Плацинды слоеные с тыквой.. и слоеное тесто

Праздник жизни
Виктория, спасибо за добрые слова, и за визит на страничку!

Да, сколько хозяек хороших, столько и Наполеонов вкусных, это точно!! Я рубленое слоеное делаю, когда исполняю какой-нибудь инетовский рецепт.. это такскать необходимость, и мне нравятся результаты. А на приготовлении слоеного теста методом конверта просто отдыхаю.. привыкла, все идет без напряга

Очень красивое и вкусное тесто с виду, обязательно попробую, может даже завтра или точно на днях. Спасибо, отчитаюсь

77777
Буду только рада )))) Спасибо, что заглянули!! Попробуйте подморозить тесто после его приготовления, ну хоть на пару часиков.. а потом его разморозить и - ГОТОВИТЬ, ПЕЧЬ, ПЕЧЬ..

Анжелочка, все - я заболела, нужно срочно придумать праздник, чтоб испечь, только у нас жара под сорок , может в августе ночи будут холоднее, так я по ночам печь буду, а днем лопать Ох, как я хочу эту книжку

natashuska писал(а):

Ох, как я хочу эту книжку cray

А она старая, потрепанная.. зачем вам она?


Не плачьте , этот сайт ее заменит (в какой-то мере )

natashuska писал(а):

нужно срочно придумать праздник, чтоб испечь, только у нас жара под сорок

И у нас жарко Знаете что? Отдохните лучше, чем в такую жару печь. Сделаете, когда будут хорошие метеоусловия и настроение)))

Анжелочка, я много об этой книге хорошего слышала, а моя слабость - это выпечка, жуть как люблю печь, прямо отдыхаю в эти моменты. Поэтому и читать люблю про выпечку, вот такая я ненормальная А метеоусловия улучшаться только в сентябре, а я на работу выйду, некогда будет . Наверное сделаю тесто и заморожу, а испеку на день рождения сыночка

natashuska
Наташа, как хорошо вы сказали о любви к выпечке. Я тоже именно отдыхаю, когда готовлю тесто и выпекаю, и особенно люблю пробовать печь что-то новое.

Надеюсь, это тесто не доставит вам особых хлопот. Главное, замесите его в меру мягким, чтобы не липло к рукам, и отбейте его хорошенько об стол.. оно станет таааким пышненьким и приятным, послушным. А потом уж кладите в него маргарин.
Удачи!
Буду ждать!
==========================================

Я написала дополнение к рецепту. Если у кого не получается, буду рада помочь советом, чтобы все было ОК. Пишите!

Aнжела привет еще раз. Мука не выший сорт а домашняя и не очень удачная. Но я надеялась хотябы на один слой. Далее выложила маргарин закрыла в конверт и тут когда первый раз раскатала, тесто стало липнуть к столу и к скалке, как будто маргарин ( пампушок) оставался на столе. но на 3 раз тесто перестало липнуть и стало жирным. вот.... а раскатывать надо принципиально 4 раза ,если больше?

karincikk
Про маргарин Пампушок не скажу.. (хороший, наверное.. а бери лучше Слойку 500 г, как раз на два захода.. я только Слойкой пользуюсь).. а вот про муку скажу сразу - надо брать только в/с, и то не всякая в/с мука еще подойдет.

Я пробовала муку в/с Бэняса, Памбак, Затейница.. больше с ними не работаю: никакой гарантии хорошего результата.. получалось через раз, а возни с этим тестом и так достаточно, по-этому для себя я выбрала муку в\с Макфу и Старооскольскую Экстра.

Жалко, что ты (можно на ты?) взяла муку не в/с. У нее клейковина ниже, и такое тесто будет постоянно мокнуть.. Это ужасно, сама не раз ругалась при таких ситуациях.. особенно мне не нравится готовое слоеное тесто от Сандриллиона, пару лет назад оно безбожно липло к столу, отдирала ножом. Сейчас не знаю, т.к. делаю только домашнее.

karincikk писал(а):

а раскатывать надо принципиально 4 раза ,если больше?

Раскатывать достаточно 4 раза, больше не пробовала.

Посмотри, я сегодня сделала добавления в рецепт.

karincikk Ты вот что: не расстраивайся, рецепт этот старый, очень хороший, и когда у тебя разочарование пройдет, повтори на Макфе.. ну и возьми маргарин Слойку, так я спокойней буду ))
Пиши, если что, рада буду помочь! Удачи!

Red
Спасибки за советы. Попробую конечно, но возьму хорошую муку. А тесто вообще не должно липнуть к столу? У меня липло только в начале... А посыпать мукой надо во время работы с тестом?

karincikk писал(а):

А тесто вообще не должно липнуть к столу? У меня липло только в начале... А посыпать мукой надо во время работы с тестом?

Тесто у меня не липнет к столу после того, как я его раз 10 отобью об стол и замешу его мягким .. когда складываю втрое и раскатываю тесто, то конечно же подпыляю мукой немного стол.. А если тесто после разморозки, то оно будет липнуть к столу, и тут уж муки подсыпаю немного больше.

Анжелочка, вчера приезжали гости...родители и крестная брата.
напекла много чего, и батончики от Саши, а с твоего теста.."завернутую пиццу" (сыр, бекон, специи и соус), "плюшки с сахаром", и с оставшегося теста...мини круассаны ( без ничего.. с мизинец...малюсенькие-прималюсенькие...сфоткать всё не смогла...катастрафически не хватало времени...вот что осталось...

а плюшки и пиццу, что не съели за столом... в дорожку забрали))))
ещё раз, Анжел огромное тебе спасибо!!!!!!!!!!!!!

наиля
Очень хорошенькие, миниатюрные, пышные!! Красавцы ))))) Спасибо, Нелечка!!!



karincikk
Кариночка, специально для тебя вчера купила маргарин Пампушок, и приготовила на нем слоеное тесто. Очень хорошие изделия с таким маргарином получились, совсем не хуже, чем со Слойкой! .. так что спасибо тебе за подсказку!
А вот и фото, только что испекла.. угощайтесь.. На круассаны и пиццу ушло половина дозы приготовленного теста.

круассаны с повидлом..


пицца с капустой и ветчиной:

Анжелочка, хААААчу такую пиццу как у тебя с капустой!!!!!!!! расскажи, как ты начинку приготовила? капусту предварительно пожарила?...
на выходные спечь охота!!!!!!

наиля
Я тоже капусту уважаю ))))) Да, пожарила капусту с луком, доложила мелко нарезанной ветчины.. разложила все на тесте. Сверху - кружки помидор, и обильно смазала смесью майонез+1 яйцо. Приправ накидала на свой вкус везде ))))

Red
Какая прелесть! А я сегодня взяла Макфу маргарин Слойка. Настроилась на победу. Отчитаюсь позже.

karincikk
Удачи!

Red

У меня получилось! ля-ля-ля. Спасибки. Я делала с белой черешней. Класс!!! [/quote]

karincikk
Я рада! ))))

karincikk писал(а):

Я делала с белой черешней. Класс!!!

Никогда не делала.. Это из черешневого варенья?? Представляю себе, как это вкусно!

Наилечка,
Кarinа Угощайтесь.. я "за компанию" сделала из оставшегося теста 2 плацинды с яблоками

Red
черешня в собственном соку. Получилось вкусно , уже все смели. А у меня счастья полные штаны.

Angela,Вот рискнула в который раз.... Правда рецепт у меня другой,как говорится из 1000р один раз получились слоенные коржи

Читала ,смотрела ВАШ рецепт и решилась.
Последняя надежда на Ваш рецепт,тесто в процессе работы.В холодильнике.
Я пеку уже больше двадцати лет ,всегда все получатся ,а слоенное НЕТ!
Правда, в Испании маргарин плохой, жирность всего навсего 60 процентов. .Замесила на сливочном масле.
Буду с отчетом чуть позже.

Мне стыдно за себя, тесто вроде слоенное и хрустящее ...
Но ,что -то не то!Может тесто тонко раскатала,?!буду набивать руку,попробую еще раз.
Вот мой фотоотчет,со сгущенным молоком и вареньем.

karincikk писал(а):

черешня в собственном соку. Получилось вкусно , nyam2 уже все смели. А у меня счастья полные штаны. Yahoo!

Уря!!!

Акилежна
Ну что ты, какое стыдно, тесто поднялось, слои вижу!!

На сливочном масле не делала.. но должно быть вкусно, нет? Кто-то из моих сотрудниц делала на сливочном масле, и сказала, что изделие поднимается не так хорошо, как на маргарине. Но слоистость должна быть, печет же вся Франция круассаны pur beurre на сливочном масле, и ничего!

Попробуй еще раз, чтобы лучше понять тесто. Ведь тебе очень хорошо удается выпечка, я смотрела твои рецепты! Я бы предложила раскатать в след.раз чуть потолще, а сгущенкой или вареньем промазать негусто и то только после промазывания раскатанного пласта теста растительным маслом: так оно не будет мокнуть.

И еще вопрос, извини за дотошность : ты вилкой наколола рулет перед выпечкой? Рогалики-круассаны не нужно накалывать, в отличии от рулетов и плацинд.

Завтра спеку слоечки от Алии, с кремом патисьер.. и покажу ))

Red писал(а):

На сливочном масле не делала.. но должно быть вкусно, нет

Анжел, привет!!!!
мне стыдно признаться...но иногда забываю купить маргарин. И потому частенько твоё слоенное тесто делаю на нем. Всегда удачно! что с маслом , что с маргарином))

наиля писал(а):

Всегда удачно! что с маслом , что с маргарином))

Спасибо, Нелечка! Надо будет и мне попробовать слоеное тесто на сливочном масле.. сделала себе зарубку.. на память ))))