЙ.

Все овощи (кроме чеснока, острого перчика и зелени) последовательно, по мере их закладывания, измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку, трём на тёрке и.т.п ). Каждый раз перемешиваем.

1. Разогреваем на сковородке эту самую единственную столовую ложку растительного масла и немного обжариваем на ней измельчённый лук.
2. Добавляем морковь,

3. …сельдерей,


4.
5. …болгарский перец вместе с острым перчиком,



6. …кабачки,


7. …и, наконец, помидоры.

8. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности (плиту я, конечно, заляпала!).
9. Пока всё это дело тушится, мелко режем зелень вместе с чесноком, подсчитываем калории и немного прибираемся на кухне.

10. Открываем крышку, убеждаемся, что овощи готовы, солим, приправляем и добавляем зелень с чесноком.

10. Хорошенько всё размешиваем, накрываем крышкой снова и снимаем с огня.
11. Ждем, пока остынет, потом перекладываем в подходящую посудину и украшаем зеленью и кусочками лимона (в последний момент мне показалось, что немного не хватает кислинки).

А вот результаты наших подсчётов: белки - 1.1 г, жиры - 2.5 г, углеводы - 5.9 г и 50.4 ккал. В 100 граммах нашей икорочки.
Приятного аппетита – и будьте здоровы!

Люси
Обалдеть!!!!!

Люсичка

Люсенька, как раз и у меня куча овощей ждет своей очереди
Прелесть твоя икорка

Имбирь
Ирочка
Valentina47
На здоровье, девочки!

Хорошая вещь, кто понимает спасибо, Люси

Люси Я - за! За вкусную низкокалорийную еду!

Люси Тут сразу видно что икра вкуснейшая... С капустой я точно никогда не пробовала, а ведь стоит, особенно нам кто тоже следит за питанием...
Спасибо!!!

Ольга К.
NatalyS
Всегда рада единомышленникам!!!

Jez писал(а):

С капустой я точно никогда не пробовала

Я тоже... А где ты видишь здесь капусту???

Люси писал(а):

Я тоже... А где ты видишь здесь капусту??? [url=хттп://смилес.33б.ру/смиле.94111.хтмл][/url]

На фотке с продуктами, разве за морковками не капуста?

Цитата:

небольшой кабачок, пара морковок, ¼ довольно крупного клубня сельдерея, помидорчиков и пары болгарских перцев.

Все поняла - это сельдерей - просто никогда его не видела, и никогда не использовала, так что когда в первый раз прочитала видно мозги не сработали...

Jez, ничего, бывает... а за идейку с капустой - спасибо!!
Очень удачно ты её подкинула

Люси писал(а):

Жез, ничего, бывает... а за идейку с капустой - спасибо!! Очень удачно ты её подкинула

А я теперь не успокоюсь пока сельдерей такой не найду и не попробую... А то стручковый всегда в холодильнике есть, а такой - экзотика...

Это клубневой сельдерей, он круглый такой. Вот так примерно выглядит

Здесь он зачищен от листьев и корешков.Наверняка он у вас есть, если уж в России появился! Поищи повнимательнее.

Я кажется такое видела в китайском овощном магазине... Следующий раз когда буду, обязательно куплю один попробовать...

Спасибо, Люси, за фото и за рецепт!

Нашла!



Теперь половина этого сельдерея зарезервированна на икру, а половина остается без дела. Что с ним еще лучше всего сделать? Я где-то на американском сайте еще давно видела рецепт запеканки сельдерея, малого количества картошки, и малосоленной или копченной рыбы... Так как рыбы такой нет (и скоро не будет), не могли бы вы чего нибудь другого посоветовать?

Спасибо огромное!

(Еще Настенька и другие девочки часто используют корень сельдерея сухой в супах - а свежий можно? И в каком количестве примерно? Просто мы тут всегда на суп использовали черешковый, с таким вообще дела не имела)

Jez писал(а):

Нашла!

Поздравляю!!!

Jez писал(а):

половина этого сельдерея зарезервированна на икру, а половина остается без дела. Что с ним еще лучше всего сделать?

Сельдерей этот можно добалять в супы - вместе с морковкой и луком, он хорош в салатах - как в сыром, так и варёном виде, в любых овощных, мясных и рыбных блюдах. Единственное, где он не находит применения, так это в тортах
Вот, например, такой салатик могу предложить:
http://forum.say7.info/post11762.html#11762

Спасибо, Люси, за ответ, и за рецепт салатика.

Jez, вот ещё зти рецептики посмотри

http://forum.say7.info/post256047.html#256047
http://forum.say7.info/post10705.html#10705
http://forum.say7.info/post18087.html#18087
(можно вместо стеблевого сельдерея применить клубневой)
http://forum.say7.info/topic4447.html

Вкусняшка! Не хотелось использовать блендер, так что просто всё натёрла...