Слабосолёная красная рыба под соусом (от пчёлки Таи)

Слабосолёная красная рыба под соусом

(рецепт от пчёлки Таи...)

(фото и текст - мои...)

Я готовила такой соус и отчитывалась Тае…

Соус применяется к уже предварительно засолёной рыбке…

Но в данный момент её рецепт удалён, т.к. она ушла с форума…
Я же скопировала его (я всё понравившееся мне копирую в текстовый редактор, в отдельную папочку…).

Соус очень вкусный, и я не хотела, чтобы рецепт пропал совсем, он может пригодится любому, скоро праздник, да и не только к празднику…, и чтобы он закрепился на форуме,
я реанимировала его и выкладываю вам…попробуйте … nyam2

Я засолила рыбку своим способом (в воде) - http://forum.say7.info/topic50630.html …
см. 1 вариант, т.е. только засолка...

а вы можете засолить её по своему любому любимому рецепту... а можно купить готовую слабосолёную... а далее применить этот соус...

Вот этот соус (на 0,5 кг готовой м/солёной рыбы):
* 2 ст.л. оливкового масла,
* 1 ст.л. соевого соуса,
* 1 ч.л. лимонного сока,
* 0,5 зубчика чеснока (растереть до кашицы, я скоблю зубчик ножом, очень удобно...),
* немного перца чили (соломкой), я не кладу...,
* чёрный кунжут (в зёрнах, он для рыбы, но и в выпечке используется…).

Примечание: я покупала чёрный кунжут на рынке, в рыбном магазинчике, в пачках по 20 г...

Приготовление:
* нарезать уже соленую рыбу тонкими пластинами (без кожи и косточек).
* сложить на тарелку тонким слоем и залить соусом, оставить на 20-30 минут.
* перед подачей посыпать черным кунжутом. Всё…

Приятного аппетита !!!

Но на всякий случай даю рецепт засолки рыбки Таи, редакция автора :

«……Для этой закуски подходит любая красная рыба: форель, семга, кижуч, нерка, чавыча. Можно купить рыбку уже соленую и подать ее под соусом.
Но я предпочитаю рыбу солить сама.
Для этого покупаю свежемороженую рыбу, разделываю вдоль хребта на филе (кожу не снимаю, т.к. так как с ней получается очень тонкая нарезка рыбы). Пересыпаю филе посолочной смесью.

Посолочная смесь на 1 кг филе:[/size] 2 ст.л. каменной соли, 1 ст.л. сахара

Рыбу пересыпаем смесью, кладем в судок кожей вверх, и в холод.
На следующий день после засолки собравшуюся жидкость сливаем, чтобы рыба не была пересолена. Просаливаться рыба будет 1-2 суток, в зависимости от толщины кусков.
Кожу оставляю, так как с ней получается очень тонкая нарезка рыбы.

Для закуски нарезаем рыбное филе без кожи и косточек тонкими пластинами, раскладываем тонким слоем на тарелку…..».

Помню, помню этот рецепт friends

Как Вы правильно сделали, Татьяна, что выставили его. Ищем чёрный кунжут теперь praising

казачка писал(а):

Помню, помню этот рецепт Как Вы правильно сделали, Татьяна, что выставили его.

Спасибо, Карина Rose

к сожалению, у меня больше ничего нет от неё, все остальное было в закладках... wacko1

казачка писал(а):

Ищем чёрный кунжут теперь

Я его нашла на рынке в рыбном отделе, в пакетиках... nyam2

Таня, понравился твой вариант засолки рыбы, обязательно попробую. Стараюсь избегать лишнего сахара и если можно не добавлять, то это просто good

.
А как сочетается этот соус с рыбой, засоленной по твоему 2-му варианту с корицей (никогда такой не пробовала), не забивает вкус корицы?
А вот черный кунжут часто использую.
Romashki

казачка писал(а):

Как Вы правильно сделали, Татьяна, что выставили его.

согласна на все 100 % good

У меня точно есть черный кунжут,теперь нужно красную рыбу покупать girl_haha

Я даже не знала,что черный кунжут-рыбная специя wacko1

Обычно лепешки посыпала или пирожки с разной начинкой-посыпала разными зернышками,для различия Embarassed

Рецепт интересный good

Большое спасибо,Танюша Rose

Time2Cook писал(а):

Таня, понравился твой вариант засолки рыбы, обязательно попробую.

Попробуй, засолка в воде отличный вариант, делаю его давно good

Time2Cook писал(а):

Стараюсь избегать лишнего сахара и если можно не добавлять, то это просто

Time2Cook писал(а):

А как сочетается этот соус с рыбой, засоленной по твоему 2-му варианту с корицей (никогда такой не пробовала), не забивает вкус корицы?

Вижу, ты не совсем поняла меня girl_in_love

А я к этому соусу по своему способу рыбку только солила, а корицу и коньяк не использовала, это уже другой 2 вариант... , т.е. засолила в воде, а потом соус Таи... good

я и купленную готовую рыбку делала под соусом Таи, только надо покупать слабосолёную, т.к. в её соусе присутствует соевый соус, а он солёненький wacko1

Time2Cook писал(а):

А вот черный кунжут часто использую.

Удачи, Татьяна...

Лидия-57 писал(а):

согласна на все 100 %

Лида, добрый вечер, рада тебя видеть Rose

я с Настей этот вопрос согласовала... wacko1

Лидия-57 писал(а):

Я даже не знала,что черный кунжут-рыбная специя
Обычно лепешки посыпала или пирожки с разной начинкой-посыпала разными зернышками,для различия

я тоже раньше не знала, когда Тая выставила рецепт, я от неё и узнала... girl_bye

Лидия-57 писал(а):

Рецепт интересный Большое спасибо,Танюша

Лида, на доброе здоровье, может когда и придётся воспользоваться nyam2

t a s m i писал(а):

рада тебя видеть

взаимно

t a s m i писал(а):

я тоже раньше не знала, когда Тая выставила рецепт, я от неё и узнала...

как здорово,что есть возможность узнавать новое и новое good

я всегда с удовольствием прислушиваюсь и перенимаю все хорошие советы,а в потом добрым словом вспоминаю УЧИТЕЛЯ Yahoo!

Кстати,этот рецепт Таечки, у меня не отложился в голове Embarassed

Наверное потому,что многие продукты ( семга и форель в их числе),к сожалению, не могу употреблять Embarassed

А теперь ближе познакомилась и с твоими ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫМИ способами засолки рыбки good

Корица меня заинтриговала Yahoo!

t a s m i писал(а):

может когда и придётся воспользоваться

Обязательно сделаю для гостей,благо - повод есть girl_haha

и конечно же сниму пробу nyam2

Большое спасибо ,Таня,за твой труд и науку friends

Лидия-57 писал(а):

А теперь ближе познакомилась и с твоими ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫМИ способами засолки рыбки

Лидия-57 писал(а):

благо - повод есть и конечно же сниму пробу

Лидия-57 писал(а):

Большое спасибо ,Таня,за твой труд и науку

Вот спасибо, Татьяна friends

, пока я искала черный кунжут, рецепт благополучно исчез из закладок wacko1

Теперь для надежности сразу перепишу Wink

кунжут правда так пока мне и не встретился unknown

Еще раз спасибо!!! Romashki

MN2012 писал(а):

Вот спасибо, Татьяна , пока я искала черный кунжут, рецепт благополучно исчез из закладок Теперь для надежности сразу перепишу кунжут правда так пока мне и не встретился

Наташа, читаю твои слова и улыбаюсь, так приятна твоя реакция на появление рецепта вновь... girl_in_love

я тогда тоже не могла найти черный кунжут, а мне подсказали - на рынке, в рыбном магазинчике, там много всяких специй, не знаю, как у вас... а у нас вот такая теперь торговля, даже в супермаркетах не найдешь нужную специю... wacko1

он в пачках по 20 г... Embarassed

А Таю мне очень жалко, с ней было так приятно общаться, она такая внимательная и умная женщина, она из Киева... girl_in_love

у нее такие были отличные, не похожие ни на чьи, рецепты... nyam2

MN2012 писал(а):

Еще раз спасибо!!!

Если найдешь кунжут, попробуй... nyam2

Удачи тебе nyam2

А я впервые увидела этот рецепт.
Спасибо! Romashki

Это должно быть вкуууууусно! good

Vendulka писал(а):

А я впервые увидела этот рецепт.
Спасибо! Это должно быть вкуууууусно!

Да, это вкусно, можно сделать в соусе не всю порции рыбки, а только часть, вдруг вкус не устроит... nyam2

Спасибо, Татьяна за внимание girl_in_love

Татьяна, какая же Вы Умница!!! Я об этом рецепте, исчезнувшем из закладочек, тоже очень жалела! И теперь безумно рада, что он появился вновь! girl_claping

К новому году очень хочу попробовать эту вкуснотень, тем более, что и черный кунжут в продаже мне встречался! Спасибо Вам большое!!! Rose

Eleika писал(а):

Я об этом рецепте, исчезнувшем из закладочек, тоже очень жалела! И теперь безумно рада, что он появился вновь! К новому году очень хочу попробовать эту вкуснотень,

Леночка, я рада girl_in_love

Сегодня мне пришлось сделать рыбку с таким соусом, пришла подруга, а я вчера купила слабосолёную рыбку, нарезала её и сделала под соусом, но немного (боялась, что не понравится), чтобы она оценила соус, очень понравилось... nyam2

Eleika писал(а):

Спасибо Вам большое!!!

Готовь на доброе здоровье girl_in_love

Танечка, привет !!! girl_in_love

Очень хороший рецепт, обязательно попробую good

Спасибо

LeDi WaDa писал(а):

Танечка, привет !!!

Добрый вечер, Лера girl_in_love

LeDi WaDa писал(а):

Очень хороший рецепт, обязательно попробую

Попробуй, думаю тебе понравится nyam2

LeDi WaDa писал(а):

Спасибо

Тебе спасибо, что заглянула... и на доброе здоровье... girl_in_love

t a s m i писал(а):

Но в данный момент её рецепт удалён, т.к. она ушла с форума…

Что за причуда. unknown

Ушла - дело хозяйское, но зачем же удалять все свои рецепты? Если уж решила выставить, поделиться с другими, то и пусть готовят девочки по ним, зачем удалять??????
Как хорошо, что мы можем готовить по рецептам Оли Имбирь, Ирочки Ириshа и других девочек.
Танюша, спасибо, что сохранила рецепт и поделилась с нами. Rose

Я вот его пропустила раньше, так хоть теперь в закладки возьму. Wink

Багира-Манго писал(а):

Что за причуда. Ушла - дело хозяйское, но зачем же удалять все свои рецепты?

Хотя я с тобой и согласна, но мы не знаем всех её обстоятельств, я-то помню откуда она, это всё может объяснить Wink

у неё был очень необычный по технологии приготовления яблочный пирог, копии я не сделала, думала в закладках пусть побудет, сейчас жалею, искала его у девочек, ни у кого не нашла, может у кого-то и сохранился, но я не знаю... wacko1

Багира-Манго писал(а):

Как хорошо, что мы можем готовить по рецептам Оли Имбирь, Ирочки Ириshа и других девочек.

Да, ещё Леночка (escada) ушла, рецепты её нас хоть радуют, у неё были лучшие кексы, она могла дать консультацию по ним со всеми тонкостями... nyam2

Багира-Манго писал(а):

Танюша, спасибо, что сохранила рецепт и поделилась с нами.

Багира-Манго писал(а):

Я вот его пропустила раньше, так хоть теперь в закладки возьму.

Я, если и уйду, то не удалю ничего girl_haha

t a s m i
Танюша, спасибо за рецепт соуса, give_heart

я в свое время прошла как-то мимо. Embarassed

У меня тоже есть любимые рецепты засолки рыбы, правда в последнее время не покупаю семгу и лосось, потому что выращивают их чаще всего в искусственных водоемах. girl_in_dreams

Перешли, в основном, на морскую. Продуктов стало изобилие, а есть их нельзя. girl_hysteric

Даже курицу опасно употреблять. Я тоже стараюсь копировать понравившиеся рецепты, рассовываю их по папкам, но из--за нехватки времени складываю в закладки, и некоторые потом пропадают. girl_blush2

Keily писал(а):

Танюша, спасибо за рецепт соуса,

Оля, очень давно тебя не видела, рада, что зашла give_heart

Keily писал(а):

я в свое время прошла как-то мимо.

А я не могла пройти, т.к. такая она была у нее с красивым фото ... good

да и просто делать... nyam2

можно готовую сл\соленую рыбку купить и приготовить так... nyam2

я тогда весной её на ДР готовила, всем очень нравилось... nyam2

Keily писал(а):

Продуктов стало изобилие, а есть их нельзя. Даже курицу опасно употреблять.

Согласна

Keily писал(а):

Я тоже стараюсь копировать понравившиеся рецепты, рассовываю их по папкам,

Я без текстового редактора не могу, постоянно пользуюсь для всего...письма, статьи, рецепты ...и т.д. wacko1

Keily писал(а):

и некоторые потом пропадают.

Я впервые с этим столкнулась, что пропало wacko1

Спасибо тебе, и всего доброго ... Rose

Спасибо за рецепт соуса,он замечательный! Пару дней засолила форель.Под соусом -сказка!!! Хочу поделиться,как я последнее время засаливаю филе рыбки в дополнении к рецепту посола..Между половинками тушки я прокладываю тонкие полоски чеснока.....Аромат дополняет ,попробуйте,не пожалеете!

virena писал(а):

Спасибо за рецепт соуса,он замечательный!

Благодарю, Ирина Rose

virena писал(а):

Хочу поделиться,как я последнее время засаливаю филе рыбки в дополнении к рецепту посола..Между половинками тушки я прокладываю тонкие полоски чеснока.....

Спасибо, воспользуюсь при случае... Romashki

Танюша,я пришла к тебе с благодарностью Rose

меня сегодня соседка угостила уже нарезанной красной рыбкой(правда,не "голубых"кровей girl_haha

)
и я сразу решила" потренироваться" girl_haha

,все положила по рецептуре,за исключением перца чили(не было в наличии).
Сейчас дегустировали соседки и я с мужем,всем ОЧЕНЬ понравилось nyam2

рецепт переписали,собираются сами повторить.Еще авокадо делала-СУПЕР nyam2

,пошла тебя благодарить дальше girl_haha

Огромное тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! girl_in_love

Лидия-57 писал(а):

Танюша,я пришла к тебе с благодарностью

Очень приятно тебя видеть, Лидия Rose

Лидия-57 писал(а):

Сейчас дегустировали соседки и я с мужем,всем ОЧЕНЬ понравилось
рецепт переписали,собираются сами повторить.

Рада такой позитивной информации и, что рецепт пошел в люди... give_heart

Лидия-57 писал(а):

все положила по рецептуре,за исключением перца чили(не было в наличии).

А я тоже делала без перца, не было...и острое не очень у меня идёт... wacko1

думаю, можно немного всыпать чуть-чуть молотого красного ... nyam2

Лидия-57 писал(а):

(правда,не "голубых"кровей

Сегодня увидела чавычу и нерку, совсем забыла о них, они немного получше самой простой красной рыбки... а нерка, как мне сказали, вообще не выращивается искусственно... wacko1

нашла место, где у нас её можно приобрести... wacko1

Лидия-57 писал(а):

Еще авокадо делала-СУПЕР ,пошла тебя благодарить дальше

Уже увидела... и поблагодарила... nyam2

Лидия-57 писал(а):

Огромное тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

На доброе здоровье... girl_in_love