Чамбелла (хлеб-бублик)

Сообщение Автор
Чамбелла (хлеб-бублик)
04 Янв 2010 22:40

Распечатать сообщение
ЧАМБЕЛЛА (ХЛЕБ - БУБЛИК)
Рецепт от Giulia с небольшими изменениями

Подкова:
Фото

Фото

Бублик:
Фото


Очень простой рецепт, результат отличный! good2 Мякиш лёгкий, воздушный, ароматный girl_in_love; корочка тонкая и хрустящая.

ИНГРЕДИЕНТЫ:


500 г муки 0 (первого сорта). У меня Макфа
350 мл воды (лучше газированную)
15 г свежих или 5 г сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. ароматизированной соли (можно простой крупной соли. У меня 1 ч.л. соли с травами + 1 ч.л. обычной крупной соли)
1 ст.л. уксуса на меду или любого ароматизированного фруктового уксуса (у меня 1 ч л столового белого уксуса + 1 ч л с горкой мёда)
2 ст.л. оливкового масла

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:


Растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром, оставить на несколько минут
Смешать все ингредиенты (соль и оливковое масло добавлять в последнюю очередь). В комбайне, хебопечке и т. п. месить ~ 10 мин, руками дольше
Тесто мягкое и липкое (муку сверх нормы не добавлять!)
Фото

Поставить тесто в тёплое место для увеличения вдвое (1,5 -2 часа).
Фото

Для ускорения процесса я ставлю миску с тестом в другую, большего размера, на дно которой наливаю горячую воду
Фото

Фото

Посыпать мукой поверхность стола, выложить тесто, присыпать его мукой и сформировать прямоугольник
Фото

Присыпать его мукой и скатать в рулет
Фото

Фото

Затем выложить на противень, покрытый бумагой (я на силиконовый коврик), в виде бублика (я готовила в первый раз в виде подковы, во второй скрепила концы в виде бублика), закрепить концы, в середину поставить миску диаметром 15-17 см и оставить для расстойки на 1 час под полотенцем (я присыпала мукой)
В виде подковы:
Фото

В виде бублика:
Фото

Перед выпечкой убрать миску, посыпать бублик мукой (если ещё не присыпали) и проделать неглубокие разрезы по кругу. Я присыпала мукой до расстойки и не делала никаких надрезов
Выпекать 35 минут при 230С, в конце температуру можно уменьшить до 210С
Я выпекала с паром 15 мин при t 240С, затем при t 200С до готовности ( всего 1 час, но у меня духовка «тихая»)
Остудить хлеб на решётке
Фото

Фото

Приятного аппетита! give_heart Romashki
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
05 Янв 2010 0:07

Распечатать сообщение
Monica friends

Эля, ну очень, интересный рецептик! girl_claping nyam2
Буду ! girl_yes girl_in_love air_kiss
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
05 Янв 2010 0:32

Распечатать сообщение
Великолепный рецепт good2 good2 good2 good2

Спасибо Rose Rose Rose
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
05 Янв 2010 1:43

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
ну очень, интересный рецептик! girl_claping nyam2
Буду ! girl_yes girl_in_love air_kiss

Сашенька, буду счастлива, если хлеб понравится!
friends Romashki

Ingusha писал(а):
Великолепный рецепт

Ингочка, спасибо за оценку и внимание!
friends Romashki
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
05 Янв 2010 2:32

Распечатать сообщение
КАк же всё красиво и очень аппетитно!!! nyam2 girl_in_love
Элиночка, ты просто молодец!!! friends Romashki Romashki Romashki
Акварель

Ирина

58 лет
Германия,Лейпциг

АкварельМои рецепты
 
05 Янв 2010 5:08

Распечатать сообщение
Элинка, ну как всегда радуешь ароматными шедеврами. Спасибо, обязательно попробую) Уж очень люблю твои рецепты.
Monkey

Ольга

38 лет
Калгари, Канада

MonkeyМои рецепты
 
05 Янв 2010 11:20

Распечатать сообщение
Элиночка, спасибо за чудесный good2 рецепт, положила в копилочку!
give_heart give_heart give_heart
svetlana-sp

Светлана

51 год
Россия, Донское, Оренбургская область

svetlana-spМои рецепты
 
05 Янв 2010 13:40

Распечатать сообщение
Элина;молодец girl_in_love
И спасибо girl_bye New Year Snegurochka New Year Snegurochka
katinka

Екатерина

56 лет
Германия

katinkaМои рецепты
 
06 Янв 2010 0:26

Распечатать сообщение
Хлебушек очень красивый!!!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Молодчина!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
06 Янв 2010 0:26

Распечатать сообщение
Хлебушек очень красивый!!!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping girl_claping
Молодчина!!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Katrin03

Людмила


Украина

Katrin03Мои рецепты
 
06 Янв 2010 1:28

Распечатать сообщение
Элиночка, с Новым Годом! Любви, вдохновения! Romashki
Огромное спасибо зп рецепт! Утащила в копилочку nyam2
Фотографии, как всегда, замечательные girl_claping
Ой, чуть не забыла, скажи, а чей это хлеб (я имею ввиду географическое происхождение)???
Lunetta

Мария




LunettaМои рецепты
 
06 Янв 2010 23:22

Распечатать сообщение
Monica friends

Элиночка, спасибо за рецептик ! girl_claping girl_tender nyam2
Фото

Фото

Понравилось ! girl_yes girl_wink
Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Romashki
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Янв 2010 2:23

Распечатать сообщение
Девочки, дорогие, спасибо вам огромное за внимание!!! Очень, очень приятно!!! girl_in_love
Акварель-Ирочка friends air_kiss
Monkey-Олюшка friends air_kiss
katinka-Катенька friends air_kiss
svetlana-sp-Светочка friends air_kiss
Katrin03-Людочка friends air_kiss

Lunetta писал(а):
с Новым Годом!

Машенька, спасибо!!! И я тебя поздравляю с Новым годом Рождеством! New Year Hi New Year Tree friends
Lunetta писал(а):
чей это хлеб (я имею ввиду географическое происхождение)???

Лацио (область в Италии)


Маркизко писал(а):
Понравилось !

Ураааааа!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Сашенька, ну какой же у тебя аппетитный хлеб получается girl_in_love
Твои домашние, наверное, балдеют girl_in_love
Не предлагают булочную или мини пекарню открыть?
Сашуленька, спасибо, дорогая!!! air_kiss air_kiss air_kiss
С наступающим Рождеством! friends friends friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
07 Янв 2010 10:03

Распечатать сообщение
Monica
Элина, каждый твой хлеб- как подарок, а тут на Рождество!
Спасибо, дорогая. Rose
Побегла тесто ставить....
Кстати, купила муку финскую, из твердых пород которая good2 , 13 грамм белка содержит.. Поскольку дорогая неприлично, только на твои итальянские хлеба пускаю..Вкуснее, чем с обычной мукой получается, и в печи поднимается выше хлебушек.
Спасибо! Печь хлеб-это действительно наркотик!
LightHouse

Алена


Приморье, Вл-ок<->USA, Fl

LightHouseМои рецепты
 
07 Янв 2010 14:46

Распечатать сообщение
Monica friends

Элиночка, спасибо за похвалушки ! girl_tender girl_claping Very Happy
Родные, конечно, довольны, в магазин за хлебом ходить не надо . verygood

Monica писал(а):
предлагают булочную или мини пекарню открыть?

Предлагают, и не только родные , но я не хОчу ,лениво мне как то, я
работать не люблю ! girl_in_dreams girl_tender girl_yes
С Рождеством тебя и твоих любимых ! Rose girl_in_love heart
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
07 Янв 2010 22:33

Распечатать сообщение
Эллиночка!!!!
Нет слов!!!!!!
Целую Тебя, моя дорогая за такой рецепт New Year Snegurochka
Вкус восхитительный!!!!
На форму не смотри girl_blush2
Просто мне нужен был хлеб для боооольших утренних сендвичей nyam2
Фото

Фото


Monica писал(а):
Тесто мягкое и липкое

Тесто замечательное, я делала строго по-рецепту, но двойную норму.
....и совсем не липкое...там же олив-е масло good2
Я с таким тестом работаю в мед. перчатках Wink
Фото
Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

БарбацуцаМои рецепты
 
07 Янв 2010 23:24

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
работать не люблю !

Вот уж не поверю ни за что tease
give_heart give_heart give_heart

Барбацуца писал(а):
Нет слов!!!!!!
Целую Тебя, моя дорогая за такой рецепт New Year Snegurochka
Вкус восхитительный!!!!

Ритуля, радость моя, я счастлива!!! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Барбацуца писал(а):
Тесто замечательное, я делала строго по-рецепту, но двойную норму.
....и совсем не липкое...там же олив-е масло

girl_curtsey girl_curtsey girl_curtsey
Барбацуца писал(а):
Я с таким тестом работаю в мед. перчатках

Я давно на форуме (по-моему, ещё не зарегистрировалась) где-то прочла твой комментарий насчёт резиновых перчаток, тут же попробовала и несказанно обрадовалась, обзвонила всех подруг, у кого нет хлебопечки, комбайна..., кто замешивает тесто руками, и рассказала о твоём секрете good2 Это просто супер способ для замеса теста, особенно липковатого! good2
Ритуль, я так рада!!! Хорошая буханка у тебя получилась, и форму держит, и корочка что надо girl_in_love Спасибо огромное за фотоотчёт и приятный отзыв thank_you give_heart give_heart give_heart

LightHouse писал(а):
каждый твой хлеб- как подарок,

Алёнушка, спасибо! thank_you2 thank_you2 thank_you2
LightHouse писал(а):
Кстати, купила муку финскую, из твердых пород которая good2 , 13 грамм белка содержит.. Поскольку дорогая неприлично, только на твои итальянские хлеба пускаю..Вкуснее, чем с обычной мукой получается, и в печи поднимается выше хлебушек.

Я представляю girl_in_love
LightHouse писал(а):
Печь хлеб-это действительно наркотик!

Согласна!
LightHouse писал(а):
Побегла тесто ставить....

Удачи!!! Вкусного хлеба!!!
Алёнушка, New Year Tree friends с Рождеством!
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
09 Янв 2010 1:55

Распечатать сообщение
Элиночка спасибо за рецепт !!!! забрала Yahoo! Yahoo! Yahoo!
обязательно попробую New Year Snegurochka
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
10 Янв 2010 1:15

Распечатать сообщение
я уже с отчетиком Embarassed
Фото

Фото

Фото

после растойки чуть чуть расплылся думаю или сформовала не так или дело в муке unknown вообще получился очень вкусный и пушистый nyam2 nyam2 nyam2 спасибо дорогая Rose буду делать еще Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
10 Янв 2010 1:32

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик писал(а):
я уже с отчетиком

Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Алусик-мамусик писал(а):
или дело в муке

Аллочка, а ты какую муку использовала, мякиш, вроде бы, коричневатый?
Глядя на первое фото, тесто у тебя более липкое, думаю, если с этой же мукой будешь работать, используй грамм на 100 больше (видно, что консистенция теста другая получилась, мякиш ближе к Чабатте).
Алусик-мамусик писал(а):
вообще получился очень вкусный и пушистый

Аллусик, мне очень приятно, что тебе было вкусно! girl_curtsey
Огромное спасибо за подробный отчёт, красивые фотографии и конечно за доверие! air_kiss friends Romashki
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
10 Янв 2010 2:05

Распечатать сообщение
Monica писал(а):
Аллочка, а ты какую муку использовала, мякиш, вроде бы, коричневатый?
Глядя на первое фото, тесто у тебя более липкое, думаю, если с этой же мукой будешь работать, используй грамм на 100 больше (видно, что консистенция теста другая получилась, мякиш ближе к Чабатте).

мука пшеничная высший сорт т 550(наша местная)да и мякишь сероватый чуточку(хотя с этой муки я пекла горчичный хлеб от Джанго получился белый но там правда на молоке а здесь на воде газированной,ну да ладно главное что вкусно),я тож поняла что муки надо было чуть больше ,но первый раз отступать от рецепта не стала
Monica писал(а):
мякиш ближе к Чабатте)

это точно ,а я сегодня решала твою Чабатту спеч или Чамбелла ,а получилочь два в одном girl_haha girl_haha girl_haha girl_haha
буду печь еще,спасибо за ответ girl_in_love girl_in_love girl_in_love
Алусик-мамусик

Алла

52 года
Эстония ,Таллинн

Алусик-мамусикМои рецепты
 
13 Янв 2010 19:14

Распечатать сообщение
Алусик-мамусик писал(а):
спасибо за ответ

Алусик friends friends friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
29 Апр 2010 2:02

Распечатать сообщение
Monica
Элиночка, спасибо Вам огромное за очередной рецепт вкусного хлеба! nyam2 good2 У меня тоже получилось жидкое и липучее тесто, но вкус обалденный, поэтому в следующий раз постараюсь его сделать снова таким же!! нет слов, одни восхищения Вами и хлебушком! Romashki Romashki Romashki Жду новых рецептов Embarassed dance А вот и мой фотоотчет
Фото
Joolasja

Юля

38 лет


JoolasjaМои рецепты
 
30 Апр 2010 20:25

Распечатать сообщение
Joolasja писал(а):
вкус обалденный,

Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Юльчик, отличный хлеб! girl_claping Очень аппетитный nyam2
Спасибо за фотоотчёт и доверие friends И давай на "ты" friends friends friends
Monica

Элина


Крым

MonicaМои рецепты
 
30 Апр 2010 20:33

Распечатать сообщение
Ух-ты, какой красавец! Элина, спасибо! Рецепт унес.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
Страница 1 из 4

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |