Перец, фаршированный овощами, в томатной заливке

В преддверии лета (а там и осень не за горами) хочу поделиться с вами еще одним рецептиком фаршированного перчика, ооочень любимого в нашей семье

Фотографий правда с ним в полный рост нет, уже все съели , но история запечатлела следующие кадры

так наш котик охраняет последнюю баночку с перцем.
А так перчик выглядит в "распечатанном" виде


Итак:
На 5 банок по 1 л: 2 кг перца не очень крупного, я всегда стараюсь выбирать поменьше размером
Начинка:
2 кг моркови,
350-400 г белых кореньев, если их нет, добавить побольше моркови,
600 г лука,
65 г зелени ( такой хороший пучок, я в основном беру петрушку)
1 ст.л. соли с горкой
около 400 мл растительного масла для жарки,
Заливка:
800 г томатной пасты
вода до 2,5- 3 л
2-3 ст.л. соли
115 г сахара (4,5 ст.л.),
1 г пряностей ( где-то по 5 горошин черного и душистого перца, пара листиков лаврушки, можно добавить и гвоздику в бутонах, но мы ее не любим)
2-3 ст.л растительного масла
2-3 ст.л. 9%-ного уксуса

пошаговые фото добавлены 17.08.2010
Перец вымыть, почистить

бланшировать паром или в кипящей воде (буквально пару-тройку минут)и охладить холодной водой


Овощи для фарша измельчить :лук нарезать полукольцами, морковь и белые коренья нарезать тонкой соломкой, можно на корейский лад натереть, и обжарить, затем добавить нарезанную зелень, присолить по вкусу из общего количества соли и перемешать



Нафаршировать перцы.

для соуса томатную пасту: банку пасты (800 г густой, лучше иранской) разбавить водой до 2,5-3 л, прокипятить, дальше соль, сахар, масло,специи все , в конце уксус


Для приготовления соуса можно помидоры (2,5 кг) пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и в горячем виде протереть через сито, затем эту массу уварить на 1/3 от первоначального объема. В уваренную массу добавить сахар, соль и пряности и в самом конце влить уксус (для соуса из помидоров соли и сахара чуть поменьше брать, ориентируйтесь на свой вкус)-но сразу скажу этот способ более заморочистый, тут надо на 100% быть уверенными в помидорах, иначе купишь какой "химии", банку и "повзлетают"
Немного соуса налить в банку

уложить фаршированные перцы

залить горячим соусом

накрыть крышками банки и поставить стерилизовать при 100*С на 50 мин.

закатать, перевернуть и охладить

Юленька, как у тебя там хорошо в шкафчике ! Нарядно и вкусно ! И сторож великолепный, просто так не отдаст заготовки Спасибо за рецепт и за фото

какая красота стоит у вас на полочках

Ольга К. писал(а):

как у тебя там хорошо в шкафчике ! girl_in_love Нарядно и вкусно ! nyam2

anastasy писал(а):

какая красота стоит у вас на полочках

сейчас уже не так нарядно и вкусностей мало осталось

Ольга К. писал(а):

И сторож великолепный, просто так не отдаст заготовки

сторож еще тот у нас! сейчас еще больше вырос, так и норовит пустые банки скинуть, чтоб самому угнездиться...

Рецепт понравился,но я еще добавила капусту.

Татиана* писал(а):

но я еще добавила капусту.

Татьяна, а я с капустой еще ни разу не делала, надо будет попробовать!

А меня заинтересовал рулетик с яйцом в тарелке!!! Не поделитесь рецептом, плиз???!!!

Светлана_Данилова писал(а):

Не поделитесь рецептом, плиз???!!!

Светочка, конечно поделюсь)
фарш для мясных рулетов делаю по рецепту Аннушки http://forum.say7.info/topic3914.html (уж ооочень мне понравилось такое сочетание всех составляющих), затем на готовый фарш выкладываете отварные яйца 4-5 штук и сворачиваете рулетиком. Запекать при 180 около 1 ч до румяной корочки.
Кстати, Аннушкин рулет с ветчиной и сыром тоже обязательно попробуйте!

А я делаю перец фаршированный овощами немного иначе. Для начинки капуста (2 части), морковь, лук, пастернак по 1 части, все обжариваю по отдельности, солю, перчу, можно зелени добавить, перемешать и начинить. А потом выставить перчины в кастрюлю вертикально, залить томатом пережареным с луком и тушить минут 20-30, в зависимости от величины перчин. Делаю как правило в августе-сентябре, когда наши садоводы начинают копать пастернак (это наверно то,что вы называете белым корнем, хотя так некоторые называют и корень петрушки и корень сельдерея). Подавать холодным и полить подливкой. Так же можно приготовить и на зиму. Приятного аппетита.

Галина Ж. писал(а):

это наверно то,что вы называете белым корнем, хотя так некоторые называют и корень петрушки и корень сельдерея).

белые коренья-это все из перечисленных вами, Галина) но не всегда они есть в продаже

Галина Ж. писал(а):

Так же можно приготовить и на зиму.

С этого момента поподробнее пожалуйста Так же-это как? Тоже в кастрюде потушить. а потом по банкам? и сколько стерилизуете тогда? сколько уксуса в банку или в томатный соус надо?

Фаршированный перчик, да в сезон-это здорово! как раз сегодня собралась его готовить( правда не овощами, а мясом), но в этой теме мы больше о заготовках говорим, поэтому и столько вопросов возникло сразу

Галина Ж. писал(а):

А я делаю перец фаршированный овощами немного иначе.

Ой, девочки! Его как ни делай - все равно вкуснятина такая, что язык проглотить можно!

Lana_nov писал(а):

все равно вкуснятина такая, что язык проглотить можно!

истинная правда!
Светочка!

Сделали и уже опробовали. Всем рекомендую- очень и очень вкусно. Спасибо за рецептик Муж сказал что как закуска вобще супер-вещь, так что от него отдельное спасибо)

Неженка
Наташа, спасибо за такой теплый отзыв!

Юлия!Рецептик приглянулся сразу.Обязательно сделаю такую вкуснятину!!!
Спасибо огромное !!!

Люберчанка
Готовьте на здоровье и кушайте с удовольствием!

Добрый день. Давно искала рецепт консервированых перцев фаршированных овощами. Хотелось как в детстве, может кто помнит венгерские банки. Там морковь была нарезана кубиками. Если не на тёрке тереть морковь? Изменения в приготовлении будут? Заранее спасибо за ответ.

marik66 писал(а):

Добрый день.

Здравствуйте, Марина!

marik66 писал(а):

Давно искала рецепт консервированых перцев фаршированных овощами. Хотелось как в детстве, может кто помнит венгерские банки.

Этот перчик очень похож, но не совсем то

marik66 писал(а):

Если не на тёрке тереть морковь? Изменения в приготовлении будут?

Я на терке не тру, а режу соломкой (на терке она на кашицу более похожа, а хочется некоторой хрусткости) кубиками тоже можно, только они потребуют минут на 5 обжарки побольше

А где бы найти именно тот рецептик? Ну ооочень хочется... Может есть у кого?

marik66 писал(а):

А где бы найти именно тот рецептик? Ну ооочень хочется... Может есть у кого?

А мне если можно, рецепт соленыхогурцов, а то мои взрываются =((

маринованных пожалуйста, а вот с солеными у меня у самой проблемы

Девочки, а у меня все банки с єтим рецептом по взрывались(((

anna30 писал(а):

а у меня все банки с єтим рецептом по взрывались(((

у меня еще прошлогодние стоят, даже летом выдержали жару за 30 *С (так как храню все в квартире)
Аня, а вы хорошо стерилизовали все?