Что приготовить из кукурузной и рисовой муки без яиц?

Здравствуйте, уважаемые форумчане. Вынуждены с малышами соблюдать строгую диету и очень соскучились по выпечке. Можно что то приготовить из кукурузной и рисовой муки,но без яиц, молока и пр. Молочных продуктов. Попыталась приготовить дрожжевое тесто из кукурузной муки с добавлением крахмала картофельного, но получилась лепешечка совершенно не поднявшаяся. Поделитесь пожалуйста знаниями и рецептами, что можно приготовить нам.

Добрый вечер,
Это конечно не выпечка, но десерт из рисовой муки и возможный с абсолютно разными начинками

https://forum.say7.info/topic41340.html

Надежда,

Попробуйте вот этот кексик, только вместо яиц, возьмите семя льна. Его нужно замочить в воде, совсем немного.

https://forum.say7.info/topic63321.html

Ммм...

https://forum.say7.info/topic78789.html

Попробуйте заодно и пирог, о котором автор упомянула в этом рецепте. Думаю, что пшеничную муку можно заменить на рисовую и кукурузную.

Анаяш, доброе время суток. Яйца можно заменитьв любой выпечке семенами чиа или как уже выше упомянула Esmira семенами льна. Только я их всегда размалываю в муку

1 яйцо = 2 ст.л. льняной муки (можно готовую) + 100 мл воды, замочить до набухания.

или

2ч.л. семян чиа замочить в 3 ст.л. воды (это тоже 1 яйцо).

Размоченную льняную муку можно даже взбивать как яйца, масса получается пышнее и выпечка красивее.

Вам можно только рисовую и кукурузную муку? А муку нута, чечевицы, ячменную, киноа, гречневую, кокосовую нельзя?

То есть если питание безглютеновое, то у нас есть целый раздел беглютеновых рецептов https://forum.say7.info/forum134.html там и выпечка и блюда из этих видов муки и упомянутых вами рисовой и кукурузной муки.

Я не использую рафинированную пшеничную муку в выпечке давно (и яйца), поэтому может быть, если вы уточните вашу систему диеты, я смогу что-то конкретно посоветовать.

Спасибо большое всем за советы! Диета у нас пока жёсткая, так как пытаемся вычислить аллергены. Можно ещё гречу, но у неё вкус специфический, потому печь из неё не хочется. Порадовала возможность замены яиц семенами льна. Сегодня испекла блинчики с льняной, кукурузной и рисовой мукой на воде. Нам изголодавшимся было вкусно. Только пришлось тесто делать густым, как на оладьи, жидкое почему то не запекалось в блин. Буду дальше экспериментировать. Только вот ещё как бы мне дрожжевое тесто освоить? Я так понимаю, что в рисовой и кукурузной муке клейковины нет. Чем её заменить? Что-то с кразмалом у меня не получилось.

Попробуйте вот этот рецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=CIEZsTOsJGw

Попробуйте вот этот рецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=CIEZsTOsJGw

Доброе утро! Нельзя Вам выпечку дрожжевую при аллергии. На дрожжи и разные грибы очень часто аллергия выявляется. Мы с дочкой через многое прошли, аллергены выявляли с детства анализами на иммуноглобулины, скарификационными тестами, прик-тестами, питание очень жесткое было. Аллергии были плавающие - то на одно, то на другое, с годами что-то лучше принимал организм, но выявлялись новые аллергены. Ей сейчас 17, и многое нельзя. Про гречку. Для Вас, может, и не вкусный продукт, но это не значит, что ребенку он не будет нравиться. Если, конечно, Вы сами не будете показывать, что она невкусная. У нас это основной продукт. И для всей семьи уже тоже. Вообще, про выпечку нужно как можно меньше думать, больше о настоящей полноценной еде. С этим возникают очень большие проблемы, тут не до выпечки.

Вот ведь как. Впервые столкнулась с аллергией. Деткам 3 года и 10 месяцев. Оба реагируют на что-то, исключили молочку, глютен, куру, яица. Периодически все равно подсыпает у них. Значит про дрожжи пока забудем. Спасибо за информацию!

Анаяш
Надя посмотрите вот этот рецепт, это оладушки с гречневой мукой, там на второй страничке есть идея как эти оладушки испечь в вафельнице, а если вафельница ещё и для тонких вафель то ими так вкусно похрустеть и деткам тоже нравиться
https://forum.say7.info/post5065449.html#5065449