Creme Fraiche (крем фреш)

А для нас - это простая сметана, в магазинах она бывает 15% и 30%, а с добавками я её вообще не видела, а информация про желатин меня огорошила. Для соусов и супов (их во Франции едят очень редко, зимой и только на ужин делают крем-суп) используют жирные сливки - cream. Век живи - век учись...

Нина, ну прям слов нет! И когда только со своей крохотулькой все успеваешь!

Alena писал(а):

А для нас - это простая сметана, в магазинах она бывает 15% и 30%, а с добавками я её вообще не видела, а информация про желатин меня огорошила. Для соусов и супов (их во Франции едят очень редко, зимой и только на ужин делают крем-суп) используют жирные сливки - cream. Век живи - век учись...

В мире множество удивительных и интересных вещей В некоторых рецептах в скобках пишут, что либо крем-фреш, либо сметана. Но на мой вкус, наша сметана имеет специфическое послевкусие - более кислое, за счет чего не так гармонично может влиться в десерт.

eliran писал(а):

Нина, ну прям слов нет! И когда только со своей крохотулькой все успеваешь!

Спасибо, Ириш! Так тут все быстро, намешал и поставил

Niksya
zhdu tvoego otveta...

sara писал(а):

Niksya vcera postavila "skisatj" no slivki takie zhe zhidkie kak bili eto normaljno? tak hochu cto bi polucilosj sdelala srazu dva varianta.

Прости, пожалуйста, не заметила! Жидкие, ровно такие, как были? Ни чуть не загустели? Что добавляла? Сколько уже стоит? Допускается стоять до 3-х дней. Где именно ты их поставила? Полотенцем укрывала?

Niksya писал(а):

Жидкие, ровно такие, как были?

te cto po 2mu variantu sdelala, oni zagusteli, cherez paru casov polozhu v holodiljnik.
a vot chto po pervomu variantu ne hochet gustetj

Niksya писал(а):

Сколько уже стоит?

segodnya 2-e sutki.

Niksya писал(а):

добавляла?

zhidkiy yogurt.

Niksya писал(а):

Где именно ты их поставила?

u pliti .

Niksya писал(а):

Полотенцем укрывала?

da

sara
Странно, у меня он загустел даже сильнее и быстрее, чем второй вариант. Да ж не знаю, посмотрим, как поведут себя после холодильника

Niksya писал(а):

посмотрим, как поведут себя после холодильника

Niksya

sara писал(а):

te cto po 2mu variantu sdelala, oni zagusteli, cherez paru casov polozhu v holodiljnik.

verh poluchilsya ochenj gustim(1cm)a nizhee vse bilo zhidkim kak v nachale , ya vzyala i vse peremeshala i poluchilsya kak "KEFIR".

sara писал(а):

a vot chto po pervomu variantu ne hochet gustetj

etu banku ya tak i polozhila v holodiljnik ne zagustel
tak hotela chto bi poluchilisj kak u tebya

sara
Я вот, что думаю. Может у меня такой эффект из-за простокваши был? У меня еще одна девочка делала по этому рецепту, и тоже на простокваше - все, как у меня получилось! Может там больше бактерий, который хорошо выступают в тандеме со сливками?

Niksya
sdelayu c prostokvashey

sara
Держу пальцы крестиком, все должно получиться!

Niksya
NINA, vse poluchilosj,

domashnie skazali chto ooooooooochenj vkusno, pokupatj v magazine teperj ne budem
tebe BOLJSHOE S P A S I B O!!!!!
A ETO TEBE

VOT FOTO.

sara
Отлично получилось, действительно, густенько так, похоже на взбитые сливки Как хорошо, что удалось! Это с простоквашей или с йогуртом?

Niksya писал(а):

Это с простоквашей или с йогуртом?

с простоквашей

sara
Во! С простоквашей у меня и вышло все суперски!

I snova novue otkrutija!!!!!!!Spasibo!!!!!!!!!

svlux
Все самое лучшее для вас

Нина! Становлюсь поклонницей Вашего кулинарного таланта. Очень интересные у Вас собраны рецепты.
По поводу крем-фреша: делала по холодному способу. Все получилось. Правда, после суток в холодильнике рядом с густой белоснежной массой появилась сыворотка, ее количество несколько увеличилось на вторые сутки. Так и должно быть? Я так понимаю, что у всех молочных продуктов такой консистенции рано или поздно такая сыворотка появляется?

MariBel

Спасибо большое за такое доверие

У меня сыворотка появлялась, наверное, где-то на 2-3 сутки, я ее сливала и сразу пускала в дело крем-фреш. Он у меня долго не засиживался )))

Мне кажется, что второй вариант - это пастеризация сливок (а в магазине они и так продаются пастеризованные), так что можно смело делать по первому способу, спасибо, Нина!!! Как ты съездила?

svetkov
Очень хорошо Удалось все задуманное, привезла кучу интересностей

Niksya писал(а):

привезла кучу интересностей

В смысле покушать или полюбоваться?)))
У меня в мечтах Франция предстает в виде дождливого денька - а я на улице под навесом в кафе пью кофе...)))

svetkov
И полюбоваться, и полезностей кучу для дальнейших подвигов на кухне, и покушать Все, что смогла увезти.
Дождей там не было вообще. Было тепло и с ветерком. То, что надо. И каждое утро сидели под навесом и пили чай с горячими круасанами

Спасибо за рецепт!