Домашняя лапша(татарская кухня)

хочу Вас познакомить с Татарской кухней,
одно из традиционных блюд у татаров суп из домашней лапши...
кстати когда в дом к девушке приходят сваты,то одним из испытаний является готовка лапши. ..т.е пока сваты чаи попивают девушка тесто катает,и режит лапшу при этом сваты периодически наведываются на кухню и делают ревизию : -D в конце они эту лапшу едят...ну и сами понимаете если живые добираются до дому то быть свадьбе

варим бульон,традиционно его варят из домашней курицы,баранины и говядины,у меня только баранина ,бросаем туда луковицу и морковь...и варим его...мммм..ну пока не будет готово мясо,1.5-2 ч.на медленом огне слегка приоткрытой крышкой

когда мясо будет почти готово выбрасывем наш лук и морковь,и кладем свежие овощи: морковь ,мелко порезаный лук и кортофель и даем еще минут 25-30 покипеть на медленном огне

в это время готовим тесто для лапши,замешиваем крутое тесто ,из яйца соли и муки,хорошенько это тесто вымешиваем,я люблю тесто мучать я его то скалкой ударю, то об стол шлепну сами понимаете оно послушное у меня становится жуть...после я ему даю отдохнуть минут 15-20 и раскатываю вот такой кружочек,потолщине должно быть тоньше чем на пельмени

потом его слегка проветриваем.я просто накрываю марлей на 15 минут,хорошенько мучим и нарезаем полоски.складываем полоски одна на одну

и нарезаем тоненько лапшичку,постояно как бы подбрасывайте ее чтобы она не слиплась...

из бульона достаем наши овощи и мясо .посыпаем репчатым луком и запекаем минут 15 в духовочке

отдельно кипятим воду слегка солим ,в кипящую воду буквально на 30 сек бросаем нашу лапшу ,через 30 сек перекладываем ее в наш бульон,даем покипеть 2-3 минуты наша лапша готова,она подается вместе с зеленью и мясом с овощами

приятного аппетита

Луизочка,я начинаю жутко любить татарскую кухню...Отчего бы это? такая чудесная лапшичка!!!! Сразу видно хозяйка!!! Спасибо,дорогая моя!!!

Самдельая лапшичка !!!!! Луиза это,класс !!!! За оригинальное приготовление этого супа !!!

luluza писал(а):

я люблю тесто мучать я его то скалкой ударю, то об стол шлепну сами понимаете оно послушное у меня становится жуть...

Страшная женщина!
luluza
Потрясающе! Замечательный супчик!

Лиличка

Лиличка это мне становится интересно с чего бы это ????может моя версия насчет татарской кровушки...ну...сама понимаешь
Оксаночка К

Honey

девочки спасибо вам большое
Мариночка смеешси...да а знаешь как детки то мои радуютси при этом говорят вот сегодня мама точно нас шлепать не будет мои шлепки только на тесто то и хватает...

luluza
Спасибо за рецепт!!!Вкуснотища!

МОЛОДЕЦ!
Мы тоже такую готовим!!!!

Лапшу домашнюю, ещё ни разу сама не делала, хотя и знаю какая вскуснота, спасибо за подробный рецепт, обязательно сделаю

[ ]luluza[ ] Мой любимый супчик .СПАСИБО очень вкусненько.

Liudmila
похожа чем
то на ваш бешбармак
Aromushka

Томачка ....надо посмотреть на родовое дерево...может где то татарская родня висит.... Умничка
mila 78
и мой.... Девочки спасибочки...
Евгения ...пора начинать...так я как посмотрю лапшу одни красавицы любят...это может элексир красоты????


Девочки спасибо большое

Луизочка, как интересно ты рецепты рассказываешь - показываешь!!!
Спасибо!

Ух ты, нашла такой домашний суп,это же не суп-это объедение!!!!Луизик тебе за вкуснятеньку!!

Привет! Домашняя лапша - это объединение... Сама, правда, не готовила ни разу, но обязателньо приготовлю...
Луиза, а что это за булочки такие рядом с лапшичкой, а? Рецептик можно?

Dollores писал(а):

Привет! Домашняя лапша - это объединение... Сама, правда, не готовила ни разу, но обязателньо приготовлю... Луиза, а что это за булочки такие рядом с лапшичкой, а? Рецептик можно?

Ой а я то про свою лапшичку забыла , сори мой золотой , это тебе
а вот и про пирожки http://forum.say7.info/topic3439.html

Отличный суп, я живу в Татарстане, лапша куриная очень часто готовиться местными хозяйками. Спасибо Луиза за рецепт!

Луиза,лапшу не обязательно сначало в кипяток ложить,можно нарезать лапшу и оставить ее на время подсохнуть,потом сразу в суп. А еще многие делают лапшу заранее,сушат ее и потом в пакетик)))это так небольшой советик)))

luluza
Луиза, ты моя спасительница! Я долго думала, что бы приготовить такого, легенькое (вчера самсы налопались, пока дышать не могли). И прям на ум ничего не приходит. Смотрю - а тут ты с лапшичкой!
Мы лапшу часто варим, но у тебя вариант другой. Вот порадую мужа
Спасибо!

ммммммммм...Супер -супчик!!!!! действительно, именно татарское блюдо бабушка и мама, так часто готовили... спасибо, Луизочка!!!!
надеюсь Луиза ты не обидешься?)))) вот советик от Инночки ( Vintage) http://forum.say7.info/topic9862.html, как готовить лапшу...побыстрому... мне совет, очень пригодился!

Цитата:

Код:

[list][list=][img][/img][url][/url][/list][/list]

Луиза, спасибо за рецепт!
Суп очень праздничный! В этот раз варила на пробу - на однои курице. Теперь точно буду варить на нескольких видах мяса сразу!
Лапшичка тоже отменная раньше я с водои тесто вымешивала и оно раскатывалось хуже

я домой когда приезжаю, мне любимая тетушка делает лапшичку и я всегда с собой забираю) мы живем на границе с Татарстаном, а бабушки-дедушки мои, хоть и русские, но по-татарски лучше шпрехают) и готовят тоже)

вы такая молодец!

ПРИВЕТИК у меня вопрос, а зачем лапшу сначала в простой воде варить, нельзя сразу в бульон выкадывать?

Анастасия Александровна писал(а):

ПРИВЕТИК у меня вопрос, а зачем лапшу сначала в простой воде варить, нельзя сразу в бульон выкадывать?

а потому чтобы суп получился прозрачным так как тесто посыпаеш мукой .. ичтоб лапша не слиплась на столе поэтому сначала в простой воде ))))

настоящая татарская лапша!!! бик тэмне)))

Хоть я и родилась в Татарстане, но так и не научилась делать татарскую лапшу и не жалею благодаря сети магазинов Бехетле. Теперь я живу в Москве и лапшу готовую покупаем, специально за ней ездим в этот магазин.