Сердечно-печеночный «рулет»

Для приготовления рулета нам необходимо:
1) 500 гр. куриной печени.
2) 500 гр. куриных сердец(или как сделал я из желудков)
3) 100-150 гр. сала.
4) 2.5 ч.л. соли
5) Черный перец по вкусу, примерно ч.л.
6) 4 яйца
7) 2 ст. стакана манки.

Берем желудочки/сердечки и режем на мелкие кубики.
Конечно, сердечки лучше, ведь они режутся легче, но за неимением онных, я решил использовать желудочки, чем себе успешно и натер мозоль на пальце


Нарезаем примерно так:
Можно конечно и на мясорубку, или блендером измельчить, но вкус будет уже другой! и получится паштет


Берем 500 гр. печени.


Нарезаем тоже мелко.


Добавляем мелко нарезанного сала.


4 яйца, солим, перчим.


Добавляем 1 стакан манки, перемешиваем, потом второй стакан манки.


Должно получится вроде такой субстанции.


Берем 3(три) кулечка маечки. насыпаем половину в 1 кулек, завязываем на тугой узел, и упаковываем еще таким же способом в два кулька.
То же самое проделываем и со второй частью.


Должно получится два таких кулька.


Варим 4 часа на среднем огне/температуре, если необходимо, доливаем воды, что бы не пригорело.


На выходе имеем вот такую вкуснятину.
Которую можно нарезать и использовать вместо колбасы на бутерброд к чаю, или просто перекусить, или в дорогу.

Если считать в соотношении цена/качество, то выходит вообще смешная цена- 27 грн.(105 руб.) за 1.2 кг такого рулета. В магазинах такого точно не купишь, тем более за такую цену

Украла себе! СПАСИБО!

Интересный рецепт! Спасибо! А я, когда кормила своих кошек желудочками, тоже мучилась их резать. А потом стала резать (в смысле стричь) кухонными ножницами. Дело пошло быстрее и без мозолей. Может кому-нибудь пригодится?
Только я не поняла: добавлять манку или муку? В рецепте манка, а пошагово - мука.

интересный рецептик.тока я тож не поняла насчет манки?и как это пакеты маечики?такие продают? или самой можно сделать?

arhines

Супер

Обязательно попробую сделать - только уточните в рецепте всетаки муку или манку

Тоже давно уже не покупаем колбасы магазинные, а иногда так хочется бутербродик скушать - чаще всего выходим из положения приготовленной рулькой или отварным языком - сейчас будет повод разнообразить

24анита писал(а):

и как это пакеты маечики?такие продают?

да такие продают, только у меня сомнения что в них варить будет полезно - наверно все же лучше для этого взять рукав для запекания????

Тоже с нетерпением жду разъяснений автора насчет манки-муки - на картинке вроде как манка. Еще вопрос -
"Берем 3(три) кулечка маечки. насыпаем половину в 1 кулек, завязываем на тугой узел, и упаковываем еще таким же способом в два кулька.
То же самое проделываем и со второй частью.Должно получиться два таких кулька"
- я запуталась, то три кулька, то должно получиться два кулька, насыпаем половину в 1 кулек - то есть остается еще половина, и эту половину на две части? Поясните пожалуйста. потому что рецепт очень интересный.

Должно получиться два таких кулька,которые упаковать еще в 2 кулька (каждый)..по-моему все понятно..но мне тоже кажется что лучше рукав для запекания взять и три раза упаковывать не прийдется и не страшно что маечки от кипятка расплавятся)

Поправил в первом посте - необходима МАНКА!

24анита - пакеты у нас на Украине продаются такие
Кульки одноразовые вот такие:


**Олька** - на счет рукава не пробовал Интересно, в другой раз попробую. хотя варка в кульках думаю вреда не приносит, это почти то же самое что и минералка в пластиковых бутылках.




Лена Витальна - субстанцию нужно упаковать в три кулька, один в один.

tata1981 - кульки не плавились) разве что если забыть долить воды)

спасибо буду пробывать!

очень хороший рецепт, натур-продукт!
и вкус думаю замечательный. нужно будет приготовить.

Андрей спасибо, рецепт интересный постараюсь приготовить

arhines писал(а):

но привычка - пожевать что не нужно, осталась.

Очень вкусно,вчера приготовила))рукава не оказалось делала в маечках (действительно не расплавились )
манки добавляла один стакан ,2 мне кажется ооочень много..и варила примерно 2,5 часа (небыло больше времени ,но оказалось этого достаточно)
спасибо за такой вкусный рецепт ,завтра еще буду варить

arhines
Андрей, рецептик бесподобный , особенно для нашей семьи - любителей куриных потрошков . Приготовлю обязательно. Спасибо за рецептик

tata1981

Как оказывается достаточно и 3 часа Это я недослышал вообщем
2 стакана манки нужно что бы не сразу все съели))) Манка-то сытная)

добавил:

Добавляем 1 стакан манки, перемешиваем, потом второй стакан муки.

Опять муки Исправил.

Мне мука в голову залезла потому, что я пек хлеб и готовил рулет, и считал муку в голове. Так что прошу прощения.

рецепт очень хороший мы уже 2раза делали спасибо Андрей!

Всегда пожалуйста

arhines
Спасибо!!! Ну просто божественный рецепт. Вкусняшка непередаваемая. Единственное, что хотелось спросить: сколько рулет можно хранить в холодильнике?

arhines писал(а):

на счет рукава не пробовал

Я готовила в рукаве. Все конечно же отлично получилось. И еще: готовила в мультиварке 2 часа.

Сколько не знаю), всегда съедали за пару дней)

Сейчас готовлю, размельчив блендером сердца и печень. Как приготовлю отпишусь.
----------
Подтверждаю, можно мельчить блендером, но не сильно мелко.
Вместо сала можно использовать подсолнечное масло

Андрей, спасибо за рецепт. Делали уже не один раз. Понравилось всей семье. Теперь колбасу не покупаем, так как рулет в тысячу раз лучше. Так что мой совет: делайте такой рулет и не ошибетесь.

Спасибо)

Андрей, большое спасибо за рулет, готовила уже трижды, уплетали все, особенно двухлетний сын ел "мяско".
Делюсь впечатлениями. 1-й раз сделала строго по рецепту: нехватало специй, манки действительно многовато.
Во 2-й раз взяла 0.5 кг кур. сердечков, 0,5 кг кур. пупков, 0,5 кг кур. печени, 200 г сала. Добавила 2 луковицы. Все перемолола, 3 яйца, манки 1 стакан с горкой. Варила 2-2.5 часа, достаточно.
3-й раз делала из индюшиной печени и сердец, тоже неплохо.
Варила и в кульках и в рукаве для запекания, только ложить надо в холодную воду, а то от горячей воды рукав немного разошелся по шву, видать надо постепенно температуру повышать.
В холодильнике лежит уже 4 дня, точнее долеживает, сейчас доедим.
Раздала рецепт всем знакомым, еще раз спасибо.

Рад что вам понравилось

Хочу попробовать в следующий раз, сделать с фаршем, интересно что получится Но это наверное, после поста. Если кто сделает раньше - делитесь впечатлениями

arhines

Андрей, накопился вопрос !
А сало сырое или готовое ?

arhines

Спасибо, Андрей !
И правда, вкусно !

Все согласно рецепта, только манка - 1,5 ст,
варился 3 часа, вполне достаточно.

P.S. К вопросу о хранении, последний кусочек съеден на 10 день.

Дубль 2

На этот раз с изменениями, сердечки-печенки по 500гр, сало - 200гр,
куриный фарш - 500гр + 4 зубчика чеснока ( чтобы убить запах печени,
ну и вообще, вкусно же ), манка - 1,5 ст. Варилось 3 часа, после варки
в духовку на 200град - 15-20мин, для вкусной корочки, ну и чтобы
подсушить.




Ну и чем не колбаска ?

P.S. Сердечнопеченочная масса была уложена в хлебную форму,
а уже потом завязаны кульки-майки. Перед пропеканием, из формы
достаю и на противень. Форму перед укладкой массы надо обработать,
смазать маслом и присыпать сухарной крошкой, а то у меня были трудности
при доставании. Массы было много, все что не пошло в форму, дожарено
на сковороде, котлетками. Для густоты и скрепления добавлено 1ст.л
муки и 1ст.л крахмала. Вкуснятина получилась !
Спасибо, Андрей !