Венок из песочного теста с начинкой

Рецепт от итальянского кулинарного блога, очень он меня заинтересовал, уж очень мне любопытно стало, как сочетается шоколадное песочное тесто с ванильным заварным кремом. Нам очень понравилось, очень вкусные и тесто и много начинки-крема.

Нам нужно:
Для теста:
- 300 г муки
- 50 г крахмала
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 2 яйца и 1 желток
- щепотка соли
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 2 ст.л. какао
Для начинки:
- 0,5 л молока
- 4 желтка
- 130 г сахара
- 80 г муки
- ванилин
- кора 1/2 лимона (я не добавляла)

Для теста хорошо взбить масло с сахарной пудрой, добавить яйца по одному и желток, соль и смешанные вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Вымесить тесто хорошо, сформировать шар, завернуть его в пленку и положить на 40 минут в морозилку. Я сделала тесто с вечера и положила его на ночь в холодильник.

Для начинки желтки смешиваем с сахаром, добавляем муку и ванилин и постепенно вливаем молоко, размешивая хорошо, чтобы не образовались комки. Варим все на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Остужаем.

Берем форму для кекса с дырочкой посередине, от теста отделяем 3/4, и раскатываем большую часть, присыпая мукой слегка. Выкладываем в форму, хорошо прижимая тесто, так, чтобы не было никаких дырочек или просветов.

Выливаем остывшую начинку.

Заворачиваем края теста внутрь на начинку.

Расскатав оставшуюся 1/4 часть, закрываем начинку, залепив тесто к загнутым краям.

Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Даем остыть в форме. Ни в коем случае не вынимать кекс горячим, иначе он весь распадется, а начинка выльется. Остывший кекс перевернуть на блюдо или тарелку, посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Это настоящий шедевр, Оксаночка!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-845279751.html][/url]

От первой фотки оторваться не могу!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-53337831.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-53337831.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-53337831.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-53337831.html][/url]

Ты просто умничка и ручки у тебя золотые!!!!!!!


Можно я один кусочек утащу?

СПАСИБО дорогая за твое произведение!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-392763687.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-392763687.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-392763687.html][/url]

ТаТусик-Lavender писала:

Цитата:

От первой фотки оторваться не могу!

Цитата:

Можно я один кусочек утащу?

Танюш, для теба хоть целый торт, но только чур, есть завтра с утра

Цитата:

СПАСИБО дорогая за твое произведение!!!

Ну почему все вкусное уже придумали до меня?
Танюшенька, от всей души

Оксана 74 писал(а):

для теба хоть целый торт, но только чур, есть завтра с утра

Ну дак, эт Святое дело!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-873908967.html][/url]

Оксана 74 писал(а):

Ну почему все вкусное уже придумали до меня

как так??? Ты тут снабжаешь такими щедеврами!!! Ну, не скромничай моя хорошая!!!
[url=http://[censored smajliki]/smilie-1032674343.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1032674343.html][/url][url=http://[censored smajliki]/smilie-1032674343.html][/url]

И мне бы кусочек такой вкусноты

Оксана 74 писал(а):

чур, есть завтра с утра

а мне и сегодня можно, я не на системе
Оксаночка, мне этот веночек очень понравился, а еще и милый мой заварной крем очень любит Скажи, крем как себя ведет при разрезании, не вытекает?

ТаТусик-Lavender писала:

Цитата:

как так??? Ты тут снабжаешь такими щедеврами!!!

Ну дак я ж его на итальянском блоге кулинарном нашла
Вот самой допереть до такого - это для меня невозможно, только и смотрю, и удивляюсь, ну как люби до этого доходят?! Всегда восхищалась людям с фантазией

Наталья-Мульяна писала:

Цитата:

И мне бы кусочек такой вкусноты

Наташ, и тебе, с огромным удовольствием

Цитата:

Как крем себя ведет при разрезании, не вытекает?

Вытекает, к сожалению, но не весь, небольшое количество Поэтому я весь венок сразу не резала, а только по мере надобности Но венок сохраняет свою форму, а отрезанные куски я не ставила на тарелку (ну только для фото ), а лежа ложила, и весь крем оставался внутри, как в ободочке

Оксана 74


ой, ну ничего себе какая вкуснота!!! очень люблю заварной крем и тоже с радостью бы утащила кусочек с фотки

Буду тоже делать, не смотря ни на что)))) пусть мне будет хуже, но потом, когда я это "чудо" попробую

Спасибо, Оксаночка за рецептик!!!

Оксанка, такого кулинара, как ты надо ещё поискать!!! Искусительница!!! Веночек-супер: слюна по коленям катится!

Юля-Joolasja писала:

Цитата:

очень люблю заварной крем и тоже с радостью бы утащила кусочек с фотки

Юленька, я для тебя отдельно испеку, с огромной радостью!!!

Цитата:

Буду тоже делать, не смотря ни на что)))) пусть мне будет хуже, но потом, когда я это "чудо" попробую

Ну надо же себя хоть иногда баловать, да чтобы и семье перепало Юленька, извини за искушения, но не мне же одной страдать

Лариса1 писала:

Цитата:

слюна па коленям катится!

Ларис, это я тебя к каникулам подготавливаю
Спасибо огромное!!!

Девочки, с любовью:

Какой красавец!!! Думаю что очень вкусный
Забрала в закладки

Танюша-Tatachka писала:

Цитата:

Думаю что очень вкусный

Танюшка, нам понравился. А для любителей заварного крема - так вообще рай, его здесь ну очень много Спасибо!

Оксана 74 писал(а):

Юленька, я для тебя отдельно испеку, с огромной радостью!!!

Спасибо, Оксаночка

Оксана 74 писал(а):

Юленька, извини за искушения, но не мне же одной страдать

не...точно мы тебя, Оксаночка, саму с таким красавцем не оставим присоединимся как только, так сразу

Оксана 74 писал(а):

Ларис, это я тебя к каникулам подготавливаю

Всегда готова!!!
Мне за 10 дней беспрерывного стояния возле плиты на Луну хочется улететь!
Оксанка, огромное спасибо за рецепт! Вкуснота!

Оксана, как красиво! Респект от меня огромнейший!!!

Оксана 74
Оксаночка, с большим доверием беру в закладки, спасибо большое!

Оксана 74 писал(а):

Расскатав оставшуюся 1/4 часть, закрываем начинку, залепив тесто к загнутым краям.

Ты ее как заплатку сверху по кругу прилепливаешь, да?

Лариса1 Очень красиво у вас получилось

Red писал(а):

Лариса1 Очень красиво у вас получилось

Спасибо, Angela!!!
Пусть простит меня Оксанка ( что в её темке болтаю о личном ), просто у меня хорошие силиконовые формы!

Joolasja писал(а):

не...точно мы тебя, Оксаночка, саму с таким красавцем не оставим присоединимся как только, так сразу

Лариса1
Ларис, какой ШИКАРНЫЙ венок у тебя получился!!! СУПЕР!!! И по-моему, дело совсем не в силиконовых формах Кстати, у тебя какие? Спасибо огромное, а фото -настоящее украшение странички!!!

Нина-Niksha писала:

Цитата:

Респект от меня огромнейший

Нин, так приятно получить этот комплимент от тебя, мастерицы красивой выпечки

Angela-Red писала:

Цитата:

Ты ее как заплатку сверху по кругу прилепливаешь

Да, ты права, тесто достаточно легкое в работе, моделируется хорошо Спасибо за доверие!!!

Оксана 74 писал(а):

Кстати, у тебя какие?

TUPPERWARE

Оксана 74
Наконец сделала Венок. Очень, очень вкусный, а какой красивый разрез.. Я порции поливала капелькой варенья из вишен с косточками, это было нечто! В следующий раз добавлю немного шафрана в крем, для усиления цвета.. наверное..
Спасибо, Оксаночка ))) Да, у меня опять с мукой непонятки.. пришлось положить больше

Оксана 74
Оксаночка, задумка отличная! Рецепт замечательный. Ваш веночек такой аккуратненький прям ювелирная работа.
Я вчера решила испечь. Но с таким количеством муки у меня вышло жидкое тесто, я поняла что мне его не раскатать и добавила ещё. Нижний слой уложила, а вот с верхним никак не могла толком залепить красиво. Но начинка не вытекла и получилась довольно густая и очень вкусная!!!! Не думала что заварной крем такой вкусный
На вид получился страшненький, потому выкладывать не буду
Всё таки я не поняла каким должно быть тесто...

Вот и мой веночек, очень вкусный ,
спасибо вам

Муки я тоже положила чуть больше, тесто получилось эластичное, не густое и не жидкое,а такое чтобы руками его можно было хорошо разравнивать по форме даже после остывания в холодильнике

У нас на форуме очень много рецептов тортов с заварным кремом, но кексов кажется еще не было очень оригинально. Оксана большое спасибо за рецепт обязательно испеку к приезду мужа, наверное он будет в шоке

Он такой красивый, что не важно насколько он вкусный... Надо печь! В закладки!

очень красивый кексик!
так и хочется кусочек утащить.

Angela-Red писала:

Цитата:

Наконец сделала Венок

.
Анжелочка, венок у тебя получился просто шикарный!!! Спасибо!!!

Цитата:

Очень, очень вкусный, а какой красивый разрез.. Я порции поливала капелькой варенья из вишен с косточками, это было нечто!

Классная идея!!! Спасибо!!!

Цитата:

В следующий раз добавлю немного шафрана в крем, для усиления цвета.. наверное..

Я думаю, что тут еще и желтки роль играют

Цитата:

Да, у меня опять с мукой непонятки.. пришлось положить больше

А здесь уже в масле проблемы, здесь, в Болгарии тоже с этим проблемы, пишут масло, а внутри - маргарин я покупаю немецкое, 82%, с ним муки меньше уходит

Елена-Багирра писала:

Цитата:

Оксаночка, задумка отличная! Рецепт замечательный. Ваш веночек такой аккуратненький прям ювелирная работа.

Леночка, спасибо огромное!!!

Цитата:

Я вчера решила испечь. Но с таким количеством муки у меня вышло жидкое тесто, я поняла что мне его не раскатать и добавила ещё. Нижний слой уложила, а вот с верхним никак не могла толком залепить красиво. Но начинка не вытекла и получилась довольно густая и очень вкусная!!!! Не думала что заварной крем такой вкусный

Лен, как я уже писала, все зависит от качества масла, и еще мука имеет значение, конечно. Рада, что понравился на крем

Цитата:

На вид получился страшненький, потому выкладывать не буду

Я все равно была бы очень рада

Цитата:

Всё таки я не поняла каким должно быть тесто...

Тесто должно быть достаточно твердым, не жидким, конечно, хорошо скатываться в шар, не растекаться и не липнуть к рукам, тогда с ним очень легко работать, и залепляется оно очень хорошо.

Оксана Немова писала:

Цитата:

Вот и мой веночек, очень вкусный

Тезка, и очень красивый, СУПЕР!!!

Цитата:

Муки я тоже положила чуть больше, тесто получилось эластичное, не густое и не жидкое,а такое чтобы руками его можно было хорошо разравнивать по форме даже после остывания в холодильнике

Ну вот, а я еще жалуюсь, что в Болгарии мука плохая, низкое содержание клейковины, а все познается в сравнении
Спасибо за отзыв, тезка!!!

Айгуль-Кукуська писала:

Цитата:

У нас на форуме очень много рецептов тортов с заварным кремом, но кексов кажется еще не было очень оригинально.

Этим-то меня этот рецепт и подкупил, своей оригинальностью

Цитата:

обязательно испеку к приезду мужа, наверное он будет в шоке

Айгуль, ну если тебе удасться шокировать мужа, то я буду безумно рада, мои "труды" не пройдут даром

Валентина-Морковка писала:

Цитата:

Он такой красивый, что не важно насколько он вкусный... Надо печь! В закладки!

Валь, ну надеюсь, и вкус не разочарует Спасибо!!!

Ольга-kalipso43 писала:

Цитата:

очень красивый кексик! так и хочется кусочек утащить.

От своего не дам, сама пеки Шучу, конечно Спасибо!!!

Девочки, спасибо всем!!!