Хлеб ржаной «без заморочек»

Julia & Ko писал(а):

Ребенку корочку оставила?

Конечно! Она во-время пришла!

Julia & Ko писал(а):

Надеюсь, что испечешь еще не раз!

Без сомнения!

Люньчик
Галечка!

Julia & Ko

Юлечка Вот и я к тебе уже с фототчетиком пришла

Хлебушек твой вкусняцкий очень пеку его через день действительно без заморочек





Спасибочки тебе дорогулечка за такой простой и вкуснющий рецептик

[URL=http://[censored smajliki]/smilie-576373575.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

Вот и я к тебе уже с фототчетиком пришла

СвеTл@нк@ писал(а):

Хлебушек твой вкусняцкий очень nyam2 пеку его через день Yahoo! действительно без заморочек

Светочка, очень -преочень рада, что рецептик так пригодился!

СвеTл@нк@ писал(а):

Спасибочки тебе дорогулечка за такой простой и вкуснющий рецептик

на здоровье!

Julia & Ko писал(а):

Светочка, очень -преочень рада, что рецептик так пригодился!

Юлечка еще и как пригодился просто он у меня навечно прижился



[URL=http://[censored smajliki]/smilie-813656775.html][/URL]

СвеTл@нк@ писал(а):

просто он у меня навечно прижился

Julia & Ko
Юлечка! а вот и мы с благодарностью!

Очень настоящий ржаной хлебушек!!!! О-о-очень вкусный! Корочка м-м-м-м-мммм...
Вот таким он был из духовки сразу

И ничего не осталось, практически!! Детвора ела-ела, ела-ела, ела-ела....Наелась уже... и вместо любимых булочек с корицей к чаю....- снова твой хлебушек!!!!! Вот уж и причмокивали, и нахваливали....
Спасибо тебе, дорогусик мой! Буду печь постоянно!

Праздник жизни писал(а):

а вот и мы с благодарностью!

Викаааа! Как же я рада, что у тебя все сложилось-получилось: и муку нашла, и хлебушек испекла! Умница ты наша!
Хлебушек получился красивенный просто!!!!!!!!!!!!

Праздник жизни писал(а):

Детвора ела-ела, ела-ела, ела-ела....Наелась уже... и вместо любимых булочек с корицей к чаю....- снова твой хлебушек!!!!! Вот уж и причмокивали, и нахваливали....

неужто так понравился???

Праздник жизни писал(а):

Спасибо тебе, дорогусик мой! Буду печь постоянно!

на здоровье!!!


ая тоже хочу похвастаться результатами своей вчерашней прогулки по магазину

и муку разную прикупила, и льняное семя нашла, буду теперь Анин хлебушек с блога пробовать

Вика!

Julia & Ko писал(а):

неужто так понравился???

Вот и я об этом! Он по-моему чуть не допекся, хотя корочка - ну, просто, слов нет! (Это был мой самый первый хлеб, если не считать мульяночкиного Погачице) А детвора моя привередливая, ох, какая привередливая! и вот тебе на! Сегодня с утра, неумытые-непричесанные, раздраконили и догрызли остаток!!!! Такой вот был ранний завтрак (с молочком).
А я купила муки килограмм всего! Притом не в Минске (здесь не нашли), а в Дзержинске (30 км от столицы). Продавец, та, которая не знала о наличии ржаной муки, с квадратными глазами спрашивала :"А вам заче-ем???" И она ж не знает твоего чудо-рецепта!!! Надо будет распространительством рецепта заняться - хлеб уж очень вкусный и....настоящий, какой-то!
Спасибо тебе, Юлечка!!!! Сегодня снова печь не буду (муж вчера, едучи домой, прикупил пол-буханочки - простила его, он же НЕ ЗНАЛ!), но на днях точно испеку - дети заставят, если сама не сподоблюсь! Все точнюсенько по рецепту - и соль, и мед, и мука до грамма!!!!
Целую!!!!

Видя, чегой ты понакупила, понимаю, что сама я только в начале пути хлебного.... Гречневую муку не люблю - как-то делала по рецепту оладьи - их никто у нас не ел. А кукурузную муку знаю давно - молдавскую мамалыгу еще лет с 4-ех пробовала. Овсяную муку впервые увидела, а уж о полезности льняного семени и говорить не начинаю, а-то и не закончу никЫгда...
Что такое Анечкин блог? и как его найти? Хоть почитать, какие хлебы бывают!

Праздник жизни писал(а):

Он по-моему чуть не допекся,

Вика, хлебушек этот получается влажноватым и с достаточно плотным мякишем

Праздник жизни писал(а):

Сегодня с утра, неумытые-непричесанные, раздраконили и догрызли остаток!!!! Такой вот был ранний завтрак (с молочком).

представила себе эту картину-улыбнуло))

Праздник жизни писал(а):

А я купила муки килограмм всего! unknown unknown unknown Притом не в Минске (здесь не нашли), а в Дзержинске (30 км от столицы)

ничего себе

Праздник жизни писал(а):

Сегодня снова печь не буду (муж вчера, едучи домой, прикупил пол-буханочки - простила его, он же НЕ ЗНАЛ!), но на днях точно испеку - дети заставят, если сама не сподоблюсь!

вот мне иногда лень, но разве можно смотреть спокойно, когда 4 дня давятся с половинки покупного? приходится печь через день

Праздник жизни писал(а):

Гречневую муку не люблю

я тоже, кг муки год пристраивала, в итоге остатки выкинула, а сейчас у Саньки печеньки появились и пару рецептов хлебушка нашла , на мой взгляд интересных

Праздник жизни писал(а):

Что такое Анечкин блог? и как его найти? Хоть почитать, какие хлебы бывают!

http://anna973.blogspot.com/p/spisok-receptov.html

Julia & Ko писал(а):

но разве можно смотреть спокойно, когда 4 дня давятся с половинки покупного?

В Минске хлеба очень много разного и есть очень вкусный хлеб. Когда только появился был вообще шикарный "Радзивилловский" (2,5 кг буханка овально-прямоугольная с заваленными краями) - черно-рыжий сладковатый, ноздреватый и пряный-пряный-пряный... (Радзивиллы - это князья - основатели самостоятельной Беларуси в ХVI-ХVII веках, великолепно образованные люди, обладавшие самой лучшей и полной библиотекой в Европе - к ним обращались все ученые университетов Европы, Парижа и Британии, выписывал книги и Вольтер!) Теперь его делают с "экономией" всех компонентов - кирпич кирпичом...
Вчера был куплен "Нарочанский" (от жемчужины Беларуси - озера Нарочь) - и по сей день вкусный хлеб со ржаной мукой, рецептуры наши хлебопеки придерживаются. Еще мы любим подсушенный "Бородинский" - покупаем как самостоятельное блюдо.
Теперь вот буду печь твой, Юлечка, хлебушек всегда в память о Великой Победе и Победителях!
Спасибо тебе за ссылочку к Аннушке - я у нее ее не обнаружила каким-то образом... Шикарный блог! Застряла там надолго! Наверняка на что-нибудь решусь.
До свидания, Юлечка! Еще раз спасибо!

Праздник жизни писал(а):

Спасибо тебе за ссылочку к Аннушке - я у нее ее не обнаружила каким-то образом... Шикарный блог! Застряла там надолго! Наверняка на что-нибудь решусь. До свидания, Юлечка! Еще раз спасибо!

Юленька, молодец! Хорошо у тебя получается увлечь хлебопечением

Викуля, у тебя такой чудный хлебушек

олина писал(а):

Викуля, у тебя такой чудный хлебушек

Спасибо, Леночка! А какой он вку-у-у-усный!!!...был....

Julia & Ko

Юля, а сухие дрожжи нормально расходятся, которые не порошком, а как-бы гранулами мелкими ? Просто их надо предварительно разводить в жидкости, а раз тут вода горячая нужна, то в ней не развести, она дрожжи убьет.Какие варианты : взять воду теплую, и развести в ней дрожжи, или купить дрожжи порошком и действовать по рецепту ?

Праздник жизни
ВИКА!

олина писал(а):

Хорошо у тебя получается увлечь хлебопечением

Лена. это не у меня получается, Вика сама натура увлекающаяся!

painkiller34369 писал(а):

Юля, а сухие дрожжи нормально расходятся, которые не порошком, а как-бы гранулами мелкими ?

Саша, там гранулы есть разные: совсем совсем мелкие -быстродействующие и покрупнее, была у меня пачка покрупнее, я их предварительно растворяла, а мелкие так засыпаю, они расходятся очень хорошо
из дрожжей мелкие я использую такие

а пачка покрупнее (я их допользовала и больше не беру, не понравились мне ) фото из инета

Julia & Ko писал(а):

а пачка покрупнее (я их допользовала и больше не беру, не понравились мне ) фото из инета

Странно.А мне эти понравились.Для одинакового результата с Айдиговскими их требуется в два раза меньше.

Julia & Ko

Юль, я все смотрела на твой хлебушек и не давал покоя вопрос - как себя чувствуют дрожжи, когда ты льешь горячую воду?

вот появились мысли.. я бы даже поэкспериментировала с этим хлебушком и сравнила результаты
например, заварить муку ржаную отдельно, а потом все смешать. Положить дрожжей в 2 раза меньше. И печь первые 10 минут с паром на 240-250 - хлеб лучше поры будет иметь, ведь пар даст ему подъем хороший. Потом сбавить на 200 и допекать.
Да и если не хочется что-то менять - хотя бы просто с паром испечь мне кажется будут приятные различия

ЕкатеринаД писал(а):

Да и если не хочется что-то менять - хотя бы просто с паром испечь мне кажется будут притяные различия

Катя, а я с паром и буду пробовать.С паром хлеб всегда лучше.

painkiller34369 писал(а):

С паром хлеб всегда лучше.

конечно, Саша я без пара вообще не пеку
кстати, совет - мы уже в нашей болталке пришли к выводу, что достаточно просто из пульверизатора брызгать на стенки разогретой духовки. я раньше лила воду на нижний противень, а теперь отказалась от этого, т.к. различий не вижу.

но меня оч смущает здесь горячая вода + дрожжи... ну подождем, может Юля объяснит, в чем специфика.
я-то ржаной хлеб пеку только на закваске, но ради эксперимента и дрожжевой бы попробовала

ЕкатеринаД писал(а):

я-то ржаной хлеб пеку только на закваске, но ради эксперимента и дрожжевой бы попробовала

Я как слово "закваска" вижу, сразу убегаю из темы.У Ани читал-читал, ничё не понял.

painkiller34369

painkiller34369 писал(а):

У Ани читал-читал, ничё не понял.

Саш, знакомая ситуация так же начинала. Это просто так кажется, серьезно Все очень просто. Муки-воды насыпал, перемешал, побродила. Проще и быть не может просто не нужно все сразу читать достаточно сделать первую закваску - на это уйдет всего 4 дня.
То, что не пожалеешь, 100%
приходи в нашу болталку, девочки все тебе разложать по полочкам

ЕкатеринаД писал(а):

Юль, я все смотрела на твой хлебушек и не давал покоя вопрос - как себя чувствуют дрожжи, когда ты льешь горячую воду? вот появились мысли.. Smile я бы даже поэкспериментировала с этим хлебушком и сравнила результаты

Катюш, как ни странно, они хорошо себя чувствуют))) хлеб поднимается довольно быстро, даже в холодильнике

ЕкатеринаД писал(а):

И печь первые 10 минут с паром на 240-250 - хлеб лучше поры будет иметь, ведь пар даст ему подъем хороший. Потом сбавить на 200 и допекать.

я написала , как был рецепт.

Julia & Ko писал(а):

в рецепте было написано только Julia & Ko писал(а): Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке. первый раз я так и делала, а потом пекла 10 мин при 230 с паром ( вниз ставлю противень с водой), далее уменьшала до 200 еще минут 20 и потом уже до конца на 180 пекла, из формы не вынимая (корочка получилась хрустящая)

С паром однозначно корочка вкуснее получится, да и сам хлеб

ЕкатеринаД писал(а):

достаточно сделать первую закваску - на это уйдет всего 4 дня. То, что не пожалеешь, 100%

painkiller34369 писал(а):

Я как слово "закваска" вижу, сразу убегаю из темы.

Саша,не трусь это действительно просто!!!!!! И на закваске хлеб вкуснее, чем дрожжевой!
пойду свою подкормлю, вечером с хлопьями с блога печь собиралась

Julia & Ko писал(а):

Катюш, как ни странно, они хорошо себя чувствуют))) хлеб поднимается довольно быстро, даже в холодильнике

интересно как все, нужно попробовать

Julia & Ko писал(а):

Julia & Ko писал(а): в рецепте было написано только Julia & Ko писал(а): Выпекать при 200*С 40-50 минут, потом вынуть из формы и выпекать еще минут 10 на решетке. первый раз я так и делала, а потом пекла 10 мин при 230 с паром ( вниз ставлю противень с водой), далее уменьшала до 200 еще минут 20 и потом уже до конца на 180 пекла, из формы не вынимая (корочка получилась хрустящая)

а это я не дочитала

Julia & Ko писал(а):

пойду свою подкормлю, вечером с хлопьями с блога печь собиралась

Юль, вкуснейший хлеб! думаю, ты останешься довольна им
моя сестра заказывает этот хлеб каждую неделю скоро начну ее приобщать к самостоятельному выпеканию

Julia & Ko писал(а):

С паром однозначно корочка вкуснее получится, да и сам хлеб

это точно!

у меня еще духовка старая, так что где-то слукавила миска с водой стоит иначе все сгорит(((

эксперимент с расстойкой в холоде
http://forum.say7.info/post1232161.html#1232161

Юля, а сколько приблизительно времени занимает расстойка (эт если не в холодильнике)?