Оладьи с Фаршем или Ленивые Беляши (и 2 вида формовки)

Оладьи с Фаршем или Ленивые Беляши
(и 2 вида формовки)

Сытное быстрое блюдо на каждый день из простых и доступных продуктов.

Идея - от "Вика-Простые Рецепты" (YouTube), но пропорции теста у меня немного другие...

Замечательные по вкусу получились оладушки-беляши

Тесто:
* 250 мл кефира,
* 125 г муки (можно и 150 г, это 1 стакан),
* 1 яйцо,
* ~1 ч.л. сахара (обязательно),
* 1/3 ч.л.соли,
* 0,5 ч.л соды.

Начинка:
* 300 г мясного фарша (провернуть вместе с луком),
* 1 шт репчатого лука,
* 0,5 ч.л.соли,
* перец и др.специи по вкусу,
* зелень петрушки или укропа,
* 50-100 мл ледяной воды.

* растительное масло для жарки.


Приготовление:
* мясо провернуть вместе с луковицей, добавить соль, перец, траву, перемешать, понемногу добавить воды, чтобы фарш легче класть на тесто (у меня фарш готовый, поэтому луковицу натёрла),

Здесь я влила воды, фарш становится менее плотным, как бы пластичным, легче разравнивается на мягком тесте,

* яйцо смешать с сахаром и солью, добавить кефир, перемешать, добавить по частям муку и соду, хорошо размешать,

1 вид формовки:
1) в хорошо разогретую сковороду влить масло, и наливать по 1 столовой ложке теста,

2) сверху на тесто сразу выложить по 1 столовой ложке фарша, слегка придавливая его и разравнивая на тесте, жарить их 1-2 минуты на тихом огне,

3) перевернуть лопаточкой, и еще жарить 3-5 минут, также на очень тихом огне, чтобы прожарить фарш (эту сторону я жарила с крышкой, они поднимаются в этот момент),

4) готовые оладушки (беляши) снять на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло,

Употреблять можно как в горячем, так и в холодном виде ...

Хороши и удобны в дорогу, для перекуса на работу, на лоно природы ...

Выход: ~16 шт.

2 вид формовки (я так делала немного раньше):
1)1 и 2 пункты также делать, как в 1-й формовке,

2) а здесь уже на фарш кладём 1 столовую ложку теста,

3) и переворачиваем лопаточкой,

4) жарим на тихом огне до готовности под крышкой.

5) готовые – на салфетку.

Такая формовка есть у Елены (Alena) - https://forum.say7.info/topic80382.html , и я познакомилась с ленивыми беляшами благодаря её рецепту, а потом нашла в интернете более простой способ формовки, который меня устроил больше, это 1 вид формовки…


Примечание:
На всякий случай даю раскладочку Вики - у неё больше муки, и тесто погуще, может кого-то это заинтересует, я в следующий раз тоже её тесто попробую …

Фарш - куриный 250 г, одна небольшая луковица, соль и перец по вкусу.

Тесто - кефир 300 г, яйцо 1 шт, мука 200 г, сода 0,5 ч.л., сахар 1 ч.л., соль 0,5 ч.л., растительное масло для жарки.


Кто соберётся приготовить, уверена, останетесь довольны, особенно детки !!!
Приятного аппетита !!!

Танечка, вкусный рецепт! Как-нибудь испеку.. спасибо за рецепт!

Да, вкусно!
Но чего-то мне сразу захотелось и с овощной начинкой сделать.

Валенция писал(а):

Танечка, вкусный рецепт! Как-нибудь испеку.. спасибо за рецепт!

Валечка, буду рада, если воспользуешься, они получаются такими вкусными
Благодарю за внимание

Le poisson d'or писал(а):

Да, вкусно!

Спасибо, что заглянула

Le poisson d'or писал(а):

Но чего-то мне сразу захотелось и с овощной начинкой сделать.

Маша, интересно, а какой именно овощной ???

t a s m i писал(а):

Маша, интересно, а какой именно овощной ???

Танюш, у меня возникли перец болгарский, лук репчатый или порей, баклажаны, которые ты не любишь, все вместе или по отдельности. Ни в коем случае помидоры, слишком жидко. Максимум томатная паста или пюре. Кабачки тоже не пойдут - жидкие. Для тебя, наверное, обжаренные перец с луком.
Можно свеклу с луком. Кто любит морковь с луком (я не люблю). Картофельное пюре с луком. Мы делали беляши с картошкой.
Надо подумать и пробовать - что пойдет, что нет.
Ну что еще из овощей? Вроде основное перечислила.
Вариант хороший. Если что осталось, сделать овощные беляши или специально приготовить начинку.

Спасибо, Маша
Но у меня такие не будут есть, а мясные на ура !!!

Ещё с яблоками вкусно, Оладьи с ябочным припеком, у меня такой рецепт есть

Ещё допускаю припек из варёного яйца с зелёным луком, тоже вкусно

А овощи предпочитаем только в виде овощных рагу, и просто с мясом, птицей, рыбой нравятся, но в таком тесте овощи - нет

А эти беляшики очень вкусные, я раньше так не делала, и просто "влюбилась" в этот способ

t a s m i
Таня, и этот рецепт - в жизнь. Вкусно!!! Первый вариант формовки предпочтительнее, но со вторым масло реже менять придется. Когда жарю беляши, масло быстро становится "грязным" из-за фарша.

Le poisson d'or писал(а):

Но чего-то мне сразу захотелось и с овощной начинкой сделать.

Тоже интересный вариант. Вместо кабачков можно добавить патиссоны, они не такие водянистые.

t a s m i писал(а):

А овощи только в виде овощных рагу

Тань, а ты пробовала:
https://forum.say7.info/topic9601.html
Мы подсели на него. Я делала и с грибами, и без. Разные варианты овощей и отдельно выкладывала, и просто вперемешку (так больше нравится). Еще нравится помидорок черри или сливку (в смысле сорт помидор ) положить.
Спасибо за новый рецепт-идею.

Keily писал(а):

Вкусно!!! Первый вариант формовки предпочтительнее, но со вторым масло реже менять придется. Когда жарю беляши, масло быстро становится "грязным" из-за фарша. Тань, а ты пробовала: https://forum.say7.info/topic9601.html Спасибо за новый рецепт-идею.

Оля, спасибо, что нашла время заглянуть

Я раньше беляши не готовила, не знаю...
Этим способом я довольна, жарила на чугунной сковороде, про масло ничего не заметила, для меня этот вариант находка...

До этого использовала фарш индюшки, оно какое-то пустое, безвкусное в беляшах показалось, а свино-говяжий фарш душистый, мясной аромат сразу чувствуется

Тот рецепт видела... Хороший, аппетитно все на фото, но с овощами не мудрствую особо, запекать не могу, духовку надо менять, пироги пеку на электрической, небольшой... Поэтому люблю в сковороде и сотейнике все делать... последнее время готовлю рагу из кабачков (большая часть), моркови, лука, перца, помидор, чеснока, зелени, и добавляю немного риса, он связывает и не заметен, вкусно и сытно...

Грибы лесные избегаю, нельзя, а шампиньоны не особо у нас идут
баклажаны предпочитаю, как самостоятельное блюдо, с минимум других овощей, только - с помидорами и чесноком, но не с кабачками...

Вообще вкусовые предпочтения меняются

Спасибо

t a s m i писал(а):

интересно, а какой именно овощной ?

t a s m i писал(а):

Грибы лесные избегаю, нельзя

Очень жаль, что нельзя. Пока с мужем ездили, пришла идея еще с грибами лесными.
Я мясоед, а муж почти не ест, поэтому приходится изгаляться. На одну себя очень редко готовлю.

Le poisson d'or писал(а):

Очень жаль, что нельзя. Пока с мужем ездили, пришла идея еще с грибами лесными.

Я только иногда позволяю картошечку с белыми или подберезовиками, подосиновиками обжарить, с лучком...
У нас пока только сейчас лисички, я такие не ценю

Татьяна, отличный рецепт! Обязательно приготовлю! Я тут закупилась всяческой посудой, формы вот порционные взяла, которые использовала в своём рецепте, а ещё купила практически волшебную сковороду - оладницу! Нашу, ярославскую, у них вообще очень хорошие сковородки, закупила сразу несколько, и цены очень демократичные, тем более что покупала по интернету, мне их и искать не пришлось. Проверяла её пока только на картопляниках Ляночки, до оладьев никак руки не доходили. (Правда крупные оладушки будут, но идеальной формы ). Да и нормальные беляши жарить побаиваюсь, если честно, мало того что с тестом возня, так этот момент жарки, то-ли головы они внутри, то-ли нет меня всегда напрягал... Так что непременно приготовлю мужу оладушки, может быть в следующие выходные, может быть на этой неделе, если по утрам спаться не будет. Думаю это очень вкусно!

Беляши отличные, Таня! Мне тоже понравился первый способ формовки (открытые). Беру рецепт на заметку.

Zhanik писал(а):

Татьяна, отличный рецепт! Обязательно приготовлю! а ещё купила практически волшебную сковороду - оладницу! Нашу, ярославскую, , тем более что покупала по интернету, мне их и искать не пришлось. Так что непременно приготовлю мужу оладушки, может быть в следующие выходные, может быть на этой неделе, если по утрам спаться не будет. Думаю это очень вкусно!

Жанна, мужу понравится, даже не сомневаюсь

Такую сковороду хочу, всегда мечтала, а попадались с оттиском на дне фигурок животных, такие не хотела...

У тебя гладкое дно ???
На чёрном плохо заметно мне ...
Но я по интернету ничего не заказывала, боюсь пришлют не то...

А какой это сайт ??? Я посмотрю....

Но мне кажется такие оладьи-беляши с гладкой поверхности удобнее переворачивать, нет ???
что-то я задумалась

Удачи тебе в приготовлении, уверена ты справишься на отлично

Пишу с телефона, цитаты бестолковые у меня получаются, хотела по частям

Сантима писал(а):

Беляши отличные, Таня! Мне тоже понравился первый способ формовки (открытые). Беру рецепт на заметку.

Тонечка, спасибо удачи, если надумаешь приготовить

t a s m i писал(а):

У тебя гладкое дно ??? На чёрном плохо заметно мне ...

Татьяна, да, дно гладкое, без всяких рисунков и выпуклостей.

t a s m i писал(а):

Но я по интернету ничего не заказывала, боюсь пришлют не то...

Не нужно бояться, это хороший проверенный интернет-магазин производителя, они там ничего не путают и всё присылают как надо.

t a s m i писал(а):

А какой это сайт ??? Я посмотрю....

https://skovorodka76.ru/product/oladnitsa-26-sm3187/ вот ссылка на этот сайт и конкретно на эту сковородку, можете там ещё по каталогу побродить, там достаточно всего хорошего если вдруг Вы захотите заказать, а сковородки в продаже не окажется (такое вполне может быть, её иногда раскупают моментом), то просто последите в течение недели-двух, они изготовят новую партию, и опять она будет в продаже

https://vk.com/topic-134863335_34721147 я не знаю есть ли Вы Вконтакте, но если есть, то вот их группа там, а это отзывы на их работу, сами убедитесь что всё в порядке

Я просто тоже эту сковороду с собаками искала, чтобы не тонкая была и дно не выгибалось, а это хорошие, добротные, тяжелые сковородки. Но вот диаметр у оладушков будет большой. Пошла померила, сама сковорода диаметром 27 см., а внутренний диаметр гнезда под один оладушек 10 см. Доставку заказывала через Боксбери, так дешевле всего, (уж точно дешевле почты), и у них много пунктов выдачи, в том числе и в Вашем городе.

t a s m i писал(а):

Но мне кажется такие оладьи-беляши с гладкой поверхности удобнее переворачивать, нет ???

Возможно! Но и с такой поверхности это тоже не высшая математика Меня прельщает идеальная форма, за это я готова потерпеть трудности с переворачиванием, перфекционизм у меня возникает как оказалось в самых неожиданных местах. А то как посмотришь у всех красивые ровненькие оладушки, а у себя бог знает что...

Zhanik писал(а):

вот ссылка на этот сайт и конкретно на эту сковородку,

Спасибо большое все прочитаю...

У нас в городе, рядом со мной есть вот такой офис «Wildberries» по выдаче товаров, но я не понимаю, там все может быть, или только какие-то конкретные товары, например, одежда ... может ты знаешь про них что-то ???

Zhanik писал(а):

не знаю есть ли Вы Вконтакте

Нет, не состою

Zhanik писал(а):

внутренний диаметр гнезда под один оладушек 10 см

Мне кажется это большой размер для моих беляшей, ведь тесто выливается в них всего по 1 столовой ложке, у меня они меньшего диаметра, чем 10 см, ~ 6-7см, обрати на это внимание

Кстати, я ещё знаю, продаются силиконовые "ободки" круглые для ровных оладушек, их класть на гладкую сковороду, льешь в них тесто, и получаются ровненькие оладушки, и их мыть удобно после... Но я не знаю, как их найти и где...

Пожелаю удачи и вкусной вам дегустации

t a s m i писал(а):

рядом со мной есть вот такой офис «Wildberries» по выдаче товаров, но я не понимаю, там все может быть, или только какие-то конкретные товары, например, одежда ...

«Wildberries» это огромный интернет магазин, с очень большим ассортиментом товаров, там давно уже не только одежда, есть и посуда и книги и детские игрушки и бог знает что ещё. Но обслуживание у них в последнее время оставляет желать глубоко лучшего, так что я там заказывать уже с пол-года ничего не рискую, замучаешься из них потом свои деньги выбивать, если что. А Боксберри это просто служба доставки, без всяких там магазинов. Наберите в Яндексе "боксберри пункты выдачи сергиев посад" и увидите на карте где у Вас их офисы находятся, может быть тоже где-то совсем не далеко.

t a s m i писал(а):

Мне кажется это большой размер для моих беляшей, ведь тесто выливается в них по 1 столовой ложке, у меня они меньшего диаметра, чем 10 см, ~ 6-7см, обрати на это внимание

Уже обратила, ничего, и теста побольше нальём, и фарша побольше положим, я творчества на кухне не боюсь! Но за напоминание и заботу большое спасибо, это всегда приятно!

Zhanik писал(а):

Уже обратила, ничего, и теста побольше нальём, и фарша побольше положим, я творчества на кухне не боюсь:

Жанна, я нашла у нас в городе офис Боксберри, я там должна заказывать или только получать, а где заказывать... и платить картой предварительно или после получения посылки...???

t a s m i писал(а):

Жанна, я нашла у нас в городе офис Боксберри, я там должна заказывать или только получать, а где заказывать... и платить картой предварительно или после получения посылки...???

Пишу в Личные сообщения.

Zhanik писал(а):

Пишу в Личные сообщения.

Спасибо

Татьяна, очень заинтересовал такой рецепт оладушек-беляшей
Несомненно вкусно Обязательно приду

казачка писал(а):

Татьяна, очень заинтересовал такой рецепт оладушек-беляшей Несомненно вкусно Обязательно приду

Не сомневаюсь в этом

Так вкусно, все бы съела за раз, но нельзя мне
Обычно оладьи ведь готовлю, почти в таких пропорциях все составляющие, только погуще они бывают (муки побольше), а эти потоньше, другие по вкусу, вкуснее, чем толстые, может пропитались мясом, обрати внимание на это

Жду дегустации

Очень необычно и соблазнительно!

Утро писал(а):

Очень необычно и соблазнительно!

Наташа, попробуй, твоим понравится, спасибо за внимание