Хлеб ржаной «без заморочек»

Сообщение Автор
Хлеб ржаной "без заморочек"
09 Май 2010 21:19

Распечатать сообщение
Фото

Перебирая старые кулинарные тетрадки, наткнулась на пожелтевший листочек из отрывного календаря 1978 года с рецептом ржаного хлеба «без заморочек». Получила этот рецепт от бабушки. Моя бабушка пекла хлеб по этому рецепту раза два, приговаривая, что это «тот самый хлеб», нам, детям, он не особо нравился (мы не любили чисто ржаной), но папа всегда нахваливал, соглашаясь, что это действительно «тот самый»… К своему стыду, я буквально до недавнего времени (пока не начала печь хлеб сама) даже не интересовалась, что за «тот самый». Бабушки давно уже нет в живых, а папа объяснил, что «тот самый» - это послевоенный хлеб, который казался вкуснее всяких тортов и пирогов, хотя и было намешано в нем не только мука, но и всякие отруби и сушеная лебеда с картофельными очистками…
Сегодня на нашем праздничном столе был «тот самый», пекла я его специально для папы Rose Rose Rose Rose Rose
Фото

Фото

Итак, ржаной «без заморочек»
380 г ржаной муки
190 г пшеничной муки
20 г свежих дрожжей (я брала 2 ч.л. сухих)
1ч.л. меда (я брала коричневый сахар)
2 ч.л. соли
400 мл горячей воды

Сухие компоненты смешать
Фото

Фото

Влить в мучную смесь горячую воду(температура такая, которую выдерживает без боли ваш палец)
Фото

и ложкой просто перемешать муку с водой
Фото

Получается липкое тесто, которое выложить на подпыленную мукой поверхность и рукой собрать в шар
Фото

Затем «растянуть» тесто в прямоугольник
Фото

Загнуть к середине один край, потом второй
Фото

Фото

Сразу же переложить в форму швом вниз, подгибая края
Фото

Поставить в теплое место на расстойку (должен увеличится в 2 раза). Можно держать в холодильнике до 18 часов (оно тоже будет подходить, но медленнее, а после холодильника минимум полчаса выдержать в тепле)
Фото

Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке.
Фото

Хлеб получается «тяжелый», мякоть влажноватая, мелкопористая
Фото

Фото

а с маслом вообще вкуснятина!!!! nyam2 nyam2 (с возрастом я пересмотрела свое отношение к ржаному хлебу Embarassed )
Фото


ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ!
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
09 Май 2010 21:29

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юленька, какую красоту ты нам приготовила girl_in_love girl_in_love girl_in_love Отличный хлебушек good2 good Совсем не хлопотный и видно что очень и очень вкусный nyam2 nyam2 good2 Спасибо Юленька огромное Romashki Rose Romashki Rose Romashki Rose Взяла в закладочки girl_claping Rose
Линуся

кошечка

30 лет
Одесса

ЛинусяМои рецепты
 
09 Май 2010 21:32

Распечатать сообщение
Линуся
на здоровье!
Линуся писал(а):
Совсем не хлопотный и видно что очень и очень вкусный

это верно, замес и формовка занимают минут 10-15, а потом расстойка и выпечка Rose Rose Rose Rose
Линуся, рада. что хлебушек привлек твое внимание! give_heart give_heart give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
09 Май 2010 21:38

Распечатать сообщение
Классный хлеб.Спасибо, забрал.
Fat Boy

Александр




Fat BoyМои рецепты
 
09 Май 2010 21:51

Распечатать сообщение
painkiller34369
Саша, пеки на здоровье! надеюсь, что тебе хлебушек придется по вкусу! Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
09 Май 2010 21:54

Распечатать сообщение
Юляша,спасибо огромнейшее!!! Rose nyam2 girl_claping good2 give_heart girl_in_love air_kiss
полесье

елена


Ростов-на-Дону

полесьеМои рецепты
 
09 Май 2010 23:12

Распечатать сообщение
полесье
Леночка, на здоровье, дорогая! Rose Rose Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
10 Май 2010 0:09

Распечатать сообщение
Julia & Ko Rose

Буду ! Wink
Маркизко

Саша


Санкт-Петербург

МаркизкоМои рецепты
 
10 Май 2010 0:26

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юленька,мне хлебушек тоже приглянулся! good2 Главное что не хлопотный!Я уже прикупила пакетик ржаной муки,да всё никак руки не доходят сделать unknown Вот пожалй твой хлебушек испробую! girl_in_love А можно просто на протвине выпекать unknown Ну нет у меня формы для хлеба Embarassed Спасибо Юленька! Rose Rose Rose
Lakshmi

Анжелика

50 лет
Украина,г.Кременчуг

LakshmiМои рецепты
 
10 Май 2010 1:14

Распечатать сообщение
Маркизко писал(а):
Буду !

Yahoo! Yahoo! Yahoo! Саша, очень надеюсь, что рецепт понравится! Rose
Lakshmi писал(а):
,мне хлебушек тоже приглянулся

урааа! Yahoo! Yahoo!
Lakshmi писал(а):
А можно просто на протвине выпекать unknown Ну нет у меня формы для хлеба

Анжелика, я не уверена (опыта маловато Embarassed ), но мне кажется, что он расползется, т.к. хлеб без расстойки и формовка элементарная, не по правилам, хотя попробовать стоит! Wink очень надеюсь, что у тебя все получится Rose Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
10 Май 2010 1:17

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Хлебушко - просто классный! good
Забираю с удовольствием, обязательно попробую испечь! Wink
Дончанка

Таня

34 года
Донецк, Украина

ДончанкаМои рецепты
 
10 Май 2010 1:20

Распечатать сообщение
Дончанка писал(а):
Хлебушко - просто классный! good
Забираю с удовольствием, обязательно попробую испечь! Wink

Танюша, спасибо! Rose Буду ждать результатов Wink friends
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
10 Май 2010 7:46

Распечатать сообщение
Юль, очень душевно рассказала о хлебе - спасибо friends
Тебя и твоих близких с праздником! Drinks or Beer
omilo

Ольга


VA, USA

omiloМои рецепты
 
10 Май 2010 10:10

Распечатать сообщение
Оленька, спасибо! Rose Rose Rose give_heart give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
10 Май 2010 10:57

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Юлечка, хлебушек шикарный, буду печь обязательно! good good good good good СПАСИБО! Rose Rose Rose Rose Rose
Имбирь

Ольга

45 лет
Сибирь

ИмбирьМои рецепты
 
10 Май 2010 12:06

Распечатать сообщение
Месяцами могу не есть белый хлеб, но вот ржанооой - это каждый день, я его так обожаю!!!!
Буду печь ОБЯЗАТЕЛЬНО!! Yahoo! Drinks or Beer
Katjuwka

Катарина

28 лет
Tallinn

KatjuwkaМои рецепты
 
10 Май 2010 12:39

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Шикарный хлебушек good2 good2 good2
Окc@н@70

Оксана

48 лет
г. Оренбург

Окc@н@70Мои рецепты
 
10 Май 2010 14:37

Распечатать сообщение
ИмбирьОленька Rose
KatjuwkaКатюша Rose
Окc@н@70Оксаночка Rose
Спасибо, девочки, что заглянули на хлебушек! Rose Rose Rose
Katjuwka писал(а):
Месяцами могу не есть белый хлеб, но вот ржанооой - это каждый день, я его так обожаю!!!!

Катюша, я больше к зерновому тяготею, но моей доче так понравился этот хлебушек, что сегодня снова пекла для дочи "как у дедушки" Smile добавила в тесто еще по паре столовых ложек семечек и кунжута, срез не очень, потому, что не удержалась, разрезала , толком не остудив Embarassed
Фото

при близком рассмотрении можно и семечки увидеть girl_haha
Фото

Угощайтесь! Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
10 Май 2010 21:42

Распечатать сообщение
Julia & Ko Rose Rose friends friends friends

Юлечка хлебушек класс,а фото где с масличком вообще wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1 wacko1

Очень захотелось такого хлебушка особенно порадовало ,что можно тесто на ночь в холодильничек поставить ,а утречком испечь Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Спасибо тебе Юлечка за такой душевный рассказ girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love girl_in_love

Спасибочки за рецептик дорогая будем печь тот самый ,самый вкусный Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
СвеTл@нк@

светлана


Украина г.Харьков

СвеTл@нк@Мои рецепты
 
10 Май 2010 21:49

Распечатать сообщение
Юляша, пока я пропадаю на работе с ушами girl_haha ты стала знатным хлебопеком! good2 praising
молодец какая! air_kiss air_kiss air_kiss
все твои хлебушки взяла на заметку и все-таки буду выбирать время и воплощать в жизнь! Congratulate
Ты молодец, Юленька! здорово! особенно тронул сердце этот хлебушек! praising
Мышка Иринка

Ирина

42 года
Омск

Мышка ИринкаМои рецепты
 
10 Май 2010 23:00

Распечатать сообщение
СвеTл@нк@ писал(а):
Очень захотелось такого хлебушка

Светочка, надеюсь что хлебушек придется по вкусу, нам он понравился, я даже пожалела , что не пекла его раньше Embarassed
СвеTл@нк@ писал(а):
особенно порадовало ,что можно тесто на ночь в холодильничек поставить ,а утречком испечь

я сейчас как раз замесила тесто еще разок(приехала племяшка-любительница ржаного хлеба, пожаловалась, что "дед не делится" girl_haha girl_haha girl_haha ) и поставила в холодильник, потом подробнее отчитаюсь, расскажу что да как получилось Rose Rose Rose
Мышка Иринка писал(а):
пока я пропадаю на работе с ушами

вылезай давай с работы! friends много работать вредно Wink
Мышка Иринка писал(а):
все твои хлебушки взяла на заметку

Ириша, как же мне нравится твой подход, все в норку, все в норку тащишь praising praising
СвеTл@нк@Светочка Rose
Мышка ИринкаИриша Rose
Спасибо, девочки! give_heart give_heart give_heart
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
 
11 Май 2010 3:04

Распечатать сообщение
Julia & Ko
Спасибо Юлия за рецепт, теперь и я буду печь черненький хлебушек!!!забрала, ура!! Yahoo!
Joolasja

Юля

38 лет


JoolasjaМои рецепты
 
11 Май 2010 13:18

Распечатать сообщение
Julia & Ko писал(а):
вылезай давай с работы! много работать вредно


да я бы рада, Юленька! friends

Julia & Ko писал(а):
Ириша, как же мне нравится твой подход, все в норку, все в норку тащишь

так ценная ж информация, а в результате еще и вкусная! nyam2 girl_haha куда же ее? только в норку! сябее-е-е! Yahoo!
Юленька! air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss air_kiss
Мышка Иринка

Ирина

42 года
Омск

Мышка ИринкаМои рецепты
 
11 Май 2010 15:47

Распечатать сообщение
Юля, хлебушек замечательный!Спасибо! Rose Rose Rose
AIRISS

Ирина


Санкт-Петербург

AIRISSМои рецепты
 
11 Май 2010 17:59

Распечатать сообщение
Joolasja писал(а):
теперь и я буду печь черненький хлебушек!!!забрала, ура!! Yahoo!

Юленька, на здоровье!!! give_heart give_heart
Мышка Иринка писал(а):
так ценная ж информация, а в результате еще и вкусная! nyam2 girl_haha куда же ее? только в норку! сябее-е-е!

умничка! praising praising praising мне моя норка уже маловата становится! girl_haha girl_haha girl_haha зато сколько полезногоооооооооооо ! greeting greeting greeting
AIRISS писал(а):
хлебушек замечательный!Спасибо!

Ирина, на здоровье! Rose Rose Rose Rose Rose
Julia & Ko

Юлия


Санкт-Петербург

Julia & KoМои рецепты
Страница 1 из 19

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |