Малинка с мятной ноткой

В зимнее время это нежное и ароматное ягодное чудо подарит вам неимоверные минутки наслаждения - откроешь баночку и вся комната наполнится запахом лета… , малина согреет, мята успокоит...


Этот рецепт взят из просторов интернета с небольшими моими дополнениями.
1 кг сока малины
1 кг сахара
2 ст.л. лимонного сока
3 веточки мяты
1 уп. желфикса

У меня было 1,3кг малины
Выложила малину в кастрюлю, помяла деревянной толкушкой, чтобы выделился сок и проварила пару минут.
Даем немного остыть.
Выстлала дуршлаг двойным слоем марли так, чтобы оставались свободными большие края, вылила малиновую массу и выжала жмых руками.

Получилось 970 гр. сока; использовала такое же количество сахара.
Сок с веточками мяты проварила 5 минут.

Мяту убрала, добавила сахар, сок лимона и желфикс, смешанный с 2 ст.л. сахара.

Помешивая, периодически снимая пенку, варила 10 мин.
Разлить в стерильные баночки.
Получается вот такой удивительный дуэт - сладкая малинка с тонкой ноткой ароматной мяты.


Приятного вам!

я прям чувствую запах и вкус
как будет малинка - постараюсь сделать

Pulemet4ica писал(а):

я прям чувствую запах и вкус

Точно, точно, я старалась передать вам и запах и вкус...
Очень ароматный джемчик получился!
Анечка, спасибо, что заглянула ко мне на малинку.
Удачной заготовки! [URL=http://[censored smayliki]/smilie-1304411655.html][/URL]

Валентина, как здорово! Я как-раз в этом году собираюсь разные джемчики попробовать закрыть У нас малинка уже вовсю, так что постараюсь применить Ваш рецепт на практике!!! А сколько баночек получается из такого количества малины? И можно ли заменить желфикс желатином или агар-агаром? Что-то я его в магазинах найти не могу Спасибо!

Eleika писал(а):

Я как-раз в этом году собираюсь разные джемчики попробовать закрыть

Пробуй, не пожалеешь.Разные добавки-это такая приятная нотка.
Я вот тоже экспериментировала с фруктами осеннего сезона, результат впечатлил.
Можешь заглянуть, а вдруг что-то понравится.
http://forum.say7.info/topic68829.html
http://forum.say7.info/topic68683.html

Eleika писал(а):

А сколько баночек получается из такого количества малины?

С этого количества получилось две пол литровые и одна 300гр. баночки.

Eleika писал(а):

И можно ли заменить желфикс желатином или агар-агаром? Что-то я его в магазинах найти не могу

Желатин я как-то не очень... Заменить можно пектином или агаром. Была мысль посмотреть в инете о пропорциях.
Случайно зашла в Сільпо и ...купила желфикс. Думаю, что у вас тоже должен быть.
Леночка, спасибо и тебе за внимание к рецепту.

Валентина, спасибо! ССылочки посмотрела, возьму в закладки. У нас в этом году яблок вообще не ожидается, если у кого-то и будет, то совсем немного. В прошлом году урожай был.

marta18 писал(а):

Случайно зашла в Сільпо и ...купила желфикс. Думаю, что у вас тоже должен быть.

Так у нас Сильпо прям под домом, мы там и скупаемся Надо глянуть внимательнее, агар как-раз там и купила.

Eleika писал(а):

У нас в этом году яблок вообще не ожидается, если у кого-то и будет, то совсем немного.

По разговорам этот год не богат на фрукты. Насытились клубникой и малиной, а что осень принесет-посмотрим. Слива не дозрев здорово осыпается.

Eleika писал(а):

Надо глянуть внимательнее, агар как-раз там и купила.

Посмотри, я думаю его недавно завезли. Я этот магазин не часто посещаю, раз в неделю (мне ближе к АТБ и Варус), мимо специй никогда не прохожу, даже если они мне и не нужны. Агар-агар давно лежит (цена... ), а вот желфикс как-то раскупают. Тем более клубнично-малиновый сезон. Пакетик тоже в цене...
Очень мне понравилось варенье с имбиря. Все жду, что подешевеет...

Валечка, какая вкуснота
меня всегда напрягают косточки в малине, твой вариант очень актуален

t a s m i писал(а):

меня всегда напрягают косточки в малине

Танюша, в этом я с тобой солидарна!
Когда заготавливаю малину и бузину, всегда их удаляю. Немного хлопотно, но...без косточек!

marta18 писал(а):

Получается вот такой удивительный дуэт - сладкая малинка с тонкой ноткой ароматной мяты.

чувствую

marta18 писал(а):

Когда заготавливаю малину и бузину, всегда их удаляю.

тоже стараюсь удалять,правда,через сито мелкое пластиковое протираю
Большое спасибо,Танюша,за рецепт
постараюсь сделать

Лидия-57 писал(а):

тоже стараюсь удалять,правда,через сито мелкое пластиковое протираю

Да уж, эти косточки как-то напрягают...

Лидия-57 писал(а):

Большое спасибо,Танюша,за рецепт постараюсь сделать

На здоровье, Лидочка! Только я-Валюша.
Удачного тебе джемчика!
Я вот воспользовалась твоим рецептом, сушится укропчик прикрытый салфеткой на шифоньере.[URL=http://[censored smayliki]/smilie-456734055.html][/URL]

Валентина, очень удачный рецепт джема ! Особенно со свежим хлебушком ! Огромное спасибо !

EOVhelga писал(а):

очень удачный рецепт джема ! Особенно со свежим хлебушком

Вот и первый отчетик!
С хлебушком классно! Я еще и в творог добавляла.
Олечка, и тебе спасибки за внимание к рецепту!

Валя, а я к Вам с небольшой неудачей У меня джем не застыл Но причину знаю сама-мало сахара добавила. Я на 1.3 литра сока добавила 700г сахара-больше для нас было бы чересчур сладко. Кстати, желфикс купила в Сильпо, так что спасибо за подсказку. Вчера открыла баночки, добавила еще немного агара, перекипятила и ...все-равно не застыл, консистенция киселя. Так что получилось у меня 3 баночки по 0.5 вкуснющего и ароматного малиново-мятного соуса . Зимой с блинчиками-оладушками пойдет на "УРА"! Спасибо за рецепт!

Eleika писал(а):

Но причину знаю сама-мало сахара добавила. Я на 1.3 литра сока добавила 700г сахара-больше для нас было бы чересчур сладко.

Да, да, в этом и причина. В оригинале была вода и сахара в 2 раза меньше сока малины. Меня это насторожило, и я решила не экспериментировать.
В начале насыпала сахара половину нормы, перемешав, показалось жидковато и кисловато; сразу же добавила вторую норму. Результат порадовал.

Eleika писал(а):

Кстати, желфикс купила в Сильпо, так что спасибо за подсказку.

Вот и отлично, а я была в Варусе, там был желфикс 2-х видов: 1:1 и 1:2.

Eleika писал(а):

Так что получилось у меня 3 баночки по 0.5 вкуснющего и ароматного малиново-мятного соуса

Возможно эти баночки лучше хранить в холодильнике!?

Eleika писал(а):

Зимой с блинчиками-оладушками пойдет на "УРА"!

Даже не сомневаюсь! И с творожком, и в тортик...

marta18 писал(а):

Да, да, в этом и причина.

Понимаю, но если бы положила сахара 1:1, мы бы этот джем потом есть не смогли. Хоть мы и сладкоежки, но в консервации сладкую приторность не любим.

marta18 писал(а):

а я была в Варусе, там был желфикс 2-х видов: 1:1 и 1:2.

А я о Варусе ничего не слышала А вот желфикс 1:2 мне явно не помешал бы.

marta18 писал(а):

Возможно эти баночки лучше хранить в холодильнике!?

Ой, в холодильнике для них места нету-если заставлю все баночками, где ж я остальные продукты держать буду Пока стоят нормально, я же их еще раз прокипятила.
Валентина, спасибо еще раз Я когда баночки открывала, чтобы перекипятить, аромат от мяты такой пошел... Очень вкусно

Eleika писал(а):

Ой, в холодильнике для них места нету-если заставлю все баночками, где ж я остальные продукты держать буду

Это точно! Хочется все попробовать заготовить. Волнуюсь, если готовлю впервые, как будет храниться.
Мне тутычки снова малость ягод подкинули, витает одна идейка, хочу поэкспериментировать...

Eleika писал(а):

Я когда баночки открывала, чтобы перекипятить, аромат от мяты такой пошел... Очень вкусно

Я сделала мятный и мелиссовый сироп-хороши , но с малинкой....

Интересный рецепт!Подскажите,где хранить такую вкусноту?Спасибо

SSiMA писал(а):

Подскажите,где хранить такую вкусноту?

Хранить можно при комнатной температуре.
У меня вся консервация стоит на лоджии.
Удачной заготовки!