Форма для маффинов - посоветуйте!
Сообщение | Автор | |
---|---|---|
14 Ноя 2008 22:29
|
stavrovich
Анастасия |
|
Давно мечтаю печь кексы. И вот, насмотрелась сегодня здесь рецептов всяких чудесных маффинов, и решила, наконец, воплотить мечту в жизнь.
Хочу купить силиконовую либо антипригарную форму для кексов типа вот такой: http://www.cook.freecopy.su/cookbook/?l=20&w=4193 или такой: http://www.homeshop.kz/?action=get_i...83143&g_id=205 (картинки выбрала наугад в Яндексе, чтобы проиллюстрировать свою мысль). Поэтому возникли следующие вопросы: 1. Что все же лучше - силикон или железная? У меня, к сожалению, негативный опыт с силиконовой формой ![]() Может, это неправильная форма? Или неправильная фирма? Или я что-то не так делала? Как у вас с силиконовыми формами отношения складываются? Очень хочется такую форму, чтобы к ней не прилипало ничего. Это утопия? 2. Нужно ли формочки с фигурными стенками или с прямыми? 3. Почему их разное количество на одном и том же размере противня? Логично было бы попытаться впихнуть побольше, чтобы место зря не тратить. 4. Знаю, есть Тапперверовский силикон. Кто пользуется, скажите, это хорошо или та же фигня, что и все остальное? Вот такие вопросы ![]() |
||
14 Ноя 2008 22:54
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
stavrovich
Настенька, я пользуюсь силиконом, очень довольна, у меня все от тескомы, но каждый раз перед выпечкой смазываю тонким слоем подсолнечного масла, ничего не прилипает, вся выпечка выпрыгивает, стоит только форму перевернуть. гладкие края или волнистые без разницы, как тебе нравится. а на счет количества, там где 12 выемок это для кексов, они мелкие, там где 6 это для маффинов, они более глубокие. туповарами не пользовалась, хотя у многих девченок есть, вроде все довольны, а тескома соотношение цены и качества + эта фирма по-моему везде есть, ее не надо искать или где-то специально заказывать. если есть еще вопросы задавай, мы все посоветуем и поможем ![]() |
||
14 Ноя 2008 22:57
|
stavrovich
Анастасия |
|
Ага, то есть все-таки надо мазать маслом! То есть производители... ммм... короче, лукавят.
Я, кстати, кроме шарлотки ничего в ней не пекла. Возможно, простой кекс нормально бы вынимался. Я наивно полагала, что кексы и маффины это одно и то же ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:04
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
stavrovich
у меня их пока только 3, сначала купила 1 для маффинов на 6 штук, потом еще одну такую же, сразу по 2 формы ставлю в духовку, соответственно время уменьшается вдвое, а одна круглая с дыркой внутри с волнистыми бортами, высокая, в ней делаю шарлотку, получается просто супер и красиво. ![]() ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:09
|
galya
Галина 66 лет Москва |
|
Настюш,из моего личного опыта и от Антона Привольнова(ведущий такой на 1-ом канале)-силиконовая форма хуже прогревается ,чем металлическая,за счёт этого увеличевается время выпечки,например,кексы,чтоб не обгорали,я накрываю фольгой,а это лишний геморрой.Я бы,имея опыт общения с силиконом,не стала бы его покупать.Если перед выпечкой смазать маслом металлическую форму и испечёшь быстрее и вынется легко!Если в силиконовой форме я выпекаю большой кекс-середина очень плохо пропекается,оч долго во всяком случае.
|
||
14 Ноя 2008 23:14
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
galya
а какая у тебя духовка? для меня очень странен твой отзыв о метале и силиконе, у меня есть металлическая форма, это ужас какой-то, чем я ее только не смазывала, бестолку, а на счет времени... вообще никакой разницы не вижу ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:19
|
stavrovich
Анастасия |
|
А конкретная фирма/марка формы имеет значение? Принцип сам одинаковый, они у всех фирм одинаковые по сути, разница только в мульках/тратах на рекламу?
ПОтому как если они все одинаковые, логично выбрать подешевле ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:22
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
учитывая, что мы не все олигархи, надо выбирать по карману, но не из принципа, что дешевле, помню кто-то из девочек жаловался, что купила дешевую силиконувую форму и осталась очень не довольна, думаю во всем должно быть соотношение цены и качества, считаю тескома хорошая фирма, мне ее тоже здесь девочки посоветовали, тупавары тоже хвалят, про остальные незнаю. |
||
14 Ноя 2008 23:25
|
galya
Галина 66 лет Москва |
|
Кристина,не знаю как сказать какая духовка.Обыкновенная.На днях пекла кекс,всё тесто в одну форму не вошло,вылила в металлические копеечные формочки-такие кексики оттуда вынула!Настенька,я своё мнение высказала,а решать тебе.
|
||
14 Ноя 2008 23:27
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
galya
газовая или электрическая, судя по обсуждениям на форуме, у каждой духовки свой характер, вот моя любит стекло и силикон, а вот метал, это тихий ужас, чем ни мазала, все стенки в форме оставались, потом лепила купола, восстанавливала пирог ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:27
|
Jez
40 лет New Jersey, USA |
|
ставрович
У меня 2 формы силиконовые от фирмы Т-fal и я очень очень довольна - смазывать не надо, уже использую пол года по 1 разу в неделю, единственное что делаю это споласкиваю форму водой а потом выкладываю туда изделие. Просто где-то так слышала, и мне очень подходит. Единственное у меня нет формочки для маффинов (у меня есть для ребристого кекса форма - очень красивая и даже в узорах отходит изделие легко) но если и куплю для маффинов (пока не буду так как у меня есть обычная антипригарная на 12 маффинов) куплю обязательно опять силиконовую от фирмы T-fal. У нас их можно найти за $5-15 долларов. |
||
14 Ноя 2008 23:36
|
galya
Галина 66 лет Москва |
|
У меня электро духовка .А свою покупку силиконовых форм я считаю выброшенными деньгами.Но,скорей всего каждая хозяйка приноравливается к чему-то своему.Единственное ,с чем я соглашусь-для мелкой выпечки безусловно подходит и силикон.
|
||
14 Ноя 2008 23:40
|
Jez
40 лет New Jersey, USA |
|
Мне тоже кажется это больше зависит от духовки - я лично не заметила разницу - Еще знаю что реaльно влияет на скорость выпечки это цвет формы - если темная или антипригарная форма, выпечка ускоряется на примерно 7-8 минут для большого кекса и на 2-4 минуты для маленьких. |
||
14 Ноя 2008 23:40
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
полностью согласна, каждому свое ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:41
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
интересный опыт, первый раз об этом слышу, каждый день узнаю новое и новое в кулинарии ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:44
|
Jez
40 лет New Jersey, USA |
|
Кристина - у нас во всех кулинарных книжках которые специально для выпечки, так и говорится, как предупреждение, а так-же и на миксах готовых для теста. Так что опыт не только мой, я просто поделилась ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:46
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
но поделилась-то ты, значит тебе и спасибо, я правда незнала ![]() |
||
14 Ноя 2008 23:47
|
Jez
40 лет New Jersey, USA |
|
пожалуйста
![]() |
||
17 Ноя 2008 19:36
|
stavrovich
Анастасия |
|
Огромное спасибо всем, кто поделился со мной информацией! В субботу вечером купила тефалевскую форму для маффинов на 6 штук. Что могу сказать - я в восторге и удивлении! Сразу решила, что надо купить еще одну такую же, чтобы не тратить время на две захода.
ПОразило, что ничего не подгорает и, действительно, выскакивает из формы прекрасно. Маффины прекрасно поднялись и пропеклись, и при этом не подгорели НИСКОЛЬКО! Я не ожидала такого. У меня духовка просто кошмарная, старая, советская, кривая. Я спекла маффины по двум рецептам: от Имбирь с вишней, и еще вот эти: http://www.say7.info/cook/recipe/297-Maffinyi-syirom-i.html добавив еще тмин. Все меня хвалили ![]() |
||
17 Ноя 2008 20:08
|
Jez
40 лет New Jersey, USA |
|
ставрович я тоже очень люблю тефалевские формочки. Поздравляю с покупкой.
|
||
19 Ноя 2008 10:50
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
а какую, силиконовую или антипригарную? ![]() |
||
20 Ноя 2008 0:20
|
stavrovich
Анастасия |
|
Силиконовую. И не жалею пока
![]() |
||
20 Ноя 2008 10:46
|
Kristina-66
41 год Москва |
|
я в эти выходные себе еще одну силиконовую от тескомы купила, очень довольна
![]() |
||
07 Апр 2009 7:13
|
k@r@melk@
43 года Киев |
|
подскажите пожалуйста разницу между кексами и маффинами? я пытаюсь понять, и никак!
![]() ![]() ![]() ![]() |
||
07 Апр 2009 10:53
|
Lady Grey
|
|
разнице в самом тесте и методе замеса теста для мафинов (muffins) и для кесов (cupcakes).
кексы (cupcakes) - обыно пекут из того же теста, что и торты, это практически мини тортики в бумажной чашечке. Обычно для них сначало растирается масо с сахаром, потом добаляются яйца и т.д. по списку, все происходит в одной чашке миксера, надо строго соблюсти пропорции. Кексы(cupcakes) не смешивают руками, для этго надо миксер. Обычно без наполнителя и украшаются каким либо кемом. Мафины(muffins) тяжелее, у них другое соотношение яиц, масла и сахара. В мафины обычно добаляют ягоды, фрыкты, орехи, шоколадные чиспы и много еще чего. Oбычно их уже не украшают кремом. Для мафинов обычно все сухие ингридиенты смешиваются отдельно, все мокрые отдельно и потом все это соединяется и быстро, но не долго перемешивается, получается достаточно густое и как бы комковатое. Для смешивания теста для мафинов не нужен миксер, все делается лижкой, миксер да же будет вреден, получается тяжелые, "непод'емные" мафины. Мафины проще, быстре и более интересные. |