Оладьи из мясного фарша (с разными соусами)

Сообщение Автор
Оладьи из мясного фарша (с разными соусами)
18 Ноя 2017 21:07

Распечатать сообщение
Новое фото от 4 июля 2019
Фото


Фото


Фото




Новое фото от 9 декабря 2017

Фото


Фото



Оладьи из мясного фарша (с разными соусами)

Фото


Предлагаю рецепт мясных оладушек ...

Их вариантов в интернете, как говорят «пруд пруди» ...

Давно смотрела на них и хотела приготовить, да всё сомневалась …

Но оладушки получились нежными и мягкими, они вкусны как в горячем, так и охлажденном виде. Подают их обычно с соусами для мясных блюд.

Различные соусы я прилагаю в конце рецепта ... Угощайтесь !!!



Ингредиенты:
* 300 г любого мясного фарша (сегодня у меня из фарша индейки),

* 1 маленькая луковица,

* 250 мл кефира (у меня кефир термостатный, 3,5 %, он густой),

* 1 сырое яйцо,

* 3 ст.л. муки (это ~ 1/3 стакана),

* 0,5 ч. л. соды пищевой (или 1,5 ч.л. разрыхлителя),

* соль,

* молотый чёрный перец,

* зелень (у меня была сухая петрушка).

Выход (у меня получилось) = 15 шт

Примечание:
кто любит поострее, можно добавить 1-2 дольки чеснока ...
или добавить немного зернистой горчицы, поверьте, горчичка - это очень вкусно, я так делала раньше с рубленными куриными котлетами, которые из кусочков (по рецептам девочек) ...




Приготовление:
1) в фарш положить мелко-мелко нарезанный лук, молотый чёрный перец, хорошо перемешать (можно лук пропустить через мясорубку вместе с мясом при готовке фарша),

2) для приготовления теста в кефир добавить сырое яйцо, соль, всыпать просеянную муку, соду (или разрыхлитель), перемешать,
…соду не гасить, весь необходимый процесс происходит в кислой среде при нагревании, для этого у нас есть кефир …

3) соединить кефирное тесто и приготовленный фарш, на этой стадии можно добавить измельчённую зелень (я люблю в готовых мясных изделиях зелёненькие вкрапления трав ...),
всё хорошо размешать, масса должна получиться, как густая сметана, и пусть она постоит
~ 5 минут (пока разогреваем сковороду, моем посуду или убираем лишнее со стола … ).
Постояв, будет видно, достаточно ли муки для консистенции нужного теста, мука разбухнет за это время, масса загустеет, мука ведь везде разная, и, возможно, её необходимо немного добавить, иначе оладьи на сковородке расплывутся, надо найти «золотую серединку» ...

Фото


Фото


4) сковороду хорошо разогреть, влить масло и большой ложкой выкладывать массу, обжарить оладьи на небольшом огне с каждой стороны до готовности, время зависит от силы огня,
и ещё - я всегда жарю такие мясные изделия под крышкой (!!!)...

Фото



Вот они готовенькие ... nyam2 nyam2 nyam2

Фото


Фото


Фото


Фото



Подавать с любимыми соусами ... nyam2 nyam2 good

И очень удобны они для дороги, на работу, на учёбу в качестве перекуса ... nyam2 good2

Хорошо сочетать такие оладушки и с овощными салатиками... nyam2 nyam2 good

Я сегодня соус не подавала, и фото у меня нет …у меня была подача с разными соленьями, в т.ч. с моей квашенной капустой (она очень удачно заквасилась, вот на всякий случай здесь рецепт её - http://forum.say7.info/topic47417.html , см. в конце темы…),

Фото



Похожий рецепт мясных оладий здесь http://forum.say7.info/topic14653.html ...

Подобный рецепт был и у Маргариты (Mara 3) ...


Приятных вам впечатлений !!!




Если у вас нет любимого соуса, то могу предложить из моего давнишнего архива, эти соусы универсальные, они подойдут не только к этим оладушкам, но и к другим мясным, а также рыбным блюдам (отдельно их выкладывать не собираюсь, пусть они остаются в этой теме) :

1) 150 г сметаны, 3 ст.л.майонеза, 4 зуб.тёртого чеснока, хмели-сунели (чуть-чуть или по вкусу),

2) 100 г майонеза, 100 г кетчупа, чеснок по вкусу (мой любимый good ),

3) 200 г майонеза, 100 г кетчупа, 50 мл лимонный сок,

4) сметана, зелень (хорошо укроп) и чеснок,

5) 150 г сметаны, 50 г грецких орехов (изм.), 2-3 зуб. чеснока, 1 пучок кинзы (мелко изм.).

6) 2 солёных огурца, пучок зелёного лука, 2 ст.л.солёных грибов, все измельчить + 5 ст.л. майонеза с итальянскими специями и снова перемешать (соус Тартар №1),

7) а этот соус от Карины (условно назову соус Тартар №2):
казачка писал(а):
Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться
100г. сметаны, 100г. майонеза, 2 зубчика чеснока, 3-4 небольших солёных огурца, зелень.


а можно использовать только одну горчицу или хрен… nyam2 nyam2 nyam2
экспериментируйте, пробуйте, наслаждайтесь …



Конечно, если такие оладушки подавать маленьким деткам, то, возможно, надо будет ограничиться только сметанкой …




P.S.
Даю на всякий случай подобный рецепт оладий от Маргариты, всё-таки ей отчитывались девочки, пусть рецепт останется на память о ней:

Продукты: 500 г мясного фарша (у неё смешанный),
1 сред.луковица, 2 дольки чеснока, 2 стакана кефира (500 мл), 0,5 ч. л. соды пищевой или 2 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара, 150 г просеянной муки, растительное масло для жарки.

Технология приготовления почти такая же …



t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Ноя 2017 2:10

Распечатать сообщение
Танечка! Оладушки шикарные! good2 Отдельное спасибо за соусы. good2
Благодарю за замечательный рецепт. girl_in_love
милюда

Люся

62 года
Гомель

милюдаМои рецепты
 
19 Ноя 2017 9:51

Распечатать сообщение
милюда писал(а):
Танечка! Оладушки шикарные! Отдельное спасибо за соусы.
Благодарю за замечательный рецепт.

Люся, благодарю, что зашла в гости give_heart give_heart Embarassed
Удачи тебе, если воспользуешься моим вариантом nyam2 good
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Ноя 2017 13:49

Распечатать сообщение
Мне очень понравился рецепт!
Спасибо огромное !!!
Победа_42

Ирина




Победа_42Мои рецепты
 
19 Ноя 2017 14:05

Распечатать сообщение
Победа_42 писал(а):
Мне очень понравился рецепт!
Спасибо огромное !!!

Ирочка, буду рада, если воспользуешься таким вариантом nyam2 good2
очень удобно - я приготовила и не испачкала совсем руки, всё сделала ложкой,
просто супер good уже планирую приготовить на неделе ещё, всем понравилось nyam2
Благодарю, что не прошла мимо give_heart sharik Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Ноя 2017 17:42

Распечатать сообщение
t a s m i
Тань, идея приготовить мясные оладьи мне очень понравилась. Они наверное получаются очень нежные по сравнению с котлетами. nyam2 nyam2 nyam2 Да и соусы к тому же - просто чудо! good2 good2
Забираю в закладки. girl_in_love Спасибо за рецепт.
caissy

Марина

50 лет
Germany

caissyМои рецепты
 
19 Ноя 2017 18:18

Распечатать сообщение
t a s m i
Ммммм, должно быть вкусно! nyam2 good2
Спасибо! Romashki Romashki Romashki
ТЕН

Елена

47 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
19 Ноя 2017 20:26

Распечатать сообщение
caissy писал(а):
Тань, идея приготовить мясные оладьи мне очень понравилась.

Марина, я очень рада Rose я сейчас в конце рецепта добавила раскладочку продуктов похожих оладий мясных от Маргариты (Mara 3) nyam2

caissy писал(а):
Они наверное получаются очень нежные по сравнению с котлетами.

Да, нежнейшие, просто диетические, у меня было легко на желудке, обычно я много мясных не могла есть, а тут все легко "уложилось" wacko1

caissy писал(а):
Да и соусы к тому же - просто чудо!

Они пригодятся для всего, чего их держать nyam2 nyam2 good2

caissy писал(а):
Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Готовь на здоровье give_heart sharik Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Ноя 2017 20:31

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Ммммм, должно быть вкусно!
Спасибо!

Лена, вкусные, нежные nyam2 спасибо за внимание nyam2
давно тебя не было видно give_heart
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
19 Ноя 2017 23:05

Распечатать сообщение
Фото

t a s m i писал(а):
300 г любого мясного фарша (сегодня у меня из фарша индейки),

И у меня в холодильнике скучал фаршик из индейки. Smile Очень понравились оладушки. good2 И готовятся быстренько. girl_claping
Разломчик -
Фото

Спасибо за отличный рецептик. sharik Ели сегодня тоже с капусткой (подруга квасила). good
Фото
Амритана

Ната


Одесса

АмританаМои рецепты
 
19 Ноя 2017 23:53

Распечатать сообщение
Амритана писал(а):
И у меня в холодильнике скучал фаршик из индейки. Очень понравились оладушки. И готовятся быстренько

Ната, большое спасибо за доверие рецепту и за скорость, очень и очень приятно, мне повезло, что скучал кусочек фарша Rose

Амритана писал(а):
Спасибо за отличный рецептик. Ели сегодня тоже с капусткой (подруга квасила).

На доброе здоровье вам, благодарю за аппетитнейший разломчик и красивую капустку, вижу нарезано очень красиво, люблю длинные "капустинки", аж слюньки потекли nyam2 nyam2 nyam2 good
Удачи give_heart sharik Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
21 Ноя 2017 1:06

Распечатать сообщение
Какой чудесный рецепт girl_claping Как быстро, сытно, вкусно накормить семью good2 Обязательно надо будет сделать friends
Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться girl_claping
100г. сметаны
100г. майонеза
2 зубчика чеснока
3-4 небольших солёных огурца
зелень
казачка

Карина


Ростов-на-Дону

казачкаМои рецепты
 
21 Ноя 2017 11:44

Распечатать сообщение
казачка писал(а):
Какой чудесный рецепт Как быстро, сытно, вкусно накормить семью Обязательно надо будет сделать

Добро пожаловать, Карина, пользуйся на здоровье, спасибо за внимание к рецепту nyam2 nyam2 good

казачка писал(а):
Татьяна, можно я тоже предложу свой любимый соус Тартар, с ним, мне кажется, оладушки замечательно будут сочетаться
100г. сметаны
100г. майонеза
2 зубчика чеснока
3-4 небольших солёных огурца
зелень

Конечно, давай я вставлю в начало темы к своим соусам, это будет условно Тартар №2,
так как Тартар №1 - это мой соус под номером 6) и он с грибами unknown
твой вариант мне лучше нравится ... good
я просто не писала названий, т.к. не у всех у меня они были изначально unknown
Ещё раз поблагодарю give_heart give_heart Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
23 Ноя 2017 0:10

Распечатать сообщение
Татьяна, спасибо за оригинальный рецепт, очень полезно))) ребенок любит оладьи, а там сюрприз - фаршик из индейки! good2 обязательно воспользуюсь! good
nau1808

Ирина




nau1808Мои рецепты
 
23 Ноя 2017 11:52

Распечатать сообщение
nau1808 писал(а):
Татьяна, спасибо за оригинальный рецепт, очень полезно))) ребенок любит оладьи, а там сюрприз - фаршик из индейки!

Ира, спасибо, что не прошла мимо, уверена, что твоему сыночку очень понравятся такие оладушки nyam2 nyam2 good

nau1808 писал(а):
обязательно воспользуюсь!

Удачи give_heart sharik Romashki
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
23 Ноя 2017 18:37

Распечатать сообщение
Какие пышные и аппетитные оладушки girl_claping girl_claping girl_claping
=Sjfahka-33=

Наташа

57 лет
Россия

=Sjfahka-33=Мои рецепты
 
23 Ноя 2017 21:38

Распечатать сообщение
=Sjfahka-33= писал(а):
Какие пышные и аппетитные оладушки

Спасибо, Наташа, приготовь, они диетические, нежные, тебе должно понравится nyam2 nyam2 good
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
24 Ноя 2017 17:35

Распечатать сообщение
С удовольствием приготовлю! nyam2 nyam2 nyam2
Отдельное спасибо за интересные рецепты соусов! give_heart give_heart give_heart
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
24 Ноя 2017 21:10

Распечатать сообщение
Малгося писал(а):
С удовольствием приготовлю!

Малгося
Благодарю, за внимание, ты вроде готовила похожие по рецепту Маргариты give_heart

Малгося писал(а):
Отдельное спасибо за интересные рецепты соусов!

Пользуйся на здоровье, и удачи тебе nyam2 nyam2 good girl_in_love
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
04 Дек 2017 17:50

Распечатать сообщение
Как интересно,не видела ничего подобного,забираю friends Yahoo!
сасюк-2017

Елена


г.Павлодар

сасюк-2017Мои рецепты
 
05 Дек 2017 0:03

Распечатать сообщение
сасюк-2017 писал(а):
Как интересно,не видела ничего подобного,забираю

Леночка, попробуй, это нежнейшие оладушки, кефир совсем не чувствуется nyam2 nyam2 good2
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
09 Дек 2017 21:07

Распечатать сообщение
Фото


Фото


Фото


Фото
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
28 Фев 2018 13:40

Распечатать сообщение
Таня, добрый день. Вчера на другом сайте нашла рецепт girl_haha А оказалось и у нас такой есть girl_haha несу отчетик good2 good2 good2 good2 у меня фарш из кролика, вместо муки 1 ст.л. крахмала на 300г фарша и без соды-разрыхлителя -получились очень нежные и сочные оладьи Yahoo!
Фото

Фото
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
28 Фев 2018 17:28

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
Таня, добрый день. В

Добрый день, Светочка Rose


Ляночка08 писал(а):
А оказалось и у нас такой есть несу отчетик

Ляночка08 писал(а):
без соды-разрыхлителя

А почему unknown wacko1


Ляночка08 писал(а):
получились очень нежные и сочные оладьи

Спасибо, Света, за доверие рецепту, очень у тебя аппетитные получились оладушки nyam2 nyam2
t a s m i

Татьяна


Город Сергия Радонежского

t a s m iМои рецепты
 
28 Фев 2018 20:14

Распечатать сообщение
t a s m i писал(а):
Добрый день, Светочка

give_heart

t a s m i писал(а):
А почему

unknown так было в том рецепте.. но следующий раз добавляю соду Wink

t a s m i писал(а):
Спасибо, Света, за доверие рецепту, очень у тебя аппетитные получились оладушки

Yahoo! Yahoo! Yahoo! спасибо
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |