Ensaimadas–сдобная выпечка (или необыкновенно вкусное тесто)

PURPLE DAISY писал(а):

булочки превосходные.Когда немного остыли были такие мягкие что страшно было дотрагиваться,а вкусные...

Галечка, рада, что рецепт не разочаровал!
Булочка такая правильная - очень красивая и аппетитная

PURPLE DAISY писал(а):

На счет жира,у нас видно не очень покупной,немного отдавали жиром.Может я замного намазывала

Вряд ли из-за того, что много намазывала, наверное, дело в качестве жира. Я действительно много использую жира (каждый раз всё больше и больше намазываю), и никогда в готовых булках не ощущается его запах (а смалец сама готовлю - жир молодой свиньи свежий покупаю и перетапливанию)

PURPLE DAISY писал(а):

я очень осталась довольна.Спасибо

Галечка, на здоровье!

halyna писал(а):

пришла сказать вам спасибо за такие вкусные булки. я живу в испании и конечно они мне знакомы , но домашние вкуснее. делала уже несколько раз

Алина, приятно, что у тебя (давай на "ты" ) получились по этому рецепту булочки вкуснее магазинных. Спасибо, что поделилась впечатлением и прислала такой вкусный и красивый фотоотчёт

Очень вкусные получились булочки! Тесто необыкновенное, очень-очень мягкое и с ним было очень легко работать! А какой запах! Супер! Спасибо! Буду делать еще!

Пирогова писал(а):

Очень вкусные получились булочки! Тесто необыкновенное, очень-очень мягкое и с ним было очень легко работать! А какой запах! Супер!

Олечка, я очень рада, что ты попробовала этот рецепт и у тебя получилась вкусная выпечка!!! Спасибо за доверие и отчет

klassnye!!! a bez svinogo jira huje ne budet????

selima21 писал(а):

a bez svinogo jira huje ne budet????

selima21, если заменить свиной жир на растительный, получится совершенно другая выпечка (и вкус теста, и его консистенция...)

Элина спасибо большое за рецепт вкусной выпечки!!!!!!!!!!!!!!! Только что вытащила с духовки Я 2 булочки мазала свиным жиром,а 2 сливочным маслом показалось что пахнет свининой сильно ,а сейчас попробовала но те что с жиром получились мягче и жир совсем не пахнет Следующий раз буду делать 2 нормы СПАСИБО

Элиночка,для среднего ума обьясните пожалуйста,как вы закручиваете второй вариант,плиз

laparuzka писал(а):

обьясните пожалуйста,как вы закручиваете второй вариант

Оля, сначала:

Monica писал(а):

Скатать в рулет, защипать край и

затем один край жгутика кручу по часовой стрелки, а другой против часовой (одновременно). Кручу до тех пор, пока не появятся крупные "волны" (зигзаги), затем концы скрепляю.

irina1973 писал(а):

спасибо большое за рецепт вкусной выпечки!!!!!!!!!!!!!!! Только что вытащила с духовки Я 2 булочки мазала свиным жиром,а 2 сливочным маслом показалось что пахнет свининой сильно ,а сейчас попробовала но те что с жиром получились мягче и жир совсем не пахнет Следующий раз буду делать 2 нормы

Ириш, на здоровье! Рада, что ты оценила этот рецепт!

Элина, я хотела спросить, а если жир класть прямо в тесто при замесе? пробовала ли ты такой рецепт? Например для булочек соленых типо для гамбургеров

Olga777 писал(а):

а если жир класть прямо в тесто при замесе? пробовала ли ты такой рецепт? Например для булочек соленых типо для гамбургеров

Оля, да, конечно, я довольно часто кладу в дрожжевое тесто жир, например, в тесто для пиццы, хлебное тесто и т.п.

Элина, спасибо, за ответ!
В каких пропорциях идет жир в выпечку?
Несколько раз пекла дрожжевое тесто в состав которых входят яйца и результат мне не нравится. Может я что-то делаю не так?

Olga777 писал(а):

Несколько раз пекла дрожжевое тесто в состав которых входят яйца и результат мне не нравится

Оля, в каком тесте ты использовала яйца, в сдобном (для плюшек, булочек) или в пресном (несдобном) тесте для хлеба, лепешек и т.п.?
Мне тесто для хлеба, в состав которого входят яйца, тоже не нравится, но я просто не люблю сдобный хлеб, для меня это уже не хлеб к супу, мясу, салату и т.п., а булочка к чаю.
А в сдобном тесте яйца всегда используются. И вкус у такой выпечки совершенно разный получается в зависимости от рецепта.

Olga777 писал(а):

В каких пропорциях идет жир в выпечку?

Жира кладу столько, сколько требуется в рецепте, просто заменяю маргарин на свиной жир (я вообще никогда не использую модифицированные жиры - только натуральные), а иногда и растительное масло на смалец заменяю.

моника погалуиста подскагите... 3 раза ставила тесто оно не поднималис ни разу могет бит из за болшого количецтва сахара...130 +дрогги+вода...дрогги покупала рассипние и с хорошем сроком годности... 3 раза тесто ниразу не поднялос я очен разачарована... не знау на что и грешит... опит в випечке есть... ЗАРАНЕЕ СПАСИБО...

marika-Марина, у тебя тесто на первом этапе не поднимается, когда оно еще жидкое? Масло в тесто добавляешь не горячее? Сколько муки использовала?

Доброй ночи!
В дрожжевой выпечке, вообщем, опыт есть. Это тесто стоит уже больше трех часов и не сдвинулось с места, это на первом этапе. Сколько времени нужно для брожжения на первом этапе?
Сахара очень много, действительно ли его нужно так много? вроде бы у девочек поднималось, все замеряла точ в точ как в рецепте, хотела добиться результата Сейчас оставляю на ночь, посмотрю что будет утром.

Элина, ты вымешивала тесто на комбайне, но руками его сложно вымешивать, очень клейкое. Девочки пишут такое приятное тесто в работе, для меня на первом этапе так не показалось до второго этапа пока недошла

Элиночка.спасибо большое.очень вкусно .мои любимые.делала не один раз .обожаю эту выпечку(и спасибо большое за технологию скручивания)

Monica писал(а):

Выпечка получается высочайшего качества.

Элина, я пришла с огромной благодарностью!
Случайно увидела твой рецепт и сразу же пошла творить.
Сухие дрожжи заменила на свежие. Раскатывала тоненько и у меня получилось около 20 замечательных плюшек.
Получила массу удовольствия, работая с тестом.
Все, кого угощала, просто в восторге!!!
Хочу еще попробовать с маковой начинкой, но надо правильно ее приготовить.
А вот и моя плюшка!

Olga777- Оль, не могу предположить, почему Да, тесто вымешиваю в комбайне

laparuzka писал(а):

пасибо большое.очень вкусно .мои любимые.делала не один раз .обожаю эту выпечку(и спасибо большое за технологию скручивания)

Олечка, на здоровье! Рада, что выпечка получается и нравится

marta18 писал(а):

я пришла с огромной благодарностью! Случайно увидела твой рецепт и сразу же пошла творить. Сухие дрожжи заменила на свежие. Раскатывала тоненько и у меня получилось около 20 замечательных плюшек. Получила массу удовольствия, работая с тестом. Все, кого угощала, просто в восторге!!! Хочу еще попробовать с маковой начинкой, но надо правильно ее приготовить. А вот и моя плюшка!

Валюша, спасибо за фотоотчет! Очень приятно, что у тебя все прошло без осложнений и выпечка всем понравилась!

Тесто на смальце самое воздушное. Благодарю за рецепт! Начинка готова, осталось тесто сделать

Элинка, привет .
Я "портрет плюшки" принесла тебе

Элина, здравствуйте!
Пекла я ваши булочки - завитушки! Это восторг!!!!! Необыкновенно вкусные, а запах - ммммм! Делала все по рецепту и даже со смальцем, на свежих дрожжах.

Спасибо за рецепт, очень ароматные плюшки!!!!

Людмила, на здоровье Вам

Monica
Элина, булочки класс! Спасибо.

Тесто не поднялось даже на первом этапе. :

Чудесные! Воздушные булочки! Спасибо за рецепт!