Инвертный сироп

LightHouse
Да уж, Аннушка может удивить! Ты думаешь заменить медовый сироп полностью? Интересно, тоже захотелось так попробовать. Но получится ли так, для меня под вопросом. Буду дальше читать.

Машенька, какой сироп интересный. мне, правда коричневая патока напоминает по запаху сироп "холосас".Но я бы не очень приветствовала использование медицинских препаратов в кулинарии.Даже если там только шиповник и сироп.Шиповник тоже ограниченно надо потреблять.

Чайби писал(а):

Ты думаешь заменить медовый сироп полностью?

Нет, глюкозу. По рецепту порошковая глюкоза или глюкозный сироп, чтобы сахар не кристаллизовался. Ни того, ни другого у нас во Владивостоке пока не нашла.

Лена, привет!

олина писал(а):

Но я бы не очень приветствовала использование медицинских препаратов в кулинарии

Тоже неплохая замена, по-моему.

LightHouse писал(а):

По рецепту порошковая глюкоза или глюкозный сироп

Чайби
Мария, большое спасибо за рецепт и такие подробные инструкции!!! очень пригодится!!!

Чайби писал(а):

неплохая замена

Только сиропа шиповника много нельзя - тоже не полезно.Если на весь хлеб надо 1 ст. ложку, то еще ничего.

Иннигма
Инночка, я буду рада, если тебе это пригодится.

олина писал(а):

Если на весь хлеб надо 1 ст. ложку, то еще ничего.

Чайби
Маша, принимай и мой сиропчик Все получилось . Спасибо

Janinka123
Янина, получилось очень хорошо. Спасибо за фото.

Чайби
Маша, все не могу фото своего сиропчика поставить- но я сварила, а как же!
У меня получился посветлее, чем у девочек, хотя варила строго по времени.
Но самое интересное началось потом...
Как это дело остыло, я пошла с ложкой ко всем, кто находился в свободном доступе-давая попробовать и вопрошая-а что это такое?
Так вот, все-как один!-сказали, что это липовый мед!!!
Вот поэтому я мед и покупаю только у своего родственника....1 раз в год.
Спасибо, дорогая, за рецепт.
Как настанет тяжелая пора, не пропаду Шучу, конечно)

LightHouse писал(а):

У меня получился посветлее, чем у девочек, хотя варила строго по времени

А у меня только один раз получился светло-жёлтый, каждый раз по-разному , вчера такого цвета:

LightHouse писал(а):

амое интересное началось потом...

Алёна, интересно, как можно понять, что в мёд добавлен сироп? Я только знаю, что такой мёд не "садится".

LightHouse писал(а):

Как настанет тяжелая пора, не пропаду Шучу, конечно

Привет землякам

FotoTanya
Привет, Танюша! Приятно познакомиться.

девчонки, SOS!!!
Варила строго по времени, огонь маленький - через полчаса уже была густая темного цвета масса Наверное крышка не плотно прилегала?
Когда остыл совсем закарамелизовался - прям как леденец-стекляшка. Видимо его уже никуда не использовать. Буду пробовать снова

usya писал(а):

Буду пробовать снова

Аллочка,
Я сейчас варю его не больше 10 мин. И не даю совсем кипеть...
Начинает закипать- сняла с огня и так пару раз... И в целом не больше 10 мин
И еще делаю иногда с коричневым сахаром... Получается супер...
С белым сахаром он получается чуть-чуть желтеньким....

фото не мое.....
Такой вариант варки я прочитала на испанских сайтах....
Они такой инвертный сироп применяют очень много где- хлеб, кондитерка, мороженое ....

спасибо, Яниночка, за оперативный ответ! надо пробовать, а то только светлая патока в наличие, а хочется попробовать рецепты с темной

SOS! Прошу помощи. Варю 3-й раз-результат один: черный, вкус горелого сахара и сода не пенится. Рецепт соблюдаю строго. Огонь минимальный.

Зивия писал(а):

черный, вкус горелого сахара

Зинаида,
Может надо попробовать поварить только 15-20 мин. на маленьком огне с закрытой крышкой. Я варю только 10 мин., чтобы он был светленький (писала об этом пару дней назад...)

Зивия писал(а):

сода не пенится

Температура сиропа при добавлении соды должна быть 60-65гр.
Если будет выше-слишком много пены...
Если ниже-может не пениться...
Может в чем -то этом причина ?
Я делаю часто, все получается пока...

Большое спасибо, Янина! Буду дальше пробовать.

девочки здравствуйте.уже раз 8 делала инвертный сироп.один раз получился и ВСЁ!!!всё иделаю по рецепту и строго по времени,но после охлаждения и добавления соды...такое начинается.поднимается пена ....и всё!не оседает,не пропадает,НИЧЕГО вообще.через неделю может наполовину осесть пена.ПОМОГИТЕ!!!ЧТО я делаю не так?

Девочки, здравствуйте! Извините за долгое молчание.
Janinka123
Янина, большое спасибо за ответы девочкам.
usya
Алла, у тебя получился сироп?
Зивия
Зинаида, а у вас?
Pugovka72
Наталия, охладить нужно совсем немного. Если пена не оседает долго, и сироп густой, то добавьте воды и недолго (!) подогрейте. Реакция пойдёт быстрее, пена исчезнет прямо на глазах, но сироп станет темнее.
Сегодня я охлаждала только то время, которое нужно для разведения соды в ложке воды, и сразу вылила в сироп.

Чайби писал(а):

Девочки, здравствуйте! Извините за долгое молчание.

Привет Мария !
Надеемся, что у тебя все хорошо ?
Заглядывай ....

Как приготовить инвертный сироп http://www.youtube.com/watch?v=HLAvT5ELvVk&NR=1

Как приготовить Маршмэллоу http://www.youtube.com/watch?v=WQcW1xvZDYk&feature=related

Janinka123 писал(а):

Привет Мария ! Надеемся, что у тебя все хорошо ? Заглядывай ....

Яниночка , привет. У меня всё в порядке. Надеюсь после заготовочного сезона вернуться в "Болталку".
Ljubovj Pasecnaja
Любовь, Ваши ссылки очень полезны для темы.
Видео оказалось с того же сайта, с которого я взяла рецепт сиропа. Маршмэллоу взяла на заметку, попробую приготовить.

Janinka123 спасибо.я уже потом догадалась добавить воды и подогреть,но и вправду стал темнее,а хотелось светлого.следующий раз буду варить меньше по времени,маршмелоу делала,всё получилось, и мастика из неё супер,мне понравилось с ней работать.