Торт «Бананово-клубничное искушение»

Торт вышел экспромтом. Дело было так. Прихожу я вся утомленная, но удивительно счастливая с новенькими, только полученными водительскими правами. Звонит первый человечек: "Уррра, поздравляю! Жду приглашения на тортик!", тут же второй: "Когда на тортик позовешь?", третий (они сговорились, ей Богу): "Тортиком праздновать будем?" Ну, раз большинство скандирует за тортик, доча отдана на прогулку мужу, а я на кухню, повязавший фартуком.
Торт воздушный, легки, с ярким вкусом идеального сочетания банана и клубники!

И н г р е д и е н т ы:
Бисквит:
4 белка
2 желтка
130 гр муки
80 гр + 25гр сахара
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
90 мл теплого молока
65 мл растительного масла без запаха
ванилин
30 г банановых чипсов (либо 1 свежий банан порезанный кубиками)

Банановый мусс:
2 банана,
2 яичных белка,
250 мл сливок для взбивания
100 г сахарной пудры,
1 ст. л. лимонного сока


Клубничный мусс:
1 стакан клубничного пюре (перемолотая в блендере или растертая клубника),
2 яичных белка,
250 мл сливок для взбивания
100 г сахарной пудры,
1 ст. л. лимонного сока

Так же 1 пакетик желатина (15 г)

Для украшения:
2 плитки белого шоколада по 90 г (брала пористый "Воздушный")
40 г черного шоколада
1 банан
немного фисташек, порубленных

П р и г о т о в л е н и е:

Бисквит:
Муку, 80 г сахара, соль, разрыхлитель просеиваем 3 раза.


Желтки, молоко, масло, ванилин, взбиваем миксером на большой скорости до однородности и пышности. В конце добавляем раскрошенные банановые чипсы или порезанный свежий банан.
Соединяем мучную и желтковую смеси и хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной.


Взбиваем отдельно белки с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавляем по 1/4 часть белков в мучную смесь, что бы облегчить ее. Затем уже вводим все остальные белки. Перемешиваем аккуратно, что бы тесто не осело, а оставалось пушистым.
Разъемную форму ничем не смазываем (!). Если форму у вас не разъемная, то только дно выстилаем пергаментной бумагой. Стенки оставляем сухими и свободными. Выливаем тесто.


Выпекаем 25-30 минут в заранее разогретой до 160С духовке. Как только вы выключили духовку достаем форму и тут же переворачиваем ее на решетку. Я для этих целей использую круглую решетку от микроволновки.


Благодаря такому методу остывания ваш бисквит не провиснет в середине и останется ровным и пышным. Даем ему полностью остыть.


Теперь проходимся аккуратно вдоль бортика острым ножом и снимаем бортики. Точно так же поступаем с дном.


Муссы:

Желатин заливаем небольшим количеством холодной воды и даем ему набухнуть в течении 10 минут. Я воды наливаю ровно столько, что бы она покрыла сухой порошок. Если все-таки у вас остается невпитавшаяся жидкость ее сливаем. В ковшике топим желатин.

Очищенные бананы растереть в массу, добавить лимонный сок и сахарную пудру. В клубнику добавляем так же лимонный сок и сахарную пудру.

Взбиваем 500 мл сливок (можно использовать дополнительно закрепитель сливок). Отдельно взбиваем 4 белка.

Половину растопленного желатина добавляем в банановую массу, вторую половину в клубничную.

Делим сливки на 2 части. В одну добавляем бананово-желейную смесь. Перемешиваем. И половину взбитых белков. Со второй частью сливок и белков поступаем так же, только с клубникой.
Два мусса готово.

Разрезаем бисквит на две половинки. Вот такой он красивый и пышный:


Кладем первую половину на дно разъемной формы, по краям ставим бортики. Выливаем банановый мусс.


Так как бисквит получился очень пышным, мне пришлось сделать дополнительно бортики из пергаментной бумаги. Сверху бананового мусса выкладываем вторую половину коржа и на него клубничный мусс.


Ставим на ночь застывать в холодильник.

Украшение:
На следующий день снимаем бортики и отлепляем пергаментную бумагу. Торт переносим на блюдо и вновь убираем в холодильник.
Топим белый шоколад. У меня не получается его топить на водяной бане, зато в микроволновке на режиме "разморозить" он топится превосходно! Разделочную доску застилаем фольгой и на нее наносим при помощи лопаточки прямоугольные диски белого шоколада, высотой, равной высоте торта.
Топим черный шоколад, окунаем в него вилку и размашисто проносим над белым шоколадом, создавая линии-кляксы:


Убираем в холодильник застывать. Когда шоколад застыл, подцепляем ножиком и он легко отходит. При помощи взбитых сливок или растопленного шоколада крепим его по кругу бортиков торта.
Украшаем кружками банана, растопленным черным шоколадом и рубленными фисташками!




И кусочек:


Приятного чаепития!

ой я первая на супер тортик!Нина очень красиво!
Поздравляю с правами!моим 3 года.....лежат себе в сумочке.....боюсь быть водителем

Niksya

Ниночка ну ты как всегда дорогая наша на высоте Такооооооой тортик просто супер класс Умняшечка у тебя твои творения всегда на большой высоте


[URL=http://[censored smajliki]/smilie-576373575.html][/URL]

ТАЛАНТИЩЕ!!!!Очень профессионально!Утащила в закладки ,обалденное сочетание банана и клубники

Вот это экспромт!!!!!!!!!!!!!!!!!
Поздравляю с получением прав!!!!!!!! А тортик в закладки ))))))))))

Ниночка,какая красота!!!! ничего себе экспромт

Блеск! Шик! Красота!

Какой легкий и вкусный тортик! Ням-ням. Его и мелкой можно будь дать попробовать! (Я про младшую дочу )

Вот это да!!!! Ниночка, какой красивый тортик сотворила!!!! Молодчинка!!!!

Юлия К*** писал(а):

ой я первая на супер тортик!Нина очень красиво! Поздравляю с правами!моим 3 года.....лежат себе в сумочке.....боюсь быть водителем

Спасибо Я вот тоже до сих пор так и не решилась сесть. Муж грозится, что на днях уже повезу его куда-нибудь ))))

СвеTл@нк@ писал(а):

Niksya Ниночка ну ты как всегда дорогая наша на высоте Такооооооой тортик просто супер класс Умняшечка у тебя твои творения всегда на большой высоте

Спасибо большое, очень старалась, процесс просто захватил!

Leleka35 писал(а):

ТАЛАНТИЩЕ!!!!Очень профессионально!Утащила в закладки ,обалденное сочетание банана и клубники

Спасибо Надеюсь он тебя очарует так же, как и всех нас

polarstar писал(а):

Вот это экспромт!!!!!!!!!!!!!!!!! Поздравляю с получением прав!!!!!!!! А тортик в закладки ))))))))))

Спасибо, права греют карман, а тортик душу!

Джанго писал(а):

Ниночка,какая красота!!!! ничего себе экспромт

Катюш, именно что экспромт! В начале хотела банан и вишню, первый мусс задуманный не получился. Муж был отправлен в магазин на ночь глядя за сливками. Потом оказалось, что вишня кончилось, подумала, что с клубникой должно быть еще лучше (вспомнила про жевачку Love is... ) и муж снова бегал, на этот раз за клубникой )))
В итоге вышло даже лучше первоначально задуманного!!!

Passim писал(а):

Блеск! Шик! Красота!

Nat_ter писал(а):

Какой легкий и вкусный тортик! Ням-ням. Его и мелкой можно будь дать попробовать! (Я про младшую дочу )

В 8 месяцев уже даете лакомиться? У нас пока максимум пожевать черносливку )))) Торт действительно воздушнейший!

Ирочка писал(а):

Вот это да!!!! Ниночка, какой красивый тортик сотворила!!!! Молодчинка!!!!

Ирина, спасибо!! Старалась, что бы гости не зря пришли ))) А они потом еще и уходить не хотели, пока я по последнему кусочку в дорожку не дам )))

Нинуля, как всегда ..., умопомрачительный тортик!!! Браво!!! Такое сотворить так быстро, эффектно, нарядно, празднично!!! Обалдеть!!! И еще успевать делать пошаговое фото!!! Умница!!!
Заберу с собой рецептик с удовольствием!!!
Ниночка, огромное спасибо тебе, что поделилась!!!
И поздравляю от души с получением прав!!! Води аккуратно и береги себя!!!

Miuda
Спасибо! Я буду очень аккуратным водителем, мне даже инструктор со вздохом сказал, что наглости мне не хватает ))) Тортиком угощайся сама и порадуй любимых! Они будут счастливы!

Niksya
Божественно!!!

Red
Благодарю

Ниночка, тортик - глаз не отвести! Бесподобен !!!
Спасибо, дорогая, восхищаюсь твоим способностям!

svetlana-sp
Спасибо. Я и хотела, что бы он был не только вкусным, но и красивым. Гости даже не сразу нашлись, что сказать, а первым вопрос был: "Ты, действительно, его сделала сама???"

вот это экспромт!!!! Тортик супер!!!! Беру в закладки на очередь в приготовление
Поздравляю с получением прав!

Ляночка08
Спасибо!!! Ох, как же хочу, что бы тортик оценили!

Торт Абалденный!!!
Забрала в закладки,Нина,спасибо!

Настена 2010
Настюша, угощайся!!! Уверена против такого искушения не устоит никто!!!

Niksya писал(а):

Уверена против такого искушения не устоит никто!!!

Еще бы! Дождусь клубнику с дачи,обязательно испеку!

Niksya писал(а):

Уверена против такого искушения не устоит никто!!!

вырубаю комп на неделю попробую устоять

Ниночка, просто СКАЗКА - а не торт, очень привлекательный рецепт !!! За совет по бисквиту отдельное спасибо !!!!!

Ниночка, слово ШЕДЕВР! уже не "катит"! Браво!
поздравляю с правами!

КраСССавчик . Грех проходить мимо такого тортика .
Привлекает и внешним видом, и составом ингредиентов, и способом приготовления.
Обязательно беру на заметку и бисквитик, и муссы, и идею оформления тортика. СПАСИБО