Маринованные кабачки без стерилизации

Вера так сколько это 100-граммовые рюмки уксуса? У меня таких рюмок нету, сколко ложек или мл. надо?

Theresa писал(а):

сколко ложек или мл. надо?

Да! Пора разгадать эту загадку, наконец?
Вобщем, я проводила эксперимент. В неполную ( на палец) 100 граммовую рюмку мельхиоровых столовых ложек у меня поместилось 6, а из нержавейки 4. Таким образом делаем вывод, от 3 до 6 ложек можно класть в банку. Если любите покислее то - 4-6, если не очень, то - 3
Во всяком случае, пока у меня не было этой рюмки, я делала с 3-мя столовыми ложками (правда это был еще советский уксус в стеклянных бутылках), и все было отлично.
Но если нет прохладного подвала для хранения, лучше перестраховаться и добавить 6 ст.ложек уксуса, чтобы уж наверняка

Сделала кабачки почти по рецепту, только использовала яблочный уксус, а он не 9-ти процентный, а 6-ти! На 1.5-литровую банку положила 3 столовых ложки, надеюсь, получится нормально...
В следующие выходные опять кабачков привезём, буду ещё делать, спасибо за рецепт!

Н.В.
Надюша, раньше везде продавался 6 - процентный, я и с ним закрывала, так что, надеюсь, получится нормально!

Vera_77, а у меня проблема. Все сделала как написано, но они у меня помутнели через два дня и начали закисать. Потом всдулась крышка и их пришлось выкинуть. Очень жаль. в чем дело?

Ирина22
Извини, сразу не ответила, сейчас проблемы с интернетом, выхожу редко и ненадолго.
Ирочка, даже не знаю, в чем дело.
А ты банки стерилизовала? И крышечки тоже?
Может кабачки или приправы остались с песочком?
И соль я использую только крупную, каменную.
Мои стоят прекрасно, я много банок закрыла и себе и маме, ни одна не взорвалась.

Все простерилизовала, а вот соль была простая, может из-зи нее?

Ирина22 писал(а):

вот соль была простая, может из-зи нее?

Я раньше тоже консервировала с мелкой солью и бывали случаи вздутия. А потом мне сказали опытные хозяйки, что в поваренной соли могут быть примеси (во всякой случае в нашей местности).А вот в каменной такого нет. После того, как я перешла на крупную соль, случаев срыва практически не было. Разве только, когда крышечка бракованная попадется.

Так что такое со всеми периодически случается.

У меня мама так же кабачки, огурцы, ассорти делает уж лет 10 - 15, обалденно вкусно

Копелька
Леночка, спасибо большое!

Верочка хочу сказать тебе огромное спасибо очень вкусные кабачки я очень пожалела что так мало закрыла в этом году побольше закрою такую вкусняшку
Всем рекомендую попробывать очень вкусно

Олеся26
Олесенька, спасибо тебе огромное за замечательный отзыв!
Я так рада, что у тебя получилось, и тебе понравилось.

Я всегда закрываю таких кабачков очень много банок, т.к. урожай кабачков всегда отменный, и улетают они на УРА!!! Стараюсь срывать, пока молоденькие, они тогда особенно хороши .

Давно искала рецепт вкусных! И самое главное простых в приготовлении кабачков! Забрала в закладки.Спасибо огромное за рецепт

Вика2227
Викочка, на здоровье!

Сделала кабачки по вашему рецепту, 8 литр. банок. 2 взорвались после охлаждения. остальніе смотрю уже на подходе. Обидно, блин, что не так? Делала строго по рецепту.

Karapuz писал(а):

Делала строго по рецепту.

Юлечка, даже не знаю, в чем тут дело. Почему у девочек банки взрываются. Я всегда кладу только крупную каменную соль и вот количество уксуса увеличила в рецепте (думаю, может уксус сейчас другой стал, чем раньше), даже не знаю. Жалко конечно.
А ты на литровую банку сколько чего ложила? Я просто в литровых не закрывала никогда, только в трехлитровках.

Вера, я думаю может уксуса маловато, соль я только крупную ложу всегда. Все банки, что остались слила, закипятила новый рассол, залила им и заново закатала. Уксуса дала побольше, посмотрим как будут стоять. Так хоцца ,чтоб все было гуд. Если не взорвут я буду очень рада.

Karapuz писал(а):

Уксуса дала побольше, посмотрим как будут стоять. Так хоцца ,чтоб все было гуд. Если не взорвут я буду очень рада.

Юлечка, они при повторном перезакрывании, конечно не такие по вкусу будут, но может вам и понравятся.
Есть рецепт тройного заливания кипятком, но для меня они рыхловатые кажутся, а вот двойная заливка в самый раз. Они упругие получаются и немного хрустят.
А уксус сейчас наверное другой какой-то. Я в советские времена закрывала по этому рецепту, никогда не взрывало. Сейчас вот уже опытным путем увеличиваю норму уксуса, да и в рецептах молодых хозяюшек как-то пропорции уксуса стали больше, чем раньше.
Желаю тебе успеха

Мне тоже нравится именно этот рецепт, и для огурчиков тоже. Добавляю везде как вкусовую добавку зерна горчицы.

ИрКапичон писал(а):

Мне тоже нравится именно этот рецепт,

Ирочка, у меня из кабачков тоже этот самый любимый , я очень расстраиваюсь, когда у девчонок они взрываются, так хочется, чтобы попробовали и оценили . Очень рада, что тебе тоже нравится именно этот рецептик! А зерна горчицы, думаю, еще больше добавят вкус.
Спасибо за отклик!!!

Я делаю засолки почти таким же способом, не люблю стерилизацию. Этим рецептом пользуюсь и для кабачков, и для огурцов, и для помидор. Правда заливаю кипятком несколько раз, если помидоры, то раза 2 и уже потом рассолом, если огурцы, то раза 3. Выливаю с банки отстоявшийся кипяток в кастрюлю, кипячу и добавляю по 3 ст.л. соли и сахара, но вот уксуса 9% я беру 50гр. (стопочку). Для меня и мужа, и друзей мои засолки нравятся и они не взрываются, что меня радует.

Lesya82 писал(а):

но вот уксуса 9% я беру 50гр. (стопочку). Для меня и мужа, и друзей мои засолки нравятся и они не взрываются, что меня радует.

Олесенька, очень рада, что у тебя тоже всегда получается по этому рецепту. Спасибо большое за твой рецепт, думаю, девочки им воспользуются. Только у меня стопочка 100 граммовая, это которая советская граненая. А ты какую стопочку имеешь ввиду?

Добрый вечер! Рецептик то что надо, я делаю огурцы и помидоры трех разовой заливкой, принцип тот же. Хочу спросить совета у меня переросшие цуккини, можно их очистить от семян и кожуры и воспользоваться именно вашим рецептиком, посоветуйте, думаю должно получиться? И веточки укропа наверное ничем не заменить, в такую засуху где мне его взять. Спасибо.

Alenca писал(а):

Хочу спросить совета у меня переросшие цуккини, можно их очистить от семян и кожуры и воспользоваться именно вашим рецептиком,

Аленка, я из переросших ни разу не делала, стараюсь из молоденьких делать (у меня свои ), но ты можешь очистить от семян и попробовать закрыть одну баночку на пробу, если понравится, то будешь знать на будущее.

Alenca писал(а):

И веточки укропа наверное ничем не заменить, в такую засуху где мне его взять.

Да, укроп - это одна из самых главных составляющих, даже не знаю, чем и заменить. Я всегда нарываю зонтики и засушиваю прямо на воздухе, потом использую в консервации.
А остальные цуккини лучше в другие рецептики пустить, здесь очень много у девочек всяких вкусненьких

А подскажите пожалуйста через какое время можно уже будет открыть баночку и попробовать кабачки????