Пирожки с мясом (и другими начинками)

rairaika
Танюша,с обновочкой тебя
На решетке пирожки только остывают - не пеку на ней

Сегодня замесила 1 кг (полную норму для гостей) Поставила в холодильник на ночь, как обычно. .... Разделила на 4 части:
Сделала просто булочки - без начинки....
Пирог со сливами и заливкой из сметаны,
Пирог со сливовым вареньем и 1/3 заливки из сметаны (из Цветаевского пирога)
Коса с маком ...На фото не попала, скушали быстрее всего.....
Ольга, Спасибо за рецепт... В этот раз делала на основе воды и молока, получилось вкусно...... Гости в восторге...

softball
Ирин, какая красота Супер!

Доброй ночи.
Только что закончила печь эти пирожки и хочу рассказать как это было.
Я делала пироги впервые.
1) Решила что такого количества мне не надо и взяла всех ингредиентов половину (уже тут должна была шлепнуть себя по рукам, потому-что когда я так делаю ничего хорошего не выходит и в выпечке нужно делать все в соответствии с рецептом)
2) "мокрые" дрожжи я замочила в теплой воде с сахаром. С ними ничего не произошло.
ну я решила не останавливаться на этом и продолжила.
3) смешав всё - тесто не поднялось. Совсем. ну ничего - не выкидывать же.
чтобы быстро разогреть духовку поставила на максимальную температуру.
4) не нашла противень. Ерунда - есть форма для запекания
5) Помещаю пироги в духовку благополучно забыв про то что она на максимуме t.

В итоге получились отличные пельмени. Гы

Kakao писал(а):

В итоге получились отличные пельмени

Катюша, ну, это тоже неплохо
Главное - не расстраиваться - всякое случается.
У меня похожий случай был перед Пасхой- куличи пекла 2 раза - первый не поднялся ни на мм - "накормила" помойку. Во второй раз все получилось
Так что не останавливайся.... как-нибудь еще попробуй испеки пироги и не обязательно по этому рецепту

Kakao писал(а):

"мокрые" дрожжи я замочила в теплой воде с сахаром. С ними ничего не произошло. ну я решила не останавливаться на этом и продолжила.

ЕКатерина, я всегда бросаю в воду еще 1-2 ч.ложки муки....Так быстрее и заметнее подходит.....попробуйте, не пожалеете. А кружку с этой водой ставлю в миску с горячей водой из под крана. Чтобы уж наверняка.

Пекла пирожки на стол к 1 сентября!!!!! Дочку в первый класс отправили!!! Полный восторг и от теста и от начинки!!! Никогда не пробовала с сырым фаршем, немного беспокоилась - но все просто отлично!!!
А тесто - словами не передать!!!! Я всегда боялась яиц в дрожжевом тесте (белков), но тут такое пушистое тесто, просто прелесть!!!

Спасибо за пирожки!!!

Заюха писал(а):

Спасибо за пирожки

Красота !

Спасибо за рецепт! Замечательное тесто! А вот и мои пирожки с картошкой!

Прошу к столу, вскипело.

Лариса Лысенко писал(а):

А вот и мои пирожки с картошкой

хочу-хочу

Олечка, не могу нарадоваться этому рецепту! Ну такие вкусные пирожки получаются, нет слов!
Спасибо!!!

подскажите а 400гр мяса это на 1кг муки?

vitali_k

в рецепте все указано:

omilo писал(а):

На это количество фарша надо 1/4 порции теста (см.выше)

ПОЛУЧАЕТСЯ:

на 400 гр фарша 250 гр муки

Ольга, подскажите пожалуйста, а в х)п можно тесто замесить?

Svetlana2009 писал(а):

а в х)п можно тесто замесить?

У меня ХП нет, но, думаю, что можно

Спасбо, буду пробовать

Олечка, скажите, как хранить готовые пирожки? в холодильнике? Они на второй день не черствеют?

Marishka1 писал(а):

как хранить готовые пирожки

один день постоят без холодильника, дольше- не ручаюсь - лучше в холодильник. У меня эти пирожки больше двух дней не живут- съедаются

omilo писал(а):

У меня похожий случай был перед Пасхой- куличи пекла 2 раза - первый не поднялся ни на мм - "накормила" помойку. Во второй раз все получилось

я недавно пыталась сделать тесто сдобное от Ивановны и не получилось, хотя ее рецепты просто обожаю ,она умница-хозяюшка ,а я наверное нет...поставила подходить тесто на сквозняк
вообщем так, сдобное тесто у меня ни разу не получалось, но я настроилась решительно, Оля, увидев твои пирожки изошлась слюной и решила что вот оно, еще одни шанс сделать сдобное тесто ,тем более пирожки с мясом это моя страсть! Ток у меня на днях кухонный комбайн полетел ,а мясорубки и в помине не было. Если просто фарш с луком хорошо отбить-помешать-и т.д. получится начинка? И еще вопросик к тебе, Оль, у меня духовка-мерзавка, снизу печет хорошо, а сверху режима нет, очень часто внизу подгорает ,а вверху полусырое. Что посоветуешь, чтоб получились румяненькие пирожочки?
А за рецепт спасибо! Фотки, описание - все вдохновило меня!

Жень, с фаршем,ядумаю, можно так поступить, а насчет духовки не подскажу, я не знаю причины ее сбоя

Ольга, спасибо!
Рецепт отличный. Делала большие пирожки - с капустой и маленькие - с яблочным вареньем и пирог.
Правда брала сухие "наши" дрожжи 12гр ..и яиц в тесто всего 4 положила, но все получилось вкусно.

Катюша, красотища

omilo писал(а):

Катюша, красотища

Да, Оль. Спасибо тебе еще раз, сама неожидала, что так хорошо получится. Духовка у нашей плиты газовой плохая, чтоб не подгорало, минут за 7 как вынимать, ставлю сковороду с водой.