Хлеб ржаной «без заморочек»
Сообщение | Автор | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
09 Май 2010 21:19
Перебирая старые кулинарные тетрадки, наткнулась на пожелтевший листочек из отрывного календаря 1978 года с рецептом ржаного хлеба «без заморочек». Получила этот рецепт от бабушки. Моя бабушка пекла хлеб по этому рецепту раза два, приговаривая, что это «тот самый хлеб», нам, детям, он не особо нравился (мы не любили чисто ржаной), но папа всегда нахваливал, соглашаясь, что это действительно «тот самый»… К своему стыду, я буквально до недавнего времени (пока не начала печь хлеб сама) даже не интересовалась, что за «тот самый». Бабушки давно уже нет в живых, а папа объяснил, что «тот самый» - это послевоенный хлеб, который казался вкуснее всяких тортов и пирогов, хотя и было намешано в нем не только мука, но и всякие отруби и сушеная лебеда с картофельными очистками… Сегодня на нашем праздничном столе был «тот самый», пекла я его специально для папы ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Итак, ржаной «без заморочек» 380 г ржаной муки 190 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей (я брала 2 ч.л. сухих) 1ч.л. меда (я брала коричневый сахар) 2 ч.л. соли 400 мл горячей воды Сухие компоненты смешать Влить в мучную смесь горячую воду(температура такая, которую выдерживает без боли ваш палец) и ложкой просто перемешать муку с водой Получается липкое тесто, которое выложить на подпыленную мукой поверхность и рукой собрать в шар Затем «растянуть» тесто в прямоугольник Загнуть к середине один край, потом второй Сразу же переложить в форму швом вниз, подгибая края Поставить в теплое место на расстойку (должен увеличится в 2 раза). Можно держать в холодильнике до 18 часов (оно тоже будет подходить, но медленнее, а после холодильника минимум полчаса выдержать в тепле) Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке. Хлеб получается «тяжелый», мякоть влажноватая, мелкопористая а с маслом вообще вкуснятина!!!! ![]() ![]() ![]() ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ! |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
09 Май 2010 21:29
Julia & Ko
Юленька, какую красоту ты нам приготовила ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Линуся
34 года Одесса |
||||||||
09 Май 2010 21:32
Линуся
на здоровье!
это верно, замес и формовка занимают минут 10-15, а потом расстойка и выпечка ![]() ![]() ![]() ![]() Линуся, рада. что хлебушек привлек твое внимание! ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
09 Май 2010 21:38
Классный хлеб.Спасибо, забрал.
|
Fat Boy
Александр |
||||||||
09 Май 2010 21:51
painkiller34369
Саша, пеки на здоровье! надеюсь, что тебе хлебушек придется по вкусу! ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
09 Май 2010 21:54
Юляша,спасибо огромнейшее!!!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
полесье
Ростов-на-Дону |
||||||||
09 Май 2010 23:12
полесье
Леночка, на здоровье, дорогая! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 0:09
Julia & Ko
![]() Буду ! ![]() |
Маркизко
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 0:26
Julia & Ko
Юленька,мне хлебушек тоже приглянулся! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Lakshmi
54 года Украина,г.Кременчуг |
||||||||
10 Май 2010 1:14
![]() ![]() ![]() ![]()
урааа! ![]() ![]()
Анжелика, я не уверена (опыта маловато ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 1:17
Julia & Ko
Хлебушко - просто классный! ![]() Забираю с удовольствием, обязательно попробую испечь! ![]() |
Дончанка
38 лет Донецк, Украина |
||||||||
10 Май 2010 1:20
Танюша, спасибо! ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 7:46
Юль, очень душевно рассказала о хлебе - спасибо
![]() Тебя и твоих близких с праздником! ![]() |
omilo
VA, USA |
||||||||
10 Май 2010 10:10
Оленька, спасибо!
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 10:57
Julia & Ko
Юлечка, хлебушек шикарный, буду печь обязательно! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Имбирь
Сибирь |
||||||||
10 Май 2010 12:06
Месяцами могу не есть белый хлеб, но вот ржанооой - это каждый день, я его так обожаю!!!!
Буду печь ОБЯЗАТЕЛЬНО!! ![]() ![]() |
Katjuwka
32 года Tallinn |
||||||||
10 Май 2010 12:39
Julia & Ko
Шикарный хлебушек ![]() ![]() ![]() |
Окc@н@70
52 года г. Оренбург |
||||||||
10 Май 2010 14:37
ИмбирьОленька
![]() KatjuwkaКатюша ![]() Окc@н@70Оксаночка ![]() Спасибо, девочки, что заглянули на хлебушек! ![]() ![]() ![]()
Катюша, я больше к зерновому тяготею, но моей доче так понравился этот хлебушек, что сегодня снова пекла для дочи "как у дедушки" ![]() ![]() при близком рассмотрении можно и семечки увидеть ![]() Угощайтесь! ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
10 Май 2010 21:42
Julia & Ko
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Юлечка хлебушек класс,а фото где с масличком вообще ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Очень захотелось такого хлебушка особенно порадовало ,что можно тесто на ночь в холодильничек поставить ,а утречком испечь ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибо тебе Юлечка за такой душевный рассказ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Спасибочки за рецептик дорогая будем печь тот самый ,самый вкусный ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() [URL=http://[censored smajliki]/smilie-576373575.html] ![]() |
СвеTл@нк@
Украина г.Харьков |
||||||||
10 Май 2010 21:49
Юляша, пока я пропадаю на работе с ушами
![]() ![]() ![]() молодец какая! ![]() ![]() ![]() все твои хлебушки взяла на заметку и все-таки буду выбирать время и воплощать в жизнь! ![]() Ты молодец, Юленька! здорово! особенно тронул сердце этот хлебушек! ![]() |
Мышка Иринка
46 лет Омск |
||||||||
10 Май 2010 23:00
Светочка, надеюсь что хлебушек придется по вкусу, нам он понравился, я даже пожалела , что не пекла его раньше ![]()
я сейчас как раз замесила тесто еще разок(приехала племяшка-любительница ржаного хлеба, пожаловалась, что "дед не делится" ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
вылезай давай с работы! ![]() ![]()
Ириша, как же мне нравится твой подход, все в норку, все в норку тащишь ![]() ![]() СвеTл@нк@Светочка ![]() Мышка ИринкаИриша ![]() Спасибо, девочки! ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |
||||||||
11 Май 2010 3:04
Julia & Ko
Спасибо Юлия за рецепт, теперь и я буду печь черненький хлебушек!!!забрала, ура!! ![]() |
Joolasja
42 года |
||||||||
11 Май 2010 13:18
да я бы рада, Юленька! ![]()
так ценная ж информация, а в результате еще и вкусная! ![]() ![]() ![]() Юленька! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Мышка Иринка
46 лет Омск |
||||||||
11 Май 2010 15:47
Юля, хлебушек замечательный!Спасибо!
![]() ![]() ![]() |
AIRISS
Ирина Санкт-Петербург |
||||||||
11 Май 2010 17:59
Юленька, на здоровье!!! ![]() ![]()
умничка! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
Ирина, на здоровье! ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Julia & Ko
Санкт-Петербург |