Ржаной хлеб без замеса

ТанюшаНаша писал(а):

Покажи пожалуйста,как раз крышка будет стекло у того казана что мне принесут

Но у меня крышка чугунная. Сейчас убегаю в ночную смену, так что, если получится, только завтра.

Девушки, подскажите, какой выход хлеба по весу получается?
Вопрос возник, т.к у меня есть сковорода чугуная, в которой выпекаю обычно. вот и задумалась, подойдет ли она по размеру/объему для этого хлебушка? Уж очень хочется настоящего, как раньше, ржаного хлеба.

Жанчик
Спасибо

И обязательно ли печь его под крышкой? Обычно выпекаю в открытой посуде.

Хозяйка Дома
Галина, я не взвешивала.
Жанна говорит, что кастрюля должна быть объемом 2,5 - 3 литра.

А я заквазку стартер ржаную поставила и итальянскую белую на винограде,посмотрим что получиться

Star*ka Татьяна, спасибо за ответ. Судя по представленным фото мне должно хватить любимой сковороды, но вот крышки к ней нет Но буду пробовать! Обязательно! Уж очень рецепт понравился))

Хозяйка Дома писал(а):

И обязательно ли печь его под крышкой? Обычно выпекаю в открытой посуде.

По этому рецепту печь нужно под крышкой, а потом ее снять и дальше уже без нее.

Жанчик
Жанна, спасибо. Буду думать... и искать подходящую форму/кастрюлю, т.б. что это уже давно надо было сделать.

ТанюшаНаша
Танечка! Вот обещанное фото моей чугунной кастрюли

Хозяйка Дома писал(а):

спасибо. Буду думать... и искать подходящую форму/кастрюлю, т.б. что это уже давно надо было сделать.

Галочка! Параметры моей кастрюли: диаметр по верху - 22 см, высота кастрюли 10 см

Жанчик писал(а):

ТанюшаНаша Танечка! Вот обещанное фото моей чугунной кастрюли [URL=http://radikal.ru/big/3tansfjdttj4d][/URL] Галочка! Параметры моей кастрюли: диаметр по верхушка - 22 см, высота кастрюли 10 см

Спасибо! Большая такая, буду ориентироваться искать.

Жанчик писал(а):

Параметры моей кастрюли: диаметр по верху - 22 см, высота кастрюли 10 см

Жанна, спасибо за фото! У меня сковорода диаметр 24 см, высота 6 см. И есть крышка стеклянная, подходящая и по размеру и к духовке. Значит надо пробовать!
Спасибо еще раз! На днях обязательно испытаю новый рецептик хлеба.

Хозяйка Дома писал(а):

Спасибо еще раз! На днях обязательно испытаю новый рецептик хлеба.

Галочка, жду в гости!

Ну вот значит моя очередь
У соседки взяла Казанок 3 литра.
Сделала сразу 2.
Один в казане так и отдала соседке,другой поменьше,сказала водой и он не порвался,съели сами. Но мне как то не понятным оказался думаю из-за дрожжей или муки. И поднялся очень быстро.И думаю можно в форме для тортов выпекать накрыв фальгой.Вообщем буду искать свой ржаной хлебушек,а может просто я любитель пшеничного и придираюсь

Жанночка спасибо за рецептики
Будем хлебушек печь

Я Вывела таки этих зверьков ржаную заквазку и пшеничную Левито Мадре сама

Вот они

ТанюшаНаша писал(а):

Ну вот значит моя очередь У соседки взяла Казанок 3 литра. Сделала сразу 2. Один в казане так и отдала соседке,другой поменьше,сказала водой и он не порвался,съели сами. Но мне как то не понятным оказался думаю из-за дрожжей или муки. И поднялся очень быстро.И думаю можно в форме для тортов выпекать накрыв фальгой.Вообщем буду искать свой ржаной хлебушек,а может просто я любитель пшеничного и придираюсь

Танечка! Тот хлеб, что я недавно пекла, тоже нигде не треснул - я писала об этом выше.
Для нас этот хлеб вкусный. Может, ты, действительно, больше любишь белый хлеб или просто не настроилась на вкус ржаного - такое тоже бывает.
Но главное, ты попробовала приготовить.
В форме для хлеба не стоит его печь - эта форма не рассчитана на такую высокую температуру. Нужна толстостенная кастрюля!!!

ТанюшаНаша писал(а):

Я Вывела таки этих зверьков ржаную заквазку и пшеничную Левито Мадре сама

У меня давно было желание заняться заквасками, но с моей сменной работой это не очень удобно, поэтому пеку на дрожжах и мне это нравится.
А тебе удачного использования твоих заквасок!

Жанчик писал(а):

У меня давно было желание заняться заквасками, но с моей сменной работой это не очень удобно, поэтому пеку на дрожжах и мне это нравится. А тебе удачного использования твоих заквасок!

Спасибо! МОЖНО вывести пшеничную она стоит по 48 часов +/- ,но на самом деле можно и ржаную в сумке взять в маленькой баночке.Там кормишь то всего раз в 24 часа ,хоть в 12 ночи ,20 гр. Муки и 20 мил воды перемешала и закрыла .А пшеничную кормишь тогда когда уже выросла хорошо это может быть и 24 часа и 48. Не так страшно.

Нашла у себя кастрюлю,агар в ней и сахар товила не пригорает, попробую в ней и с другой мукой и дрожжами

Жанчик
Если я могла Бы с удовольствием бы отправила готовую заквазку )))
Я Вывела их по видео с канала буханка ютуБе

ТанюшаНаша писал(а):

Нашла у себя кастрюлю,агар в ней и сахар товила не пригорает, попробую в ней и с другой мукой и дрожжами

Танечка! Кто ищет, тот всегда найдет! Попробуй и, возможно, в этот раз оценишь результат в лучшую для себя сторону.

ТанюшаНаша писал(а):

Если я могла Бы с удовольствием бы отправила готовую заквазку ))) Я Вывела их по видео с канала буханка ютуБе

Благодарю! Я пересмотрела уйму всевозможных рецептов и видео, но пока все это не для меня.

Жанночка! Спасибо за рецепт вкусного хлеба. Получился низковат, так как пекла в большой емкости. Мужу хлеб очень понравился. От него отдельное спасибо.

милюда писал(а):

Спасибо за рецепт вкусного хлеба. Получился низковат, так как пекла в большой емкости. Мужу хлеб очень понравился. От него отдельное спасибо.

Люсенька, как приятно, что ты воспользовалась этим рецептом! Хлеб в разрезе отличный - такой красиво мелкопористый!
Во здравие вам! Готовь с удовольствием!!!