Икра овощная

Предлагаю всем рецепт овощной икры , которую можно готовить впрок .
Готовлю такую икру уже много лет . Икра оооочень вкусная, любима всеми нами и нашими гостями .
В России варила тазиками , а здесь литра 3-4 . Просто у нас есть возможность приготовить её в любой момент . Да и тазиков российских здесь нет.





Можно брать произвольное количество овощей . Главное, чтобы помидор и моркови было больше.
Я укажу то количество продуктов, что у меня было .

1кг помидор
500гр баклажан
350 гр лука
500гр паприки ( я беру красную )
300 гр цуккини (кабачок )
700 гр моркови
300 мл растит. масла
соль, чёрный перец, чеснок, зелень,
уксус (если рассчитано на длительное хранение )

В оригинале всех овощей бралось по 0,5 кг , а помидор и моркови -по 1,5 кг , масла -0,5 л . Но опыт показал , что можно брать любое количество овощей .

Все овощи режем кубиками . Можно всё перекрутить на мясорубке , но я не люблю кашеобразную массу и предпочитаю такой вариант .



Вначале обжариваем лук на небольшом количестве масла



Затем добавлем остальное масло и все овощи



Варим икру больше часа , помешивая лопаткой . Я варю её не за раз , а в 2-3 захода, т.е. варю минут 20-25 и выключаю. Даю массе остыть и опять варю минут 20 . После остывания солю-перчу , пробую на готовность . Потом варю в последний раз .
Это полуготовая икра .



Тру на мелкой тёрке 2-3 зубчика чеснока . Любители острой икорки могут взять и больше чесночка . Если вы готовите икру для длительного хранения, то можете добавить 1ч.ложечку 70% уксуса .



Добавляете зелень и варите до готовности .



А так выглядит уже готовая икра .



Горячей раскладываете по баночкам и закрываете. Можете сразу отправить в холодное место , а можно сделать это после полного остывания икры .
Банки я не стерилизую , просто мою их в посудомоечной машине ( можно и в ручную , но вытереть насухо ) , закрываю крышками и они ждут своего часа . Когда варю икру ( или лечо , варенье ) , то заранее заношу их в дом ( хранятся в гараже ) , чтобы немного отогрелись . Икру раскладываю горячей , под самый верх , закручиваю крышкой ( у меня винтовые ) и переворачиваю .Укрываю одеялком ( или просто махровым полотенцем ) и так они у меня стоят до полного остывания. Крышка таким образом присасывается намертво ...Потом муж ворчит ...мол кто тебе банки закрывал ?
Можно есть тёплую , но вкусна она в холодном виде .



Кушать можете с супом, намазав на хлеб ( мы так накладываем от души ) . Хорош такой бутерброд и с чаем. Можно есть и как салат, ложками .



Ею же я начиняла картофельные башмаки ( на фото грибная начинка ).



Так что икорка на все случаи жизни.
Угощайтесь !

забираю рецепт! от такой икорки разве откажешься???
Танечка, спасибо!

Ивановна писал(а):

Да и тазиков российских здесь нет.

и как вы там живете?

От такой икры никто не откажется!!!!

Да, очень даже!!! Очень хочется попробовать!!! Скорей бы лето!
Забираю в закладочки! Спасибо, Татьяна!!!

Икра-просто супер,я обязательно на выходные приготовлю.

Ивановна
танюш вкуснота ,забираю,только надо ждать лето ,у нас сейчас овощи безумно дорогие

Ивановна, чуть слюной не захлебнулась!

Ивановна писал(а):

Да и тазиков российских здесь нет.

Могу прислать украинский тазик

Ивановна писал(а):

1ч.ложечку 70% уксуса .

Танюш, а как перевести данное количество для 9%? Что-то голова совсем не варит, не могу сообразить

Тетя Таня писал(а):

Могу прислать украинский тазик

И я в предачу второй.....
Спасибо за рецепт!!!!!!!
Летом будем делать.

Это ВесЧь!!!!! Спасибо, Татьяночка, пригодится обязательно!!!!!!!!!

Танюша икорочка замечательная. Спасибки милая, что поделилась. Я бы с удовольствием баночку икорочки скушала

Julia & Ko писал(а):

забираю рецепт! от такой икорки разве откажешься???

Юлечка ! Не поверишь , но была уверена, что ты заглянешь на этот рецепт. Ты столько много всего заготавливаешь на зиму , а вот такого рецепта не видела у тебя.

Julia & Ko писал(а):

и как вы там живете?

Вот и варим в кастрюльках . Эта у меня 6-литровая , но есть и 10-литровка.

Ирочка писал(а):

От такой икры никто не откажется!!

Так угощайся, Ириша !

Лорик73 писал(а):

Забираю в закладочки! Спасибо, Татьяна

Готовь на здоровье , Лариса !

GaLinka_512 писал(а):

обязательно на выходные приготовлю

Галечка ! Напиши потом как тебе понравилось !

elenusca писал(а):

,забираю,только надо ждать лето ,у нас сейчас овощи безумно дорогие

Леночка ! Да не заметишь как лето настанет !

Тетя Таня писал(а):

чуть слюной не захлебнулась!

Копи слюну ...летом своей икоркой наслаждаться будешь.

Тетя Таня писал(а):

Могу прислать украинский тазик

Спасибо, друг ! Только сама в чём варить варить будешь ?

Тетя Таня писал(а):

как перевести данное количество для 9%?

Сейчас мы потренируемся с тобой немного в математике .
9%-й уксус почти в 8 раз слабее 70%-го ( 70: 9 ) , значит взять его надо в 8 раз больше , т.е.8 чайных ложечек.
Раз поинтересовалась количеством уксуса , напрашивается вопрос :"Собралась готовить ? "

Katrin03 писал(а):

И я в предачу второй.....

Людочка ! У тебя их два ? Или последним делишься ?

Katrin03 писал(а):

Летом будем делать.

Katjuwka писал(а):

пригодится обязательно!!!!

Катюша ! Буду только рада !!!!!

*Надин* писал(а):

Я бы с удовольствием баночку икорочки скушала

Надюша ! А я бы с удовольствием угостила тебя !!!!

Ивановна
Танюша! Ну что может быть прекраснее домашних заготовок? Только знаменитые российские тазики!!!

Ивановна писал(а):

Ты столько много всего заготавливаешь на зиму , а вот такого рецепта не видела у тебя.

такого нет у меня рецептика, теперь обязательно приготовлю, мне это дело оооочень нравится, только вот чуть подешевле овощи станут, а то золотая икорка получится

Ивановна писал(а):

Вот и варим в кастрюльках . girl_haha Эта у меня 6-литровая , но есть и 10-литровка. Wink

ух, отлегло от сердца! не так все "плохо" оказывается!

Зимняя писал(а):

Ну что может быть прекраснее домашних заготовок? Только знаменитые российские тазики!!!

Светик !

Julia & Ko писал(а):

такого нет у меня рецептика, теперь обязательно приготовлю, мне это дело оооочень нравится,

Тогда до лета ?

Ивановна писал(а):

Тогда до лета ?

а может и раньше увидимся!

Julia & Ko писал(а):

а может и раньше увидимся

Юлечка ! А может и правда ты так сказать "репетицию" сделаешь ? Чтобы уже наверняка знать вкус и решить делать ли заготовки большой партией ?

Танечка спасибо за рецептик ,забираю однозначно,тоже делаю икорку но без баклажанчика,теперь попробую и по твоему рецептику

Ивановна писал(а):

и правда ты так сказать "репетицию" сделаешь ?

ага, только вот до супермаркета доеду, там все же подешевле овощи, а то в павильончике рядом с домом застрелиться можно от цен((( никакой икорки не захочется)

Алусик-мамусик писал(а):

спасибо за рецептик ,забираю однозначно,тоже делаю икорку но без баклажанчика,теперь попробую и по твоему рецептику

Аллочка ! Если ты любитель баклажан , то тебе понравится . От них особенный вкус у икры.

Julia & Ko писал(а):

ага, только вот до супермаркета доеду, там все же подешевле овощи, а то в павильончике рядом с домом застрелиться можно от цен((( никакой икорки не захочется)

Да, с бешенными ценами на овощи эта икра будет сродни лекарству от смерти. Кстати, Юль , а сколько у вас баклажаны стоят ? У нас обычная цена 2.99 евро за 1 кг . Но частенько бывает скидка - 1.99 , а то и 1.49 . Вот тогда я набираю их побольше . Хотя на 2-3 штуки и так всегда найдётся денежка , ну уж такая женская натура .....экономим где можно .

Ивановна писал(а):

Кстати, а сколько у вас баклажаны стоят ?

сегодняшние 240 р за кг (в ларечке с домом) как-то очень отличаются от 30 руб летом , кабачки 180-190р

Julia & Ko писал(а):

сегодняшние 240 р за кг

Это что , выходит около 6 евро ? Ужас ! Тут уж никакой икры не захочется.

Ивановна писал(а):

Это что , выходит около 6 евро ?

у нас в микрорайоне такие цены(((( дешевле отдают только то, что даром не надо поэтому и хочу в крупный магазин проехать, там дешевле раза в 1,5 -2 получается

Julia & Ko писал(а):

хочу в крупный магазин проехать, там дешевле раза в 1,5 -2 получается

Юленька ! Желаю, чтобы там оказались ооооочень дешёвые овощи.

Ивановна писал(а):

Желаю, чтобы там оказались ооооочень дешёвые овощи.

спасибо! Только пожаловалась, а вчера смотрю и в нашем ларечке кабачки по 90 р!!!!!!!!!!!!!!!!!( я аж переспросила-не поверила глазам своим ) баклажанчиков правда не было)))) зато зелень подорожала сразу на 50 р, хорошо, что ее по чуть берешь , а не килограммами!
Значит, быть пробной партии икры!

Julia & Ko писал(а):

Только пожаловалась, а вчера смотрю и в нашем ларечке кабачки по 90 р!!!!!!!!!!!!!!!!!( я аж переспросила-не поверила глазам своим

Юль, а ты ещё на что-нибудь пожалуйся мне ...авось подешевеет .

Julia & Ko писал(а):

зато зелень подорожала сразу на 50 р, хорошо, что ее по чуть берешь , а не килограммами!

А ты не заготавливаешь её впрок ? Я пыталась садить укроп и петрушку сама , но не растёт она здесь В России помню как сорняк укроп был , а здесь....
Так я в русском магазине пучками покупаю и морожу, хватает потом надорлго . И детей обеспечиваю ещё.