Селедка из пакета

Ну люблю я очень селедку и ничего не могу с собой поделать! Зимой на рынках селедка продается недосоленой, а летом брать опасно, поэтому селедку солю сама и предпочитаю рецепты "без заморочек". Посмотрела на сайте вроде такого способа посола селедки не нашла.



2-3 селедки,
1 ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли с верхом и конечно специи по желанию, у меня (кориандр, перец, семена горчицы, лавровый лист), перемешать.

Взять оттаявшую селедку, пакетик целлофановый и над ним пересыпаем смесью, потихоньку как бы втирая в селедку. Обязательно насыпать в жабры!!!



Завязать и положить еще в пакет-для надежности и положить в тарелку или форму чтобы не протек рассол.


Положить в холодильник и 2-3 раза в день переворачивайте пакет для лучшего просаливания. Рыба будет готова через 2 суток.

Прошу прощения но запечатлить исходный результат я не успела. Остается поверить мне на слово, что селедочка получается очень вкусной. Я солила этим способом и на "шубу" и так для еды. Как видите все очень просто и быстро!

Лариса, а потрошить не надо селедку?
И еще вопрос: у вас есть еще рецепт посола сельди. Какой нравится больше? Влияет ли способ посола на вкус?

Галина, потрошить селедку не надо. Я уже выставляла рецепт посола селедки http://forum.say7.info/topic33531.html, но эти способы настолько разные что я даже не могу сказать влияет ли способ посола на вкус. Солю по желанию и смотря для чего, но получается очень вкусно и просто. Кроме простоты меня еще привлекает то, что в рецептах нет уксуса, в моей семье например не всем его можно.

Лариса, спасибо за рецептик!!
Мне как заграничному жителю очень актуальна засолка селедки самой!!
Буду пробовать!!

На здоровьичко, Инна!

Лариса, спасибо за быстрый ответ!!!

Vinsenta писал(а):

Солю по желанию и смотря для чего,

А можно по-подробнее рассказать, какой способ засолки для чего пригоден?

Галина, селедка http://forum.say7.info/topic33531.html пересаливается если стоит дольше 3-х дней, да и на "шубу" этот способ точно не подойдет, по крайней мере для меня, потому что не люблю я когда селедку для "шубы" берут с маслом, или например готовую из упаковок. А сегодняшний способ более универсален. Почему-то если я брала рецепты с рассолом селедка у меня часто как бы сваривалась, становилась мягкой, хотя я стараюсь брать хорошую. В основном ориентируешься на вкус и желание тех, с кем приходится есть эту селедку. Пока остановилась на этих двух рецептах, потому что они вкусные, быстрые и нравятся мне и моим друзьям и родственникам.

Я тоже очень-очень люблю селёдочку . И мне тоже не нравится та, что продают непросоленную на базаре. А сама я солила старым способом - с гнётом. А на такой способ одну-две не положишь, там надо побольше. А потом она пересаливается, и не такая вкусная. А тут рецепт подкупает тем, что можно вообще одну даже так посолить. Спасибо Лариса, за рецепт , буду пробовать. Мне кажется, что это, как раз то, что нужно Так что, зима будет с вкусной селёдочкой.

На здоровье, Татьяна! Я рада, что рецептик приглянулся.

Vinsenta писал(а):

Пока остановилась на этих двух рецептах, потому что они вкусные, быстрые и нравятся мне и моим друзьям и родственникам.

Лариса, большущее спасибо за советы и ответы!!! Я верю , что селедка наивкуснейшая, просто хотелось нюансы понять, а попробую я оба рецепта непременно!!!

klimentina писал(а):

А сама я солила старым способом - с гнётом.

Мой папа тоже так делал, разделывал на полутушки, потрошил, посыпал солью-пряностями и под гнет! Отпадная селедочка была!

На здоровье, Галина!

А я селедку всегда чищу. Самая легкая рыбка в чистке. И даже голову с хвостом убираю иногда. Сразу все чистенько, когда готово.

Вот, наконец-то сделала. Дело в том, что не могла найти свежую селёдку, или свежемороженную. На днях увидела нужную селёдочку на ярмарке, обрадовалась, купила 4 шт. всё сделала по рецепту, положила в пакетик и укроп сушёный, и лаврушку, и петрушку. кинзу (всё сушёное) Два дня просаливалась, переворачивала несколько раз в день. Чуть дождалась - ОЧЕНЬ ВКУУУУУУСНОООО!!! Всё просолилось хорошо. Для фото не вынимала кости из рыбы, чтоб успеть сфоткать. (без костей рыбка бы не успела до фотика дойти)
Теперь только так и буду солить селёдку. Очень понравилось, что всё легко и без канители, чисто и быстро. Ларочка! Спасибо большое за рецепт

Очень люблю селёдоньку! Солила уже разными способами, но мне кажется, это очень хороший рецепт! Обязательно попробую! Спасибо!

Так мне понравилась селёдочка по этому рецепту , что сегодня ещё раз повторила на 4 шт селёдки.
Ларочка-Vinsenta спасибо за этот рецепт. По другому уже и не буду делать. Быстро, чисто, а как ВКУУУУССССНООООО!!!

Vinsenta
Лариса, спасибо огромное за рецепт!!!
Чего уж проще оказалось - засыпала смесью специй и соли 5 селедок толсто-жирненьких (особенно в жабры расстаралась! ), потерла, запаковала! Класс! В воскресенье приду с дегустации прям сюда!!!
Спасибо большое за простой, удобный рецепт!!!!

Впервые слышу о таком способе засолки рыбы, судя по отзывам рецепт хороший, обязательно попробую, беру в закладки. Большое спасибо!

Vinsenta
Ларис, у меня вкусно не получилось. Да селедка и не просолилась - красная внутри...
Порезала ее на кусочки, засыпала луком, залила маслом-уксусом. Вкус выправился.
Такой вот мой опыт.

Праздник жизни писал(а):

ариса, спасибо огромное за рецепт!!! Romashki Чего уж проще оказалось - засыпала смесью специй и соли 5 селедок толсто-жирненьких (особенно в жабры расстаралась! girl_haha ), потерла, запаковала! Класс! В воскресенье приду с дегустации прям сюда!!! Congratulate

Вика, а ты увеличивала в 2 раза количество соли-сахара?
И еще одна причина возможно слишком холодное место выбрала для селедки. Чем холоднее,тем хуже просаливается. Я делаю рыбку вечером и на ночь оставляю на прохладном подоконнике,а утром убираю на 2 дня в холодильник.

Babuly
Спасибо, Валюш!

Babuly писал(а):

а ты увеличивала в 2 раза количество соли-сахара?

Увеличила.

Babuly писал(а):

И еще одна причина возможно слишком холодное место выбрала для селедки. Чем холоднее,тем хуже просаливается.

Вот здесь стоит задуматься. Выложила ее на лоджию, а там близко к нулю...
Она и на четвертые сутки не перестала "краснеть" - видимо, температура не та.
Еще раз спасибо!

Праздник жизни писал(а):

Вот здесь стоит задуматься. Выложила ее на лоджию, а там близко к нулю... Она и на четвертые сутки не перестала "краснеть" - видимо, температура не та

Я тоже на лоджию всё выложила. Но, я по несколько раз в день очень хорошо встряхивала-переворачивала мешочек. Очень хорошо просолилась где-то к 4м суткам. Я думаю, что надо почаще переворачивать-встряхивать.

klimentina писал(а):

Очень хорошо просолилась где-то к 4м суткам.

О! А мы уже со вторых суток приступили к дегустации!

klimentina писал(а):

надо почаще переворачивать-встряхивать.

Принимается! Спасибо, Танечка!

Попробовала сделать по этому методу горбушу. Только рыбку порезала на кусочки. А всё остальное - так же. Результат превзошёл все ожидания!!!
Спасибо, Ларочка за рецепт!

рецепт - СУПЕР!!! я так делаю уже лет 10, наверное. и селедку, и скумбрию, и горбушу солила. советую всем!!! поддерживаю все хвалилки!

Очень вкусно получилось,спасибо за рецепт! Лариса,у меня такой вопрос:можно ли что-то сделать,чтобы остановить засолку?Какой-то рассольчик в котором селёдочка хранилась бы(недели две) и не пересаливалась?Свою селёдку начала есть на вторые сутки и именно такой просол люблю......Спасибки.