Творожный паштет с лососиной

спасибо за рецепт, правда для нас он слишком кислым кажется, а так блюдо эффектное, как раз для праздничного стола, могу от себя порекомендовать, не вливать в массу сразу весь сок лимона, а добавлять по чуть-чуть размешивать и пробовать на вкус и самой решить сколько нужно кислинки в паштете...
вот и само фото
ещё раз спасибо за ваш труд

А-стра писал(а):

спасибо за рецепт, правда для нас он слишком кислым кажется,

На здоровье, Юля. Мне жаль, что паштет оказался кислым. Возможно, лимон был большой и очень сочный, много сока было, поэтому паштет получился слишком кислым. Кстати, лимоны тоже бывают разной кислоты.

А-стра писал(а):

могу от себя порекомендовать, не вливать в массу сразу весь сок лимона, а добавлять по чуть-чуть размешивать и пробовать на вкус и самой решить сколько нужно кислинки в паштете...

А это обязательное правило в добавлении всех специй (соль, сахар, уксус, лимонный сок и пр.) Во-первых, вкусы у всех разные, а во-вторых, в одном лимоне может быть около 3 ст. ложек сока, а может и 5.
Уж не знаю, каков на вкус получился Ваш паштет, но выглядит он просто замечательно! Хорошо видны слои с рыбкой и с зеленью! Нарядно, красиво и празднично! Вот увидела фото паштета и задумалась, а не включить ли его в свое новогоднее меню!

А-стра писал(а):

ещё раз спасибо за ваш труд

Юля, Вам спасибо за красивый фотоотчет. Надеюсь, в следующий раз (если решите еще раз приготовить этот паштет) он порадует вас и своим вкусом.

Багира-Манго, паштет выглядит очень привлекательным, думаю, что как раз его и выберу как одно из новогодних блюд, чтобы взять с собой в гости Хочется сделать что-то нестандартное, удивить ))) и думаю такое чудо отлично подходит. Я вот думаю, а можно ли как-то добавить одним слоем например авокадо? С соленой рыбкой оно хорошо сочетается, с творожным сыром тоже - но я немного в сомнениях

31marta писал(а):

паштет выглядит очень привлекательным, думаю, что как раз его и выберу как одно из новогодних блюд,

Алена, мне очень приятно и лестно, что паштет понравился и, возможно, украсит ваш новогодний стол. Надеюсь и вы, и гости его оцените.

31marta писал(а):

Хочется сделать что-то нестандартное, удивить ))) и думаю такое чудо отлично подходит

Вполне! Это блюдо и выглядит красиво, ярко и нарядно, и на вкус очень изысканно, с тонким французским шармом.

31marta писал(а):

Я вот думаю, а можно ли как-то добавить одним слоем например авокадо? С соленой рыбкой оно хорошо сочетается, с творожным сыром тоже - но я немного в сомнениях

Вы правы. Авокадо хорошо сочетается и с красной рыбой, и с творожным сыром. Единственный нюанс, чтобы это дополнение не нарушило целостность желированной начинки.
Удачи Вам! Буду рада узнать результат дегустации. Еще один нюанс в приготовлении паштета. Почитайте предыдущий отзыв и мой ответ. До этого подобной проблемы в отношении этого рецепта ни у кого не возникало. Просто всегда нужно помнить, что все специи лучше добавлять постепенно. У каждого свой вкус и свое отношение к соли, сахару, кислоте и остроте.
С наступающим!!!

А сколько хранится такая красота? Можно его 30-го сделать? Доживет до ночи 31-го?

Кнопа писал(а):

Можно его 30-го сделать? Доживет до ночи 31-го?

Вполне. Я всегда готовлю его за день до праздника.
С наступающим, Вика!

Ларочка, спасибо за быстрый ответ и поздравления! И тебя с наступающими!

Кнопа писал(а):

Ларочка, спасибо за быстрый ответ и поздравления!

Кнопа писал(а):

И тебя с наступающими!

Спасибо, Вика!

Багира-Манго, спасибо за ответ я как раз и беспокоилась о том, как свяжутся вместе желатин и авокадо, но думаю, что главное с самим авокадо не переборщить и измельчить его получше )))
Эх, вот только на 31-е декабря уже не успеваю его приготовить (увы и ох!...), но я поставила себе в планы сделать в начале января или к рождеству, мимо такого рецепта пройти невозможно.

31marta писал(а):

думаю, что главное с самим авокадо не переборщить и измельчить его получше )))

Мне будет интересно узнать результат!

31marta писал(а):

Эх, вот только на 31-е декабря уже не успеваю его приготовить (увы и ох!...),

А почему? Если есть в наличии все продукты, то собирается этот паштет очень быстро. Сегодня вечером можно его собрать и в холодильник, а завтра прямо в форме прихватить с собой в гости.

Лариса, я все-таки добралась до вашего замечательного паштета буду готовить к 23-му февраля, чтобы взять с собой в гости. Пока все продукты лежат в холодильнике, надеюсь, что паштет получится ))) В качестве творожного сыра взяла 2 баночки альметте (сливочный и с зеленью) - другого творожного просто не попалось, надеюсь, этот подойдет. Слабосоленая семга в виде готовой нарезки - увы, не копченая, но думаю, получится. Авокадо буду добавлять обязательно, для зеленого слоя (сюда же альметте с зеленью) - а сливочный альметте пойдет с мелкопорезанной семгой. Потом отпишусь, как получится

31marta писал(а):

буду готовить к 23-му февраля, чтобы взять с собой в гости. Пока все продукты лежат в холодильнике, надеюсь, что паштет получится ))

Алена, я надеюсь, паштет удастся и понравится и вам, и остальным гостям.

31marta писал(а):

взяла 2 баночки альметте (сливочный и с зеленью) - другого творожного просто не попалось, надеюсь, этот подойдет

Вполне!

31marta писал(а):

Потом отпишусь, как получится

Я буду рада узнать ваше впечатление и отзывы гостей.
Удачи и хорошего праздника!

Я с отчетом Фото правда получилось не очень, уже из того, что доедали дома ))) Всем ОЧЕНЬ понравилось, съели с удовольствием! Сейчас расскажу о том, какие изменения я сделала.

Террин я сделала из 2 слоев - первый сливочный альметте + сметана, второй слой - альметте с зеленью + сметана + протертый на мелкой терке пол-авокадо + мелко-рубленый базилик и укроп из морозилки + немного толченой смеси 4 перца. Второй слой я немного прокрутила блендером, чтобы авокадо не был мелкими кусочками и чтобы все хорошо перемешалось. В остальном отличий от оригинального рецепта нет Для меня орг-вывод - авокадо можно класть больше ))) Он придает очень интересный оттенок вкуса террину.



Лариса, огромное спасибо за рецепт, однозначно буду еще готовить

31marta писал(а):

Я с отчетом Фото правда получилось не очень, уже из того, что доедали дома ))) Всем ОЧЕНЬ понравилось, съели с удовольствием!

Алена, я очень рада, что планы свершились, паштет был приготовлен и всем понравился! Думаю, и гости были приятно удивлены нестандартным вкусным и красивым блюдом.

31marta писал(а):

Террин я сделала из 2 слоев - первый сливочный альметте + сметана, второй слой - альметте с зеленью + сметана + протертый на мелкой терке пол-авокадо + мелко-рубленый базилик и укроп из морозилки + немного толченой смеси 4 перца. Второй слой я немного прокрутила блендером, чтобы авокадо не был мелкими кусочками и чтобы все хорошо перемешалось. В остальном отличий от оригинального рецепта нет Для меня орг-вывод - авокадо можно класть больше ))) Он придает очень интересный оттенок вкуса террину.

Я рада, что все отлично получилось, как и задумывалось. Фото, видимо, вечернее. У самой так получается, если снимаю вечером. И тем не менее хорошо виден разрез с двумя слоями наполнителя! И рыбки не пожалели, такие смачные кусочки!!!!! Очень красивый паштет получился. Достойное украшение праздничного стола.

31marta писал(а):

Лариса, огромное спасибо за рецепт, однозначно буду еще готовить

На здоровье, Алена. Это приятно, что рецепт не разочаровал, приготовление не составило особых трудностей, и теперь это блюдо будет появляться на Вашем праздничном столе.
Огромное спасибо за подробный отчет и за фото!

Поздравляю всех со светлой Пасхой!

Лариса, эта шикарная закуска в этом году будет на нашем новогоднем столе.
Уже потихоньку подкупаю ингредиенты.
Даже не сомневаюсь в том, что вкус будет божественным.

Kepa писал(а):

Лариса, эта шикарная закуска в этом году будет на нашем новогоднем столе.

Кариночка, как же мне приятно, что ты соблазнилась этим рецептом и решила приготовить паштет на новогодний стол.

Kepa писал(а):

Уже потихоньку подкупаю ингредиенты.

Главное, все хорошо запрячь, распихай в укромных уголках холодильника, чтобы творожный сыр до поры до времени не схомячили твои мужчины с кофейком и бутером.

Kepa писал(а):

Даже не сомневаюсь в том, что вкус будет божественным.

Очень надеюсь, что этот паштет вам понравится. А уж в том, что он украсит ваш новогодний стол - ни малейшего нет сомнения.
Кариночка, спасибо за доверие.

А я уже ФФФФФсё купила для паштета!
30-го вечером сделаю.
Лара, скажи мне пожалуйста, какой размер твоей формы?
И сметану какой жирности ты используешь?

Багира-Манго писал(а):

Главное, все хорошо запрячь, распихай в укромных уголках холодильника, чтобы творожный сыр до поры до времени не схомячили твои мужчины с кофейком и бутером.

Всё под контролем!

Kepa писал(а):

А я уже ФФФФФсё купила для паштета! 30-го вечером сделаю.

Отлично! Удачного паштета!

Kepa писал(а):

, скажи мне пожалуйста, какой размер твоей формы?

Моя форма размером по верху получается 21х10. К низу форма немного сужается, но по Гипфиловскому паспорту формы дан размер формы 21х10х6см.

Kepa писал(а):

И сметану какой жирности ты используешь?

Где-то от 20% до 26%. Вообще, даже не задумывалась обычно, какая есть, ту и добавляю. Покупаю именно такую, как написала.

Kepa писал(а):

Всё под контролем!

Кариночка, вкусного вам паштета.

Ларааааааааа!!!!!!
С наступившим тебя, дорогая!

Это обалденнейшее блюдо! Под брют мне больше ничего и не надо!!!!
Как же это вкусно!!!! Мммммм!!!!!
А как изысканно!!! Оценили все! Смаковали!
Ни капельки не пожалела о том, что приготовила паштет. Впредь это будет моей визитной карточкой банкетов. Шикарное блюдо!
Огромнейшее спасибо за рецепт. Готовить его совсем не сложно, а результат на миллион!

Kepa писал(а):

Ларааааааааа!!!!!! С наступившим тебя, дорогая!

Кариночка, спасибо, милая!
И тебя, твою замечательную семью с Новым годом и с Рождественским сочельником!!! Счастливого Рождества вам!

Kepa писал(а):

Это обалденнейшее блюдо! Под брют мне больше ничего и не надо!!!! Как же это вкусно!!!! Мммммм!!!!!

Как я рада,что паштет удался и понравился. Всегда приятно, когда удается порадовать других красивым, вкусным и оригинальным блюдом. Выглядит он у тебя просто супер! И красиво, и аппетитно! Украшение праздничного стола.

Kepa писал(а):

А как изысканно!!! Оценили все! Смаковали!

Льешь бальзам на душу!

Kepa писал(а):

Ни капельки не пожалела о том, что приготовила паштет. Впредь это будет моей визитной карточкой банкетов. Шикарное блюдо! Огромнейшее спасибо за рецепт. Готовить его совсем не сложно, а результат на миллио

В том-то и дело. Это пока не сделал, кажется заморочка, но все просто, а как эффектно выглядит!
Спасибо тебе и за приятный отзыв, и за шикарный отчет, украсивший мою страничку.
Веселых праздников!!!!!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-773496039.html][/URL]