Молочные продукты для деток

Напишу свой опыт получения йогурта или катыка в городских домашних условиях (почерпнут из книги Похлебкина ВВ Поваренное искусство).
Вам необходимо 1 л разливного молока или 1 л пастеризованного (т.е. малого хранения) молока от 2, 5% жирности и выше. В упаковках (Питер) не более 900 или 950 г молока - обратите внимание, ну или покупайте по 1, 45. Значит, купили молоко, купили актимель йогурт натуральный (100-150 г) или сметану жирностью не менее 20% те же 100-150 г. На сметану смотрите, чтобы не была из восстановленного (порошкового) молока, ну или на рынке покупайте у проверенного продавца. Вскипятили молоко - именно вскипятили, а не подогрели. Желательно кипятить на маленьком огне без крышки 3-4 часа, чтобы молоко упарилось и стало гуще. Но не обязательно. Дать остыть до температуры, что можно палец держать. Процедить в емкость (у меня банка стеклянная 1,5 литра) и туда же добавить актимель или сметану, перемешать, убрать в кухонный стол и не трогать 8-10-12 часов вообще. Потом поставить банку в холодильник. Подобие йогурта или катыка готово. Снять верхний слой ложкой в маленькую баночку (около 75-100 г приблизительно), остальное размешать и употребить. Получается как питьевой йогурт, достаточно густой. На следующий 1 л молока уже добавляем снятую предыдущую закваску. Через полтора-два месяца достаточно регулярных действий вкус йогурта или катыка выправляется. Главное не забывать снимать верхний слой для следующей закваски. Закваска у меня храниться в баночке из-под детского питания на дверце холодильника на средних полках. Один раз я не делала йогурт недели две, закваска не испортилась.
Подслащивайте и добавляйте фрукты по вкусу.

незнаю какую легенду девочки скрывают...
мой муж вырос в Ташкенте и в детстве очень любил курт...пока ему однажды не пошутили, сказав что его старенькие бабки подмышками катают... глупости!!!
так что ест тока магазинный!!!

Спасибо за создание темки Зарифочке!!!

Дорогая Зарифа!
Огромное спасибо за рецепт, я тут так соскучилась по творогу, в продаже его здесь нет!!! Вчера сделала из молока (3.5 % ), но правда, гатыг я не сделала, просто добавила йогурта (3.5 % ), тут есть такой - натуральный, домашнего не найти. Получился нейтральный по вкусу, некислый творожок Но цветом творожок получился желтоватый. Еще попробую с кефиром. Спасибо!!!
Попробую гатыг сделать, я только в Казани катык пробовала, уже не помню как он выглядит и какой у него вкус Только помню, что очень нравился.

Zarifa писал(а):

Домашний гатыг: Вам понадобиться немного натурального йогурта желательно не магазинного, а на базаре купленного для закваски. Кипятим молоко (на пол литра нам нужно пол стакана закваски), наливаем в банку и осталяем остывать до тех пор пока, грубо говоря, палец можно держать в молоке не обжигаясь. Закваску размешать чтоб стала пожиже, налить в молоко, быстро размешать, поставить в теплое место, накрыв шарфом например, и не трогать и не передвигать до утра. Утром ваш гатыг готов. Я уже совсем покупным не пользуюсь.

Зарифа, а как поступать с пенкой от кипяченного молока? Мне понравился гатыг, единственное, что меня не устраивает - это пенка, точнее кусочки от нее, которые я с детства не долюбливаю...

Зарифа, огромное спасибо!!! Дети оценили

Здравствуйте, Зарифа! Вопрос, возможно, не по теме, но муж очень давно просит приготовить шор, Говорит, что соленый шор на завтрак со сладким чаем, вкуснее не придумаешь... там какая-то особенная приправа нужна

и еще вопросик. Девчонки, в каком оливковом масле у вас храниться сузьма? Оно какое-то зеленоватое...

сюзьма-а у нас это лябани .. только не ставьте в оливковое масло .Лучше рафинированное кукурузное или подсолнечниковое.А вот когда кушать тогда в блюдечко с этими шариками оливкового подлить.Оливковое масло делает лябани жестким.

luluza писал(а):

ну очень хорошая штука во время беременности...ням-ням

Луизочка, если можно, то на этом месте поподробнее!! очень интересует!! Начиталась про курт, нашла пару статей в интернете, теперь хотца сделать!! Правда у нас зима начинается и наверно не сезон..

Вот хорошо, что я не знал про все трудности катыка. Просто грею молоко, а лучше сливки, чтоб палец терпел и кладу закваску, хоть сам катык, хоть сузьму, сколько есть. Ну несколько столовых ложек на 1,5 литра. Сливки в полторашках на разлив продают. Размешиваю и всё, на батарею часов на 10, не меньше. А вот сыр сварить можно ли из неё? Особенно нежная вкусная и жирная из сливок получается, вот и интересует данный вопрос.