Вопрос про тесто для Наполеона

Девочки!!!! Я сейчас делаю тесто для Наполеона по этому рецепту http://forum.say7.info/topic3191.html ....сразу двойную порцию...У меня первое тесто вообще не получается - оно рассыпается все. И мне изначально пришлось добавить гораздо больше чем 1 стакан муки... (масло у меня было мягкое) Что мне делать?? Выбрасывать его? И вообще какой консистенции должно быть это самое первое тесто??. И что я сделала не так???

Лерочка - посмотри сюда:
http://forum.say7.info/topic15164.html
Получается порядка 7-8 коржей.
По этому рецепту Наполеон делала моя бабушка, делает моя мама и я уже много лет. Наполеон получается - объеденье - ни крошки не остаётся после праздника, а прослаивается - пачка сливочного мягкого (не растопленного!) масла и банка сгущенки. Если хочешь высокий - бери двойную порцию теста и крема. Вообще крема лучше сделать побольше и не жалеть.
Коржи я протыкаю вилкой как и пирог, но можно и не протыкать. тогда они слоистее получаются.
В конце я слегка утрамбовываю, чтобы прослоилось получш и посыпаю крошкой. Коржи нужно печь аккуратно - они должны быть светлые, не передержи!

Утро
Спасибо за подсказку.. Но я уже начала делать по тому рецепту...а там хозяйка рецепта -Валентина- говорит,что первое тесто нужно сложить в форме прямоугольника,а потом раскатать.... а я не могу-- оно все рассыпается
Ну а за советы - спасибо огромное - они мне пригодятся!!!

Лерочка_ писал(а):

И мне изначально пришлось добавить гораздо больше чем 1 стакан муки... (масло у меня было мягкое) Что мне делать?? Выбрасывать его? И вообще какой консистенции должно быть это самое первое тесто??.

Думаю выбрасывать не надо. Я бы попробовала туда немного масла натереть из морозилки - в соответствии с пропорциями, указанными в рецепте - ты ведь лишнюю муку добавила. Ну и ложку сметаны пожалуй, тогда всё должно получиться.

Утро
Я все-таки ,наверное,начну сейчас делать тесто по Вашему рецепту... Боюсь рисковать уже... Скажите,а там нужно обязательно размягченное масло? И Вы сказали,что получается 7-8 коржей,а это по форме протвиня? Человек на 10-15 хватит?

Если будет только тортик, то не хватит, а если ещё еда - тогда вполне.
У меня листы для духовки довольно большие.
Зря ты отказалась за своё тесто повоевать, тебе его нужно было поэластичнее сделать - вот и всё.
Добавить жидкости типа простокваши или сметаны. Тесто не в коем случае не выбрасывай, убери в морозилку, а вопросы напиши Валентине в личку или в рецепте.
Принцип рубленого и слоёного теста в том, что мука обвалакивает кусочки жира и получаются слоистые коржи. Жир может быть твёрдым и тёртым или мягким и рубленным, главное - твоей муке нехватило жиров, поэтому тесто рассыпалось.

Лерочка_ писал(а):

И мне изначально пришлось добавить гораздо больше чем 1 стакан муки... (масло у меня было мягкое)

Вот в этом и была ошибка. Это не важно, что масло мягкое. Валя же пишет:"хорошенько размять". А у тебя уже мягкое. Теперь можно добавить опять масло.
А в нашей семье прижился рецепт такой же как
http://forum.say7.info/topic74.html
Не подводит никогда.