Закуска « Кальмар к пиву»

Ой как здорово....мы тоже пару дней назад говорили о том, что надо поискать на сайтах, как их сушат...уж слишком дорого покупать, хотя и вкусно . Тоже судьба навела на Вашу страничку...обязательно попробую...Спасибо!

Неллюшка писал(а):

Спасибо!

Пожалуйста! Пробуйте наздоровье!

Спасибо за рецепт,получилось вкусненько но больше напоминает рыбку сушеную а не кальмары)[img][/img]

cotik90 писал(а):

Спасибо за рецепт,получилось вкусненько

Пожалуйста!

cotik90 писал(а):

но больше напоминает рыбку сушеную а не кальмары)[img]

Может быть да, сходство есть

Вот и я удачно зашла! Рецепт отличный, один вопрос - а кальмары замороженные подойдут? У меня есть пара мясистых белых тушек в морозилке

Привет Женя! Я думаю подойдут, просто разморозь их, а дальше по рецепту. Буду ждать

Уже сделала! И с пивом съели :beer Спасибо за рецепт! только получились не такие прозрачно-красивые как у вас

joann писал(а):

Уже сделала! И с пивом съели :beer Спасибо за рецепт

Здорово!!Рада, что понравились.

joann писал(а):

только получились не такие прозрачно-красивые

Это от кальмаров зависит

joann писал(а):

как у вас

на ты

Решила скопировать свой пост семилетней давности с другого сайта. Потому как может быть дополнением к данному рецепту.

Это такая сушенно-вяленная каракатица нарезанная полосками. Предельно быстро на очень небольшом огне обжарить, иначе горит моментально, на оливковом масле. Буквально секунды две-три. Отдельно готовила смесь. Все на глаз. Ну примерно, пару ложек соевого соуса, одну чесночину раздавила, пару ложек кунжутных семечек, пару ложек кленового сиропа ( можно сахар обычный) и острый соус "табаско", пару-тройку раз плюхнула. Значит пару -тройку "плюхов".
Зажарилось, все свалила сместе и перемешала и оторватсья не могу. Она ( каракатица) такая , как резиновая, ее долго жевать надо. Но вкусная, зараза. Убеждена, что я далеко не последний раз покупаю этот шедевр!! Да мои кореянки на работе сказали, что можно сделать самой, купив или кальмары или каракатицу, нарезать и засушить. Но я купила сушенную уже готовую.

Интересное дополнение

Поставила солиться, через пару дней отпишусь как получилось.

Настенька, с нетерпением жду...

К моему великому сожалению получилось вовсе не то что представлялось.
Почему-то кальмар получился слишком жостким, как подошва, пока разжуёшь ... И запах кальмара, выветрился, почти не пахнет. Но возможно я что-то не так сделала или всё-таки замороженный кальмар не такой как охлаждённый.

Очень жаль Настенька, что не так получилось, как ожидалось....Зависит многое от исходного продукта, я делала из охлажденного, может в этом отличие?

Я тоже думаю, что отличие в этом, ведь всё остальное делала строго по рецепту. Всё-таки при заморозке-разморозке теряется вкус продукта. Охлаждённого кальмара у нас очень трудно найти, и вовсе не факт что он будет именно "охлаждённым" а не размороженным
А за рецепт всё-равно спасибо! Муж сказал необычный вкус, но с пивом пойдёт хорошо.
Кстати, это был мой дебют в сушении продуктов, вот теперь думаю к мясным вкусняшечкам приглядеться.

Спасибо Настенька! Надеюсь понравятся сушеные вкусняшки мои домашние кальмары не очень едят, но вот карпаччо и мясо вяленое на ура.

Елена! Как и обещала в другой теме, я сделала кальмарчики по твоему рецепту. Так как у тебя тут нет подробного фотоотчета, то позволь мне выложить свой

Итак. Кальмар я взяла замороженный нечищеный, разморозила, почистила, разрезала:


Смешала обычную соль, смесь перцев, красный перец жгучий, отдельно намолола на мельнице черный перец горошек (он получается крупнее, чем покупной молотый и ароматней):


Обваляла каждую тушку в эту смесь:


Сложила в глубокую посудину все тушки:


Прижала импровизированным прессом из крышки и 1,5 литровой бутылки ровно на 3 часа:


Через 3 часа промыла под холодной водой все тушки и развесила на длинные шпажки:



Через сутки сняла, нарезала и съела под пивко


Получилось вкусно, ооочень! Но у меня, видимо, с первого раза гладко никогда не бывает. Получилось соленовато Но я чуть-чуть вымачивала кальмарчик в пиве перед употреблением и было просто божественно вкусно!
В следующий раз я во-первых буду использовать крупную морскую соль (уже купила), с ней знающие люди говорят, что нет риска сделать соляной ожог продукту и просолка не будет такой сильной, а во-вторых, буду держать под прессом 2 часа.

Спасибо, Лен, огромнейшее за твои рецепты!
"Ужин в китайском стиле" у меня уже на очереди

Ирочка! Спасибо за похвалюшки Очень приятно, что все понравилось! А время просолки, действительно, видимо лишь опытным путем определяется.
Удачных следующих засолов и, надеюсь, ужин не разочарует
Фотоотчет занимает отдельного внимания, спасибо!

Прямо слюнки потекли от рецептика уже поставила под гнет, прямо не знаю как целые сутки выдержать, пока сохнуть будут.

Надеюсь, Ирочка, что рецепт не разочарует
буду ждать отзыв

Пишу под пивом с кальмарами рецепт БОБМЕЙСКИЙ!!!! Завтра закупаю больше, в пятницу будет пиво с каракатицами без ограничений.
Елена, респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

irushka3000 писал(а):

рецепт БОБМЕЙСКИЙ!!!!

спасибо

irushka3000 писал(а):

Завтра закупаю больше, в пятницу будет пиво с каракатицами

о-о какой размах! эт по-нашему!

irushka3000 писал(а):

Елена, респект

я рада что рецепт понравился

Какими способами можно сушить кальмар? На что и как подвешивать? Тут вариант только на шпажках показан. Как вы сушили?

Можно протянуть нитку или проволоку, и подвешивать на ниточку или проволочку, у меня так сушатся на кухне в оконном проёме

chippo писал(а):

Можно протянуть нитку или проволоку, и подвешивать на ниточку или проволочку, у меня так сушатся на кухне в оконном проёме

Спасибо! Пока что руки так и не дошли,но обязательно сделаем! Обожаю кальмары