Хлеб кружевной

splena писал(а):

завтра попробую. С меня отчет!

Вкусного хлеба, Вера

Мария, готовила уже хлебушек два раза, но с отчетом только сегодня доползла.

Это что-то нечто. Готовить так просто, а результат
Получается такой мягкий, легкий, воздушный, пупырчатый, а корочка хрустящая, даже слегка хрустит на следующий день.



Причем, замешивала тестом я руками, поэтому так хорошо промесить не получилось, как если бы был миксером и поэтому хлебушек получается с небольшими разводами, как бы мраморный. На фото это видно.

И я все-таки решила приготовить полную норму, но он у меня конечно пытался убежать, но я успела его поймать, хоть и вылез немного из формы. А второй раз я уже не дала ему так сильно подняться в самой форме. Думала дырок будет меньше и не будет таким воздушным. Ничего подобного!!! Также оболденно вкусно

splena писал(а):

Мария, готовила уже хлебушек два раза,

это очень радует!

splena писал(а):

Причем, замешивала тестом я руками, поэтому так хорошо промесить не получилось, как если бы был миксером и поэтому хлебушек получается с небольшими разводами, как бы мраморный. На фото это видно.

splena писал(а):

И я все-таки решила приготовить полную норму, но он у меня конечно пытался убежать

о чем мы и говорили

splena писал(а):

А второй раз я уже не дала ему так сильно подняться в самой форме.

А вот это называется недостаточная расстойка.

splena писал(а):

Думала дырок будет меньше и не будет таким воздушным. Ничего подобного!!! Также оболденно вкусно

Ну, это конечно куда важнее Ведь очень важно чтобы продукт отвечал потребительским свойствам/качествам
Вера, мякиш получился кружевным. Молодец

Lunetta писал(а):

А вот это называется недостаточная расстойка

Вообще по опыту с другими рецептами, эта форма идеальна для пропорций с 400 граммами муки, так что я не дала расстоятся лишко совсем чуть-чуть, процентов 10%

Еще раз спасибо за рецепт. Хлебушек даже на третий день такой же свежий и вкусный.

Машенька, вчера испекла и этот хлебушек



С ним совсем немного хлопот Даже удобно, что можно оставить между делами сначала на три, а потом на два часа и час. Испекла в самой простой кексовой форме булкой. Она у меня шире стандартной Хлебушек чудесный! Действительно, кружевной! На вкус чудный, мягкий ажурный мякиш, в меру хрустящая тонкая корочка Я снова в восторге, Маша! Спасибо преогромное!!!

Лунетта привет еше раз,
вчера я испекла круgевнои все очен хоросо
палучилос и очен красивии, я не умеу фото виставлят, толко у меня один вопроц , после того как он немного постоял макушка вся силно потрескалас ти не знаеш в чем дело? я видела девчата писали что они смазиваут каким-то крахмалним раствором чтоби не трескалос, ти делаеш что-нибуд. сегодня хочу еше раз сделат уге все слopali.
a 2 chainie logki droggei na 500 gramm muki ne mnogo? vipechenniii hleb ochen pahnet droggami, ja pologila 2 chainie ligki suhih droggei

marika писал(а):

после того как он немного постоял макушка вся силно потрескалас ти не знаеш в чем дело?

трещинки как скорлупки???
Это нормально, ничем смазывать не нужно! наверняка твой хлеб еще и пел при этом?
Подобные трещинки даже не счетаются дефектом!
Я наоборот всегда добиваюсь их открываю форточку и ставлю прям под ней горячий хлеб остывать
Эти трещинки могут образовываться и от разницы температур!

marika писал(а):

a 2 chainie logki droggei na 500 gramm muki ne mnogo?

ну, это смотря для кого мне на заре моего увлечения казалось нормально вот и приглянулся рецептик теперь-то я другим количеством дрожжей обхожусь, поэтому можно смело сокращать, а за брожением и расстойкой следить в оба

Маша, тесто уже подходит (ещё часик ему подходить)
Я вообще любитель конкретной сдобы (чиста-канкретна ), но сегодня захотелось чего-то такого нежного, воздушного... а тут как раз твой Кружевной в закладках ждёт Спасибо за рецепт !!!

Daora писал(а):

Маша, тесто уже подходит (ещё часик ему подходить)

Daora
Оленька, проверяй готовность заготовки к посадке в печь, тыкая в нее пальцем!!! Знаком метод??

Lunetta писал(а):

Знаком метод??

Ага У меня тогда только тесто стояло, а вот сейчас уже сформированный хлебушек подходит Предвкуша-аю

_____________________________________

Маша, хлебушек не пропёкся
Поднялся хорошо, но не пропёкся Духовка учудила Она любит это дело - тяжёлое тесто пропечёт, а лёгкое - фиг Попробую в микре допечь

Мария огромное спасибо за рецепт хлебушка. Делали 2 раза. Будем теперь делать постоянно. Жалко что муж спалил случайно флешку, на которой были фотки.
Первый раз пекла так как вы написали, муж еще горячим отрезал и побежал кушать с маслом. Со словами ну нафиг больше мы хлеб в магазине не покупаем умял половину.
Второй раз я поставила хлеб и делала арахисовое масло сломался блэндер, добавила размолотый арахис в хлеб. В два раза быстрее поднялся, да и пекла я выстелив форму дубовыми листьями. Получился очень нежный воздушный ореховый хлеб. Спасибо вам

Lunetta

Ох и красота!!!!!!

LeDi.X писал(а):

Ох и красота

ну, честно говоря особой красоты в нем нет тк имеет кольцевой подрыв, что является браком! Но хлеб вкусен очень!!!

Ну в разрезе то шикарен....

хлебушек , просто чудо!

ПАЛМОЛИВ писал(а):

хлебушек , просто чудо!

Очень красивый, Наденька
Браво!
спасибо за фотографии. я получила удовольствие

мария спасибо, за тёплые слова.

Мария, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за такой вкуснющий, мягусенький и действительно легкий,как кружево хлебушек!
Как только подружусь с закваской, обязательно попробую испечь и кружевной на завкаске.


Очень-очень вкусно!

васильков писал(а):

Мария, БОЛЬШОЕ СПАСИБО за такой вкуснющий, мягусенький и действительно легкий,как кружево хлебушек!

Алена, ты большущая молодец!!!!
Хлеб образцово показательный!
У тебя большое хлебобулочное будущее! Продолжай печь, ты способная!!
Приходи в хлебопекарную болталку почитать, почирикать на хлебные темы, спросить совета и поделиться радостьбю успеха
Алена, я получила огромное удовольствие от твоего хлеба Так держать!

Lunetta писал(а):

Алена, ты большущая молодец!!!! Хлеб образцово показательный! У тебя большое хлебобулочное будущее! Продолжай печь, ты способная!! Приходи в хлебопекарную болталку почитать, почирикать на хлебные темы, спросить совета и поделиться радостью успеха Алена, я получила огромное удовольствие от твоего хлеба Так держать!

Машенька, спасибо большое за похвалу и за приглашение в болталку, я ее читаю потихонечку "из кустов" , черпаю очень много полезной и нужной информации.
Вот как только подружусь с закваской, то буду заходить в болталку обязательно!

Машуня,спасибо тебе большое за рецепт вкусного хлебушка!!!

Акилежна писал(а):

спасибо тебе большое за рецепт вкусного хлебушка!!!

Лика, какой он у тебя прехорошенький Очень красивый и аппетитный
Рада, что хлеб понравился
спасибо за фотографии

Мария и я пришла к вам со своим хлебушком!
Муж сказал с магазиным рядом не стоял, при этом доедал третий кусман. Мне лично немножко не хватило соли,но это дело поправимое конечно. Вот порвало его немного,расстроена этим. В остальном для первого раза мне кажется не плохо внешне получилось. Спасибо огромное за рецепт.Уже распечатала и положила в папочку с любимыми рецептами.

У мена на родине (г. Вытегра Вологодская область) местный хлебозавод пек белый хлеб ( в дровяных печах), может рецептура и не та, но вкус 100% тот. Я всегда, когда ехала домой (на родину) или к нам родственники приезжали заказывала именно этот хлеб. И я очень рада, что теперь у нас такой хлебушек на столе каждый день. Мария, огромное спасибо за рецепт. Получился воздушный, с хрустящей корочкой, точь- в- точь как наш магазинный за 44 коп. (в советское время), к которому даже масла не надо и так уплетается.
Вчера попробовала испечь в хлебопечке, тоже получился, конечно не такой как в духовке (может не очень воздушный, но все-равно кружевной), но тоже вкусный (на случай, если хлеб на неделе закончится, можно сотворить его и в хлебопечке). Еще раз огромное спасибо.