Шоколадно-сырные маффинс с вишней

ливень79
Юленька, они потрясающие! Даже завидую, какое у вас будет вкусное чаепитие

Испекла! Наша семья (муж и я) в восторге! Просто печь, вкусно и не черствеет! А тесто какое рассыпчатое и нежное...
Я изменила немного рецепт: сахара меньше (всегда так делаю, такой у нас вкус), вишню взяла сушёную без косточек (очень вкусная и крупная) и замочила в Sherry (можно и в роме, коньяке). Тесто получилось густое, не стряхнуть с ложки, тогда я добавила ещё Sherry, чтобы можно было спокойно выкладывать в формочки. Поднялось очень высоко, на вкус, как я писала, нежно и рассыпчато одновременно, и совсем не черствеет! А вкус - замечательно-шоколадно-вишнёво-ромовый!
Буду печь и только шоколадные маффины с ягодами (ведь можно любые ягоды, и изюм, и кусочки белого шоколада...), ещё быстрее и вкусно-о-о-о!
Что не понравилось (или не получилось правильно у меня) - вкус соды (чуть-чуть, но я не люблю) и трудно вытряхнуть из форм (у меня не силиконовая, но со специальным покрытием). Буду делать только с разрыхлителем и в бумажных формочках (я попробовала - проще и красиво).
Так что СПАСИБО за рецепт! Много уже перепробовала отсюда, многое использую регулярно, но люблю творчество!

Девочки,подскажите,а что такое крем-чиз?и чем его можно заменить?и есть ли он у нас на Украине?

Это маффины только попали в духовку.

После выпечки. Немного передержала (30 минут). Но и румяные они хороши!
Нет фотографии, где они на блюде. Поверьте - часто на это нет времени! Запах и внешний вид торопит нас приступить к дегустации, плавно перетекающей к уничтожению

IrinaR писал(а):

Испекла! Наша семья (муж и я) в восторге! Просто печь, вкусно и не черствеет! А тесто какое рассыпчатое и нежное...

Как здорово, что понравилось!!!

IrinaR писал(а):

Я изменила немного рецепт: сахара меньше (всегда так делаю, такой у нас вкус), вишню взяла сушёную без косточек (очень вкусная и крупная) и замочила в Sherry (можно и в роме, коньяке). Тесто получилось густое, не стряхнуть с ложки, тогда я добавила ещё Sherry, чтобы можно было спокойно выкладывать в формочки. Поднялось очень высоко, на вкус, как я писала, нежно и рассыпчато одновременно, и совсем не черствеет! А вкус - замечательно-шоколадно-вишнёво-ромовый!

Кстати, интересная идея, я обязательно ее опробую! С Sherry они должно быть еще нежнее! Спасибо!

IrinaR писал(а):

Буду печь и только шоколадные маффины с ягодами (ведь можно любые ягоды, и изюм, и кусочки белого шоколада...), ещё быстрее и вкусно-о-о-о!

Конечно можно любые ягоды, какие есть под рукой и какие вам больше нравится. Чем любимее, тем вкуснее

IrinaR писал(а):

Что не понравилось (или не получилось правильно у меня) - вкус соды (чуть-чуть, но я не люблю) и трудно вытряхнуть из форм (у меня не силиконовая, но со специальным покрытием). Буду делать только с разрыхлителем и в бумажных формочках (я попробовала - проще и красиво).

Может соды много положили? У меня не чувствовалась... А из формочек у меня они чуть ли не сами выпрыгивают Скорее всего из-за силикона, если нету, то тогда да, лучше с бумажными формочками.

IrinaR писал(а):

Так что СПАСИБО за рецепт! Много уже перепробовала отсюда, многое использую регулярно, но люблю творчество!

Спасибо, что заглянули и опробовали успешно мои маффины. Очень приятно, что они понравились!!!

yanastar писал(а):

Девочки,подскажите,а что такое крем-чиз?и чем его можно заменить?и есть ли он у нас на Украине?

Я использую творожно-сливочный сыр Almette в бочонках. Дома в холодильнике всегда есть запасная на случай если захочется чего-нибудь вкусненького испечь. Вот такой:

IrinaR писал(а):

После выпечки. Немного передержала (30 минут). Но и румяные они хороши! Нет фотографии, где они на блюде. Поверьте - часто на это нет времени! Запах и внешний вид торопит нас приступить к дегустации, плавно перетекающей к уничтожению

Ааааааа, какое большое спасибо за фото!!! Такие хорошенькие, прямо так бы и схватила ту, что порумянее
Спасибо!!! Охотно верю, что долго они не задерживаются, у нас так же ))

спасибо!!!такой творожый сыр я видела у нас в магазине Значит маффинам быть спасибо за рецепт

yanastar писал(а):

спасибо!!!такой творожый сыр я видела у нас в магазине Значит маффинам быть спасибо за рецепт

Отлично! Я очень рада!

Здравствуйте!

Вот, что у меня получилось!

Правда, я использовала бруснику, а не вишню!
Но все равно безумно вкусно и красиво!
Niksya, Спасибо Вам за рецепт!!

Хрустальная
Яночка, спасибо! Такое сплошное шоколадное аппетитство!

Нина, а можно использовать маскарпоне вместо альметте?

Яна_84
Яна, маскарпоне жиже, но, думаю, должно получиться, т.к. и моя заливка тоже была жидкая достаточно. Точно хорошо будет с рикоттой, с маскарпоне не пробовала. Если будешь готовить, напиши потом, пожалуйста, как получилось, интересно

Еще одни маффины!!!!
Мне не нравятся американские маффины, а вот
ваши «Сюрприз» я просто полюбила. Теперь попробую ваш новый рецепт.
Большое спасибо!!!
А они похожи по вкусу и структуре на Шоколадные маффины «Сюрприз»?
В пакетике разрыхлителя сколько грамм?
У меня тоже проблема с содой, я теперь ее или гашу лимонным соком или
заменяю на разрыхлитель. Видимо что-то не так с американской содой.

ЯНА, если у вас нет крем чиза, то замените его на густой, жирный творог,
похожий на сырковую массу. Он должен быть без крупинок,
однородный, как крем.

Segato
По структуре они, конечно, похожи, это же маффины - такие же бархатистые, мягкие. По вкусу несколько другие, все-таки и заливочка, но шоколад чувствуется очень хорошо Надеюсь они тоже понравятся не меньше, чем "Сюрпризы"

Обязательно попробую и отчитаюсь!
А в пакетике разрыхлителя сколько грамм?

Segato писал(а):

Обязательно попробую и отчитаюсь! А в пакетике разрыхлителя сколько грамм?

10 грамм

Niksya, огромнейшее спасибо от всей семьи! Получились оооочень вкусные .
Делала тесто по рецепту, но у меня начали распалзываться,разламываться уже готовыми Тогда я добавила еще немного муки.
У тебя на фотках крем-чиз сверху,а у меня почему-то опустился и смешался с основным тестом Что я неправильно делала? Спрашиваю,потому-что, маффины ооочень понравились и хочу довести их в следующий раз до совершенства А еще я не добавляла какао.вот такие беленькие получились Искала везде крем-чиз .специально для твоего рецепта Еле нашла в другом городе Прололжай радовать всех форумчан своими наивкуснейшими рецептам

Зверюшонок
Оксана, маффины загляденье!
относительно уточнений:
Может быть мука не та и из-за этого она плохо скрепляет? И поэтому ее понадобилось больше. Я пользуюсь мукой Nordic, всегда получается отлично. И после выпечки они у меня крепенькие такие были.

Зверюшонок писал(а):

У тебя на фотках крем-чиз сверху,а у меня почему-то опустился и смешался с основным тестом Что я неправильно делала?

Ниночка, я тоже пробовала печь эти чудесные маффинчики(правда еще перед новым годом), и у меня тоже самое случилось... Вид подкачал, но на вкус конечно замечательные. У меня мука"Макфа". Я думаю, что нужно было муки побольше положить, наверно в моей муке клейковины было маловато. Тогда основное тесто будет поплотней и не пропустит крем-чиз.
Мои маффины на вид были точно,как на фото у Яны-Хрустальная.

Наталия О.

Я все-таки думаю это из-за муки. Другого объяснения просто не нахожу. Но я рада, Наташ, что они тебе хоть и в таком виде, но понравились

Зверюшонок писал(а):

Делала тесто по рецепту, но у меня начали распалзываться,разламываться уже готовыми Тогда я добавила еще немного муки. ... А еще я не добавляла какао.вот такие беленькие получились

Прошу прощения, что встреваю , но заметила такую вещь: если в рецепте есть какао, а я его не кладу, то тесто получается жиже (и это понятно), надо класть больше муки в таком случае, но плотность всё равно будет уже другая

А рецепт очень даже приглянулся, надо будет замутить на днях!

Nozomi
Я всегда делаю в тех пропорциях, что указало, и казусов пока ни разу не было странность, думаю все во многом зависит от тех продуктов, которые мы используем - разное какао, разная мука.
Рецептик, обязательно, попробуйте, он хороший и обязательно понравится всей семье

Девочки, а как всё-таки выглядит крем-чиз в принципе? И ещё - ванильная эссенция - она жидкая, да? Я не встречала пока в наших магазинах её. Чем можно заменить эссенцию? Очень хочу испечь эти маффины. Сын любит всякие шоколадные выпечки.

Robi
Крем-чиз - я беру творожно-сливочный крем Almette, есть еще крем Бонжур, только без добавок. Ванильная эссенция - она да, жидкая, в маленьком тюбике, но не везде у нас продается. Я ее вообще в Финляндии покупала. Так что вполне за неимением можно добавить просто ванилина на кончике ножа.

Нина, пасибочки! Отчёт за мной!!!