Пирог Изобилия

Любочка, sos, помогите! Объясните поподробнее (может с фото?) как переносить решетку на пирог? Не получается так ровненько, как у вас((( Может, муки побольше, чем в донышко пирога, и раскатывать потолще? Так хочется добиться совершенства

Царица теней писал(а):

Любочка, sos, помогите! Объясните поподробнее (может с фото?) как переносить решетку на пирог? Не получается так ровненько, как у вас((( Может, муки побольше, чем в донышко пирога, и раскатывать потолще? Так хочется добиться совершенства

Анечка, я не добавляю дополнительно муку в решетку, а делаю из обрезков, которые остаются после обрезания по краю на форме. (ой не знаю, понятно я написала или нет).
Мне больше нравится, когда этих обрезков остаётся мало и тесто тонко раскатывается, тогда его легче насквозь прорезать и потом накрутить на палку. Накручиваю тесто вдоль прорезей и сразу старюсь его немного оттягивать, чтобы отверстия открывались, а если где-то не открываются, то я сама немного их раздвигаю, чтобы они открылись.
Потом переношу это накрученное тесто на пирог и начинаю его раскручивать потихонечку, смотрю чтобы получилось равномерное покрытие.
Желаю удачи!!!

Если будут ещё вопросы, спрашивай и не стесняйся.

В следующий раз постараюсь сфотографировать и этот процесс, но пока у меня нет фотоаппарата, сын взял на временное пользование.

Царица теней писал(а):

Накручиваю тесто вдоль прорезей и сразу старюсь его немного оттягивать,

Перпендикулярно направлению прорезей или параллельно? А я наоборот пытаюсь предотвратить оттягивание, т.к. тесто под тяжестью отваливается, решеточка перекашивается. В след. раз попробую верх не целиковый делать, а отдельными полосками по ширине валика укладывать - может, будет аккуратнее. Или сделать решетку на силиконовом коврике и перевернуть? Меня просто заклинило

Продолжаю эксперименты над непокорной решеткой сегодня раскатала ее на силиконовом коврике и свернула вместе с ним в рулет, перевернула и развернула в обратном направлении на пирог. Получилось уже аккуратнее, но все равно до вашей красоты далеко... В этот раз прорезала перпендикулярно длинной стороне коврика и сворачивала, соответственно, более длинный кусок. В след. раз поменяю направление разрезов и свертывания - может, будет лучше, т.к. витков будет меньше, а, соответственно, и деформация решетки. Что-то меня очень зацепило, мама смеется, говорит - проще руками переплеты сделать А сыну нравится мой перфекционизм)))

Я ее наконец победила Я раскатала полоску теста шириной в ролик в средней трети силиконового коврика по длине. Прорези делала по длине на 1 ширину ролика(12см), причем начинать их нужно, отступя немного от конца - движением сначала назад, а потом вперед, придерживая край, чтобы разрезанные полоски не наматывались на ролик. Затем аккуратно растянула решетку вправо и влево до ширины коврика (и, соответственно, пирога), завернула вместе с ковриком, посыпав решетку мукой. чтобы не прилипало, а затем развернула на пирог. По краям еще не очень красиво, а общий вид решетки уже вполне достойный

Очень понравилась ваша чудо-скалка,и пироги вообще загляденье,можно сказать где вы покупали?

Надюшка-69 писал(а):

Ответить с цитатой Очень понравилась ваша чудо-скалка,и пироги вообще загляденье,можно сказать где вы покупали?

Думаю, что вопрос к автору, но отвечу. т.к. она давно тут не появляется. У нее, по-моему, от таппер веа, а я в Питере покупала в интернет-магазине довольно дорого - около 400р. В Москве в "Все для пекаря" она стоит в 2 раза дешевле. Называется ролик (иногда валик) для теста. Они бывают 2-х вариантов по ширине - 6 и 12 см. Нужно брать бОльший, т.к. одной его ширины хватает для стандартного противня, а аккуратно сопоставлять довольно сложно. Мне самой очень нравится, не пожалела затраченных денег

Царица теней писал(а):

Накручиваю тесто вдоль прорезей и сразу старюсь его немного оттягивать, Перпендикулярно направлению прорезей или параллельно?

Анечка, параллельно. На первой страничке есть фото красной палочки на которую я накручиваю. Там фото как раз после того, как я раскрутила эту решетку и палочку ещё не убрала.
Надеюсь за это время ты уже освоила эти инструменты и печёшь пироги.
У меня сейчас сын взял фотоаппарат и я не могу сфотографировать поэтапно, но при первой же возможности попытаюсь сделать пошаговое фото.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Надеюсь за это время ты уже освоила эти инструменты и печёшь пироги.

Да, все получается просто фирменно Опытным путем пришла к тому, что начинать надо не с самого края и заканчивать, не доходя до края - тогда ничего не накручивается на ролик. Затем с 2-х сторон подкладываю пальцы и растягиваю эту полоску теста до ширины противня, посыпаю мукой и накручиваю на скалку, а затем в обратном порядке раскручиваю на подготовленный с начинкой пирог.

Царица теней писал(а):

Да, все получается просто фирменно

Анечка, я очень рада, что у тебя всё получается фирменно!!!

Вот бы на фото взглянуть.

Ljubovj Pasecnaja
Люба! Я в ступоре и от пирога, а ещё больше от скалочек, подскажите пожалуйста, что за фирма, очень хочу приобрести!!!
Марина.

logika писал(а):

Люба! Я в ступоре и от пирога, а ещё больше от скалочек, подскажите пожалуйста, что за фирма, очень хочу приобрести!!! Марина.

Мариночка, на форуме целая "страна" под названием Tupperware http://forum.say7.info/forum117.html
А здесь можно ознакомиться, как я пользуюсь этими скалочками.
Делаем решетку для пирога.
http://forum.say7.info/topic47907.html

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Вот бы на фото взглянуть.

С этим пока даже не начинала разбираться -как их вставлять )))

Царица теней писал(а):

С этим пока даже не начинала разбираться -как их вставлять )))

Как загрузить фото?
Об этом очень подробно написано здесь:
http://forum.say7.info/topic255.html

Люба, спасибо за ссылочки!

logika писал(а):

Люба, спасибо за ссылочки!

Мариночка, пользуйся на здоровье!

Какой пирог! Спасибо, попробуем испечь!
И за стишок спасибо!

Маралка писал(а):

Какой пирог! Спасибо, попробуем испечь! И за стишок спасибо!

Пользуйся на здоровье!!!

Любовь! Слов нет!!!!!! Как красиво!!!!
Спасибо огромное за мастер-класс и за стишок))) Умилительно трогательно!!! Вы большой души человек, Любовь! Спасибо за Ваши рецепты!!!

Любашка спасибочки ! Я делала без скалочек у меня их не было вот такой получился пирожочек ! Спасибки за рецептик !
Скалочки я себе все таки купила ! Теперь буду эксперементировать !

Island Girl писал(а):

Любовь! Слов нет!!!!!! Как красиво!!!! Спасибо огромное за мастер-класс и за стишок))) Умилительно трогательно!!! Вы большой души человек, Любовь! Спасибо за Ваши рецепты!!!

Островитяночка, спасибо за тёплые слова!!!

lanochka71 писал(а):

Любашка спасибочки ! Я делала без скалочек у меня их не было вот такой получился пирожочек !

Ланочка, замечательный пирог получился!!!

lanochka71 писал(а):

Спасибки за рецептик ! Скалочки я себе все таки купила ! Теперь буду эксперементировать

Поздравляю с покупочкой!!!
Посмотри по этой ссылке МК как я делаю решетку на пирог: http://forum.say7.info/topic47907.html

Любашка спасибо за ссылочку ! Ты настоящая мастерица !

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Островитяночка, спасибо за тёплые слова!!

Пожалуйста! Вы их как никто другой заслуили)))

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

ссылке МК как я делаю решетку на пирог: http://forum.say7.info/topic47907.html

Любочка! Посмотрела Ваш МК про решетку - такая красота!!!! И впрямь кажется так просто. Хотя из опыта знаю, что не все так легко как кажется))) Теперь нужно мне такие же скалочки найти. Заразили Вы меня ))
Спасибо!

Island Girl писал(а):

Любочка! Посмотрела Ваш МК про решетку - такая красота!!!!

Спасибо!!!
Мой очередной пирог.







Начинка: свежие дольки яблок посыпанные корицей с сахаром, решетка из теста, а в ячейках свежая вишня прямо из морозилки.

Приятного аппетита!!!

Любочка, здравствуйте! Шикарный пирог!!!Вот перерыла интерент - никак не найду чудо-скалочку, как у Вас! Я про ту, что со сменным валиком для прорезей... Подскажите, пожалуйста, фирму-производителя... Заранее благодарю!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Мой очередной пирог.

Любовь!!!! Обалденно красиво и как то нереально ровненько мне так понраавилось!!! Спасибо за очередной шедевр!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Начинка: свежие дольки яблок посыпанные корицей с сахаром, решетка из теста, а в ячейках свежая вишня прямо из морозилки.

Вкусно))

Polly888 писал(а):

Любочка, здравствуйте! Шикарный пирог!!!

Полиночка, спасибо!

Polly888 писал(а):

Я про ту, что со сменным валиком для прорезей... Подскажите, пожалуйста, фирму-производителя... Заранее благодарю!!!

Посмотри по этой ссылке коментарии девочек.
http://forum.say7.info/topic47907.html
Полиночка, пожалуйста на "ТЫ"!

Island Girl писал(а):

Любовь!!!! Обалденно красиво и как то нереально ровненько мне так понраавилось!!! Спасибо за очередной шедевр!!!

На здоровье!!! Жаль не пойму какое имя у тебя

Island Girl писал(а):

Вкусно))

Даже очень! Никогда бы не подумала, что вишня будет такой вкусной, ведь я её брала и клала сразу из морозильной камеры, и тем более с косточками. Но она получилась очень вкусной, просто хотелось выбрать все сишенки и скушать!