Творожное мороженое с апельсиновой прослойкой

Джанго
Катя, у меня линивый вопрос . Можно заменить апельсиновую прослойку свежими фруктами? И сколько раз надо помешивать массу, пока она остужается, или надо ли вообще помешивать? Я вот навострилась приготовить, а домашние отговаривают, мол в свое время делали, домашнее сильно уступает готовому: в домашнем образуются кристаллики льда. Как сделать, чтобы их не было и удивить своих? ) Нужен совет специалиста, буду ждать ответа

Karina писал(а):

Джанго Катя, у меня линивый вопрос . Можно заменить апельсиновую прослойку свежими фруктами? И сколько раз надо помешивать массу, пока она остужается, или надо ли вообще помешивать? Я вот навострилась приготовить, а домашние отговаривают, мол в свое время делали, домашнее сильно уступает готовому: в домашнем образуются кристаллики льда. Как сделать, чтобы их не было и удивить своих? ) Нужен совет специалиста, буду ждать ответа

фруктами можно заменить,но нужно чтобы прослойка была достаточно жидкая поэтому фрукты лучше измельчить в пюре и добавить к вину. Помешивать пока прослойка остужается не нужно насчёт кристаллизации.. у меня её в творожном мороженом не было,засчёт творога наверное. Т.к творожного мороженого я в магазинах никогда не видела то и сравнивать не с чем А вообще чтобы в мороженом не было кристалликов его нужно переодически перемешивать,но с этим мороженым этого не получится-нарушатся все слои прослойки проще конечно с ягодным мороженым или крем-брюле

Пасиб, за ответ, Кать

Karina писал(а):

Пасиб, за ответ, Кать

да не за что будут вопросы-задавай,с удовольствием отвечу

Катя, скажи, пожалуйста, а творог ты какой брала?
В магазинах есть 2 вида - посуше такой маааленькими крупинками и как паста типа останкинского. Какой брать?
Вдохновила своими рецептами, хочу попробовать сделать мороженое. Думаю, должно быть вкусно

Belk@ писал(а):

Катя, скажи, пожалуйста, а творог ты какой брала? В магазинах есть 2 вида - посуше такой маааленькими крупинками и как паста типа останкинского. Какой брать? Вдохновила своими рецептами, хочу попробовать сделать мороженое. Думаю, должно быть вкусно

не с крупинками! творог желательно пропустить через сито,чтобы была однородная масса

Спасибо за столь быстрый ответ!
Т.е. можно купить творог обычный (мне нравится Простоквашино) и пропустить через сито?
Какой фирмы творог ты порекомендуешь?
Прости за занудство мороженица я начинающая...

Belk@ писал(а):

Спасибо за столь быстрый ответ! Т.е. можно купить творог обычный (мне нравится Простоквашино) и пропустить через сито? Какой фирмы творог ты порекомендуешь? Прости за занудство мороженица я начинающая...

я брала творог Петмол Простоквашино тоже хороший да, и пропустить через сито,чтобы не было крупинок

MMM...класное мороженое

Санека писал(а):

MMM...класное мороженое

Спасибо!!

Джанго
Обажаю мороженое... а дело в том, что я не ем сахар и молочные продуты жирнее 1% Может есть какой нибудь способ полакомиться вашим мороженым с моими критериями?? А то замораживать йогурт уже надоело))))))

ЗЫ Как тяжело дается просмотр ваших десертов))))

ДоРеМи писал(а):

Джанго Обажаю мороженое... а дело в том, что я не ем сахар и молочные продуты жирнее 1% Может есть какой нибудь способ полакомиться вашим мороженым с моими критериями?? А то замораживать йогурт уже надоело)))))) ЗЫ Как тяжело дается просмотр ваших десертов))))

ох сложно с такими критериями думаю можно попробовать поэкспериментировать с этим рецептом: http://forum.say7.info/topic12539.html

Джанго
спасибо))) попробую))

Приготовила это чудное мороженое на новогодний стол, и еще отдельно сделала порцию в гости к друзьям. Правда, вся прослойка "уплыла" вниз, но... Снямкали всё! Да еще поданное в корзиночках из апельсинов по твоему же рецепту! Мммм... Спасибо, Катенька! С Новым годом и наступающим Рождеством!

Еленка33 писал(а):

Приготовила это чудное мороженое на новогодний стол, и еще отдельно сделала порцию в гости к друзьям. Правда, вся прослойка "уплыла" вниз, но... Снямкали всё! Да еще поданное в корзиночках из апельсинов по твоему же рецепту! Мммм... Спасибо, Катенька! С Новым годом и наступающим Рождеством!

Представляю как было вкусно и красиво!!!!!! очень рада что понравилось С новым годом!!!!!!!!

Катя, я в восторге от идеи с прослойкой. Но хочу попытаться обойтись без сгущенного молока. Если попробовать сделать из обычных сивок, получится, как думаешь? Как тогда лучше сделать?

Яна_84 писал(а):

Катя, я в восторге от идеи с прослойкой. Но хочу попытаться обойтись без сгущенного молока. Если попробовать сделать из обычных сивок, получится, как думаешь? Как тогда лучше сделать?

тогда я бы чуть увеличила количество сливок,например 300мл и добавила сахарную пудру

А сливки какой жирности лучше? Еще меня творог беспокоит, он не будет чувствоваться? Я как-то взбивала его со сливками для чего-то, крупинки все равно остаются. Можно сделать целиком сливочное мороженое из сливок и сахарной пудры просто? Ну и конечно, прослоечка... Заранее спасибо за ответы.

Яна_84 писал(а):

А сливки какой жирности лучше? Еще меня творог беспокоит, он не будет чувствоваться? Я как-то взбивала его со сливками для чего-то, крупинки все равно остаются. Можно сделать целиком сливочное мороженое из сливок и сахарной пудры просто? Ну и конечно, прослоечка... Заранее спасибо за ответы.

да,творог конечно чувствуется если не хочешь этого,то правда можно просто сделать обычное сливочное мороженое (сливки 33-38%) и добавить к нему прослойку

Спасибо за быстрые ответы. Будем делать и пробовать!!!!

Катюша, скажи а сливки меньшей жирности подойдут? А то у нас оооооочень сложно найти 35%-только 10 и 15....
Может, сметаной заменить, как считаешь?

Marina U писал(а):

Катюша, скажи а сливки меньшей жирности подойдут? А то у нас оооооочень сложно найти 35%-только 10 и 15.... Может, сметаной заменить, как считаешь?

нет,сметана не даст воздушности а 15% сливки не взобьются в пену.

Marina U писал(а):

Катюша, скажи а сливки меньшей жирности подойдут? А то у нас оооооочень сложно найти 35%-только 10 и 15....

Марин, так не обязательно 35% можно 33 или 30, они есть в любом маркете

Людочка писал(а):

Марин, так не обязательно 35% можно 33 или 30, они есть в любом маркете

да-да любые сливки от 30 до 38%

Людочка писал(а):

Марин, так не обязательно 35% можно 33 или 30, они есть в любом маркете

Че-то я не замечала, а, может, плохо смотрела,,,,

Ванда писал(а):

Джанго, а скажи чем ты взбиваешь творог со сгущенкой и какой консистенции это получается? Я только что сделала по твоему рецепту, но у меня после взбивания творог получился житкой консистенции, такой как сметана. И переложить слоями не получилось, т.к. жидкая прослойка просто перемешалась с житкой творожной массой.

Катя, та же проблема! К тому же, наверное, творог обязательно нужно перетирать через сито-получились комки "непробиваемые". Впредь буду перетирать....