Ленивые куличи

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Приветик, Юля! Спасибо, как раз то, что доктор прописал! Постараюсь воплотить!

Марина привет!!!
Попробуй,надеюсь,понравятся куличи Спасибо,что заглянула!!

Фото безумно аппетитнейшие!
Рецептик простой и, думаю, вкусный!
Обязательно попробую!

Юля, привет!
А куличики получаются с сухим мякишем или влажным?
Не дружу с замесом теста, а вот твои может и осилю

Юлечка, испробовала твои пасочки, отличный результат Тесто на желтках очень нравится, т.к. я уже пекла сдобу донецкую (https://forum.say7.info/topic72331.html) и мне они очень понравились.
Поэтому и взяла твой рецепт для пасочек.
Пеклись они у меня около 40 мин., хотя формочки были не большие, вышли мягкие и лёгкие, что я подумала, вдруг не испеклись и одну разломала .
Сегодня эту поломанную испробовали очень вкусно
Когда украшу, загружу ещё фото а пока так.
Спасибо большое

Малгося писал(а):

Фото безумно аппетитнейшие!

Малгося!!Спасибо тебе большое

Малгося писал(а):

Рецептик простой и, думаю, вкусный! Обязательно попробую!

Да,рецепт простой,хоть времени уходит не мало,но с замесом заморачиваться не нужно!
Буду рада,если оценишь

Bobotik писал(а):

Юля, привет! А куличики получаются с сухим мякишем или влажным?

Лера привет!!
Куличи умеренно влажные!Не сухие!Мякиш очень вкусный!Я хранила куличи в фольге,пробовала и на 3-й день,всё такие же мягкие

Le11DI писал(а):

Юлечка, испробовала твои пасочки, отличный результат Тесто на желтках очень нравится, т.к. я уже пекла сдобу донецкую (https://forum.say7.info/topic72331.html) и мне они очень понравились. Поэтому и взяла твой рецепт для пасочек. Пеклись они у меня около 40 мин., хотя формочки были не большие, вышли мягкие и лёгкие, что я подумала, вдруг не испеклись и одну разломала . Сегодня эту поломанную испробовали очень вкусно Когда украшу, загружу ещё фото а пока так. Спасибо большое

Людмила,как я рада,что рецепт понравился и куличи удались!! Буду ждать фото-отчёт!!Спасибо огромное за доверие к рецепту!!

Вот Юлия мои пасочки и обещанные фото

Le11DI писал(а):

Вот Юлия мои пасочки и обещанные фото

Людмила спасибо большое за фото!!А в разрезе не покажете?

Санни Кеш писал(а):

спасибо большое за фото!!А в разрезе не покажете?

Сегодня только разрезали и вот они: структура очень нежная и мягкая

Le11DI писал(а):

Сегодня только разрезали и вот они: структура очень нежная и мягкая

Людмила Замечательные у Вас куличи и в разрезе тоже Еще раз большое спасибо за такой приятный отзыв и фото!Пеките с удовольствием

Юлечка, привет!!!!! Лови.




В алюминиевую форму 18 см поместилась половина теста. Очень удобно!

Пекла на "мокрых" дрожжах. В половину порции добавила 135 граммов сахара, но мне и этого маловато. Возможно, потому что нет глазури. Это тренировочный заход, поэтому из добавок только изюм, замоченный в испанском бренди (в коньяке вкуснее, на мой вкус). Мне кажется, я его слегка не допекла, но шпажка была сухой. И на мой вкус, лучше слегка не допечь, чем перепечь. Именно этого и боялась )))) Пекся кулич минут 40-45. После 30 минут я уже не на часы смотрела, а на шпажку Я часто перепекаю куличи. Очень сложно описать структуру. Он влажноватый, слегка рассыпчатый, тесто чем-то напоминает кексовое. Подозреваю, это потому, что я не дала тесту расстояться перед выпечкой слишком сильно (минут 35), но сделала это сознательно - не люблю воздушные куличи. Да и дрожжей здесь мало, они же тоже на структуру влияют.
Учитывая минимум затрат, это отличнейший результат!!!
Спасибо, Юля!

P.S.: я хочу провести эксперимент, вместо 6 желтков добавить 2 яйца.

Кстати, у меня к тебе вопрос, какими сухими дрожжами ты пользуешься? Я всегда пользовалась "саф", но сейчас у них качество упало ниже плинтуса - почти всегда нерабочие дрожжи при хорошем сроке годности. Живые я всегда использовала "люкс". Оказывается, "саф" и "люкс" делаются теперь на одном производстве. Так вот, в этом году качество "люкс" значительно хуже

Наталья,мне очень приятно,что рецепт пригодился!! Но мне показалось,что у Вас мякиш плотный получился Или я ошибаюсь?Дрожжевому тесту надо давать хорошо расстояться.А сахара я б тоже больше добавила
Дрожжи я использую Dr.Oetker.Нравится результат!

Санни Кеш писал(а):

Но мне показалось,что у Вас мякиш плотный получился

давай на "ты"
Мякиш не такой воздушный, как у тебя, но очень мягкий и нежный Я бы не назвала его плотным. Скорее - мелкопористым.

Санни Кеш писал(а):

Дрожжевому тесту надо давать хорошо расстояться

я знаю. По рецепту 30-40 минут на последнюю расстойку. У меня 35 минут стоял. Визуально оценивая, можно было бы дать еще подняться, но я не сделала этого специально.

SkoNaNi писал(а):

давай на "ты"

Наталья,согласна
Я сейчас пеку опять по этому рецепту куличи.Хотела попробовать что-то новое,но решила к празднику испечь то,что 100% будет вкусно.
Тесто подошло сегодня еще лучше!Такое жёлтенькое Изюм и курагу замачивала в коньяке.Аромат стоит волшебный!!Очень яркий аромат апельсиновой цедры.Маленькие уже испеклись,невесомые получились.Позже покажу фото.
Из этого количества теста у меня получилось 5 куличей 9 на 9 см,1 кулич 6 на 6 см и 3 совсем маленьких для сына - без сухофруктов,он не любит.

Безумно ароматные сегодня получились!!Сладкие,сочные!Коньяк сделал своё дело!
Сахара сегодня добавила 200 г.
Куличи вкуснейшие получились!Даже лучше,чем в первый раз

Санни Кеш
Юля, красота!

Le poisson d'or писал(а):

Санни Кеш Юля, красота!

Маша,спасибо большое

Добрый вечер! Заинтересовал Ваш рецепт завтра буду пробовать. Вопрос: а можно вместо 6 желтков положить 3 или 2 яйца? И вместо молока 10% сливки?

yuzhanka писал(а):

Добрый вечер! Заинтересовал Ваш рецепт завтра буду пробовать. Вопрос: а можно вместо 6 желтков положить 3 или 2 яйца? И вместо молока 10% сливки?

Татьяна,добрый вечер! Заменить можно всё и на что угодно!Но!Это будет уже совсем другой рецепт и за результат я не ручаюсь
Зачем что-то заменять в хорошем рецепте

Санни Кеш писал(а):

Татьяна,добрый вечер! Заменить можно всё и на что угодно!Но!Это будет уже совсем другой рецепт и за результат я не ручаюсь Зачем что-то заменять в хорошем рецепте

Да, согласнана все 100% 😊
Просто хотела пристроить сливки и потом не думать куда пристроить белки

yuzhanka писал(а):

Да, согласнана все 100% 😊 Просто хотела пристроить сливки и потом не думать куда пристроить белки

Татьяна выпечка на желтках гораздо вкуснее!С желтками готовая выпечка дольше остаётся мягкой,белок не даёт влаги,выпечка быстро становится чёрствой.А еще тесто на желтках получается жёлтенькое Не советую заменять желтки на целое яйцо!
Вместо молока можно и сливки.Это тесто не испортит.
А из белков можно сделать глазурь для куличей

Христос Воскрес!

Спешу с отчетом и сказать СПАСИБО!
У меня вроде бы получилось, куличи получились очень вкусными и мягкими - семья оценила!
На весь процесс ушло 4 часа без украшения.
В тесто я взяла таки сливки, но с яйцами экспериментировать не решилась.

Разрез получился без изюма, хотя его было предостаточно

yuzhanka писал(а):

Христос Воскрес!

Воистину Воскресе!!!

yuzhanka писал(а):

Спешу с отчетом и сказать СПАСИБО! У меня вроде бы получилось, куличи получились очень вкусными и мягкими - семья оценила!

Татьяна!! Как же я рада!!!!Куличи у Вас не "вроде бы",а ПОЛУЧИЛИСЬ!!! И какие!!!Очень красиво украшены и в разломе шикарный кулич

yuzhanka писал(а):

На весь процесс ушло 4 часа без украшения.

Да!!Ленивые они только потому,что руками не надо вымешивать тесто,а всё остальное - подъём,расстойка...как обычно,не заленишься особо

yuzhanka писал(а):

В тесто я взяла таки сливки, но с яйцами экспериментировать не решилась.

Правильный выбор!!Тесто на желтках,будь то печенье,кекс или дрожжевая выпечка,всегда вкуснее!
У меня тоже сухофруктов было достаточно,но как-то распределились они неравномерно я их последний раз забыла с мукой перемешать,думаю из-за этого.
Спасибо Вам огромное за такой приятный и очень позитивный отзыв!!Я искренне рада,что у Вас получились куличи и главное,что Вам они понравились!!Пеките с удовольствием

Санни Кеш писал(а):

Спасибо Вам огромное за такой приятный и очень позитивный отзыв!!Я искренне рада,что у Вас получились куличи и главное,что Вам они понравились!!Пеките с удовольствием

Спасибо, Юлия, и Вам за рецептик, убрала себе в копилку на следующий год

Юленька, спасибо тебе огромное за этот шикарный рецептик!!!! Очень вкусное, легкое сдобное тесто! И никаких физических усилий, что очень важно!!!!!

yuzhanka писал(а):

Спасибо, Юлия, и Вам за рецептик, убрала себе в копилку на следующий год

Татьяна,пеките на здоровье

Малгося писал(а):

Юленька, спасибо тебе огромное за этот шикарный рецептик!!!! Очень вкусное, легкое сдобное тесто! И никаких физических усилий, что очень важно!!!!!

Малгося Я так рада,что ты испекла эти куличи Мякиш у тебя шикарный получился!!Просто прелесть Спасибо огромное,что так часто радуешь меня!!