Сырники с вареной сгущенкой

спасибо за рецепт! Утащила в закладки)

ЛедиА писал(а):

спасибо за рецепт! Утащила в закладки)

на здоровье

Кать, спасибо тебе большое за рецепт! Делала в выходные твои сырнички. Но они у меня не склеились - это во-первых. Во-вторых, у меня они разваливались, когда я их переворачивала. В общем, получились не сырники, а творог со сгущенкой. Даже стыдно фото выкладывать, т.к. там просто горка творога и варёнки(((
Скажи - в чем был мой недочет? Может, творог не такой? Какой ты брала творог? Или может тесто суховатое и действительно нужно было положить яйцо или два, чтоб склеивалось?
У меня все ингредиенты остались, так что повторю и исправлю, конечно.
Но так обидно, что комом вышло все...

ЛедиА писал(а):

Кать, спасибо тебе большое за рецепт! Делала в выходные твои сырнички. Но они у меня не склеились - это во-первых. Во-вторых, у меня они разваливались, когда я их переворачивала. В общем, получились не сырники, а творог со сгущенкой. Даже стыдно фото выкладывать, т.к. там просто горка творога и варёнки((( Скажи - в чем был мой недочет? Может, творог не такой? Какой ты брала творог? Или может тесто суховатое и действительно нужно было положить яйцо или два, чтоб склеивалось? У меня все ингредиенты остались, так что повторю и исправлю, конечно. Но так обидно, что комом вышло все...

давай разбираться творог я брала обычный магазиный 9%,пискаревский вроде. Леплю сырники (а также котлеты,тефтели и т.д) всегда влажными руками! Смачиваю перед каждым сырником. Т.к в тесто не добавляем почти ничего-только манку и сахар то оно получается не жидкое и достаточно пластичное. Леплю именно так как на фото,сначала одну половинку,кладу начинку,затем вторую половинку и формирую "котлетку",соединяя края. А чтобы не разваливались слегка панируем в муке. Вот вроде и всё. А ты какой творог использовала?

Джанго писал(а):

давай разбираться творог я брала обычный магазиный 9%,пискаревский вроде. Леплю сырники (а также котлеты,тефтели и т.д) всегда влажными руками! Смачиваю перед каждым сырником. Т.к в тесто не добавляем почти ничего-только манку и сахар то оно получается не жидкое и достаточно пластичное. Леплю именно так как на фото,сначала одну половинку,кладу начинку,затем вторую половинку и формирую "котлетку",соединяя края. А чтобы не разваливались слегка панируем в муке. Вот вроде и всё. А ты какой творог использовала?

Творог тоже 9 % "Митёк". Я тоже смачивала руки перед каждым сырником. А может, лучше просто добавить воды немного, чтоб склеилось? Вообще как мне сделать так, чтоб склеивалось? А еще такой вопрос - как ты их на сковородке переворачиваешь?

ЛедиА писал(а):

Творог тоже 9 % "Митёк". Я тоже смачивала руки перед каждым сырником. А может, лучше просто добавить воды немного, чтоб склеилось? Вообще как мне сделать так, чтоб склеивалось? А еще такой вопрос - как ты их на сковородке переворачиваешь?

если сложности с этим тестом не заморачивайся,делай как тебе удобнее,добавь яйцо или муки чуть ну как всегда в общем а начинку сделай сгущенку,будет же не менее вкусно это просто моя семья любит минимум добавок в сырниках,не дай бог муку добавить )) а переворачиваю тонкой лопаточкой,у меня проблемы с переворачиванием только у блинов

в том то и дело, что сырники первый раз пекла, а блины вообще ни разу, так что после таких моих сырников блины даже не хочется печь...
и я плохой кулинар видимо

ЛедиА писал(а):

в том то и дело, что сырники первый раз пекла, а блины вообще ни разу, так что после таких моих сырников блины даже не хочется печь... и я плохой кулинар видимо

да нет,что ты всё получится! в обычное тесто для сырников кладут на такое количество творога 1 яйцо и грамм 100 муки,но т.к здесь есть манка муки можно и совсем немного,пару ложек.

спасибо)
а какое кол-во творога - больше или меньше этого?

ЛедиА писал(а):

спасибо) а какое кол-во творога - больше или меньше этого?

грамм 400 когда сделаешь тесто,помеси комочек в руках если легко лепится то готовь сырники,а если нет то добавь чуть манки,но не муки (она утяжеляет тесто) и не стесняйся обращаться за помощью

спасибо, Катюша)
завтра буду готовить, если что - прибегу за помощью)))

ЛедиА писал(а):

спасибо, Катюша) завтра буду готовить, если что - прибегу за помощью)))

буду ждать и держать кулачки

Кать, спасибо тебе огромное) Все получилось! Очень вкусные сырники!
И наконец-то склеилось у меня всё как надо! Я добавила в тесто 2 яйца только, а так все тоже самое)
Ура!
Фото выложу минут через 7

ЛедиА писал(а):

Кать, спасибо тебе огромное) Все получилось! Очень вкусные сырники! И наконец-то склеилось у меня всё как надо! Я добавила в тесто 2 яйца только, а так все тоже самое) Ура! Фото выложу минут через 7

урааа я держала за тебя кулачки

Ну вот и мои сырнички:

ЛедиА писал(а):

Ну вот и мои сырнички: [/URL]

красавцы!! я очень рада что всё получилось!!! спасибо!!

Ты не представляешь как я рада)))

а то уж хотела к тебе идти на мастер-класс

ЛедиА писал(а):

Ты не представляешь как я рада))) а то уж хотела к тебе идти на мастер-класс

это всегда пожалуйста

а плюшки умеешь печь?

ЛедиА писал(а):

а плюшки умеешь печь?

и плюшки и ватрушки и хлеб и многое другое

Катя, спасибо! Отличная идея!
Получилось очень вкусно даже из обезжиренного творога.

Поделиться не могу -остались только на фото.



Ещё раз [URL=http://[censored smajliki]/smilie-813715911.html][/URL]

сельчанка писал(а):

Катя, спасибо! Отличная идея! Получилось очень вкусно даже из обезжиренного творога. Поделиться не могу -остались только на фото. [URL=http://www.radikal.ru][/URL]

так это же замечательно что только фото!! значит вкусные были сырники!!! спасибо!!!

Джанго писал(а):

и плюшки и ватрушки и хлеб и многое другое

Научи меня, пожалуйста, печь плюшки вкусные)

ЛедиА писал(а):

Научи меня, пожалуйста, печь плюшки вкусные)

а какие именно? я плюшки пеку с сахаром вот такие как Настюша печет, но у нее с корицей http://www.say7.info/cook/recipe/746-Sdobnyie-bulochki.html

спасибо за ссылку, да, мне нужны именно с корицей)
Там все так подробненько)