Монастырская изба

Я готовлю по такому рецепту:
Тесто
1 пачка (250 гр.) маргарина,
1 стакан сахара,
1,5 стакана сметаны или кефира,
1 ч. ложка гашеной соды,
4 стакана муки.

Замесить, разделить на 15 частей, на 30 минут в холодильник.
Раскатывать тесто очень тонко, а далее по рецепту который дала Malaya. Крем делаю сметанный. Начинка - черешня белая(без косточки). Сейчас можно для начинки использовать абрикос, клубнику.

Тетя Таня, а как Вы собираете эту "Избу"? Заливаете каждый слой кремом? И как она ведет себя при разрезании на порции? Рассыпается на кусочки или все-же держит форму?

первый слой - 5 поленьев
крем
второй слой - 4 полена(выкладываются между поленьями первого ряда)
крем
третий слой - три полена
крем
четвертый слой - два
крем
пятый - одно. Смазать весь торт кремом. Дать пропитаться и затем полить(по желанию) глазурью. Торт не разваливается, форму держит хорошо. Если сметана жидкая, то ее лучше отцедить и только тогда взбивать.

Скажите пожалуйста, а можно заменить сметану маскарпоне, и можно ли в крем добавить корн флауер, что бы погуще получился?

"маскарпоне, корн флауер"- если бы я знала что это такое, то наверное.....

Даже не знаю как вам объяснить, маскарпоне это итальянский сыр, что то среднее между нашим творогом и сметаной,А корн флауэр это загуститель для соусови кремов в основном состоящий из кукурузного крахмала. Я не умничаю, просто здесь сметаны нет, а загуститель что бы подстраховаться с кремом, что бы не жидкий получился.

Я думаю, что сыр(маскарпоне) не пропитает коржи.Сметану можно сделать и самой из сливок. Дайте им прокиснуть и то, что будет сверху-сметана. Если сметана жидкая, то ее можно через марлю отцедить(Я оставляла магазинную сметану отцеживаться на ночь).
А молоко коровье есть у Вас? Что у Вас из молочного есть и тогда можно будет сказать чем заменить сметану. Может форумчане подключатся, помогут!
Загуститель в кремах я не использую.

Знаете, Настя в рецепте пирога Вишневое наслаждение, написала, что можно заменить маскарпоне густой сметаной. Вот я и подумала что можно сделать обратное.

Anonymous писал(а):

...Я не умничаю, просто здесь сметаны нет, а загуститель что бы подстраховаться с кремом, что бы не жидкий получился.

Если вы из Германи, то сметана здесь есть, это Schmand

Гость писал(а):

Даже не знаю как вам объяснить, маскарпоне это итальянский сыр, что то среднее между нашим творогом и сметаной,А корн флауэр это загуститель для соусови кремов в основном состоящий из кукурузного крахмала. Я не умничаю, просто здесь сметаны нет, а загуститель что бы подстраховаться с кремом, что бы не жидкий получился.

маскарпоне вполне можно использовать, если взбить его со сливками, но сливок - совсем немного и добавить немного варенья... тогда крем получится в меру жидкий и пропитает "полешки"..... но = и как тирамису - его нужно будет некоторое время подержать в холодильнике....

как вкуснооо.

Спасибо большое, Ива. А живу я в Греции и сметаны здесь точно нет, только в русских магазинах до которых нужно добираться.

Хорошее тесто!Хороший рецепт!А укладывать и делать как "Вишню под снегом" от Ани-73?

олина писал(а):

Хорошее тесто!Хороший рецепт!А укладывать и делать как "Вишню под снегом" от Ани-73?

Леночка, вот у меня тут посмотри http://forum.say7.info/topic2268.html , может видно будет как я укладывала , хотя Тетя Танечка описывала повыше...

Людмилочка,спасибо за быструю помощь!Замечательная монастырская изба!

олина писал(а):

Людмилочка,спасибо за быструю помощь!

Да не за что, Леночка, думаю Тетя Танечка не обидется, что я ответила вместо нее

В моем родном городе, что на Украине, этот торт называется «Вишневая горка». Выпекаю его по выше написанному рецепту из песочного теста, в середину заворачиваю консервированные вишни, складываю, перемазывая сметанным кремом. Тортик получается пропитанным и очень-очень вкусным, особенно когда постоит не менее суток.
Вот фото, моей «Вишневой горки».

Теть Тань, спасибо, родная! Это нечто! Фотографии нет, потому как мой фотоаппарат в это время объявил бессрочную забастовку. Но вкуснооо! Теперь это один из наших любимых тортов. И готовится намного проще и быстрее, чем кажется на первый взгляд.
Особенно порадовал размер торта. Моему маленькому, но ужасно прожорливому семейству его хватило почти на 4 дня (торты стандартных размеров до вечера не доживают ), и это при том, что мой супружник чуть ли не одним тортом питался все это время.
Еще раз спасибо! Буду печь еще.

Аська писал(а):

Моему маленькому, но ужасно прожорливому семейству его хватило почти на 4 дня

нет, это у тебя не прожорливое семейство, моим тортика хватает от ужина до завтрака

Дааа, Теть Тань... Ты с ними не соскучишься... Ты ж, наверное, от плиты отойти не успеваешь? Если от ужина до завтрака - это что ж получается, за ночь съедают? Это из скольки же человек твое семейство состоит?

Всем приветик!!!
Я давно получаю рассылку этого сайта,и наконец-то дошли ручки и до регистрации на форуме
На каждые выходные пеку тортики и делаю всякую другую вкуснятину.И вот на этих выходных решила этот тортик сделать.Очень много прочитала рецептов,и у меня возник вопрос.В разных рецептах есть разный способ приготовления теста.В одних нужно масло с мукой рубить,а в других масло нужно подтопить.А в чём разница будет?Как лучше делать?
Может кто-то знает или пробовал печь и так и так? поделитесь своими знаниями и опытом по этому поводу.

Обожаю этот тортик
Очень вкусный и сытный
Один раз попробовала завернуть вишню в слоеное тесто-покупала готовое, так как сама его делать не умею. Ушло примерно 4 упаковки.Крем делала заварной. Получился нежнейший торт Попробуйте-не пожалеете

Аська писал(а):

Это из скольки же человек твое семейство состоит?

из четырех у меня сынулька росточком в папку удался 196см, дочурка чуть пониже, да и меня боженька размером и аппетитом не обидел

Димкина любовь писал(а):

.В одних нужно масло с мукой рубить

так тесто лучше слоится(например, коржи для Наполеона)

Димкина любовь писал(а):

,а в других масло нужно подтопить

так лучше масло "разойдется" в муке, легче вымесить(например,
в песочном тесте)

carisma писал(а):

Попробуйте-не пожалеете

обязательно попробую, спасибо

Отличный тортик я еле-еле успела сфотографировать в разрезе

Забрала в закладки, только если чесно, то не поняла до конца, мы коржи выпекаем а потом вишни заворачиваем или уже сами поленья выпекаем?