Хлеб ржаной «без заморочек»

Koro4ka писал(а):

а сколько приблизительно времени занимает расстойка (эт если не в холодильнике)?

около часа плюс минус, зависит от температуры воздуха, у нас похолодало, у меня вчера хлебушек новый полдня расстаивался

Всего час? Отлично! Вечно времени не хватает после работы....

Koro4ka писал(а):

Всего час? Отлично! Вечно времени не хватает после работы....

Да, Таня, час))) отсюда и название "без заморочек"

ЕкатеринаД писал(а):

приходи в нашу болталку, девочки все тебе разложать по полочкам

Julia & Ko писал(а):

Саша,не трусь это действительно просто!!!!!! И на закваске хлеб вкуснее, чем дрожжевой!

Звучит довольно заманчиво.

А этот хлеб очень хочу попробовать, что-то запал и мне он тоже.

painkiller34369 писал(а):

А этот хлеб очень хочу попробовать, что-то запал и мне он тоже.

Саша, пробуй обязательно!!!!!!!!!!!!!
вкус неповторимый! аромат незабываемый! не пожалеешь, а тем более, что все действительно просто!

Юленька

Мышка Иринка писал(а):

Саша, пробуй обязательно!!!!!!!!!!!!!

Надо-надо.Может, в выхи.

painkiller34369 писал(а):

Надо-надо.Может, в выхи.

ждем-с тебя!
а корочка у него!!!!!!!!!!ммммммммммм! это что-то!

painkiller34369 писал(а):

Звучит довольно заманчиво.

Саш, я наверное год читала все посты Ани, думала-решала, а когда сделала эту закваску и испекла первый хлебушек-радости не было предела, оказалось, все не так сложно, честно!

painkiller34369 писал(а):

А этот хлеб очень хочу попробовать, что-то запал и мне он тоже.

этот хлеб-репетиция перед закваской пусть будет!

Мышка Иринка писал(а):

вкус неповторимый! аромат незабываемый! не пожалеешь

Мышка Иринка писал(а):

а корочка у него!!!!!!!!!!ммммммммммм! это что-то!

Иришик, так разрекламировала, что самой испечь захотелось вновь)))
а я вчера пекла с блога Аниного на закваске с хлопьями, вкуууусноооо правда видно мякиш плохо, у меня зеркалка полетела, а на мыльницу уже снимать разучилась(((((

Julia & Ko писал(а):

Иришик, так разрекламировала, что самой испечь захотелось вновь)))

да у меня тоже руки чешутся, но я силы на завтра берегу

Julia & Ko писал(а):

а я вчера пекла с блога Аниного на закваске с хлопьями, вкуууусноооо

а этого красавца я уже встречала хорош!

Julia & Ko
Юльчик, здравствуй!

Julia & Ko писал(а):

вчера пекла с блога Аниного на закваске с хлопьями, вкуууусноооо

Выглядит более чем аппетитно! Хоть и не совсем резко... Ждала подглядеть, что за вкуснятинка получится.. - подглядела. И сама хочу - но пока не рискну, поучусь-почитаю комменты.


Мышка Иринка
Иришик, добрый день!

Мышка Иринка писал(а):

но я силы на завтра берегу

Это что за секретик???

Мышка Иринка писал(а):

а этого красавца я уже встречала good2 хорош!

Мышечка Иришечка, спасибо!

Праздник жизни писал(а):

Выглядит более чем аппетитно! good Хоть и не совсем резко... Embarassed Ждала подглядеть, что за вкуснятинка получится.. - подглядела. И сама хочу - но пока не рискну, поучусь-почитаю комменты.

Викуль, я разучилась снимать на мыльницу, никак резкость навести не могу ты не рискуй, с мыслями и силами как соберешься, как потом закидаешь нас рецептиками!

Праздник жизни писал(а):

Мышка Иринка писал(а): но я силы на завтра берегу Это что за секретик???

Иришик завтра на закваске хлебушек ставить будет!

Праздник жизни писал(а):

Иришик, добрый день!

Викуля, привет!

Девочки,привет-пока! Я спасть пошла, чего-то уже засыпаю сижу

пока, Юленька
кексы мои испеклись, пойду и я тоже баиньки

Julia & Ko писал(а):

с мыслями и силами как соберешься, как потом закидаешь нас рецептиками!

Рецептиками вряд ли, а вот фотографиями с результатами - постараюсь!
Спасибо, девоньки, за доверие!

Вика, удачи тебе!!!!

Хоть мы немного и треснули, все-равно пришли показаться:



Разрежемся - придем.

painkiller34369 писал(а):

Хоть мы немного и треснули, все-равно пришли показаться.

Ага! сдался! Юля! он таки пришел!

а я люблю когда трещинки всякие , хотя Саша Маркизко говорила что-то про ГОСТ по этому поводу, ну это она сама тебе расскажет
а я люблю с трещинками
ну кариииииивый! покажи как разрежешь!
пахнет? да?

Мышка Иринка писал(а):

пахнет? да?

Да, чуть кисловатый запах - всё как надо.Как привоз свежего хлеба в магазин, только лучше.

Ирина, сколько дать ему "дозреть", ну то-есть не резать после духовки ?

painkiller34369 писал(а):

Ирина, сколько дать ему "дозреть", ну то-есть не резать после духовки ?

ну горячим прям огонь особенно ржаной нельзя, пусть остынет хотя бы с часок. но я такая торопыга, да еще и горячий хлеб люблю
могу сразу оттяпать кусок, но у него мякишь слипается когда сильно горячий.

Мышка Иринка писал(а):

ну горячим прям огонь особенно ржаной нельзя, пусть остынет хотя бы с часок

Ок, через часок зайду.

painkiller34369
Саша, ты молодец!
замечательный хлебушек!

ему нужно дать полностью остыть. а резать всегда лучше попозже. это уже, как выдержишь. если я пеку ржаной хлеб вечером, то режу на следующий день в обед, не раньше когда пекла в первый раз дарницкий - съела с охоты полбуханки с молоком - еще теплого. ох потом живот меня помучал
если рано разрежешь - будет липкий мякиш. вообще, ржаной хлеб чем дольше стоит, тем вкуснее - в отличие от пшеничного

painkiller34369 писал(а):

Хоть мы немного и треснули,

это не страшно так тоже красиво

ты пар делал? получилось?

хлеб трескается, если не подошел достаточно - в 2 раза.

обычно, если в формах пекут кирпичик (особенно когда тесто очень мягкое, его только в форме можно испечь) - разрезы не делают. хотя он может немного трескаться.
а вообще, на формируемом хлебе делают разрезы перед выпечкой - тогда разрезы красиво раскрываются
вот посмотри видео: http://anna973.blogspot.com/2010/03/podgotavlivaem-hleb-dlja-vypechki.html
думаю, возьмешь для себя много полезного

ЕкатеринаД писал(а):

ты пар делал? получилось?

Да, противень с кипятком поставил.

ЕкатеринаД писал(а):

хлеб трескается, если не подошел достаточно - в 2 раза.

Ну сложно сказать, в два ли раза у меня подошел, но подошел хорошо.

ЕкатеринаД писал(а):

вот посмотри видео:

Спасибо, гляну.

ЕкатеринаД писал(а):

если рано разрежешь - будет липкий мякиш. вообще, ржаной хлеб чем дольше стоит, тем вкуснее

Хм.Вообще-то седня я уже есть больше не буду.Тогда завтра и разрежу, раз так лучше.Утром.

painkiller34369 писал(а):

Да, противень с кипятком поставил.

лучше всего разогреть противень с духовкой на 240-250. А потом, когда ты открываешь ее для загрузки хлеба - вылить крутой кипяток на противень(или брызгать, как я тебе писала). На видео это показано.

painkiller34369 писал(а):

Ну сложно сказать, в два ли раза у меня подошел,

это уже с опытом приходит вначале трудно понять

painkiller34369 писал(а):

Хм.Вообще-то седня я уже есть больше не буду.Тогда завтра и разрежу, раз так лучше.Утром.

завтра хлебушек будет еще вкуснее

painkiller34369 писал(а):

Хоть мы немного и треснули, все-равно пришли показаться:

Сашааааа! Какой же ты молодец!!!!!!!
Хлебушек красивый! Мне , если честно, трещинки даже нравятся я для этого не всегда на подовых разрезы делаю

ЕкатеринаД писал(а):

если рано разрежешь - будет липкий мякиш. вообще, ржаной хлеб чем дольше стоит, тем вкуснее - в отличие от пшеничного

полностью согласна, я теперь пеку с вечера и едим самое раннее за завтраком, перешли на черный хлеб с утра

painkiller34369 писал(а):

Хм.Вообще-то седня я уже есть больше не буду.Тогда завтра и разрежу, раз так лучше.Утром.

вот и правильно, Саш, а мы подождем

ЕкатеринаД писал(а):

когда пекла в первый раз дарницкий - съела с охоты полбуханки с молоком - еще теплого. ох потом живот меня помучал

у меня так язва обострилась(((
ЕкатеринаД
Катюша, спасибо за советы, как хорошо, что ты вовремя на связи!


Саша! Еще раз скажу, что ты МОЛОДЕЦ!!!!!

-------------------------------------------------------------------------------------------------
а я испекла Аннушкин пшеничный на дрожжевой закваске и дрожжевой "Дарницкий" из темы ХП, чуть попозже отчитаюсь в темках, сейчас остывают