Пхали из баклажанов с грибами

Пхали из баклажанов с грибами



Источник: "Грузинская кухня"


Великолепная закуска с ароматными специями. Угощайтесь!

баклажаны - 2 шт. (600-700 г)
лук репчатый - 1 шт. (200-250 г)
шампиньоны - 7-10 шт.
чеснок - 2-3 зуб.
орехи грецкие - 1 стак.
масло растит. - 80 мл
кориандр - 1 ч.л
уцхо-сунели - 1 ч.л
уксус 5% (виноградный или яблочный) - 1 ст.л
перец чили - 1/2 шт.
соль - по вкусу
гранат (зерна) - для подачи
зелень - для подачи

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.
Положить их в подкисленную лимоном или уксусом воду минут на 20.

Лук, чеснок и шампиньоны нарезать кубиками.
Разогреть в сковороде растит.масло и обжарить лук до прозрачности.
Добавить шампиньоны и жарить до тех пор, пока шампиньоны не уменьшатся в размере и не выпарится почти весь сок.
Но не нужно зажаривать лук с грибами до коричневого!!!

Баклажаны отжать от воды и добавить к луку и грибам.
Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне до мягкости баклажан, периодически помешивая.
Посолить по вкусу, перемешать.

В ступке размять кориандр, уцхо-сунели и чеснок. Влить в массу уксус (виноградный или яблочный).

В чашу блендера переложить содержимое сковороды, грецкие орехи и ароматную пасту. Добавить измельченный перец чили.
Пробить до однородной консистенции.
Попробовать на вкус и добавить, если потребуется, соль, перец или уксус. Мне всего хватило.

Переложить все в мисочку и поставить в холодильник.


Масса охладится, уплотнится и затем из нее можно будет скатать шарики, приплюснуть в лепешечку и в центре сделать небольшое углубление пальцем. В это углубление положить зерна граната. Украсить зеленью.



И небольшой фрагмент нашего семейного застолья



Вкусно и просто в виде помазки на ломтик хлеба.

Приятного аппетита!!!

Жанночка, привет! классная закуска, а застолье выше всяких похвал.А что это в банке рядом с красным вином? А какая рыба?

Какой интересный рецепт Я ела только свекольные пхали и из шпината, надо будет обязательно попробовать и эти Забираю

nataliat писал(а):

А что это в банке рядом с красным вином? А какая рыба?

Жанночка, предлагаю огласить все блюда на столе
Стол, просто, вау

nataliat писал(а):

классная закуска, а застолье выше всяких похвал.А что это в банке рядом с красным вином? А какая рыба?

Наташенька, благодарю! Это не банка, а графин с домашним лимонадом. Готовила 2 вида - с лимоном и мятой, а второй с лимоном и базиликом. Гостям очень понравились эти напитки. Я и сама не ожидала, что получится так вкусно.
А рыба сибас. В моих рецептах есть https://forum.say7.info/topic99192.html , только в рецепте с картофелем, но т.к. у меня на горячее к двум мясным блюдам были картофельные лодочки с грибами, рыбу я приготовила без картофельной основы, но полностью по рецепту.

казачка писал(а):

Какой интересный рецепт Я ела только свекольные пхали и из шпината, надо будет обязательно попробовать и эти Забираю

Кариночка! А я очень люблю пхали из красной свекольной ботвы, хотя из зеленой тоже замечательно. Особенно, из зеленой можно сделать в виде елочки к новогоднему столу. Я когда-то готовила. А это пхали получилось просто изумительное. Гостим увезли с этого застолья 5 рецептов блюд.

казачка писал(а):

предлагаю огласить все блюда на столе Стол, просто, вау

Итак, начнем: Пхали, рыба сибас https://forum.say7.info/topic99192.html, маринованные куриные желудочки от Лены ТЕН https://forum.say7.info/topic99425.html , салат "Экзотика" https://forum.say7.info/topic15274.html , спаржевая фасоль с луком и чесноком, салат с авокадо и рукколой (в центре стола) https://forum.say7.info/topic99420.html, безумно вкусная закуска из баклажанов https://forum.say7.info/topic99083.html, готовила соус ткемали, оливки крупные без косточек (у нас продают на развес).
На горячий стол

https://forum.say7.info/topic6554.html
и баранина - после обжаривания, но до запекания в духовке

Потом фрукты в ассортименте: груши, виноград, хурма, мандарины, бананы.
К сладкому столу были слоечки с анансами и торт "Маргарита" https://forum.say7.info/topic81898.html

Пили Хванчкару, белое чилийское вино Шардоне, о напитках (лимонадах) написала выше.
Вот, Кариночка, полный отчет о проведенном застолье.

Жанчик писал(а):

графин с домашним лимонадом. Готовила 2 вида - с лимоном и мятой

Мятный лимонад обожаю Всё лето готовила. А с базиликом надо попробовать
Как вкусно всё, какой замечательный вечер
Пхали изумительно на столе смотрятся

Жанчик писал(а):

Пили Хванчкару,

Я это вино тоже крайне уважаю

казачка писал(а):

А с базиликом надо попробовать

Как раз этот лимонад понравился даже больше, чем с мятой. Обязательно приготовь и я уверена, что тебе тоже понравится.

Жанчик
Только в Поваренке отметила выставленные эти пхали, а тут и ты приготовила!
Себе в Поваренке в закладки на НГ положила, но теперь у тебя. Только грибы хочу лесные. В этом году чуть-чуть есть. И, естественно, лесные грибы придется по вкусу класть, чтобы не перебили.

Le poisson d'or писал(а):

Только в Поваренке отметила выставленные эти пхали, а тут и ты приготовила! Себе в Поваренке в закладки на НГ положила, но теперь у тебя. Только грибы хочу лесные. В этом году чуть-чуть есть. И, естественно, лесные грибы придется по вкусу класть, чтобы не перебили.

Машенька! Обязательно приготовь - это очень вкусно!!!

Обожаю пхали но пока освоила только из баклажан! С удовольствием попробую и это рецепт ❤

Валёk писал(а):

Обожаю пхали но пока освоила только из баклажан! С удовольствием попробую и это рецепт

Валечка, готовь на здоровье! Тебе должно понравиться!!!