Хлеб ржаной с семенами льна и тыквы на закваске

. Вкусный хлеб для любителей ржаного. Рецепт: закваска ржаная-600 гр.,мука ржаная-600гр.,мука пшеничная-200гр., Вода-400мл.,соль-3ч.л., тмин-1ч.л.,кориандр-1ч.л.,кардамон(можно без него)-1/4ч.л..Семена льна-80гр., семена тыквы -80 гр. Всё смешать в комбайна. Выдержка теста- 1 час. Затем разделить тесто на 2 части.,сформировать хлеб и уложить в формы. Расстойка 2-3 часа.Выпекать 10 минут с паром при 250©, далее снизить температуру до 190© и выпекать еще 1 час.

Спасибо Всё очень понятно и доступно объяснили Оба хлебушка приглянулись Спеку и прийду с отчётом

Буду очень рада, если рецепт пригодится.🤗

Испекла хлебушек, единственное. тыквенных семечек получилось немного поменьше, так как не хватило. Очень вкусный вариант хлебушка http://forum.say7.info/topic3949.html
Сами добавки настолько приятные и замечательно гармонируют друг с другом и с самим тестом.
Спасибо за рецепт Танечка!
Новый душистый хлебушек

Спасибо большое за отзыв. Очень приятно, сто хлебушек понравился.

Я уже даже и второй раз его испекла. Только тмина и кориандра побольше положила. Очень нравится хлебушек, Танечка, спасибо за рецепт еще раз.

Спасибо, Леночка за отзыв.

Танечка, постоянно пеку этот хлебушек - у меня для подкормки закваски однозначно этот рецепт и вооще сейчас один из самых любимых. В тесто еще стала добавлять цельные семена кориандра и ими же сверху присыпать.
Семечки использую пополам тыквенные и подсолнечные (но вкусно и просто с тыквенными).
Танечка, спасибо за прекрасный рецепт!!!

Леночка, спасибо за отзыв. Очень приятно, что рецепт понравился. Я тоже часто эксперементирую с добавками. Иногда добавляю зерна горчицы, но совсем немного

uta55 писал(а):

добавляю зерна горчицы, но совсем немного

Как интересно, Танечка! Ты добавляешь сухие семена? Очень захотелось попробовать
Хлебушек по этому рецепту пеку постоянно, когда приходит время подкормки закваски. Кардамона добавляю немного побольше - очень нравится это сочетание ржаного теста с кардамоном!
Уже почти год пеку этот хлебушек и не надоедает!



Даже не замораживаю, а ведь порция большая... но он вкусный даже слегка зачествевший (а некоторые утверждают, что черствый хлеб полезен), вкусный до последнего кусочка!

Спасибо за чудесный рецепт!

Теперь добавляю семена горчички в тесто постоянно, чудесный аромат от хлеба еще и он почти не черствеет, немножечко конечно меняется, но по-сравнению с тем, что раньше значительно мягче.
Спасибо, Танечка за чудесные рекомендации. Очень люблю этот хлеб!
Пока писала сообщение узнала, что оказывается празднуется хлебный спас (может быть все знали ), с наступающим тебя Танюша!

Спасибо, Леночка. Рада, что рецепт пригодился. Я тоже постоянно пеку этот хлеб и экспериментируют с добавками. И он мне не надоедает. Хранится в холодильнике может более двух недель.

Спасибо, Леночка. Рада, что рецепт пригодился. Я тоже постоянно пеку этот хлеб и экспериментируют с добавками. И он мне не надоедает. Хранится в холодильнике может более двух недель.

Спасибо Леночка, очень красивый у тебя хлебушек. Я смотрю ты испекла подовый, а я боюсь, что он расползется по протвиню. Я пеку подовый только из более крутого теста.

uta55 писал(а):

Я пеку подовый только из более крутого теста.

Да, в подовый надо воды меньше, но у меня в этом рецепте воды уходит больше значительно, примерно на 100 мл, а может и больше, так как замешиваю уже на "глаз". Поэтому специально консистенцию делаю для подового.
Танечка, я в холодильнике хлебушек не храню. А из морозильника домашним не нравится, поэтому так и хранится в льняной ткани 2 недели, горчица отлично сохраняет. Вкусный до самого последнего "старого" кусочка.
Танечка, решила еще с тобой поделиться своим экспериментом, но уже с чисто ржаным хлебушком ( по рецепту https://forum.say7.info/post947087.html#947087 , мне нравится в него добавлять размолотые сухие грибы, немножечко, но аромат они дают ....
в этот не пробовала добавлять, а возможно и попробую...
Со всеми раздниками тебя, Танбша, прошедшими и будущими!!!!

Леночка, спасибо большое. И вас со всеми праздниками. Очень интересное решение с грибами. Нужно попробовать. У меня есть рецепт чисто ржаного хлеба, Очень лёгкий в приготовлении. Нужно с ним по экспериментировать.

Татьяна спасибо за рецепт этого замечательного хлеба
Пеку на 1/3 нормы, как раз нужного размера кирпичик получается. У меня тоже воды уходит больше чем указано в рецепте. Пеку с семенами льна, тыквы и сырыми семечками подсолнуха. Из специй - кориандр, тмин и анис, для цвета столовая ложка квасного сусла - вообще супер, вот все как мы любим.

Спасибо Виктория за отзыв. Я очень рада что рецепт вам пригодился. Иногда и у меня уходит больше воды, все зависит от муки. Очень красивый хлебушек у вас получился, а то, что он вкусный я не сомневаюсь нисколечко. У меня это количество ингредиентов для 2х форм кексовых как на фото.

Танечка, добавлю в твою копилоцку еще один случайный эксперимент с этим хлебушком.
Однажды я собиралась печь один хлеб, потом решила этот, а в голове осталось о добавке семян из того хлеба (Аннушкин с хлопьями) и все семена были поджарены, за исключением льна, еще и с кунжутом (белый и черный). Получился очень вкусный хлебушек!

Леночка, добрый день. Мне кажется этот хлеб можно выпекать с любыми семенами. Он такой сбалансированный. И всегда получается вкусный.

Танюша мне сейчас его нравится выпекать только с горчичными семенами, добавляю немало, но аромат нежный, чуть уловимый, деликатный и вкус особенный. А вот с грибами перестала печь, потому что видимо состав грибов у тех, что покупала всегда изменился, нет того аромата ... но это наверное у кого какие грибы ))

Леночка, спасибо большое за внимание к рецепту. Я тоже пеку его постоянно, чаще всего с льняными семенами, подсолнечника и горчицы. Льняные и подсолнечника немного подсушиваю в микроволновке.