Как замораживать продукты в морозильной камере?

Птица Говорун писал(а):

Девочки, такой вопрос! Я знаю, что кто-то морозит уже готовые жаренные котлеты! Подскажите, кто так делает- потом как их готовить? размораживать и греть? Как это влияет на вкус? Я фанат домашних полуфабрикатов.. делаю дома фарш в больших объёмах и замораживаю котлетки сырые... а вот жареные ни разу не пробовала морозить!

намеренно морозить готовые котлеты я бы не советовала. так, если пропадают - можно. а специально нажарить побольше и заморозить - нехорошо. в готовых продуктах при повторном нагревании образуются канцерогены.

PPCD писал(а):

Девочки,завтра привезут ведро лесной земляники иклубники.как ее заморозить.помыть и высушить или как.хотела в пакеты порционно,чтоб на пироги.как чашелистики сразу убрать? Хочу,чтоб как в магазине была целиковая,а не размозня.не успела еще морозильник купить,придется опять в мясном морозить

чтоб размороженная клубника и земляника не теряла форму, перед заморозкой пересыпаю её немного сахаром.

Может кому и пригодиться. Я грибы жарю как обычно на растиельном масле ,в конце добавляю сливочное масло для вкуса ,а потом как остынут раскладываю по пакетам и замораживаю.Зимой надо грибочки ...достали ,на сковородку положили и наслаждайтесь !!А щавель ..порезала на супчик ...в банку утрамбовала плотно и кипятком залила и все никакой соли и стерелизации...Зимой открываю и все содержимое в супчик выкладываю.

В прошлую осень ставила эксперимент по заморозке суповых заправок порционно-результат на пять с плюсом! Готовила для борща и рассольника, варила по десятилитровой кастрюляке той и другой заправки.
Для борща: тертую свеклу тушить с уксусом и сахаром, добавить отдельно обжаренные лук и морковь, болгарский перец, чищеные резаные помидоры, отварную фасоль. Остудить, разложить по пакетикам, аккуратно свернуть колбаской.
Для рассольника: в кастрюлю сложить обжаренные лук-морковь, добавить тертые консервированные огурцы с рассолом, тушить все вместе, перед готовностью добавить вареную перловую кашу (я развариваю вдребезги в скороварке). Заморозить, как и борщ.
А зимой начинается сказка. в бульоне или водичке сварить картошку, (в борщ еще и капусту) бросить заморозку, довести до кипения, выключить. Фсе, и больше никаких танцев.
В этом году попробую заготовку для супа из сушеных грибов заморозить.

Прекрасно замораживается дрожжевое тесто. Правда, если сдобное, то думаю, долго хранить не стоит, масло в составе окисляется все же.
Бывает же так: поставишь огромную чашку теста, уже все возможные начинки использовала, а оно все не кончается! В пакет и в морозилку. Потом с вечера достал, утром можно печь пирожки.
Молоко тоже хорошо себя ведёт после разморозки. Это если деревенского много передали. Магазинное не пробовала морозить.

Прекрасно замораживается дрожжевое тесто. Правда, если сдобное, то думаю, долго хранить не стоит, масло в составе окисляется все же.
Бывает же так: поставишь огромную чашку теста, уже все возможные начинки использовала, а оно все не кончается! В пакет и в морозилку. Потом с вечера достал, утром можно печь пирожки.
Молоко тоже хорошо себя ведёт после разморозки. Это если деревенского много передали. Магазинное не пробовала морозить.

Мне не очень понравилось дрожжевое тесто после разморозки. Не очень хорошо поднимается, не такое воздушное как свежее

Kukeska писал(а):

Молоко тоже хорошо себя ведёт после разморозки. Это если деревенского много передали. Магазинное не пробовала морозить.

Про молоко интересно! Надо попробовать!!!

Девочки, поделюсь, совместно с Еленой Солярис, технологией замораживания в пищевых пакетах, может, кому пригодиться.
Метод подходит для заморозки томатной пасты, соусов, пюре из ягод и другого, подобной консистенции. Метод удобен тем, что получаем одинаковые брикеты, разделенные на требуемое кол-во порций.
1. Заполнить пакет пастой и поместить в судок, распределяя по всей площади судка.

2. Поместить судок в морозилку.
3. Далее гениальное, на мой взгляд, ноу-хау от Елены Солярис:

Солярис писал(а):

Если контейнеры большие по размеру, то еще делаю как бы углубления чем-нибудь, чтобы так замерзло. Углубления легче сделать, когда уже чуток подмерзло, но еще не замерзло. Но не растекается. Тогда ломать легче. Как плитки на шоколадке, чтобы получилось.

4. Когда паста окончательно замерзнет, достать пакет из судка/контейнера. Если пакет примерз к дну судка, поместить его на несколько секунд в горячую воду.

batta
а как это обсушить клубнику,каким образом
очень нужно,но не знаю как