Вареная сгущенка (способ варки)

Vikulchik писал(а):

Я вчера варила в баночке (3.5 часа) и когда остудила и открыла банку - оказалось что она не доварилась.

У меня тоже такая проблема всегда.
В банке ну никак не получается вареная сгущенка.

Vikulchik писал(а):

Вот и отчётик...

Вика, спасибо огромное за потрясающее фото и отчет.
Очень красивая, нежная сгущенка получилась.

Опять я с отчётом, только без фото.
У меня как оказалось - второй блин комом! Я вроде как передержала сгущёнку в духовке и она вся комочками вышла. Ничего не помогло хоть я её раз 10 перемешивала. На вкус это не влияет, только эстетически. В следующий раз буду следить и держать меньше времени. Думаю 1.5 часа в моей духовке хватит.

Vikulchik писал(а):

У меня как оказалось - второй блин комом!

Как жаль! Ну ничего страшного, бывает у всех.

Vikulchik писал(а):

В следующий раз буду следить и держать меньше времени. Думаю 1.5 часа в моей духовке хватит.

Все таки, наверное, это странно прозвучит, но я как-то даже завидую.
В моей духовке, минимум, 3.5 часа держать надо, но это вряд ли от духовки зависит, скорее от исходного продукта.

Koshka L

Привет! Разика, скажи, плиззз, а сколько по времени молоко на обычную сгущенку варить? Примерно? И в какой посуде лучше? Бум пробовать!

Заира писал(а):

Привет! Разика, скажи, плиззз, а сколько по времени молоко на обычную сгущенку варить?

Я варила где-то 2-3 часа.
Но это еще зависит от молока.
И еще надо учитывать то, что после остывания сгущенка загустеет.

Заира писал(а):

И в какой посуде лучше?

Я варила в кастрюльке из нержавеющей стали.
Но думаю, что любая кастрюля подойдет.

Заира писал(а):

Бум пробовать!

Желаю удачи!

Разюшка, какая же ты умничка, у меня просто нет слов!
Ты не представляешь, как ты меня выручила: у мужа друг по работе принес 10 банок сгущенки и отдал ему, сказал, что сам такую не ест, он любит только вареную, так мой муженек и предложил ему: "А давай Нику попросим, она нам ее сварит"! Я правда варила ее на водяной бане, а не в духовке, и когда сварила хорошо взбила блендером, чтобы не было комочков, получилось обалденно!
Спасибо за рецепт, без тебя бы я не справилась!

Катюша, Разия! Ну девчонки, ну молодцы! У Вас прямо кулинарно-творческий тандем сложился!

Солнышаяти писал(а):

Разюшка, какая же ты умничка, у меня просто нет слов!

Ой, спасибо огромное, так приятно.

Солнышаяти писал(а):

Спасибо за рецепт, без тебя бы я не справилась!

На здоровье!!!
И спасибо огромнейшее за интересный отчет.

Елма писал(а):

Катюша, Разия! Ну девчонки, ну молодцы! У Вас прямо кулинарно-творческий тандем сложился!

Елена, спасибо большое!!

И как у вас такой союз возник?

Елма писал(а):

И как у вас такой союз возник?

Один раз в теме про мороженое Катя упомянула домашние сливки. Я заинтересовалась, и Катя дала рецепт. Столько рецептов было упущено из-за их отсутствия, а теперь проблема была решена. Я приготовила эти сливки, а Катя предложила выставить на форум, что я и сделала впоследствии.
Чуть позже, когда мы переписывались, Катя снова поделилась новым рецептом, вот этим. И с ее разрешения, я и его выставила.

Для начала решила сварить просто сгущенку.
В первый раз передержала, получилась натуральная вареная, правда, неоднородная в массе.
В этот раз делала на водяной бане, результат - супер!!! По цвету отличается от магазинной, но консистенция та же.

Думаю, если держать на бане дольше, то тоже получится варенка.
Разик, спасибо за рецепт!

mulberry писал(а):

Для начала решила сварить просто сгущенку. В первый раз передержала, получилась натуральная вареная, правда, неоднородная в массе. В этот раз делала на водяной бане, результат - супер!!! По цвету отличается от магазинной, но консистенция та же.

Какой красивый цвет у сгущенки.
Я так поняла, Вы варили сгущенку "с нуля"?
Ну очень красивая и аппетитная получилась!
Спасибо за отчет и красивое фото.

Разик писал(а):

Я так поняла, Вы варили сгущенку "с нуля"?

да, варила по рецепту с первой страницы, только взяла 1 литр молока... )

mulberry писал(а):

да, варила по рецепту с первой страницы, только взяла 1 литр молока...

Спасибо большое за рецепт он просто замечательный. Только хотела спросить можно ли из обычной сгущенки которую варила дома сварить варёнку?

Olechka_) писал(а):

Спасибо большое за рецепт он просто замечательный. Только хотела спросить можно ли из обычной сгущенки которую варила дома сварить варёнку?

Спасибо огромное.
Да, конечно, получится даже вкуснее.

Разик писал(а):

Конечно, в нашем городе с этим проблем нет никаких, но этот вкус отличается от вареной сгущенки из магазина! Нежно-кремовая сгущенка, которую можно кушать с хлебушком...

Разия....я с тобой полностью согласна....вот только что приготовила,и спешу сказать тебе и Катюше спасибо...правда варила я не в духовке,а сверху на плите...так же на водяной бане...Я давно уже не покупаю готовую варенку...а теперь,благодаря ВАМ,будем лакомиться всей семьей...еще раз спасибо

Лиля писал(а):

а теперь,благодаря ВАМ,будем лакомиться всей семьей...еще раз спасибо

Лиля, очень рада, что сгущенка понравилась.

А можно спросить если также сварить сгущёнку в микроволновке- получиться или не пробовать ?

Литилёк писал(а):

если также сварить сгущёнку в микроволновке- получиться или не пробовать ?

Ой, даже не знаю! Не пробовала, к сожалению.
Хотя вроде делали:
http://forum.say7.info/topic25573.html

А сколько примерно по времени сгущенку варить "с нуля" из трех литров молока?))

Спасибо за подсказку как варить))
Пока жила год в UK постоянно варила сгущенку именно в микроволновке, т.к. варенку днем с огнем не сыщешь А жестяная банка, в которой продавалась сгущенка была ну очень непрочной на вид

Blondy писал(а):

А сколько примерно по времени сгущенку варить "с нуля" из трех литров молока?))

Я тогда варила из одного литра, где-то час, может чуть больше.
Возможно, для трех литров надо варить 2 часа.

Blondy писал(а):

Пока жила год в UK постоянно варила сгущенку именно в микроволновке, т.к. варенку днем с огнем не сыщешь А жестяная банка, в которой продавалась сгущенка была ну очень непрочной на вид

Представляю. Лучше перестраховаться.
Я, правда, в микроволновке никогда еще не пробовала варить.
Честно говоря, в нашей микроволновке я только еду подогревала и тесто для заварных пирожных делала. Больше не рисковала.
А сколько, интересно, варить надо?

Blondy писал(а):

Спасибо за подсказку как варить))

На здоровье!
Надеюсь, все получится!

Разичка! Ну ,ты просто,ТАЛАНТИЩЕ! Когда то я изменила своей мечте-стать кондитером! А жаль! А ты просто умничка и молодечек!Так держать!И дерзать!Успехов!Будешь главным кондитером России!!