Сердечно-печеночный «рулет»

arhines

Спасибо, Андрей !




На курином фарше, с сердечками, салом и без печени.

Маркизко
А что сверху?Красотища!Прямо как подкопченный!

Nata0103

Наташа, это глазурь такая, для запекания мяса.
0,5 ст. острого кетчупа
2-3 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. горчицы ( лучше ядерной )
1 ст.л. патоки ( на крайний случай мед )
Смесью из всего этого смазывать запекаемое мясо или рулет за 10 мин
до окончания выпечки. Очень вкусная корочка получается.
Смеси много, можно пропорционально уменьшить вдвое.

Здравствуйте
Подскажите пожалуйста, положить в холодную или горячую воду? А пакеты не пристают ко дну кастрюли? Или они плавают? и еще сало можно заменить маслом, в каких пропорциях?

Подскажите, если варить в пакетах от сока, эти пакеты ставить в холодную воду? На верх пакетов ставить банки с холодной водой и приблизительно сколько наливать воды в банки?

fon

Отправлено в личку !

*Людок*

*Людок* писал(а):

эти пакеты ставить в холодную воду?

Да, Людочка, в холодную воду, чтобы не подвергать пакеты шоку, пусть
нагреваются постепенно, потом после закипания начинаешь отсчет времени.
Под низ пакетов простели кухонное полотенце,чтобы во время варки дно
пакетов не контактировало с дном кастрюльки. Сердечно-печеночную массу
укладывай в пакет не до верху, оставь 1,5 - 2 см, по эту же границу нальешь
воды в кастрюлю, в банку налей воды столько, чтобы пакет с массой не кувыркался
во время варки, а стоял ровно. Во время варки придется периодически подливать
воду в кастрюлю, выкипает.
Успехов тебе, Людочка !

Мне этот рецепт подсказала когда то коллега--и правда--рулет обалденный!!!!

Очень вкусно!!!!! Вчера приготовила))Теперь нарасхват)Спасибо!!!

А осенью для меня этот рецепт актуален-режу птицу,много потрохов в супе не съешь.Делала первый раз в пакетах по рецепту-очень понравилось.Сейчас запихала в ветчинницу,варятся.Потроха из цесарки.

Караул вчера столько с ним провозилась,в итоге утром когда разрезала он был сырой!!Да меня прибъют за это
Опять засунула в пакет,и варю.Не нравится мне все это(

Я делала по этому рецепту, но из говяжьей печени и сердца, получилась вонючая отрава. Не повторяйте моей ошибки.

Моя свекровь сделала из говяжьей печени, перемолола на мясорубке, добавляла муку не 2ст. а только 1, остальное по рецепту. Варила в рукаве для запекания. получилась очень вкусная на мой взгляд ливерная колбаса а не рулет. остальным домашним все тоже понравилось, улетучилась эта колбаса мнгновенно из холодилника))) может печень вымачивать надо ,или печень старая была, или просто не очень свежая. Я теперь тоже хочу сделать, т.к. вместо колбасы на хлебушек с утра - ну очень вкусно!

Маркизко писал(а):

Меня больше заботит внешний вид продукта,

Саша, большое спасибо за технологию и рецепт глазури для мяса
Самое чудесное, что можно использовать совершенно разные ингридиенты, мясные, и всегда получается вкусно
И красиво

Я, кстати, на тетропаки кладу крышку от кастрюли, она тоже их удерживает, банку боюсь почему-то. Правда, она тяжеленькая у меня

Сделала вчера эту колбаску-рулет - получилось просто замечательно вкусно, буду делать еще, я только манки положила чуть больше стакана - 300 мл стакан... и сформовала по-другому - один в пакете, как у автора, а второй в виде колбаски - разрезала рукав для запекания и завернула батоном ))) так вроде лучше... варила чуть больше 3 х часов .... спасибо за вкусняшку... очень достойная замена колбасе)))