Готовим вместе с Tupperware

Таня..давно я тортиков не пекла...Облизнулась на твой .Кофе бы сейчас и кусочек твоего тортика .
А зачем ты корявые цветочки на хлеб и собаке?Ты подопытные цветочки делай на пищевую пленку или разд. доску и лопаточкой обратно в конд.шприц.. Иногда бывает-ну не хватило той одной столовой ложки крема...а ты собаке...

listati писал(а):

К тому же выяснилось , что и агар бывает листовым

а мне продали агар в порошке, а видела до этого в гранулах прозрачных и вот так и стоит у меня килограмм агара- не было ни рецептов ни вдохновения.
Хотела бы уточнить- в рецепте зефира именно порошковый агар набухает?

Susy писал(а):

А зачем ты корявые цветочки на хлеб и собаке?Ты подопытные цветочки делай на пищевую пленку или разд. доску и лопаточкой обратно в конд.шприц.. Иногда бывает-ну не хватило той одной столовой ложки крема...а ты собаке...

Лариса, я в обед прихожу, быстренько безе взбиваю и тренируюсь, а когда торт собирусь печь - не знаю, так зачем экономить? Пусть зверушка порадуется!На масле решила не тренироваться, а то её расслабить может

bralla писал(а):

в рецепте зефира именно порошковый агар набухает

У меня тоже порошковый. Но как я поняла из кучи перелопаченной информации - любой агар рекомендуется замачивать на пол часика.

bralla писал(а):

а мне продали агар в порошке, а видела до этого в гранулах прозрачных и вот так и стоит у меня килограмм агара- не было ни рецептов ни вдохновения.

bralla
На 1 литр воды идет 50 гр агара-надолго же вам хватит вашего килограмма

listati писал(а):

Лариса, я в обед прихожу, быстренько безе взбиваю и тренируюсь, а когда торт собирусь печь - не знаю, так зачем экономить

Таня..у тебя нет нашего СпидиШефа?который взбивает 3 белка за 14 сек

Susy писал(а):

Таня..у тебя нет нашего СпидиШефа?который взбивает 3 белка за 14 сек

Лариса, я не знаю кто это, но у меня шикарный комбайн, который отлично с этой работой справляется

Susy писал(а):

На 1 литр воды идет 50 гр агара-надолго же вам хватит вашего килограмма

Лариса, откуда такие пропорции? В каждом рецепте по разному.

listati писал(а):

Таня..у тебя нет нашего СпидиШефа?который взбивает 3 белка за 14 сек Лариса, я не знаю кто это, но у меня шикарный комбайн, который отлично с этой работой справляется

Ручной миксер От Тупперваре.

listati писал(а):

На 1 литр воды идет 50 гр агара-надолго же вам хватит вашего килограмма Лариса, откуда такие пропорции? В каждом рецепте по разному.

Из кулинарной книги.Это которе идет на желе.

Susy писал(а):

Ручной миксер От Тупперваре.

нет уж, спасибо! И даром не нать, и за деньги не нать!

Сегодня купила пакет теста, вот такого

и приготовила быстрое лакомство сыну.
Порезать тесто на полоски, раскатать и накрутить на трубочки

Отделить желток от белка

и смазать им подготовленные трубочки

выпекать до готовности

затем вынуть трубочки из теста и остудить.
За это время откроем банку варёной сгущёнки

Я ещё с малом сливочным взбила, можно просто сгущёнкой или безе или кто чем любит- хоть куриным паштетом!
Остывшие трубочки наполнить начинкой

Прошу к столу!

Ой труууууубочки!Моё семейство тоже их любит!Мы со сгущёнкой,а дочь шоколад(то белый,то чёрный) растапливает с маслом.Красотень,Таня!!!

Лариса1 писал(а):

Красотень,Таня!!!

Во во! А мне ещё нравится с мясным или куриным паштетом! И даже просто начинка как в блинах - мясо с рисом, или отварная грудка на мясорубке, с чесночком и майонезом... мммм.....

Воплотила идею Татьяны listati с зефиром.Очень долго сомневалась, что у меня получится- была уверена, что агар-агар у меня неправильный , но вот моё детище-пока застывает, но я страшно довольна результатом, пусть пока чисто эстетически.

вместо лимонной кислоты добавила свежий лимонный сок.
Татьяна и все девушки, СПАСИБО за идеи!

Таня
А я с детства их только с белковым кремом ассоциирую. Вот красота-то, трубочки! И конусики тоже предмет для зависти!
Помню, по-молодости, муж мне такие сделал из сосновых палочек - только цельные, конечно! Намотала - пеку, а с них... смола выделяться стала! Получились у меня... хвойные трубочки!
И аромату было по всей квартире!

Мила1 писал(а):

Вот такие гамбургеры делает моя дочь

listati писал(а):

торт к 8 марта

listati писал(а):

трубочки

bralla писал(а):

Воплотила идею Татьяны listati с зефиром

Шикарно!!! Все-таки, чтобы общаться на нашем форуме и не поправляться, нужна железная сила воли! Столько искушений!!!! И одно другого краше!!! Браво, девочки!!!

Эллочка писал(а):

хвойные трубочки!

bralla писал(а):

но вот моё детище-пока застывает, но я страшно довольна результатом, пусть пока чисто эстетически.

Алла, поздравляю с первым зефиром! Через несколько часов нужно посыпать сахарной пудрой.
А Сок лимона или кислота - не важно, это антикристаллизатор для сахарного сиропа.

Эллочка писал(а):

Намотала - пеку, а с них... смола выделяться стала! Получились у меня... хвойные трубочки!

Наташа, так это же находка!!!! туристам продавать как традиционное сибирское лакомство!!! Продай идею в ресторан!!!!

listati писал(а):

приготовила быстрое лакомство сыну.

Трубочки очень аппетитные!
Таня, я как раз сегодня убирала в шкафу и наткнулась на такие же формочки.
И ещё морально собираюсь чтоб сделать белково-заварной крем и заполнить трубочки. Но вот если не получиться крем сделаю как ты и заполню сгущенкой, и скажу, что так и должно быть

Milka-M писал(а):

Но вот если не получиться крем

Аня, открою секрет, если сухой белок взбивать горячим способом - крем получается абсолютно всегда и не обязательно заварной делать, и так не растекается и отлично держит рельефный рисунок!

listati писал(а):

туристам продавать

Пришли в гости родственники, обнаружили все компоненты -сами начинили и ...съели! Ничего не заметили странного! А ведь их предупредили!

listati писал(а):

Делала торт к 8 марта

Танюша, тортик прелесть! Какая молодчинка!

Девочки, всех с праздником, извините, что поздно

Вы, женщины, лучше весны!
Вы сами ее вдохновенье.
Улыбки так ваши нежны,
Вы лучшее в мире творенье.
Какою бы грустной была
Без Ваших улыбок земля!
Вы - жаркого солнца лучи,
Вы - яркие звезды в ночи!
Я тост поднимаю за Вас!
За ласку смеющихся глаз! [url=http://[censored smajliki]/smilie-815830023.html][/url]

Привет, девочки!!! Поздравляю вас всех с прошедшими праздниками (лучше поздно - чем никогда, как говорится!). Хорошего всем настроения, много улыбок, солнышка и счастья!!!
Угощайтесь штруделем по рецепту Селезнева. Тот, что потолще - с яблоками, а потоньше - с вишней. Для постящихся тоже годятся, поскольку их можно и без соуса яичного употребить (я, например, яблочный чуть земляникой протертой поливала - аромат был, я вам скажу, на всю кухню!!!)
Итак, по записанному мною с мастер-класса рецепту (в цветном буклете несколько иная пропорция была дана), берем:

120 мл воды
40 мл растительного масла без запаха
щепотка соли
210 гр муки (меряла на электронных весах и просеивала через наше сито).

Все это замешиваем большим скребком в замесочном блюде, а потом минут 10 вымешиваем руками прямо на подложке. Затем получившийся шар делим на две равные части и кладем по мискам и в холодильник минимум на час (у меня лежало почти 2,5).

Это как раз половина теста в миске.
Теперь раскатываем тесто диаметром приблизительно сантиметров 20. Вот что получилось:

А теперь берем тесто руками (большие пальцы сверху, а остальные четыре под тестом) и начинаем перебирать тесто по кругу, держа за край. Оно под своим весом начинает растягиваться. Вот так:

Надо сказать, что второй кусок теста я растянула на всю подложку, то есть оно получилось тоньше.
Теперь наше полупрозрачное тесто аккуратно расстилаем на щедро посыпанную мукой подложку .

Кисточкой обязательно смазываем всю поверхность растительным маслом!!! Тогда слои теста не склеятся между собой.
Теперь выкладываем начинку (яблоки кубиками, корица для тех кто любит, изюм, чуть сахара, 2 столовые ложки манки или сухарной крошки, чтобы сильно не промокло тесто от начинки) по длинной стороне теста, отступив сантиметров по 5 от краев этакой "колбасой". Точно фотографировала этот момент, но фотка куда-то делась...Не судите строго, пожалуйста, - это мой первый опыт выкладывания рецепта на форум!
С помощью нашей же подложки сворачиваем рулетом. Подгибаем концы под наш рулет и перекладываем на силиконовый коврик.
Это первый штрудель с яблоками:

Аналогично поступаем со вторым кусочком теста, только вместо яблок - вишня, и без изюма.

Сверху оба штруделя смазать растительным маслом и проткнуть ножом в нескольких местах. Ставим противень в разогретую до 220 градусов духовку и печем приблизительно 30 минут. До легкого зарумянивания.
Вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Вуаля...

Это разрезик

А это "раскусик"

Приятного аппетита!

ТанюшкаЧиж писал(а):

Вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Вуаля...

А если бы вот так: ....и, посыпав сахарной пудрой, разрезаем! Вуаля...
Эх, ну что поделаешь, мне кусочек того и другого, пожалуйста!

Мила1
listati
bralla
ТанюшкаЧиж
Девочки, я в шоке
Какую вкуснотень то наготовили
listati Таня, срочно еду к тебе на торт и трубочки. Сижу и смотрю на торт, не могу оторваться. Как красиво

listati писал(а):

Собаку уже тошнит от сладкого, но съедать мои корявые цветочки выдавленные из безе на кусок хлеба или батон приходится ей, бедолаге

Таня, пожалей животинку. Отправляй тапперпроводом в Уссурийск, буду учиться на примерах

natiangel333 Наташа, Corsa Женя, спасибо!

Corsa писал(а):

срочно еду к тебе

Вот здесь я тебя к станку и поставлю, а то совсем обленилась!

ТанюшкаЧиж писал(а):

чуть земляникой протертой поливала - аромат был, я вам скажу, на всю кухню!!!)

до Сибири аромат дошёл! Тань, тесто классно раскатала, такое прозрачное и не рвётся! Сразу вспомнилась Светина плачинда

ТанюшкаЧиж писал(а):

только вместо яблок - вишня, и без изюма.

Я бы такое до духовки не донесла, сырым бы съела!!!

Эллочка писал(а):

А если бы вот так: ....и, посыпав сахарной пудрой, разрезаем! Вуаля...

Вот уж точно, разрезика не хватает. Хотя и так желудок заурчал, словно его месяц не кормили

Corsa писал(а):

Девочки, я в шоке

Женечка, ты нам шоком зубки не заговаривай, подавай свои садо-мазо! Все уже соскучились!

listati писал(а):

Вот здесь я тебя к станку и поставлю, а то совсем обленилась!

С превеликим удовольствием. Под началом такого учителя, да с моими с....-м...(боюсь вслух писать, вдруг чё подумают ) наклонностями, мы такое сварганим Что ни в сказке рассказать, ни пером описать

Эллочка писал(а):

Помню, по-молодости, муж мне такие сделал из сосновых палочек - только цельные, конечно! Намотала - пеку, а с них... смола выделяться стала! Получились у меня... хвойные трубочки! И аромату было по всей квартире!

listati писал(а):

Наташа, так это же находка!!!! туристам продавать как традиционное сибирское лакомство!!! Продай идею в ресторан!!!!

Corsa писал(а):

с моими с....-м...(боюсь вслух писать, вдруг чё подумают ) наклонностями,:

Ой,девоньки!Подождите ещё 20 дней!(до 1апреля)

bralla писал(а):

Воплотила идею Татьяны listati с зефиром.!

Алла!Такому зефирчику и проффесионалы позавидуют!

ТанюшкаЧиж писал(а):

Угощайтесь штруделем по рецепту Селезнева.Приятного аппетита!

Таня,умничка-так раскатать тесто надо столько терпения!Вот по этой причине ещё ни разу не пекла штрудель,хотя девочки
из нашего ДЦ уже давно им восхищаются!

Лариса1 писал(а):

так раскатать тесто надо столько терпения!Вот по этой причине ещё ни разу не пекла штрудель

И очень зря!!!
Девочки!
Спасибо за похвалы! А терпения тут особого не требуется - главное пропорции выдержать (тесто просто волшебное - мягкое и пластичное, само тянется и не рвется), мне кажется, что ребенок дольше фотографировал, чем я тесто растягивала.

Делала уже второй раз - получается легко и вкусно. Хотя в первый раз подступала к тесту с трепетом (а вдруг не получится? Селезнев-то - мастер...). Муку использовала "Макфу", вишню даже не размораживала. Попробуйте и у вас обязательно получится!!!