Торт «Бананово-клубничное искушение»

BSV

Хочу сказать большое спасибо за этот чудесный рецепт.Во первых он очень нежный и нежырный.После куска хочется ещё и ещё.Во вторых клубника,банан и чудесный бисквит прекрасно сочетаются.Все были в восторге.Делала для посиделок со свежим сваренным кофем
Вот фотография:

В начинку сахар не добавляла.В нашей семье кроме меня много сладкого нельзя.Так что даже мой папа с сахарным диабетом съел и сахар у него не повысился.
Себе я полила для сладости клубничным вареньем.Он от этого стал боле пикантным.(Это был последний кусок,так что получилось не очень красиво)
Огромное спасибо за это наслаждение!Буду готовить часто

Никся писал(а):

Так, желатин даст сбой только его его кипятить, тогда он теряет все свои свойства

Вроде не кипел у меня желатин , но был какой-то густоватый, может больше надо было дать воды ? И когда додала его до массы, то просто мешала ложкой, может надо было миксером? Он просто застыл комочками и я их повылавливала и выбросила, с надеждой , что всё-таки там что-то осталось...
(В результате, конечно , муссы не застыли, банановый мусс наполовину впитался в бисквит, который очень хорошо получился .)

Marina G
Марина мне кажется ты в желатин мало воды добавила. Если образовались комочки надо было чуть подогреть муссы до растворения комочков. У меня так получилось с клубничным муссом, я подогрела чуть, комочки разошлись и всё было ок!!!! Мусс отлично держал форму!!!

Сарочка писал(а):

Если образовались комочки надо было чуть подогреть муссы до растворения комочков.

Олюся, спасибо большое ! Никогда бы не додумалась

ь

Сарочка писал(а):

Мусс отлично держал форму!!!

Я видела! Твой тортик выглядит супер!

Marina G
Всегда рада помочь.

Недавно готовила этот замечательный тортик! Первый раз имела дело с желатином!Коржи получились небольшими,почему то не поднялись. Поэтому пришлось печь 2 коржа!!!А вкус...а вкус у тортика..мммм...обалденный!! Спасибо за такой замечательный рецепт!! Фотка есть,но она не очень удачная,да я еще и не разобралась как вставлять...уж больно система сложная

Dogma97 писал(а):

Хочу сказать большое спасибо за этот чудесный рецепт.Во первых он очень нежный и нежырный.После куска хочется ещё и ещё.Во вторых клубника,банан и чудесный бисквит прекрасно сочетаются.Все были в восторге.Делала для посиделок со свежим сваренным кофем Вот фотография: В начинку сахар не добавляла.В нашей семье кроме меня много сладкого нельзя.Так что даже мой папа с сахарным диабетом съел и сахар у него не повысился. Себе я полила для сладости клубничным вареньем.Он от этого стал боле пикантным.(Это был последний кусок,так что получилось не очень красиво) Огромное спасибо за это наслаждение!Буду готовить часто

Как хорошо и приятно мне и радостно за тебя! Спасибо, Настюша, дорогая! И кусочек твой последний - загляденье!!!

Marina G писал(а):

Вроде не кипел у меня желатин , но был какой-то густоватый, может больше надо было дать воды ? И когда додала его до массы, то просто мешала ложкой, может надо было миксером? Он просто застыл комочками и я их повылавливала и выбросила, с надеждой , что всё-таки там что-то осталось... (В результате, конечно , муссы не застыли, банановый мусс наполовину впитался в бисквит, который очень хорошо получился .)

Прошу прощения, что немного запоздала с ответом. Я тоже склоняюсь к мысли, что это от малого количества воды. Я всегда ее добавляю больше, чем самого желатина, и тут же перемешиваю вилочкой, что бы все комки разошлись. Дальше он прекрасно впитывает жидкость.

Юлия... писал(а):

Недавно готовила этот замечательный тортик! Первый раз имела дело с желатином!Коржи получились небольшими,почему то не поднялись. Поэтому пришлось печь 2 коржа!!!А вкус...а вкус у тортика..мммм...обалденный!! Спасибо за такой замечательный рецепт!! Фотка есть,но она не очень удачная,да я еще и не разобралась как вставлять...уж больно система сложная

Ой, хочу-хочу тортика! Фотографию загрузи через radikal.ru и вставь сюда полученную ссылку

Постараюсь......я в таких делах чайник....

Юлия...
Ничего, научим и обучим! Если что, спрашивай не стесняйся.

Нина, после того, как увидела этот рецепт, делаю бисквит только по этому рецепту (только без банана)=)))). ты молодец!!! мне он очень нравится - высокий и по хорошему мокрый. но почему то всегда немного опадает и уменьшается в размерах после того как достаю из формы (когда меньше, когда больше). может быть ты больше меня понимаешь в кулинарных делах - изза чего это может быть? и иногда нужен более плотный бисквит - как думаешь, если муку увеличить?

Kissogram
Бисквиты в принципе опадают, если их остужать просто так, в форме. А ты не пробовала остужать его, как я описала, на решетке?

нет, я всгда сразу из формы достаю, как только снимаю из духовки. но решетки нет, поэтому на тарелке. но даже когда просто снимае шь из формы он уже заметно меньше становится( провела эксперимент - сделала с 200 гр муки. форма не изменилась (не уменьшился), но почти не поднялся, и засох сильно (делала торт на след день). теперь как нибудь сделаю с меньшим колвом муки, возьму грамм 160)))) думаю выход в этом

Нина, у меня проблемка...Торт стоит уже час в холодильнике и даже не застыл.. что делать? может в морозилку поставить? или еще мало времени прошло?Желатина брала 20гр.

Kissogram

Если нет решетки - ставишь треугольником три чашки, и таким образом опускаешь перевернутую форму с бисквитом, что бы он опирался с трех сторон на чашки. Но, он должен не полностью на них стоять, я что бы была вентиляция, следовательно, только на половинку чашки, вторая половина должна выглядывать из-под формы.

Конечно, на бисквиты нельзя много муки, тогда уже плотный кекс получается.

Настена 2010 писал(а):

Нина, у меня проблемка...Торт стоит уже час в холодильнике и даже не застыл.. что делать? может в морозилку поставить? или еще мало времени прошло?Желатина брала 20гр.

Так, сколько он у тебя стоит в холодильнике?? У меня стоит ночь, и все отлично схватывается! 20 г на это количество мусса отличное количество.

Прошло 4 часа..все без изменений..ничего не понимаю.Уже 3 раз стряпаю этот торт и ничего подобного не было.Подожду до утра.
Думаю, это желатин попался не качественный. Пошла стряпать снова.

Настена 2010
Да, остается тогда грешить на желатин. Кстати, а Агар у вас достать невозможно? Я слышала, что сейчас за границей отказываются от желатина в пользу Агара. А он и сильнее по свойствам.

Niksya

Niksya писал(а):

за границей отказываются от желатина в пользу Агара. А он и сильнее по свойствам.

Я согласна! Агар полезней и с ним вкуснее Я тоже начала вместо желатина агар добавлять. Совсем другой вкус

Niksya
А что вместо клубники можно использовать? а то алергия на нее.

Сарочка писал(а):

Niksya Я согласна! Агар полезней и с ним вкуснее Я тоже начала вместо желатина агар добавлять. Совсем другой вкус

Олюся, солнце, будь добра, расскажи мне, как ты его растворяешь! У меня дома лежит и в порошке, и в нитях. Я уже три партии загубила - не растворяется и все.

Иринча писал(а):

Niksya А что вместо клубники можно использовать? а то алергия на нее.

Малина, черника, даже думаю клюква интересно будет смотреться.

Niksya писал(а):

Малина, черника, даже думаю клюква интересно будет смотреться.

Спасибо! Думаю скоро приготовлю!

Niksya

Niksya писал(а):

расскажи мне, как ты его растворяешь!

Нинуль тут всё просто. В холодную воду всыпаю агар, перемешиваю, ставлю на плиту довожу до кипения на среднем огне. Когда закипит добавляю сахар, снова жду когда закипит и увариваю сироп минут 15. Потом вливаю сироп во взбитые белки. Так я делаю зефир и птичье молоко и мершлоу. Когда варится сироп он очень пенится надо всё время мешать, а то убежит

Ниночка, я прошу прощения, что я встреваю не совсем в тему по поводу агара... Олюсь, я тебя уже спрашивала и все-таки еще немного хочу уточнить...
Когда я делаю Птичку на агаре, проблем никаких нет - там всего-то чайная ложка кладется в реально большое количество воды, поэтому он там легко растворяется... А как быть с теми рецептами, где,допустим, по рецепту используется 20 г желатина, который надо растворить в 100, а порой и в 50 мл воды??? 20 г - это примерно 2 ст.л. Ну, допустим, агара я возьму меньше - примерно 2 ч.л., правильно? Но даже взяв 2 ч.л. агара и залив его 50 мл холодной воды, этот агар у меня МОМЕНТАЛЬНО впитывает всю воду и становится цельным комом, который нереально растворить на огне, он просто возится по дну кастрюли и все... И потихоньку выкипает из него вся жидкость... И вот я не пойму..., мне агара еще меньше брать??? Но как-то боязно мне....И воды больше добавлять тоже боязно...
Я сама несколько тортов запорола, пытаясь заменить желатин на агар...И пока кроме как в качестве желе его использовать (т.е. 1 ч.л. на стакан сока) или в Птичку...я пока боюсь...

Miuda
+1 Совершенно согласна. Как его смешивать с муссом, например?

Niksya
Покопалась в твоих рецептиках и вот что хочу сказать: а нельзя ли мне тебя в закладочки положить? А то по одному рецепту замучаешься добавлять. Все тортики очень интересные.