Сырные ржаные хрустики

MN2012

Наталия

Minsk

На сайте уже есть, по крайней мере, два похожих рецепта
http://forum.say7.info/topic44658.html
и тут
http://forum.say7.info/topic64003.html
Может и мой вариант кому-то пригодится. Буду рада!
Печеньки получаются очень сырными, хрустящими и, если добавлены приправки, с разными привкусами, альтернатива чипсам.
Угощайтесь на здоровье!

На 2 стандартных противеня:
2 ст. ржаной муки (у меня в этот раз еще и цельнозерновая)
1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)
0,5-1 ч.л. соли (ориентироваться по солености сыра)
0,5 ч.л. сахара
0,5 ст. воды
0,5 ст. растит. масла (не оливкового) (в последнее время добавляю всего 50 мл., муки чуть меньше уходит, а так все по рецепту)
150-170 гр. сыра (полутвердого, желательно до 45% жирности)
кунжут, мак, тмин (по желанию)
сухие приправы – паприка, острый перец чили, укроп, прованские травы (по желанию)

Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке (вкусно, если несколько сортов, включая грамм 20 пармезана).

2. Отдельно смешать все сухие ингредиенты (муки вначале добавьте 2/3). Добавить масло и воду. Замесить тесто (удобно лопаткой).

3. Добавить сыр и вымесить руками, добавляя муку по необходимости (можно тесто разделить на несколько частей и в каждую добавить свою сухую приправу). Тесто должно быть не тугое, но к рукам не липнуть. Оставить на 30 мин.

3. Раскатать тонко (3 мм), если толще, то будут пышнее и меньше хрустеть. Нарезать по желанию и переложить на пергамент (очень удобно брать лопаткой для торта).

4. Если использовать кунжут (мои любимые), мак и т.д., то посыпать сверху до разрезания и немного прокатать скалкой.

5. Выпекать 10-15 мин. при 200 С. Должны немного зарумяниться, но не пересушите!
Хрустеть остывшими! (после остывания хрустность увеличивается Wink

)

Приятного аппетита!

Еще больше хруста (и не только сырного Wink

) можно найти тут:
(в хронологическом порядке sharik

02 Мар 2013 14:35

Страница 1 из 6

Форумы SAY7 » Кулинарные рецепты » Выпечка несладкая