Варенье из клубники с базиликом и бальзамическим уксусом

Совсем скоро наступит сезон клубники . Эта ягодка, пожалуй, одна из самых любимых у многих взрослых и детей . Конечно, сейчас клубнику можно купить в любое время года. Но самая вкусная и ароматная – сезонная, весенне-летняя . Клубнику замораживают, готовят компоты, сушат, делают пюре для зефира, готовят различное варенье, джемы и конфитюры. А еще очень интересно раскрывается вкус клубники с нестандартными для вареньев и джемов ингредиентами.
Попробуйте как-нибудь приготовить клубничное варенье с базиликом и бальзамическим уксусом . Это изысканное сочетание обязательно оценят гурманы . Нежная клубника с легкой кислинкой, ароматный зеленый базилик и узнаваемый вкус бальзамического уксуса - это очень необычно!
Прекрасно подходит к сырной тарелке, к блинчикам, сырникам и оладушкам.

Ингредиенты:
Клубника – 1,5 кг
Сахар – 900 гр
Пектин – 10-20 гр
Базилик зеленый – большой пучок
Бальзамический уксус – 4 ст.л

Приготовление:
1. Клубнику промыть, если ягоды крупные – нарезать на 4 части.

2. Базилик помыть и снять с веточек – понадобятся только листики.
3. Ягоды засыпать сахаром (800 гр из общего количества), перемешать аккуратно, добавить листики базилика и бальзамический уксус. Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне. Снять с плиты и немного остудить.



4. Отдельно смешать 100 гр сахара (из общего количества) и пектин (от количества зависит густота готового варенья - можно регулировать по вкусу). Всыпать в варенье, тщательно перемешать и варить до загустения 3-5 минут (у меня ушло 5 минут).
5. Снять варенье с плиты и снять пенку.
6. Разложить по стерилизованным баночкам и закрыть стерилизованными крышками.

Мариш, ты уже сезон открыла У нас уже вовсю продают клубнику на рынке, на выходных хочу купить попробовать. Но на варенье ещё месяцок -два подожду, когда наша пойдёт
Я же пробовала варенье с бальзамическим уксусом и мне понравилось
Обязательно сделаю твой вариант с базиликом . Я люблю такие вещи, страсть как
Чудесный рецепт, чую, прям, аромат
Мариш, а уксус здесь светлый или тёмный бальзамик? У меня и тот и другой есть.

казачка писал(а):

ты уже сезон открыла У нас уже вовсю продают клубнику на рынке, на выходных хочу купить попробовать. Но на варенье ещё месяцок -два подожду, когда наша пойдёт

Карин, не сезон открыла))) а баночку с вареньем открыла
Очень вкусное! В прошлом году готовила.
Пробующие сначала с опаской дегустируют такие нестандартные сочетания, а потом удивляются - надо же, как вкусно
Я в прошлом году варенье делала с разными добавками - ежевика с виски (ооочень ароматное ), красная смородина с тимьяном, кизил с ванилью,
абрикосовое с лавандой
https://forum.say7.info/topic44862.html
Всем нравится)))

казачка писал(а):

пробовала варенье с бальзамическим уксусом и мне понравилось

Твой черешневый соус тоже очень вкусный, особенно с сыром

казачка писал(а):

Обязательно сделаю твой вариант с базиликом . Я люблю такие вещи, страсть как Чудесный рецепт, чую, прям, аромат

Буду очень рада, если рецепт пригодится

казачка писал(а):

а уксус здесь светлый или тёмный бальзамик? У меня и тот и другой есть.

Темный. Но думаю, легко можно экспериментировать

Чудесное варенье! Люблю нестандартные сочетания. Каждый год делаю клубничный джем от Ольги omilo, очень его люблю. Теперь попробую и такой вариант!

Chanel-vanil
Марин, ты так красиво-аппетитно выставляла эти баночки во Временах года и праздниках (или в новогодней теме? не помню), что захотелось очень-очень. Полазила по интернету и не рискнула.
Спасибо, что выставила на форуме. В этом году постараюсь сделать. Теперь главное не упустить, когда будут продавать нашу клубнику, а привозная это совсем не то.

Мари я писал(а):

Чудесное варенье! Люблю нестандартные сочетания. Каждый год делаю клубничный джем от Ольги omilo, очень его люблю. Теперь попробую и такой вариант!

Мария, спасибо большое! Буду очень рада, если мой вариант варенья пригодится Попробуйте - это очень вкусно! Я тоже люблю нестандартные сочетания

Le poisson d'or писал(а):

Марин, ты так красиво-аппетитно выставляла эти баночки во Временах года и праздниках (или в новогодней теме? не помню), что захотелось очень-очень.

Машенька, спасибо большое В темке "Времена года и праздники")

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо, что выставила на форуме. В этом году постараюсь сделать. Теперь главное не упустить, когда будут продавать нашу клубнику, а привозная это совсем не то.

Согласна, привозная - совсем не то, самая вкусная и ароматная - сезонная

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо, что выставила на форуме. В этом году постараюсь сделать.

Буду рада, если пригодится

Мариша, забрала себе в закладки, спасибо!!!

Ольгура писал(а):

Мариша, забрала себе в закладки, спасибо!!!

пусть варенье будет вкусным

Мариш, привет
Вопрос возник. Здесь какой пектин идёт? Яблочный или nh?
Знаю, что первый слабее, второй сильнее. Они взаимозаменяемы?
Я так понимаю, здесь всё же яблочный
Закидываю тебя вопросами то про уксус, то про пектин
Просто, планирую скоро приготовить

казачка писал(а):

Мариш, привет Вопрос возник. Здесь какой пектин идёт? Яблочный или nh? Знаю, что первый слабее, второй сильнее. Они взаимозаменяемы? Я так понимаю, здесь всё же яблочный Закидываю тебя вопросами то про уксус, то про пектин Просто, планирую скоро приготовить

Привет, Карина! Здесь яблочный, обычный, во многих магазинах продаётся.
Да, клубничка уже вот-вот пойдёт вкусная и ароматная

Марина, я приготовила Так вкусно получилось!!!!
Теперь обязательно буду готовить по этому рецепту вкус трудно описать даже, но это блаженство удивительный вкус, безумно понравился
Консистенция довольна густая у самой жижечки, как джем. Очень удобно намазывать на булочку Я то пектина 20 г взяла ( 2 пакетика), если один брать, то пожиже будет, но мне именно такая консистенция понравилась очень
Очень благодарю за рецепт, всем очень советую

казачка писал(а):

Марина, я приготовила Так вкусно получилось!!!! Теперь обязательно буду готовить по этому рецепту вкус трудно описать даже, но это блаженство удивительный вкус, безумно понравился Консистенция довольна густая у самой жижечки, как джем. Очень удобно намазывать на булочку Я то пектина 20 г взяла ( 2 пакетика), если один брать, то пожиже будет, но мне именно такая консистенция понравилась очень Очень благодарю за рецепт, всем очень советую

Карина, привет! очень красивое варенье у тебя и фотография шикарная у тебя все фотографии красивые я тоже кладу 20 гр пектина - мне нравится, что сироп густой и такое варенье с густым сиропом всегда съедается до конца.
Я также с пектином готовлю и клубничное с натуральной ванилью.
Очень рада, что варенье понравилось!

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста листики базилика убирать из варенья или нет,и подойдёт ли желфикс? Спасибо!

Фартуша писал(а):

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста листики базилика убирать из варенья или нет,и подойдёт ли желфикс? Спасибо!

Здравствуйте! Я не убираю листики, а некоторым не нравятся. В этом случае листики можно связать ниточкой, а когда прокипят в варенье - просто убрать этот пучок.
Желфикс подойдёт

Спасибо!

Марина, замечательный рецепт, тоже возьмусь попробовать немного в этом году.
Фотографии шикарные, и вот все хорошо, но на баночках с клубничным вареньем - овощные крышки с перцем и овощами - , я себе такого не позволяю уже третий год Вначале я думала, что я одна такая тукнутая, потом пошарилась по форумам, маме позвонила, и оказалось, что таких помешанных на крышках много. Но зато как все гармонично, прям душа радуется.

yfnfif77 писал(а):

Марина, замечательный рецепт, тоже возьмусь попробовать немного в этом году. Фотографии шикарные,

Спасибо большое, Наталья

yfnfif77 писал(а):

и вот все хорошо, но на баночках с клубничным вареньем - овощные крышки с перцем и овощами - , я себе такого не позволяю уже третий год Вначале я думала, что я одна такая тукнутая, потом пошарилась по форумам, маме позвонила, и оказалось, что таких помешанных на крышках много. Но зато как все гармонично, прям душа радуется.

не одна, точно я тоже люблю, когда все гармонично))) но к сожалению, не всегда есть в продаже в магазине нужные крышечки

Я круглый год покупаю крышки, поэтому к закруточному сезону у меня уже рассортированы они по фруктам и овощам.
Сделала я сейчас полпорции твоего варенья. Половину делала потому что базилика у меня всего два маленьких кустика. Вкусно получилось. Если наберу где еще базилика, сделаю еще, тем более , что клубники своей очень много: только сегодня килограмм 15 набрали.

yfnfif77 писал(а):

Я круглый год покупаю крышки, поэтому к закруточному сезону у меня уже рассортированы они по фруктам и овощам. Сделала я сейчас полпорции твоего варенья. Половину делала потому что базилика у меня всего два маленьких кустика. Вкусно получилось. Если наберу где еще базилика, сделаю еще, тем более , что клубники своей очень много: только сегодня килограмм 15 набрали.

Молодец, что заранее готовишься - надо взять с тебя пример
Везет со своей клубникой Но это ведь и труд большой - посадить и вырастить

Вот:

Chanel-vanil писал(а):

Везет со своей клубникой

yfnfif77 писал(а):

Вот: [URL=http://radikal.ru/fp/ob6b4powp7dza][/URL]

Какая красота! и наклеечка, и крышечки - все в ягодках Наташа, рада очень, что рецепт понравился спасибо за фото

Масштабы клубничных заготовок отличные зимой вам будет вкусно
В графинах наливка?

Изумительное варенье! Интересный необычный вкус!
Спасибо большое за рецепт!



Марина, а Вы могли бы выложить рецепт варенья из красной смородины с тимьяном?

Yuka75 писал(а):

Изумительное варенье! Интересный необычный вкус! Спасибо большое за рецепт!

Юлия, спасибо за фото! рада очень, что рецепт пригодился

Yuka75 писал(а):

а Вы могли бы выложить рецепт варенья из красной смородины с тимьяном?

Пожалуйста) Рецепт почти такой же

Варенье из красной смородины с тимьяном
Ингредиенты:
Красная смородина 1,5 кг
Сахар - 900 гр (лучше сахар регулировать на свой вкус)
Пектин - 10-20 гр
Свежий тимьян - пучок

1. Смородину промыть, отделить ягоды от веточек.
2. Пектин перемешать с небольшим количеством сахара (из общего количества).
3. Ягоды аккуратно перемешать с сахаром и пектином.
3. Довести до кипения, добавить свежий тимьян в фильтр-пакете и варить 5-7 минут на небольшом огне.
4. Снять с плиты, убрать фильтр-пакет и разложить по горячим стерилизованным банкам.

Спасибо большое!