Витая погача - болгарская кухня

Ух ты!!! Как же я полюбила твою, Оксаночка, погачу! А эта ещё краше!!! В ближайшее время обязательно испробуем...

Оксана-Бирюлька писала:

Цитата:

Ух ты!!!Как же я полюбила твою погачу! А эта ещё краше!!! В ближайшее время обязательно испробуем...

Тезка, очень надеюсь, что и эта не разочарует Спасибо!!! С Рождеством!!!

Супер! Моя бабушка такую делала. Теперь и я обязательно попробую по этому рецепту!

Татьяна-Tany писала:

Цитата:

Супер! Моя бабушка такую делала. Теперь и я обязательно попробую по этому рецепту!

Танюш, попробуй обязательно, буду очень рада, если вкус будет такой же, как у бабушкиной

Оксана 74,

непривычно мне видеть погача в такой форме . У нас это маленькие соленые с сыром или шкварками булочки. Примерно вот такие: , а ту-у-ут
очень хочется попробовать, особенно с брынзой ...
Ксюша, а слои после расстойки не слипаются? масло-то не холодное, будет слоеная погачица ?

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

непривычно мне видеть погача в такой форме . У нас это маленькие соленые с сыром или шкварками булочки. Примерно вот такие:

Вера, ну надо же, какая разница а название одно Такие вкусные булочки у вас, выставляй рецепт - будем пробовать

Цитата:

, а ту-у-ут

Да уж, разница огромная

Цитата:

очень хочется попробовать, особенно с брынзой ...

С брынзой очень вкусно Но я чаще пеку без нее, просто хлебом, тоже очень вкусно, так воздушно

Цитата:

Ксюша, а слои после расстойки не слипаются? масло-то не холодное, будет слоеная погачица ?

Слои не слипаются, как раз масло-то им и не дает, ну, и начинка, если будет. Конечно, не получается, как круасан - слоев-то поменьше, да и технология не та, но получается очень воздушно и мякиш очень мягкий, а корочка тоненькая и нежная Так разрекламировала, что придется самой печь
Вера, спасибо, что рецептом заинтересовалась, Буду надеяться, что понравится погача.

Оксана 74
Умница -разумница ты ! Прекрасно сделана погача (или пита)
А я , старая леньтяйка, знаешь как делаю ?
Разкатываю небольшой круг, мажу маслом или свинска мас(сальца , по моему?)
Посыпаю крупно натрушенной брынзой , чтоб много было и делаю в самой середине дырку и из этой дырки начинаю заворачивать , наружу равномерно на все стороны.
Таким образом , дополнительно "разкатываю" тесто.
Экономия места и времени!

Ирина-irinaf писала:

Цитата:

Умница -разумница ты ! Прекрасно сделана погача (или пита)

Ира, спасибо, от тебя похвалу всегда приятно получить

Цитата:

А я , старая леньтяйка, знаешь как делаю ? Разкатываю небольшой круг, мажу маслом или свинска мас(сальца , по моему?) Посыпаю крупно натрушенной брынзой , чтоб много было и делаю в самой середине дырку и из этой дырки начинаю заворачивать , наружу равномерно на все стороны. Таким образом , дополнительно "разкатываю" тесто. Экономия места и времени!

Ты, как всегда, кладезь реептов и полезных советов Спасибо большое, первый раз о таком способе слышу, но заинтересовал очень, опробую в ближайшие дни. Спасибо огромное!

Оксана 74

Оксана 74 писал(а):

первый раз о таком способе слышу, но заинтересовал очень,

Я чуть-чуть подольше живу, все по этому!
Да и меня кто то научил, давно было, не помню уж, кто!
У меня на кухонном столе, машина швейная стоит, и когда я что то делаю с тестом , то ее убираю. А для этого способа , отодвигаю ее на самый краишек и все ОК .
Еще -чуток верчу ее , когда укладываю в форму, чтоб поднялась немного .
И еще, в желток, немного уксуса 6% (3-5 капель) и столько же подс. масла капаю, чтоб блестела сверху, когда испечешь!

Оксана 74 писал(а):

ну надо же, какая разница а название одно

Оксан, я была неменьше тебя удивлена

Оксана 74 писал(а):

Такие вкусные булочки у вас, выставляй рецепт - будем пробовать

ага, вкусные . в начале июня буду печь и "зарегистрирую" сей факт для тебя и всех желающих

Оксана 74 писал(а):

Вера, спасибо, что рецептом заинтересовалась, Буду надеяться, что понравится погача.

ну, такая вкуснятина не может не понравится - если только запороть, но надеюсь, что не без рукая и справлюсь

irinaf писал(а):

И еще, в желток, немного уксуса 6% (3-5 капель) и столько же подс. масла капаю, чтоб блестела сверху, когда испечешь!

Ирочка, какие советы бесценные! Спасибо тебе

Ирина-irinaf писала:

Цитата:

Да и меня кто то научил, давно было, не помню уж, кто! У меня на кухонном столе, машина швейная стоит, и когда я что то делаю с тестом , то ее убираю. А для этого способа , отодвигаю ее на самый краишек и все ОК . Еще -чуток верчу ее , когда укладываю в форму, чтоб поднялась немного .

Да, места, и вправду, меньше надо, это хорошо, даже когда ничего передвигать не надо

Цитата:

И еще, в желток, немного уксуса 6% (3-5 капель) и столько же подс. масла капаю, чтоб блестела сверху, когда испечешь!

Все учту!!!

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

ага, вкусные . в начале июня буду печь и "зарегистрирую" сей факт для тебя и всех желающих

Сыночку на День рождения? Будем ждать, и обязательно попробуем

Цитата:

ну, такая вкуснятина не может не понравится - если только запороть, но надеюсь, что не без рукая и справлюсь

Да я знаю, что ты не безрукая, так что уверена, что все получится

Оксана 74 писал(а):

Сыночку на День рождения? Будем ждать, и обязательно попробуем

Ему родному .
Он у нас "пионер"вожатый на железной дороге, которую обслуживают дети - от 10-11лет до 14-15ти - (взрослые, конечно, подглядывают за ними). На День рождения сынуля будет там, ну и мне хочется понапечь им небольших сладких и соленых печенюшек, чтобы порадовалась ребетня

Ксюша, с радостью поделюсь рецептиком

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Ему родному . Он у нас "пионер"вожатый на железной дороге, которую обслуживают дети - от 10-11лет до 14-15ти - (взрослые, конечно, подглядывают за ними). На День рождения сынуля будет там, ну и мне хочется понапечь им небольших сладких и соленых печенюшек, чтобы порадовалась ребетня

Молодец какой! Хорошо, когда есть занятие в свободное время. Заранее с ДР не поздравляю, а угостить надо, это ж святое дело

Цитата:

Ксюша, с радостью поделюсь рецептиком

Будем ждать

Оксана 74 писал(а):

Молодец какой! Хорошо, когда есть занятие в свободное время

Он с 9-ти лет на этой Ж/Д, можно сказать там его вторая жизнь

Оксана 74 писал(а):

а угостить надо, это ж святое дело

ага, Оксан, я угощать люблю даже больше, чем кушать

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Он с 9-ти лет на этой Ж/Д, можно сказать там его вторая жизнь

Наверное, уже и с будущей профессией определился

Цитата:

ага, Оксан, я угощать люблю даже больше, чем кушать

Вера, это взаимно, и я такая же, мне и повода не надо

Оксана 74 писал(а):

Наверное, уже и с будущей профессией определился

Несовсем, но наметки уже имеются , али уже точно знает, чего НЕ хочет - это стать железнодорожником результативная практика, a?!

Оксана 74 писал(а):

Вера, это взаимно, и я такая же, мне и повода не надо

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Несовсем, но наметки уже имеются , али уже точно знает, чего НЕ хочет - это стать железнодорожником результативная практика, a?!

Вер, вот это да А я-то подумала

Оксана 74
Ксюша ! Я ее испекла ...
У меня из этого количества теста вышло 2 погачицы: масляная и сладкая.
Оксана, - это ооочень вкусная и как пух пушистая погача! Спасибо тебе большущее !

П.С. Вечерком приложу фото. Hе обошлось без интерпретации , надеюсь ты меня простишь

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Ксюша ! Я ее испекла ...

Верочка, ну как же я рада

Цитата:

У меня из этого количества теста вышло 2 погачицы: масляная и сладкая.

Ммммм, как вкусно А я делаю одну большуууую

Цитата:

Оксана, - это ооочень вкусная и как пух пушистая погача! Спасибо тебе большущее !

Так приятно, что все получилось, и тебе спасибо за отзыв!!!

Цитата:

П.С. Вечерком приложу фото. Hе обошлось без интерпретации , надеюсь ты меня простишь

Жду с неперпением и интересом!
А интерпретации я люблю, заинтриговала

Оксана 74 писал(а):

А я делаю одну большуууую

Ксюша, у меня нету такой большоoooй круглой формы

Оксана 74 писал(а):

Жду с неперпением и интересом!

Тесто это ооочень вкусное и послушное !
После замеса, тесто у меня отдыхало 40минут, после чего было растянуто бесчеловечным образом в толщину пергамента (я говорила, что мне легче 1 раз растянуть, чем 3 раза раскатать, т.к. стол - один ) смазано маслом и свернуто в рулет - так 2 раза, значит на первую погачу у меня ушло 2/3 теста, больше в форму не поместилось . Подходила погача в форме еще 30минут и пошла в печку ..., a какой аромат стоял ... бабуле той, кто рецепт дала, доброго здоровьеца на долгие годы !!!
осталась у меня еще 1/3 часть теста и вот ее я уже просто раскатала и слегка растянула, смазала маслом и на краешек выложила ягоды из компота, тоже свернула рулетом, дала отдышаться минут 30-ть и готовую посыпала сах.пудрой - вкуснотища вкуснятнейшая :

Оксаночка, благодарность тебе от всего нашего семейства !!!
а вот так с брынзой:

P.S. Фотографии сделаны с телефона - срамные такие - даже части всей прелести не отражают ... Пора начинать брать уроки фотографии

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Тесто это ооочень вкусное и послушное ! После замеса, тесто у меня отдыхало 40минут, после чего было растянуто бесчеловечным образом в толщину пергамента (я говорила, что мне легче 1 раз растянуть, чем 3 раза раскатать, т.к. стол - один ) смазано маслом и свернуто в рулет - так 2 раза, значит на первую погачу у меня ушло 2/3 теста, больше в форму не поместилось . Подходила погача в форме еще 30минут и пошла в печку ..., a какой аромат стоял

Верунчик, ну ты меня повергла в шок Я такого тонко раскатанного теста даже у бабулек-профессионалок не видела, чес слово Это даже тоньше, чем пергамент Отдаю тебе должное, сама так я не могу

Цитата:

... бабуле той, кто рецепт дала, доброго здоровьеца на долгие годы !!!

Если увижу, обязательно передам

Цитата:

осталась у меня еще 1/3 часть теста и вот ее я уже просто раскатала и слегка растянула, смазала маслом и на краешек выложила ягоды из компота, тоже свернула рулетом, дала отдышаться минут 30-ть и готовую посыпала сах.пудрой - вкуснотища вкуснятнейшая :

Ммммм..... Представляю, как это было вкусно.

Цитата:

Оксаночка, благодарность тебе от всего нашего семейства !!! а вот так с брынзой:

Верунчик, это тебе спасибо за такую красоту. Ты - мастер!!!!

Цитата:

P.S. Фотографии сделаны с телефона - срамные такие - даже части всей прелести не отражают ... Пора начинать брать уроки фотографии

Все отлично видно Даже телефонное качество фоток не смогло ничего испортить.
Спасибо тебе огромное за такую красоту!!!

Оксана 74 писал(а):

Верунчик, это тебе спасибо за такую красоту. Ты - мастер!!!!

Ксюша, ну засмущала ты меня . Нашла мастера ... просто нравится этот процесс, ну, и вкус тожа
:

Vera-Bubamara писала:

Цитата:

Ксюша, ну засмущала ты меня . Нашла мастера ... просто нравится этот процесс, ну, и вкус тожа

Вер, я на такой "подвиг" решилась только один раз, поэтому знаю, что говорю. Здесь нужна сноровка, закалка и тренировка, эт точно, так что смущаться не надо, заслужила

Оксана 74 писал(а):

Здесь нужна сноровка, закалка и тренировка

Vera-Bubamara
Вер, ты счастливая обладательница всех трех условий