Хлеб «Памперникель» (для хлебопечки)

Я пекла этот хлеб уже много-много раз! Действительно, достойный вкус и хлебушек, у нас в семье его очень любят! Good

Vetoshka писал(а):

Действительно, достойный вкус и хлебушек, у нас в семье его очень любят!

Таня, очень-очень рада, что хлебушек понравился! girl_claping

Аленушка! Испекла вчера этот замечательный хлебушек. Спасибо огромнейшее за рецепт!

Хочу выяснить у тебя пару моментов.
Вот такой получилась крыша - с впадинками. Я подумала, что дрожжей много. Во время первого замеса добавила 1 ст.л муки. Колобок получился плотный, но не тугой, тесто не липло к пальцам. А ты, обычно, добавляешь муку?
При нарезании готового хлеба он крошился. Так должно быть? Это такая структура в этом хлебе?

Жанчик писал(а):

Спасибо огромнейшее за рецепт

На здоровье, дорогая! Rose

Жанчик писал(а):

Вот такой получилась крыша - с впадинками

Это, наверно, жидкости многова-то было.

Жанчик писал(а):

. А ты, обычно, добавляешь муку?

Нет, обычно у меня почему-то получается ну очень тугой колобок, никак не хочет замешиваться. Поэтому добавляю немного молока или воды при втором замесе Wink

Жанчик писал(а):

При нарезании готового хлеба он крошился. Так должно быть

Никогда таких проблем не было. Даже не знаю, что подсказать.. unknown

Жанчик
Спасибо огромное за фотки! Удачи в выпечке! Rose

Алёна30 писал(а):

Это, наверно, жидкости многова-то было.

Аленушка! Спасибо, что откликнулась! Как раз колобок у меня был очень даже плотненький и к пальцам не лип. Тесто поднималось очень хорошо, но как бы в момент выпечки крыша становилась такой бугристой и такой, собственно, и осталась. Единственное, что пришло мне в голову, так это большое к-во дрожжей.
Погуляла по всем сайтам, где выставлен рецепт этого хлеба, и везде дрожжей много - где-то даже 3 ч.л.
Попробую в след.раз уменьшить. Хлеб очень понравился, так что хочу печь его не раз.
А ты добавляешь глютен в выпечку? Говорят, он способствует тому, чтобы хлеб не крошился?

Жанчик писал(а):

Тесто поднималось очень хорошо, но как бы в момент выпечки крыша становилась такой бугристой и такой, собственно, и осталась. Единственное, что пришло мне в голову, так это большое к-во дрожжей.

Да, может быть и в этом причина...

Жанчик писал(а):

- где-то даже 3 ч.л.

Ну это очень много, я кладу 2 Wink

Жанчик писал(а):

А ты добавляешь глютен в выпечку

Нет, никогда не добавляла
Жанчик
Janna, спасибо за отзывы!

Здравствуйте.Интересный рецепт,сегодня обязательно попробую.Вот только хочу спросить,а корочка должна быть белого цвета?У меня печка Mirta,там три режима(белая,средняя и темная корочка).На 900 гр-3.00 часа.Так вот,вчера я делала хлеб по похожему рецепту,у меня он вышел липким внутри.Я думаю,что много жидкости дала,потому что сухого молока не было,так я его заменила обычным ну и водички в придачу.Одним словом сегодня будет второй заход.Спасибо за рецептик.

Ксения 1987 писал(а):

Вот только хочу спросить,а корочка должна быть белого цвета?У

Ксения, я всегда ставлю режим- тёмная корочка, хлеб получается вседа загарелый. Единственное- верхушка хлеба может быть светлей.

Ксения 1987 писал(а):

.Одним словом сегодня будет второй заход.

Удачи!

Ксения 1987 писал(а):

Спасибо за рецептик

Вседа пожалуйста! Romashki

Тезка, спасибо огромное за этот рецепт! Муж черный хлеб не ест из принципа, а этот, попробовав, умял полхлеба! Правда пекла в духовке и вместо яблочного ляпнула бальзамического уксуса! Хлебушек - просто супер!
Правда он у меня намного темнее, чем у девочек на фото. Ближе к бородинскому.

Фоксик
Леночка, очень рада, что хлебушек понравился! Спасибо за отзыв! New Year Snegurochka

Хлеб действительно вкусный и воздушный. Аленушка спасибо за рецепт Romashki

.. Ед. вместо 2.ч.ложечек я кладу 1 ложечку дрожжей.

LoveFlower писал(а):

Аленушка спасибо за рецепт

Оленька, на здоровье! Rose

Спасибо за отзыв! air_kiss

Мой любимый хлебушек friends

Делаю уже цатый раз нон-стопом, закончился, снова его завожу. Очень он нам подошёл, потрясающий хлеб и на второй, третий день такой же вкусный и мягкий nyam2