Осьминог с картофелем в сковороде(португальская кухня)

aleksandra67 писал(а):

очень не только в салатах вкусно но это мне так кинзочка моя любовь

знаю,знаю...причем не такая давняя

Угадайте, кто сподвиг нас на активное пробование морских гадов? Наталья, спасибо Вам большое за просвещение и такую вкусную приморскую кухню, точно знаю, что если бы не Вы, этих блюд мы, вероятнее всего, не попробовали бы никогда... Блюдо нам понравилось, осьминожки у нас правда были совсем крохи, даже не целиковые, а щупальца от них. Но очень нужна консультация. Покупала их замороженными, в вакууме, на упаковке была надпись варить 3-4 минуты, в кастрюльку наливала воды, потому что своей они почти не дали, варила и того меньше, порядка 2 минут в закипевшей воде (подумала мне ж их ещё тушить). Одна осьминожка торчала снаружи, не была покрыта водой. Так вот, тушила тоже пару минут, как Вы рекомендовали, осьминожки были грубоваты, кроме одной... Так вот, это я их недоварила или переварила? Никак понять не могу! Хотела бы блюдо повторить, по этому мучаю Вас подробностями. Крупного осьминога видела у нас один раз, и как раз денег не было на его покупку, как на зло... По этому и экспериментирую с мелкими.

Zhanik писал(а):

Угадайте, кто сподвиг нас на активное пробование морских гадов? Наталья, спасибо Вам большое за просвещение и такую вкусную приморскую кухню, точно знаю, что если бы не Вы, этих блюд мы, вероятнее всего, не попробовали бы никогда... Блюдо нам понравилось, осьминожки у нас правда были совсем крохи, даже не целиковые, а щупальца от них. Но очень нужна консультация. Покупала их замороженными, в вакууме, на упаковке была надпись варить 3-4 минуты, в кастрюльку наливала воды, потому что своей они почти не дали, варила и того меньше, порядка 2 минут в закипевшей воде (подумала мне ж их ещё тушить). Одна осьминожка торчала снаружи, не была покрыта водой. Так вот, тушила тоже пару минут, как Вы рекомендовали, осьминожки были грубоваты, кроме одной... Так вот, это я их недоварила или переварила? Никак понять не могу! Хотела бы блюдо повторить, по этому мучаю Вас подробностями. Крупного осьминога видела у нас один раз, и как раз денег не было на его покупку, как на зло... По этому и экспериментирую с мелкими. [url=https://fotki.yandex.ru/next/users/zhanik37/album/161335/view/880052][/url]

Жанночка,мне безумно приятно,что я причастна к вашим экспериментам с морскими гадами
хочу заметить,что вы с мужем большие молодцы!
ведь далеко не все пойдут на этот шаг
кто-то с пренебрежением относится к таким морепродуктам,как осьминог,каракатица или кальмар,кто-то слишком консервстивен и ни за что не удосужит себя попробовать что-то новое
уважаю тех,кто с удовольствием экспериментирует на кухне и с радостью знакомится с новыми блюдами
много раз приходилось наблюдать,когда мужики кривились при виде ракушек,мидий и каракатиц
по поводу маленьких осьминожек...никогда их не готовила,у нас только большие
думаю их совсем не нужно варить,или обдать кипятком и сразу тушить
или же сырыми добавлять к картошке,слегка притушив,тогда они останутся нежными
в любом случае,надо пробовать на готовность во время тушения
вот как раз те 3-4 минуты,которые указаны на упаковке и надо соблюсти только во время тушения с картошкой
предварительной варки они не требуют в отличие от большого осьминога
так что удачи вам в последующий экспериментах
кстати,фото очень аппетитные,класс!
спасибо за красоту и увлекательный отзыв

nata69 писал(а):

много раз приходилось наблюдать,когда мужики кривились при виде ракушек,мидий и каракатиц

Не поверишь! (Прошу прощения, то на "ты", то на "вы", не привыкну никак ). Муж кривился при виде картошки в осьминогах. Я так подозреваю, что для него интересные блюда не могут включать прозаические элементы типа картошки. (Помнишь фрагмент в фильме Формула любви, когда старый доктор рассуждает "Ну откуда в Италии мёд, видал я на карте их Италию, сапог сапогом"). Вот видимо то же самое, какая к черту картошка в Португалии? Картошка это у нас, а там должно быть что-то поинтереснее! Да-да, про то что она там появилась на несколько столетий раньше мы вспоминать не будем вообще... В общем на очереди у нас ещё множество твоих блюд, и обязательно будем пробовать мидии и морской коктейль. Отдельное спасибо за консультацию и комплименты!

Жанна,не поверишь, для меня самой сочетание картофеля с морепродуктами было в диковинку,если не сказать больше
долгое время не возникало желания попробовать
сначала был салат с осьминогом,в который влюбилась с первой вилки,ну а потом пошло поехало
так что я прекрасно пойму тех,кто принимает в штыки блюда с картошкой и морскими гадами
кстати,картошка в Португалии занимает не последнее место в местной кухне-любят ее португальцы
удачи в кулинарных подвигах!

настала очередь и этого блюда
на тех выходных готовила
и салатик твой делала к шашлычку который
спасибочки Натуся за твои вкусняшки

aleksandra67 писал(а):

настала очередь и этого блюда на тех выходных готовила и салатик твой делала к шашлычку который спасибочки Натуся за твои вкусняшки

на здоровье,Саш!
рада,что не забываешь об этих рецептах в отличие от меня

nata69 писал(а):

на здоровье,Саш! рада,что не забываешь об этих рецептах в отличие от меня

тебе сейчас как раз эти блюда гоотовить

aleksandra67 писал(а):

тебе сейчас как раз эти блюда гоотовить

хочу осьминога
после возвращения пошлю мужа
наделаю салатиков и запеку
зеленое вино как раз будет

aleksandra67 писал(а):

хочу осьминога после возвращения пошлю мужа наделаю салатиков и запеку зеленое вино как раз будет

да,будет с чем наслаждаться

nata69 писал(а):

да,будет с чем наслаждаться

Ната, снова к тебе в гости!
Сегодня на завтрак приготовила по твоему рецепту осьминога с картофелем в сковороде!
Очень сытное и вкусное блюдо! Моему мужу понравилось! Спасибо большое, что делишься рецептиками)
Вот фотоотчёт:

Shony писал(а):

Сегодня на завтрак приготовила по твоему рецепту осьминога с картофелем в сковороде!

Алюнь, хожу теперь за тобой Тарелочки у тебя

Натуля, привет, солнышко.
Любуюсь твоими рецептами. Вот думаю попробовать приготовить осьминога, посмотрела на немецких страницах, так там написано, что продаются осминоги уже очищенные, но клюв и глаза нужно самим чистить. Даже фото нашла, как это делается. Прям не знаю.

Shony писал(а):

Ната, снова к тебе в гости! Сегодня на завтрак приготовила по твоему рецепту осьминога с картофелем в сковороде! Очень сытное и вкусное блюдо! Моему мужу понравилось! Спасибо большое, что делишься рецептиками) Вот фотоотчёт:

Аля,как же у тебя всегда аппетино и красиво!
рада,что и это блюдо не разочаровало
на здоровье вам с мужем
ну очень аппетитные фотографии,спасибо за твою красоту

Soya писал(а):

Натуля, привет, солнышко. Любуюсь твоими рецептами. Вот думаю попробовать приготовить осьминога, посмотрела на немецких страницах, так там написано, что продаются осминоги уже очищенные, но клюв и глаза нужно самим чистить. Даже фото нашла, как это делается. Прям не знаю.

Зоенька,привет,дорогая!
рада тебя видеть в этой "специфической" темке
а почему нет?
попробуй конечно
я покупаю полностью очищенных,даже не знаю как чистить
посмотри в ютубе,там есть куча видео,как он чистится
недавно подруге посылала ссылки
для начала запеки его в духовке,мой любимый рецепт вот этот
в Португалии во всех ресторанах это блюдо подают

http://forum.say7.info/topic68932.html

а если понравится,там уже салаты обалденные с ним и вот этот,в сковороде вкуснятина
удачи!

nata69 писал(а):

даже не знаю как чистить посмотри в ютубе,там есть куча видео,

Наташенька, насмотрелась столько видео.
С чисткой все понятно. Но вот вопрос по варке. Одни говорят, что варить нужно минут 10, другие -20, а третьи- 40 . Так сколько же варить? И еще, в одном видео девушка рассказала и показала, что она после варки еще снимает кожицу с щупальцев. Да и еще говорят, что нужно "напугать осминога", т.е.несколько раз опускать в кипяток.

nata69 писал(а):

для начала запеки его в духовке,мой любимый рецепт вот этот в Португалии во всех ресторанах это блюдо подают

Спасибо, Натуля, попробую.

nata69
Спасибе тебе, Натали!!!
И снова несу тарелочку картошечки с осьминогом! Ох и нравиться мне! Вкусно!

Shony писал(а):

nata69 Спасибе тебе, Натали!!! И снова несу тарелочку картошечки с осьминогом! Ох и нравиться мне! Вкусно!

Аля,хозяюшка,мне безумно приятно,что мои рецепты пригодились
как всегда очень аппетитно!!!
на здоровье
спасибо,что делишься впечатлениями

Soya писал(а):

С чисткой все понятно. Но вот вопрос по варке. Одни говорят, что варить нужно минут 10, другие -20, а третьи- 40 . Так сколько же варить? И еще, в одном видео девушка рассказала и показала, что она после варки еще снимает кожицу с щупальцев. Да и еще говорят, что нужно "напугать осминога", т.е.несколько раз опускать в кипяток

Зоенька,как ни странно,но существует разница в варке осьминога в Испании и Португалии
это в Испании как то там "пугают"-окунают несколько раз в кипяток,да и не все так варят
в Португалии все намного проще-положил в кастрюлю,залил водой и вари
время варки зависит от его размера
чем меньше размер,тем меньше времени варится
если осьминог весит около 1 кг или чуть больше,варить нужно минут 30
если же до двух кг и больше,минут 45-50
как варить,я описывала в рецептах
10 или 20 минут это очень мало,за это время он не сварится
кожицу не снимают ни в коем случае

nata69 писал(а):

Зоенька,как ни странно,но существует разница в варке осьминога в Испании и Португалии это в Испании как то там "пугают"-окунают несколько раз в кипяток,да и не все так варят в Португалии все намного проще-положил в кастрюлю,залил водой и вари

Понятно!

nata69 писал(а):

как варить,я описывала в рецептах

Да, Натуленька, я читала. Поэтому и спросила, после того как просмотрела разные видео.

nata69 писал(а):

10 или 20 минут это очень мало,за это время он не сварится кожицу не снимают ни в коем случае

Все понятно теперь. Спасибо, солнышко.

nata69
Спасибо тебе, дорогая! Я ещё приду

Soya
Зоя, я пока на Наташины рецепты не попала, то и не знала, что осьминога надо варить в собственном соку А его три раза в кипяток окунают, чтоби щупальца красиво завернулись, то если надо как элемент декора на тарелки-стоит окунуть) а если просто в сковороду, то зачем заморачиваться?

Shony писал(а):

Спасибо тебе, дорогая! Я ещё приду

жду!

Shony писал(а):

то и не знала, что осьминога надо варить в собственном соку А его три раза в кипят

ага,а если воды недостаточно,можно долить

Shony писал(а):

А его три раза в кипяток окунают, чтоби щупальца красиво завернулись, то если надо как элемент декора на тарелки-стоит окунуть) а если просто в сковороду, то зачем заморачиваться?

а по мне они и при варке не плохо заворачиваются
можно не заморачиваться с окунанием

nata69 писал(а):

можно не заморачиваться с окунанием

Согласна)

Натуся на неделе приготовила это блюдо.Муж попросил а я предложила выбрать рецептик.Он лазил лазил по твоим и выбрал этот.Хоть и разрывался между тремя рецептиками.Но этот вроде самый быстрый.
Что сказать вкусняшка нереальная.