Бейгеле - бублики

ЛюманаОгромное СПАСИБО!!!! я рада, что ты выставила этот рецепт
Я эти бейгеллы обожаю ,а сын-может есть целый день
Надо будет сделать самой -пока своим даже не говорю ,что ты поделилась рецептом

Monkey писал(а):

дрожжи специально не растворяются предварительно? сразу сухими в тесто забрасываются?

Да, Оля!
Я так делаю всегда, используя сухие дрожжи:
Сделать посередине углубление. Всыпать в него сахар и дрожжи.
Постепенно влить теплую воду, подмешивая муку от центра к краю.

Dusya писал(а):

спасибо за такую вкусноту

Олечка! Спасибо!

Оксана! Спасибо!

OksanaO писал(а):

Надо будет сделать самой -пока своим даже не говорю

Мои делали еще и горячие бутерброды из этих бейгеле, смазав песто и прослоив ломтиками брынзы, - в электротостере.
Говорят, им было очень вкусно!
Удачи тебе!
От этих простеньких бубликов действительно весьма непросто оторваться.

Людмила докладываю -вот что у меня получилось -супер!!!!!

OksanaO писал(а):

вот что у меня получилось -супер!!!!!

Оксанка! Спасибо за угощение! Как раз вовремя!

мне показалась сложной процедура выпечки...с моей духовкой я пока могу только мечтать о них...

Oljgica писал(а):

не показалась сложной процедура выпечки.

Oljgica!

Почему? Все само идет - только положить на противень!
А в духовке они очень вырастают и сами себе пекутся.
Можно сделать полнормы, можно - меньшего размера.

Люмана писал(а):

Oljgica! Почему? Все само идет - только положить на противень! А в духовке они очень вырастают и сами себе пекутся. Можно сделать полнормы, можно - меньшего размера.

Эхх, духовка-то у меня с системой регулировки температуры в виде табуретки пока не куплю новую плиту, боюсь, испорчу добро, если попробую испечь.

Oljgica писал(а):

с системой регулировки температуры в виде табуретки girl_haha girl_haha пока не куплю новую плиту, боюсь, испорчу добро, если попробую испечь.

Грустно....

Но все наладится!

Людмилочка! Ваши рецепты просто супер-пупер-пересупер!
Сегодня пекла бублички. Правда, поскольку на пробу - сделала полпорции.
У меня получилось сделать около 8-9 штук (не самые большие). Правда, несмотря на то, что первая порция подошла хуже, чем я ожидала, вторую я выдержала больше на расстойке - в результате пока пекла вторую порцию, первуюсъели дети и муж). Второй буду любоваться - подошли просто чудо. И чудо какие вкусные. Муж сказал - как настоящие

Monkey писал(а):

И чудо какие вкусные. Муж сказал - как настоящие

Олечка!
Это чудо - твоих рук и души!
Конечно, настоящие! Да еже тобою приготовленные! Домашняя выпечка - это всегда ощущение семьи и родного дома!
Очень рада, что все у тебя получилось!

я не волшебник, я только учусь
главное дело - довериться такому чудесному рецепту

Monkey писал(а):

я только учусь

Олечка!
Ученики бывают разные... Ты - успешная!

Еще раз спасибо

Monkey - Олечка!

Пекла второй раз. Тесто подходит великолепно. А когда делала бублики - все равно не получаются такие толстячки как у вас: в чем секрет? я сильно тонкие колбаски раскатываю? Почти не подходят перед выпечкой. Даже не знаю почему. Хотя на вкус не влияет - поедается в одно мгновение. Но жалко, что "тощие" получились. А я так старалась...

Олечка! Давай вместе разбираться.

Monkey писал(а):

не получаются такие толстячки

Monkey писал(а):

сильно тонкие колбаски раскатываю

- может быть и из-за тонких "колбасок".
Я не делаю толстенькие колбаски. До опускания в воду их толщ. ~2,5-3 см, но после водных процедур они слегка растягиваются и становятся тоньше.
Попробуй половину сделать как обычно, а половину - толще, а потом сравнишь.

Monkey писал(а):

не подходят перед выпечкой.

- Это зависит от дрожжей (как и мука, они везде разные). Для обычной дрожжевой выпечки как ты берешь?
Вообще, если положить избыток дрожжей, они "съедают" друг друга и "садят " выпечку.

- Во-2-х, нужно , чтобы вода в тарелке была очень горячей, и лучше ее менять или налить больший объем в довольно широкую кастрюльку и поставить на самый маленький огонь, только поддерживая температуру, но так, чтобы руки не обварить.

- Ставить противень в слабо нагретую духовку (80-100 град., не выше!!!) - там они и будут постепенно подходить. А когда увеличатся в объеме, только тогда и увеличить температуру.

Если я правильно поняла твои вопросы, то так думаю, как написала.
Если что, пиши опять!
Удачи!

Спасибо. В любом случае - не вкусе это не отражается. Я обязательно попробую чтобы бейгеле получились!
Спасибо

Monkey писал(а):

Я обязательно попробую чтобы бейгеле получились!

Олечка! Удачи!

Спасибо за рецепт - очень вкусно , быстро и просто.

Людочка, спасибо! Прелесть какая. Вот она хитрость-то, я в кипяток не окунала. Замечательно все получилось.

Бейгеле получились именно как на Вашей картинке. Спасибо за рецепт! Но вот неудача! Пекарская бумага приклеилась к ним намертво!!! Кое-как с величайшими усилиями отделила её, смачивая водой. Но по-моему даже не всю... Может я что не так делала? Помогите пожалуйста, как сделать так, чтоб бублики не прилипали так сильно к бумаге?

Ой, а у меня совсем не получились. Низкие, не пышные, жесткие, просто дубовые. И намучилась я пока их в воду окунала - тесто при контакте с водой прямо в руках разлазилось (может слишком слабое тесто было). И во время расстойки скрученные бублики почти не выросли.

Превосходно, очень вкусно. Рекомендую все попробовать. спасибо Вам.

Людмила, спасибо, бейгеле действительно вкусные, опять во мне проснулась ностальгия по Израилю Только я упрощаю процесс, (видела, как их готовят в пекарне в Яфо) сначала брызгаю с водой с одной стороны, посыпаю сумсумом, выкладываю этой стороной на противень, потом брызгаю сверху и опять посыпаю сумсумом. Получается намного быстрей. Хотя это уже не настоящие бейгеле