Пирог Изобилия

Любочка, какой пирог! Какая красотищя!

У меня вопрос, а что вы делаете, чтобы тесто на дне пирога не становилось мокрым у меня иногда так бывает, особенно когда со свежими фруктами пеку . Специально рассматривала , ваш сухой как надо .

JennyAtl писал(а):

Какой красавец - обязательно попробуем!!

Женечка, спасибо!!!
Попробуй, думаю понравится!!!

MamaMarinka писал(а):

Любочка, какой пирог! Какая красотищя!

Мариночка, спасибо!!!

MamaMarinka писал(а):

У меня вопрос, а что вы делаете, чтобы тесто на дне пирога не становилось мокрым у меня иногда так бывает, особенно когда со свежими фруктами пеку . Специально рассматривала , ваш сухой как надо .

Мариночка, ничего особенного я не делаю. Всё очень подробно написала в рецепте. Я правда не совсем точно поняла в каком именно месте оно мокрое, но постараюсь ответить как бы на два вопроса.
1 - если он мокрый внутри под свежими фруктами, то он не допечёный, надо увеличить время выпекания. Ещё зависит от температуры духовки.
2 - если пирог мокрый прямо на противине (низ пирога), то можно опустить его ниже. Но всё зависит ещё от духовки и в какой форме его выпекаете.
Допустим, если я такой пирог выпекаю на простом металическом противине, то я его выпекаю 20 минут и этого времени достаточно, чтобы он пропёкся.
А если выпекаю в стеклянной форме, даже, если ставлю форму на тот же уровень, то время увеличиваю на 10 минут, чтобы прогрелось стекло.
Конечно к каждой духовке надо приспособиться.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Я правда не совсем точно поняла в каком именно месте оно мокрое

Людочка, у меня почти всегда мокрым остается между начинкой и тестом, приблизительно 0,5 см может и поменьше. Наверное действительно не допекаю терпения нет вытащить .

Спасибо за подробное обьяснение , надо будет попробовать Ваш пирог, очень уж он аппетитный

Обещяю соблюдать все тонкости! О результатах напишу!

MamaMarinka писал(а):

у меня почти всегда мокрым остается между начинкой и тестом, приблизительно 0,5 см может и поменьше. Наверное действительно не допекаю терпения нет вытащить

Мариночка, а как выглядит в таком пироге сам низ пирога? он пропикается или нет?
Может быть и такой случай, что между начинкой и пирогом быть сыро, а низ пригорает. Тогда надо поднять пирог выше и прибавить температуру или время.
И ещё вопрос: Как выглядит в твоём пироге верх, подрумянивается или нет?

У меня уже старая газо-электрическая плита, ей 10 лет, раньше была полностью газовая. Но в моей плите сейчас духовка электрическая, греет верх и низ, можно включить по отдельности верх или низ, можно включить сразу верх и низ + вентилятор, который разгоняет тёплый воздух.

Пиши не стесняйся, будем решать твою проблему сообща.

Любочка, спасибо что откликнулась , а то действительсо совсем измучалась от экспериментов с пирогами .А так хочется деток порадовать настоящим вкусным пирогом .

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Мариночка, а как выглядит в таком пироге сам низ пирога? он пропикается или нет?

Слегко румяный, но верх всегда более подрумяненным выходит . низ никогда не пригорает, может его вообще на дно духовки поставить? Я обычно совсем вниз спускаю решетку с формой .

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Но в моей плите сейчас духовка электрическая, греет верх и низ, можно включить по отдельности верх или низ, можно включить сразу верх и низ + вентилятор, который разгоняет тёплый воздух.

Точно такая и у меня иногда пеку с вентилятором, но тогда быстрее подрумянивается. С начало включаю верх+низ, когда поднимется, то поменьше огонь делаю и на вентилятор. Пирожки нормально пропекаются, а вот пироги.....

MamaMarinka писал(а):

Слегко румяный, но верх всегда более подрумяненным выходит . низ никогда не пригорает, может его вообще на дно духовки поставить? Я обычно совсем вниз спускаю решетку с формой .

В таком случае можно увеличить время, а верх когда подрумянится, накрыть пекарской бумагой.
Можно, конечно и опустить решётку ниже, если есть такая возможность.
Так на словах трудно точно сказать причину, надо поэксперементировать ещё раз.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

В таком случае можно увеличить время, а верх когда подрумянится, накрыть пекарской бумагой.

Завтра на завтрак хочу попробовать сделать . Попробую точно так, как вы описали. Буду держать пальцы чтоб получилось.

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Так на словах трудно точно сказать причину, надо поэксперементировать ещё раз.

Завтра обязательно напишу Как получилось и сфотографирую для наглядности

Спасибо еще раз за терпение и помощь . Постараюсь не разочаровать

здраствуйте сегодня же сделала к сожалению у меня нет такой штучки делать решетки полоски делаю в ручную и пирог не такой красивый .Главное пирог получается вкусный и съели мгновенно такое тесто я делала впервые - без яиц! варенье ложила грушевое и смородиновое

MamaMarinka писал(а):

Завтра обязательно напишу Как получилось и сфотографирую для наглядности

Мариночка, я уверена, что всё у тебя получится на отлично!!!

Веснянка писал(а):

.Главное пирог получается вкусный и съели мгновенно

Светочка, очень приятно, что всё съели и пирог понравился!!!

Любаша! Сказочный пирог!
А учитывая Тапперовские инструменты...

Любочка, !!!!!!
Спасибо за рецепт и подробную помощь!

Вот мой пирог!


Правда пришлось вырезать в ручную, ну нет у меня таких волшебных инструментов

Вот в разрезе, 2/3 от пирога уже нет

MamaMarinka писал(а):

Любочка, !!!!!! Спасибо за рецепт и подробную помощь! Вот мой пирог!

Мариночка, поздравляю!!! Очень за тебя рада!!! Пирог очень даже красивый!!!
Но мне так кажется, что всё-таки немного под начинкой он сыроват? Или мне это только кажется? Если это так, то судя по твоему пирогу, ему надо увеличить время и снизить температуру. А то он схватывается вокруг, а середина плохо пропекается. И тогда у тебя будет отлично!!!
В любом случае, я за тебя рада!!!

Любочка, да немного есть, но уже не так как раньше ! Буду доробатывать, еще и еще! В следующий раз снижу темпиратуру еще градусов так на 50, как вы говорите . А то он сразу поднялся и начал подрумяниваться .

MamaMarinka писал(а):

В следующий раз снижу темпиратуру еще градусов так на 50, как вы говорите . А то он сразу поднялся и начал подрумяниваться .

Надо не только снизить температуру, но и дабавить время выпечки!
Желаю успехов, и буду ждать ещё твои пироги!!!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

и буду ждать ещё твои пироги!!!

Время выпечки тоже добавлю, спасибо!

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

Желаю успехов, и буду ждать ещё твои пироги!!!

Любочка, спасибо!!!!!
Долго ждать не прейдется! Я перфекционистка

Вчера вновь пекла свой пирог только без яблок.

ну почему же у вас получается такой пышный я тоже такой хочу! можно ли его выпечь в ультра про 3,2 литра или в силиконе, а то по противню расползается

Веснянка писал(а):

ну почему же у вас получается такой пышный я тоже такой хочу! можно ли его выпечь в ультра про 3,2 литра или в силиконе, а то по противню расползается

Светочка, у меня таких вещей нет, поэтому ничего не могу сказать по этому поводу.
У меня круглая стеклянныя форма 30 сантиметров диаметр самого блюда.
Я специально выставила вторую фотографию без вспышки, чтобы было видно пористость пирога, а третья фотография снята со вспышкой.
В этот раз забыла положить яблоки, но всё-равно клала два вида варенья.
Пирог съедается мгновенно. А сегодня из этого теста пекла "Денежные пирожки".

я правильно поняла про денежные пирожки? что надо печь по воскресеньям( может даже в новолуние )и тогда будут водиться деньги

Веснянка писал(а):

я правильно поняла про денежные пирожки? что надо печь по воскресеньям( может даже в новолуние )и тогда будут водиться деньги

Можно с новолунья до полнолунья, на растущую Луну!

Спасибо, Люба и за пирог, и за науку!
И скалочка для сеточки есть и форма - один к одному, только не знала, что лопнуть может!

Эллочка писал(а):

только не знала, что лопнуть может!

Наташенька, поподробней можно??? Я тоже хочу знать, что лопнуть может???

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

тоже хочу знать, что лопнуть может???

Ljubovj Pasecnaja писал(а):

ВНИМАНИЕ!!! Стеклянное блюдо с пирогом ставлю на ХОЛОДНУЮ РЕШЁТКУ и только потом ставлю всё это в разогретую духовку!!! ЭТО ВАЖНО, чтобы не лопнуло блюдо, если вы решите поставить его сразу на горячую решётку.

Стеклянная форма!

Эллочка писал(а):

Стеклянная форма!

А я подумала, что ты про скалочки пишешь.

СУПЕР!!!!!. Такая красота!